Špenát, zelenina bohatá na vitamíny a minerály, si často nenesie najlepšiu povesť, najmä kvôli spomienkam z detstva na školské jedálne. Avšak, špenát si zaslúži druhú šancu a to v podobe chutných jedál. Špenátové placky sú univerzálne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte zdravé raňajky, chutnú večeru alebo originálnu prílohu, špenátové placky sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré si zamilujete.
Špenátová polievka: Krémová a chutná alternatíva
Špenátová polievka je skvelý spôsob, ako zaradiť túto zeleninu do jedálnička a ponúknuť ju deťom v atraktívnejšej forme, než sú zvyknuté. Každý recept je trochu iný, no výsledkom je zakaždým tanier plný jemnej a krémovej polievky, ktorá očarí nielen svojou zelenou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou.
Prečo zaradiť špenát do jedálnička?
Špenát je doslova nabitý živinami. Obsahuje vitamíny A, K, C a B2, ako aj kyselinu listovú. Okrem toho je bohatý na mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba špenátu je znakom vysokého obsahu chlorofylu a karotenoidov. Špenát je obzvlášť prospešný pre diabetikov, pretože pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. V neposlednom rade má pozitívny vplyv na zdravie pokožky a celkovú krásu.
Recepty na špenátovú polievku s cesnakom
Jednoduchá špenátová polievka z mrazeného špenátu
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú variantu.
Prečítajte si tiež: Recepty s baby špenátom
- Ingrediencie:
- Mrazený špenátový pretlak
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Krutóny na podávanie
- Postup:
- Do hrnca dáme variť zemiaky nakrájané na kocky s bobkovým listom, korením, cesnakom a cibuľou.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak.
- Privedieme do varu a povaríme 10 minút.
- Dochutíme soľou.
- Mixérom rozmixujeme na hladký krém.
- Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou.
- Podávame s krutónmi.
- Ingrediencie:
Špenátová polievka s taveným syrom
- Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Tavený syr (2 trojuholníky alebo iný obľúbený syr)
- Múka
- Voda
- Mrazený špenát (najlepšie domáci, mixovaný)
- Soľ
- Korenie
- Vajce
- Hladká múka (na halušky)
- Postup:
- Nakrájanú cibuľku speníme na oleji, po chvíli pridáme cesnak (množstvo cesnaku podľa vlastnej chuti).
- Keď nám už cesnačik krásne vonia, pridáme tavený syr.
- Miešame, až sa syr rozpustí a zaprášime múkou.( Kto má rád hustejšiu polievku, pridá tej múky viac).
- Rýchlo to premiešame, aby sa nepripálilo a zalejeme vodou, asi tak 1/4 litra, dobre rozmiešame a pridáme špenát.
- Počkáme, až sa kocky rozpustia a dolejeme vodou, tak do 1 l.
- Privedieme do varu a dochutíme.
- Do vriacej polievky zavaríme klasické halušky z vajíčka, soli a hladkej múky.
- Ingrediencie:
Špenátová polievka s čerstvým špenátom a parmezánovými krutónmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú čerstvé suroviny a radi si doprajú luxusnejšiu verziu polievky.
- Ingrediencie:
- 600 ml zeleninového alebo mäsového vývaru
- 2 väčšie zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g tvrdého strúhaného syra
- 300 g listov čerstvého špenátu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Na krutóny:
- 2 krajce chleba (prípadne bagetu, alebo iné staršie pečivo)
- Strúčik cesnaku
- Olivový olej
- Parmezán
- Postup:
- Do hrnca prelejeme vývar a pridáme doň zemiaky, nakrájané na kocky. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké.
- Potom pridáme umyté špenátové listy a varíme ešte 5-7 minút.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú hmotu, do ktorej vmiešame smotanu.
- Polievku dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Pripravíme si parmezánové krutóny:
- Nakrájame si chlieb na kocky.
- Maslo si rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, pretlačený cesnak a soľ.
- Chlieb si v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán.
- Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok.
- Hlavičku cesnaku z vrchu zrežeme a ponecháme ho v celku. Zalejeme ho olivovým olejom a osolíme.
- Opečieme na suchej panvici do chrumkava (alebo v rúre) a spolu so strúhaným syrom podávame s polievkou.
- Ingrediencie:
Špenátová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom
Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, je tu recept na špenátovú polievku s kokosovým mliekom a zázvorom.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre použitie zeleného špenátu
- Ingrediencie:
- Cibuľa
- Maslo
- Rozmrazený špenát
- Vývar
- Kokosové mlieko
- Smotana
- Zázvor
- Soľ
- Krutóny
- Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme rozmrazený špenát a dobre premiešame.
- Zalejeme vývarom a varíme približne 10 minút.
- Následne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osolíme.
- Chvíľku povaríme a odstavíme.
- Podávame s krutónmi.
- Ingrediencie:
Špenátová polievka so slaninkou a smotanou
Táto verzia polievky je obohatená o chuť slaninky a krémovosť smotany.
- Ingrediencie:
- Cibuľa
- Vývar
- Mierne rozmrazený špenát
- Soľ
- Korenie
- Slaninka
- Cesnak
- Smotana
- Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejem vývarom.
- Len čo začne vrieť, pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie.
- Spoločne povaríme.
- Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky.
- Ochutíme pretlačeným cesnakom.
- Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
- Ingrediencie:
Špenátová polievka so zeleninou a majoránkou
Tento recept je obohatený o rôzne druhy zeleniny a aromatickú majoránku.
- Ingrediencie:
- Zelenina (podľa chuti, napr. mrkva, petržlen, zeler)
- Špenát
- Olivový olej
- Cesnak
- Zemiaky
- Smotana
- Majoránka
- Postup:
- Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky.
- Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu.
- Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Vlejeme smotanu a privedieme k varu.
- Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.
- Ingrediencie:
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý špenát má intenzívnejšiu chuť, no aj mrazený špenát môže byť skvelou voľbou, najmä ak nemáte prístup k čerstvému.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, bylinky, korenie alebo dokonca aj strukoviny pre obohatenie chuti a nutričnej hodnoty.
- Krémová konzistencia: Pre dosiahnutie krémovej konzistencie polievku dôkladne rozmixujte ponorným mixérom.
Špenátové placky: Rýchle a chutné recepty
Špenátové placky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný spôsob, ako zaradiť špenát do svojho jedálnička. Môžu sa podávať ako príloha, hlavné jedlo alebo snack.
Prečítajte si tiež: Recept na špecle so špenátom
Špenátové placky s cesnakom
Tieto placky sú obzvlášť aromatické a chutné vďaka pridanému cesnaku.
- Ingrediencie:
- Čerstvý špenát
- Cesnak
- Vajíčka
- Strúhanka
- Soľ
- Tavený syr
- Rajčiny
- Strúhaný syr
- Paprika
- Postup:
- Čerstvý špenát rozmixujeme spolu s cesnakom a vajíčkami.
- Zahustíme strúhankou podľa potreby a dochutíme soľou.
- V dolkárni pečieme malé placky.
- Ešte horúce ich ukladáme na chlieb, ktorý je natenko potretý taveným syrom.
- Ozdobíme rajčinou, strúhaným syrom, príp. kolieskom papriky.
Zemiakovo-špenátové placky bez múky a vajíčka
Tieto jednoduché a chutné placky sú ideálne ako príloha k rôznym jedlám alebo ako samostatný slaný snack. Sú skvelé aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke a vajíčkam.
- Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Strúhanka
- Postup:
- Zemiaky uvaríme domäkka.
- K rozpučeným zemiakom pridáme nasekaný špenát a strúhanku.
- Zo zemiakovej zmesi vytvarujeme malé guličky alebo placky.
- Placky opekáme na panvici do zlatista.
Turecké špenátové placky (Gözleme)
Inšpiráciu pre tento recept sme našli v tureckej kuchyni a ich famóznych plackách gözleme. Placky majú tenučké cesto s ktorým sa ľahko pracuje a šťavnatú náplň.
- Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g hladkej múky + na pomúčenie
- 90 ml vody
- 10 ml olivového oleja
- ½ ČL soli
- Repkový olej/maslo na potretie
- Náplň:
- 120 g baby špenátu
- 200 g balkánskeho syra/fety
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť petržlenovej vňate
- ½ hrste čerstvej mäty
- Mleté čierne korenie
- Cesto:
- Postup:
- Múku premiešame so soľou, prilejeme olej, vodu a vymiesime hladké cesto, ktoré necháme odpočinúť, kým si pripravíme náplň.
- Baby špenát nasekáme nadrobno, pridáme k nemu nadrobenú fetu, pretlačený cesnak, najemno nasekané bylinky, mleté čierne korenie a všetko poriadne premiešame.
- Cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí a na pomúčenej doske každú z nich rozvaľkáme na tenučkú okrúhlu placku.
- Na polovicu placky rozložíme našu náplň (okraje necháme voľné) a priklopíme ju druhou polovicou placky.
- Po okrajoch placku poriadne utlačíme a dlaňou jemne roztlačíme aj časť s náplňou.
- Placky opekáme na rozpálenej suchej panvici do zlatohneda z oboch strán.
Špenátové palacinky s tvarohovou plnkou a hráškom
Tieto palacinky sú skvelou kombináciou chutí a textúr.
- Ingrediencie:
- Cesto:
- Listový špenát
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
- Mlieko
- Múka
- Plnka:
- Tvaroh
- Nasekaná pažítka
- Soľ
- Olivový olej
- Hrášok
- Opražená šunka
- Cesto:
- Postup:
- Všetky ingrediencie na cesto - listový špenát, vajcia, soľ, korenie, mlieko a múku - vložte do stolného mixéra a rozmixujte dohladka.
- Cesto nechajte bokom odležať a pripravte si plnku.
- Plnku pripravíte zmiešaním tvarohu, nasekanej pažítky, soli a 1 lyžičky olivového oleja.
- Plnku dajte vychladiť do chladničky a pustite sa do prípravy palaciniek.
- Odležané cesto nalievajte naberačkou na rozohriatu panvicu (Ø 20 - 25 cm); môžete použiť olivový olej, palacinky však môžete piecť aj nasucho.
- Stačí, keď budete každú palacinku piecť na miernom stupni ohrevu iba z jednej strany 3 - 3,5 minúty.
- Upečené palacinky postupne prekladajte na tanier a doprostred každej palacinky naneste lyžicou plnku a posypte hráškom a opraženou šunkou.
Špenátová roláda s taveným syrom
Špenátová roláda je efektný a chutný spôsob, ako využiť špenát. Je ideálna ako predjedlo alebo pohostenie pre návštevy.
- Ingrediencie:
- Cesto:
- Špenát
- Žĺtky
- Polohrubá múka
- Cesnak
- Soľ
- Bielky
- Plnka:
- Maslo
- Tavený syr
- Vajce uvarené na tvrdo
- Cibuľa
- Soľ
- Cesto:
- Postup:
- Cesto: Do špenátu vmiešame 3 žĺtky a polohrubú múku. Ochutíme pretlačeným cesnakom a osolíme. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zapracujeme ho do špenátovej zmesi. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme naň cesto. Upečieme vo vyhriatej rúre. Upečené cesto necháme chvíľu odpočívať, potom ho ešte teplé zvinieme aj s papierom.
- Plnka: Vajce uvaríme na tvrdo a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s taveným syrom. Vychladnuté vajce pokrájame na drobno a spolu s posekanou cibuľou pridáme k maslovo-syrovej zmesi. Všetko dobre premiešame a osolíme.
- Rolku po vychladnutí rozmotáme, papier stiahneme a cesto natrieme plnkou. Opatrne zrolujeme a necháme v chlade stuhnúť. Krájame ako roládu.
Špenátové formičky s taveným syrom
Netradičný spôsob prípravy špenátu, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
- Ingrediencie:
- Špenát
- Rožky (žemle)
- Šunka
- Strúhanka
- Maslo
- Žĺtky
- Bielky
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Plnka:
- Maslo
- Tavený syr
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Cibuľa
- Paprika
- Cesnak
- Soľ
- Korenie (voliteľné)
- Postup:
- V mise vymiešame maslo a za stáleho miešania pridávame po jednom žĺtky. Pridáme rozmrazený alebo rozmixovaný čerstvý špenát, v mlieku namočené a vyžmýkané rožky (žemle), nadrobno pokrájanú šunku, strúhanku a soľ. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka primiešame k špenátovej zmesi. Vzniknutou masou naplníme vopred vymastené pudingové formičky, vložíme do nádoby s vodou a prikryté povaríme zhruba 20 minút. Po vyklopení z formičiek polejeme roztopeným maslom, posypeme opraženou strúhankou a petržlenovou vňaťou.
- Plnka: Zmäknuté maslo vymiešame s taveným syrom, pridáme natvrdo uvarené vychladnuté vajíčka pokrájané nadrobno, posekanú cibuľu a papriky. Dochutíme prelisovaným cesnakom a ak treba, osolíme. Všetko dobre premiešame a podľa chuti možno pridať aj korenie.
Tipy a triky pre dokonalé špenátové placky a palacinky
- Špenát: Používajte čerstvý alebo mrazený špenát. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho rozmraziť a dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu.
- Cesto: Cesto na palacinky alebo placky nechajte odležať aspoň 15 minút, aby sa múka dobre hydratovala a cesto bolo hladké.
- Panvica: Používajte panvicu s nepriľnavým povrchom, aby sa placky neprilepovali.
- Olej: Na panvici môžete použiť olej, maslo alebo piecť nasucho.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Môžete použiť cesnak, cibuľu, petržlenovú vňať, kôpor, oregano, bazalku a mnoho ďalších.
- Náplň: Náplň do palaciniek alebo placiek môže byť sladká alebo slaná. Použite tvaroh, syr, zeleninu, mäso, ovocie, džem alebo čokoládu.
- Servírovanie: Špenátové placky môžete podávať ako prílohu, hlavné jedlo, snack alebo dezert.