Slivkový koláč s posýpkou a marcipánom je obľúbený dezert, ktorý kombinuje šťavnaté slivky, chrumkavú posýpku a jemnú chuť marcipánu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale zároveň chutný koláč na každú príležitosť. Či už ho podávate teplý alebo studený, vždy poteší vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie
Na cesto:
- 200 ml mlieka
- 75 g zmäknutého masla alebo margarínu
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček sušeného droždia Dr. Oetker
- Štipka soli
- 50 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
Na náplň:
- 2 kg sliviek
Na posýpku:
- 1 balenie marcipánu Dr. Oetker (70 g)
- 70 g cukru
- 75 g zmäknutého masla
- 150 g hladkej múky
- 50 g mletých mandlí
Postup prípravy
Príprava cesta
- V kastróliku zohrejeme mlieko a necháme v ňom rozpustiť maslo alebo margarín.
- V mise zmiešame múku s droždím, soľou, cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme mlieko s maslom alebo margarínom a ručne vypracujeme dohladka.
- Cesto v mise poprášime múkou, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme asi 50 minút kysnúť.
Príprava náplne
- Slivky očistíme, odkôstkujeme a pozdĺžne rozpolíme, ale nedokrojíme.
Príprava posýpky
- Do misy nastrúhame marcipán.
- Pridáme cukor, maslo, múku a mandle a ručne vypracujeme posýpku.
Spracovanie a pečenie
- Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme z cesta pomocou valčeka plát s rozmermi 30 x 40 cm.
- Plát prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Husto obložíme slivkami, ktoré ukladáme cez seba ako škridle vnútornou stranou smerom nahor.
- Povrch posypeme posýpkou a koláč necháme ešte asi 10 minút kysnúť.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 40-45 minút, alebo kým nie je koláč zlatohnedý.
- Po vychladnutí krájame na kúsky.
- Slivkový koláč s marcipánom (fotorecept) - obrázok 13.
Detailný postup prípravy cesta s použitím kvásku
Pre tých, ktorí preferujú tradičný spôsob prípravy cesta s kváskom, tu je alternatívny postup:
- Droždie rozmrvíme, zasypeme cukrom, premiešame vareškou a necháme chvíľu postáť, pokiaľ sa nerozpustia.
- Potom pridáme hrubú múku a miesime miesičom do hladka ešte asi 5 minút.
- Vznikne mäkké hladké cesto.
- Cesto preložíme do olejom vymastenej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť asi 40 minút.
- Vykysnuté cesto vyložíme na vymastený plech (30x40 cm), roztlačíme ho naolejovanými rukami (cesto sa trochu lepí), prikryjeme utierkou a necháme ešte kysnúť 20-30 minút.
- Medzitým rozpolíme a odkôstkujeme slivky.
- Urobíme posýpku: hrubú múku zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a mletou škoricou, pridáme studené nakrájané maslo a prstami rozmrvíme zmes na mrveničku (ak posýpku nepoužijeme ihneď, je lepšie ju odložiť do chladničky, aby maslo príliš nezmäklo).
- Na vykysnuté cesto poukladáme slivky reznou stranou nahor a posypeme posýpkou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 40-45 minút.
- Po upečení prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme mierne vychladnúť.
Tipy a triky
- Výber sliviek: Pre najlepšiu chuť používajte zrelé, ale pevné slivky. Ideálne sú odrody s tmavou šupkou a sladkou dužinou.
- Posýpka: Ak chcete, aby bola posýpka extra chrumkavá, môžete do nej pridať nasekané orechy, napríklad vlašské alebo lieskové.
- Marcipán: Kvalitný marcipán dodá koláču jedinečnú chuť. Ak nemáte marcipán, môžete ho nahradiť mandľovou múčkou.
- Kysnutie cesta: Dôležité je nechať cesto dobre vykysnúť, aby bol koláč mäkký a nadýchaný.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte koláč a ak začne príliš hnednúť, prikryte ho alobalom.
Variácie receptu
- Slivkový koláč s tvarohom: Na cesto môžete pridať vrstvu tvarohu, ktorý koláč obohatí o krémovú chuť.
- Slivkový koláč s orechmi: Do cesta alebo posýpky môžete pridať nasekané orechy, ktoré koláču dodajú chrumkavosť a bohatšiu chuť.
- Slivkový koláč so škoricou: Pridajte škoricu do cesta alebo posýpky pre intenzívnejšiu vôňu a chuť.
- Slivkový koláč s perníkovým korením: Pre vianočnú atmosféru môžete pridať do cesta alebo posýpky perníkové korenie.
Servírovanie
Slivkový koláč s posýpkou a marcipánom je výborný teplý aj studený. Môžete ho podávať samotný, alebo s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo kyslej smotany.
Ako využiť marcipán v iných receptoch
Marcipán je všestranná surovina, ktorú môžete použiť v rôznych dezertoch. Tu je niekoľko nápadov:
- Mini tortičky: Marcipán vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5 mm a nakrájame na pásiky široké asi 2 cm dlhé toľko, ako je obvod koliesok. Marcipánom obalíme obvod mini tortičiek.
- Domáci marcipán: Túto hmotu môžete použiť do rôznych ovocných koláčov, veľmi dobrá je do vianočnej štóly, do vianočiek a keď ju opracujete v rukách veľmi dôkladne, tak aj na modelovanie ozdôb.
- Jamajka rezy: Každý pás potiahneme marcipánom rozvaľkaným medzi fóliami. Marcipán uhladíme a dáme zase stuhnúť.
- Marcipánky: Pripravíme si nepravý marcipán z 200g sušeného mlieka polotučného, 200g práškového cukru (mlieko aj cukor preosejeme), pridáme 1 lyžičku oleja, trochu vody.
- Slnečnicová torta: Rovaľkáme si hmotu, ktorú sme sa rozhodli použiť na ozdobu torty.
- Rebarborový koláč s marcipánom a posýpkou: Kombinácia rebarbory a marcipánu je skvelá.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč