Vedeli ste, že aj zo sliviek sa dá urobiť sirup? Ak ešte nemáte v zásobe žiadny sirup, alebo jednoducho chcete vyskúšať i netradičnú chuť a spotrebovať slivky z vašej záhrady, ste na správnej adrese. Domáci sirup je jednou z najlepších možností, ako si uchovať chuť ovocia aj na obdobie, keď už čerstvé plody nemáme po ruke. Slivkový sirup je nielen krásne sfarbený do sýto červena, ale má aj výraznú chuť, ktorá sa výborne hodí na osvieženie v lete či ako prírodné ochutenie čaju počas zimných dní. Slivky sa môžu veľmi chutne pripraviť do formy sirupu. Tento sirup je vďaka vysokému podielu pektínu v slivkách krásne hustý a malinkovka z neho pripravená veľmi osviežujúca. Ak hľadáte recept, ako zužitkovať nadúrodu sliviek, ste na správnom mieste. Nie je to džem, ani lekvár, ale je to výborné na jogurt, puding alebo lievance.
Využitie slivkového sirupu
Slivkový sirup je úžasný. Ja zvyknem uvariť ešte silný mätový čaj a časť sirupu ním trochu zriedim, nakoľko sirup po čase pekne zrôsolovatie a z fľašky doslova vypadáva. Taký potom používam na krupicovú kašu alebo ním polievam tortový korpus. Tento recept mám od svojej priateľky, dobrý nápad ako zužitkovať nadúrodu sliviek, aj keď všetci dobre vieme, že najlepší spôsob je dať ich do súdka…Takže ak sú už súdky plné, môžeme si pripraviť aj túto dobrotu.
Slivkový sirup so škoricou a zázvorom
Slivkový džem, to je klasika, ale tento slivkový sirup so škoricou a zázvorom? To je niečo nové, voňavé a zahreje vás v chladných dňoch. A čo je najlepšie, zvládnete ho uvariť raz-dva! Pamätáte si, ako sme kedysi zavárali všetko, čo záhrada dala? Tento sirup je presne v tom duchu - využijete všetky slivky a ešte si aj pochutíte na niečom špeciálnom. Škorica a zázvor dodajú tú pravú iskru, uvidíte!
Ingrediencie:
- 1 kg zrelých sliviek (odkôstkovaných a očistených)
- 500 g až 1 kg cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička kyseliny citrónovej
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžička zázvoru
- 1 liter vody
Postup prípravy:
- Príprava sliviek: Slivky umyte, odkôstkujte a vložte do hrnca. Zalejte ich litrom vody.
- Pridanie korenín a cukru: K slivkám pridajte cukor, škoricu a zázvor. Zmes priveďte k varu.
- Mixovanie a varenie: Keď zmes začne vrieť, rozmixujte slivky pomocou tyčového mixéra na hladkú konzistenciu. Pridajte štipku kyseliny citrónovej a pokračujte vo varení na strednom ohni ďalších 20 minút. Počas varenia odstráňte vzniknutú penu.
- Sterilizácia pohárov: Medzitým umyte zaváracie poháre a viečka a vložte ich do predhriatej rúry na 60 - 70 °C na 15 - 20 minút, aby sa sterilizovali.
- Plnenie a uzavretie pohárov: Po 20 minútach varenia sceďte slivkovú zmes, opäť prevarte a nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre dobre uzavrite.
Tip: Ak máte radi sladšie, pridajte viac cukru.
A je to hotové! Váš domáci slivkový sirup so škoricou a zázvorom je pripravený zahriať vás a potešiť vaše chuťové poháriky. A nezabudnite, varenie je predsa najlepšie, keď sa robí s láskou!
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Tradičný recept na slivkový sirup
Slivky očistíme z hrubých nečistôt (ako napríklad stonky, listy) a umyjeme ich (ja ich nechávam v celku, neodkvoskujem). Vložíme do hrnca. Polejeme vodou, pridáme kyselinu a prikryté necháme zovrieť, potom na nízkom ohni varíme ešte 15-20 minút. Ak sa vytvorí pena, túto odoberieme. Pena totiž znižuje trvanlivosť. Následne necháme vzniknutú zmes vychladnúť.
Potom ju cez husté sitko prepasírujeme do hrnca, pričom v sítku ostanú aj kvôstky ktoré jednoducho vyhodím. Do prepasírovanej zmesi pridáme cukor a vrátime na sporák. Tam za občasného miešania varíme až do zhustenia. Počas varenia si už pripravíme fľašky, ktoré aj s uzáverom dobre vyumývame a necháme vyschnúť. Ešte vrelý sirup vlejeme do fliaš a zatiahmene uzáver. Potom fľašu položíme hore dnom a prikryjeme ju dekou alebo utierkou aby pomaly chladla.
Hrejivý sirup zo sliviek a vína
Tento recept kombinuje sladkosť sliviek s hĺbkou červeného vína a korenistými tónmi škorice.
Prísady:
- 1 kg slivka (očistené a rozmixované)
- 500 ml voda
- 2 ks pomaranč chemicky neošetrený
- 500 ml víno červené
- 2 balíčky Škoricový cukor Dr. Oetker
- 1 kg cukor
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
Príprava sirupu:
- Na prípravu sirupu slivky vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Privedieme do varu a za stáleho miešania asi 5 minút povaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Potom pridáme kôru a šťavu z pomarančov, víno, škoricový cukor a cukor zmiešaný so Sirupfixom. Dôkladne premiešame a odložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň zmes prepasírujeme cez sitko alebo gázu. Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme.
- Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš.
Ďalší postup prípravy slivkového sirupu
Slivky poriadne očistíme, umyjeme, vykôstkujeme a rozpučíme. Zrelé slivky umyjeme, roztlačíme a necháme kvasiť dva dni. Potom ich vhodným spôsobom vylisujeme a šťavu necháme postáť, aby sa usadil kal. Tekutinu prelejeme do hrnca a spolu so 600 g kryštálového cukru privedieme do varu. Nakoniec primiešame asi 1/2 ČL kyseliny citrónovej. Sirup plníme do vysterilizovaných fliaš, dôkladne uzavrieme, sterilizujeme od bodu varu 10 minút.
Slivkový kompót (ako základ pre sirup)
Nálev pripravíme z jedného litra vody a 500 g kryštálového cukru uvaríme sirup. Do niektorých pohárov môžeme pridať celú škoricu a 1 lyžicu umu.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Slivky vykôstkované zasypeme cukrom a škoricou, premiešame a dame do druhého dňa do chladničky. Na druhý deň ich presypeme do hrnca a dame na sporák. Na miernom ohni zohrejeme a pozvoľna za občasného premiešania varíme do mäkka, mne to trvalo asi 30 minút. Už vtedy nám krásne zavoní celý byt slivkami a škoricou… V polovici varenia pridáme citrónovú šťavu podľa chuti, párkrát prejdeme tyčovým mixérom, nerozmixujeme však na kašu, chceme aby tam boli kúsky ovocia. Vôbec nevadí, že je to riedke, je to topping. Ešte horúce naplníme do menších pohárov, uzatvoríme a obrátime na 5 minút hore dnom. Jana Štrbkovámesačník Varecha, 20. a necháme v chlade postáť dva dni. Tekutinu prelejeme do hrnca a spolu so 600 g kryštálového cukru privedieme do varu. Nakoniec primiešame asi 1/2 ČL kyseliny citrónovej. Sirup plníme do vysterilizovaných fliaš, dôkladne uzavrieme, sterilizujeme od bodu varu 10 minút.
Ďalší recept na slivkový sirup
Zrelé slivky umyjeme, roztlačíme a necháme kvasiť dva dni. Potom ich vhodným spôsobom vylisujeme a šťavu necháme postáť, aby sa usadil kal. Potom zmiešame s cukrom a rýchlo privedieme do varu. Pridáme kyselinu, pozberáme špinavú penu, ktorá sa utvorila na povrchu, a naplníme do čistých, ohriatych fliaš. Uzavrieme a vložíme do zaváracieho hrnca s dierkovanou vložkou a sterilizujeme v pare 30 minút pri teplote 85 °C alebo od bodu varu 10 minút.
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč