Muffiny sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Sú ideálne, keď potrebujete upiecť niečo chutné a zároveň nechcete stráviť v kuchyni príliš veľa času. Navyše, pri ich príprave sa zvyčajne zašpiní minimum riadu, čo je ďalší bonus. A čo je najlepšie, muffiny sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, na sladko aj na slano, takže si každý nájde svoj obľúbený recept. Tento článok prináša prehľad receptov na špaldové muffiny bez mlieka, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravšie.
Prečo si vybrať špaldové muffiny bez mlieka?
Špaldová múka je zdravšia alternatíva klasickej bielej múky. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a celkovému zdraviu. Navyše, špaldová múka má príjemnú orieškovú chuť, ktorá muffinom dodáva zaujímavý rozmer. Vylúčenie mlieka z receptu je vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na mliečne bielkoviny, ale aj pre tých, ktorí preferujú vegánsku stravu.
Recepty na špaldové muffiny bez mlieka
Nižšie nájdete inšpiráciu na rôzne druhy špaldových muffinov bez mlieka, od sladkých po slané, takže si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Sladké špaldové muffiny
Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Tieto muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada sú plné ananásu a kokosu. Exotická kombinácia, ktorá vás prekvapí svojou jednoduchosťou.
Muffiny s jahodovým krémom: Ak máte v zásobe mrazené jahody, neváhajte ich použiť do týchto muffinov. Prípadne môžete jahody nahradiť iným drobným ovocím, ako sú maliny, čučoriedky alebo černice.
Prečítajte si tiež: Zdravšie maškrtenie so špaldou
Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Makové muffiny môžu byť niekedy suché, preto je dobré pridať k nim bobuľové ovocie. Kyselkavé ríbezle a josta sú skvelou voľbou, ale môžete experimentovať aj s inými druhmi ovocia.
Makovo-černicové muffiny: Tento recept je podobný predchádzajúcemu, ale neobsahuje mlieko. Ak máte radi mak, určite si vyberte túto variantu.
Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorá nikdy nesklame. Mak príjemne chrumká v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu chuť.
Gaštanové muffiny bez lepku: Ak milujete chuť gaštanov, tieto muffiny sú pre vás ako stvorené. Základ cesta tvorí gaštanové pyré, ktoré dodáva muffinom jedinečnú chuť.
Banánové muffiny zo špaldovej múky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Banány a čokoláda sú skvelá kombinácia, ktorá poteší každého maškrtníka.
Prečítajte si tiež: Chutné špaldové halušky
Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre. Ak nemáte čerstvé slivky, môžete použiť slivkový lekvár.
Čokoládovo-cuketové muffiny: Prekvapte svojich blízkych týmito muffiny, ktoré obsahujú cuketu. Cuketa dodáva muffinom vláčnosť a zároveň znižuje ich kalorickú hodnotu.
Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Tieto muffiny vydržia mäkké aj niekoľko dní. Kombinácia čokolády a sušeného ovocia je vždy skvelá voľba.
Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom, ktoré môžete ozdobiť krémom z masla a medu.
Jablkovo-škoricové muffiny: Klasická kombinácia jabĺk a škorice, ktorá nikdy nesklame.
Prečítajte si tiež: Zdravá špaldová cestovina
Muffiny z ovsených vločiek: Tieto muffiny neobsahujú žiadnu múku, základ tvoria ovsené vločky.
Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Rýchly a jednoduchý recept, ktorý môžete obmieňať podľa vlastnej chuti.
Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Kombinácia kakaa a tvarohu, ktorú môžete osviežiť drobným ovocím, orieškami alebo čokoládou.
Banánové muffiny s arašidovým maslom: Netradičná kombinácia, ktorá vás prekvapí svojou chuťou.
Slané špaldové muffiny
Paradajkové muffiny: Muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru.
Nadýchané špaldové muffiny: Tieto muffiny môžete použiť ako prílohu k nátierke na raňajky.
Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia cícerovej múky a olomouckých syrečkov.
Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku a pripravte si tieto chutné muffiny.
Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu, ktorá evokuje Taliansko.
Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k mäsu alebo rybe.
Vajíčkové muffiny: Muffiny z vajíčka, ktoré môžete servírovať napríklad na Veľkú noc.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Na záver prinášame bonusový recept na vynikajúce cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami.
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny.
- Nepreplňte muffinové košíčky, inak vám muffiny vytečú.
- Kontrolujte priebeh pečenia pomocou špáradla. Ak je špáradlo po vytiahnutí suché, muffiny sú hotové.
- Nechajte muffiny vychladnúť vo forme, až potom ich vyberte.