Mlieko a mliečne výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou našej stravy už po stáročia. Sú nielen chutné, ale aj výživné a zdravé. Výberom slovenských mliečnych výrobkov navyše podporujeme domáci rozvoj, zamestnanosť a ekonomiku. Každoročne si pripomíname ich dôležitosť tretí májový utorok, kedy oslavujeme ich sviatok.
Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča ročnú spotrebu 220 kilogramov mlieka a mliečnych výrobkov na osobu. Na Slovensku je táto hodnota nižšia, dosahuje približne 173,6 kilogramov na osobu a rok. Napriek tomu je pozitívne, že spotreba postupne rastie. Zvýšený záujem sa týka najmä syrov, tvarohu a kyslomliečnych produktov, zatiaľ čo spotreba samotného mlieka zostáva nižšia ako odporúčaná.
Rastúca popularita syrov a kyslomliečnych výrobkov
Spotreba syrov a tvarohu stúpla od roku 2009 o štyri kilogramy na osobu a rok. Kyslomliečne produkty, ako acidofilné mlieko a jogurty, zaznamenali nárast spotreby o približne päť kilogramov na osobu a rok.
Mliečny fond a podpora slovenských výrobkov
Mliečny fond, do ktorého prispievajú slovenskí prvovýrobcovia a spracovatelia mlieka od roku 2008, sa snaží podporovať záujem o slovenské mliečne výrobky. Z finančných prostriedkov fondu sa realizujú propagačné a informačné kampane zamerané na zvýšenie spotreby mlieka a mliečnych výrobkov domáceho pôvodu.
Vzdelávanie a propagácia
Jedným z hlavných cieľov Mliečneho fondu je vzdelávanie spotrebiteľov a vychovávanie novej generácie konzumentov slovenského mlieka a mliečnych výrobkov. Aktivity realizované na školách umožňujú deťom spoznávať chov dojníc a rozpoznávať slovenské mliečne výrobky. Mliečny kvíz je zameraný na rozlišovanie slovenských a zahraničných produktov a nabáda spotrebiteľov k zamysleniu sa nad pôvodom mlieka a prácou chovateľov a mliekarov.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Sebestačnosť a konkurencia
Zatiaľ čo záujem o spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku pomaly rastie, sebestačnosť v produkcii surového kravského mlieka sa znižuje. Dôvodom je úbytok dojníc a chovov, ktoré nedokážu konkurovať zahraničným producentom, ktorí sú často zvýhodnení vyššími národnými podporami. Udržanie domácej produkcie si vyžaduje cielenú podporu.
Benefity domácej produkcie
Kravské, ovčie a kozie mlieko prinášajú množstvo benefitov pre ľudský organizmus, krajinu a rozvoj regiónov. Slovenskí chovatelia a spracovatelia preto neustále vyzývajú spotrebiteľov na zvýšenú konzumáciu slovenských mliečnych výrobkov.
Aktivity na podporu spotreby
Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora pravidelne pripravuje aktivity na zvyšovanie spotreby mlieka a mliečnych výrobkov. Chovatelia oviec a kôz realizujú projekt "Nájdi svojho baču", ktorý propaguje ovčie výrobky a zdravú májovú bryndzu. Zväz chovateľov oviec a kôz na Slovensku organizuje súťaž "O majstra syrára", v ktorej sa hodnotia výrobky z ovčieho a kozieho mlieka.
RAJO: Slovenská mliekareň s tradíciou
Mliekareň RAJO pôsobí na slovenskom trhu už štvrťstoročie. V roku 1996, kedy bol spustený internetový vyhľadávač Google a Michal Martikán získal svoju prvú olympijskú medailu, dala bratislavská mliekareň Milex pod značkou RAJO nové meno svojim produktom. V roku 2001 vstúpil do spoločnosti nový investor MEGGLE, no značka RAJO si ako jediná v skupine MEGGLE mohla ponechať svoj slovenský názov.
Výroba a export
RAJO dnes vyrobí denne viac ako 1 000 000 kusov rôznych mliečnych výrobkov a vyváža viac ako jednu tretinu svojej celkovej produkcie, čo predstavuje takmer 50 000 ton produktov ročne. Spoločnosť neustále investuje do bratislavského závodu a spracúva mlieko od slovenských farmárov.
Prečítajte si tiež: Skopové mäso v slovenskej kuchyni
Inovácie a investície
RAJO investovalo do bratislavského závodu viac ako 107 miliónov eur. Spoločnosť ako jediná v rámci skupiny vyrába a vyvíja produkty nielen na živočíšnej, ale aj na rastlinnej báze v smotanovom segmente. RAJO je dôležitou súčasťou skupiny MEGGLE a kontinuálne rastie v objeme predajných výrobkov a tržbách.
Spolupráca s farmármi
Bratislavská mliekareň spracováva mlieko predovšetkým od farmárov zo západného Slovenska a váži si spoluprácu s nimi. Okrem kvality mlieka je dôležitá aj starostlivosť o kravy na farmách.
Zamestnanosť a ekológia
RAJO sa môže pochváliť nielen širokým portfóliom výrobkov, ale aj nárastom zamestnanosti. Spoločnosť investuje do ekologicky šetrnej prevádzky a inovuje obaly svojich výrobkov, aby boli recyklovateľné a spotrebovali menej materiálu.
Podpora spoločnosti
RAJO dlhodobo podporuje organizáciu Návrat, ktorá pomáha umiestňovať deti z detských domovov do náhradných rodín. Spoločnosť je tiež súčasťou školského mliečneho programu a priniesla na školy mliečne automaty.
Obľúbené produkty
Podľa prieskumu má až 63 % Slovákov doma v chladničke vždy aspoň jeden produkt RAJO a pre 69 % opýtaných je RAJO top značkou mliečnych výrobkov.
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každého
Spotrebiteľské preferencie
Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku je nižšia ako v okolitých štátoch a nedosahuje ani odporúčanú hodnotu Svetovej zdravotníckej organizácie. Medzi najobľúbenejšie produkty patria smotanové jogurty (hlavne čokoládové), kyslomliečne nápoje, mlieko polotučné a smotana a tvarohy.
Typy mlieka
Najpredávanejším mliečnym produktom je mlieko. Slováci preferujú mlieko polotučné, v čerstvej verzii si však vyberajú skôr to plnotučné. Plnotučné mlieko kupujú predovšetkým rodiny s deťmi. Obľúbené sú aj ochutené mlieka.
Kyslomliečne nápoje a jogurty
Acidofilné mlieka a iné kyslomliečne nápoje patria dlhodobo k najobľúbenejším mliečnym nápojom medzi slovenskými spotrebiteľmi. Viac ako dve tretiny spotrebiteľov obľubujú najmä neochutené acidofilné mlieka. Až viac ako tri štvrtiny slovenských spotrebiteľov preferuje vo svojom jedálničku ochutené jogurty. Medzi najobľúbenejšie príchute patria jahoda, čokoláda, čučoriedka a vanilka, a to najmä v smotanovom prevedení. Regionálnou špecialitou Slovenska sú práve čokoládové jogurty.
Trendy v obsahu tuku
Čo sa týka obsahu tuku v jogurtoch, na prelome milénií dominovali nízkotučné jogurty, dnes je to naopak.
Bezlaktozové produkty
Laktózovou intoleranciou trpí na Slovensku čoraz viac obyvateľov. Výrobcovia mliečnych produktov však našli riešenie v podobe pridávania enzýmu laktáza, ktorý rozkladá mliečny cukor na jednoduchšie cukry. RAJO už viac ako desaťročie ponúka bezlaktózové mliečne výrobky.
Označovanie pôvodu
Pri nákupe mlieka a mliečnych výrobkov je dôležité vedieť rozoznať slovenské výrobky od zahraničných. Pomôže nám v tom oválny kód na obale výrobku. V hornej časti oválu je skratka krajiny, v ktorej bol výrobok vyrobený (SK pre Slovensko, CZ pre Českú republiku, DE pre Nemecko, HU pre Maďarsko, NL pre Holandsko, PL pre Poľsko, atď.). V strednej časti oválu je "schvaľovacie číslo konkrétnej slovenskej mliekarne".
Význam domácej produkcie
Ročne sa na Slovensko dovezie takmer 19-tisíc kamiónov mliečnych výrobkov zo zahraničia. Kúpou slovenských mliečnych výrobkov šetríme životné prostredie a podporujeme zamestnanosť a ekonomiku Slovenska.
Investície do budúcnosti
Obrovský čínsky trh dáva šancu na oživenie upadajúcej výroby mlieka na Slovensku. V priemyselnom parku Čáb pri Nitre by mala stáť najmodernejšia fabrika na výrobu dojčenskej výživy v strednej Európe, ktorej produkcia bude smerovať práve na čínsky trh.
Nová mliekareň pri Nitre
Nová mliekareň by mala začať prevádzku o dva roky. Investícia v hodnote 98 miliónov eur vytvorí 325 pracovných miest. Slovensko súperilo o túto investíciu s Poľskom a Maďarskom. Investor dostane od vlády štátnu pomoc v sume 18,5 milióna eur.
Potenciál pre slovenských farmárov
Výstavba novej mliekarne je dobrou správou pre slovenských poľnohospodárov. Nemusia končiť s výrobou mlieka a dostávajú perspektívu.
Zoznam niektorých výrobcov mlieka a mliečnych výrobkov
Slovenskí výrobcovia:
- Poľnohospodárske družstvo Bukovina, Strelníky (produkcia a predaj čerstvého kravského mlieka)
- Agrospol Hradová, spol.
- BioEn s. r. o., Banská Štiavnica (ponuka výrobkov zo 100 % ovčieho mlieka)
- Milk-Agro, spol. s r.o., Prešov (mliekárenská výroba)
- Obert - Bertin Zúbek, Ladce (chov oviec)
- Poľnohospodárske družstvo Sokolce
- Poľnohospodárske družstvo Prašice
- Savencia Fromage & Dairy SK, a. s.
- RAJO, a.s.
Zahraniční výrobcovia (pôsobiaci na slovenskom trhu):
- Madeta, a.s., České Budějovice, ČR (spracovanie mlieka a výroba mliečnych produktov)
- K74 s.r.o., Jablonné v Podještědí, ČR (včelia farma)
- FORMAN Brno spol. s r.o.
- Nestlé Česko s.r.o., Praha (výroba potravín)
- Bajer agro, spol. s r.o., Štíty, ČR (pestovanie pšenice, jačmeňa, kukurice)
- Bakoma Sp. z o.o.
- Agro-Derby, spol. s r.o., Nižná Káloša (poľnohospodárska výroba)
- Jamenská a.s., Jamné nad Orlicí, ČR (poľnohospodárske služby, živočíšna výroba)