Slané koláče sú skvelou voľbou pre ľahký obed, večeru, piknik, alebo ako pohostenie pre návštevy namiesto klasických chlebíčkov. Chutia výborne čerstvé z rúry aj na druhý deň studené a na stole pôsobia naozaj efektným dojmom. Existuje mnoho variácií, od tradičných receptov s tvarohom a slaninou po zdravšie alternatívy so špenátom a bylinkami. Zabudnite na ťažké sviatočné jedlá a vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov.
Klasický slaný koláč s tvarohom a slaninou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vždy chutí. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Studené maslo
- 1-3 PL studenej vody (podľa potreby)
- 1 PL kyslej smotany (voliteľné, ak používate celozrnnú múku)
- Tvaroh
- Vajíčka (4 ks)
- Kyslá smotana
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Cibuľa (nakrájaná na jemno)
- Slanina (opražená)
Postup:
- Z hladkej múky a studeného masla spracujeme prstami "drobenku".
- Pridáme 1-3 PL studenej vody (ak používate aj celozrnnú múku, môžete pridať aj 1 PL kyslej smotany).
- Okrúhlu koláčovú formu vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Vyložíme ju vychladeným cestom, potiahneme ho aj na kraje a popicháme vidličkou.
- Dáme do rúry vyhriatej na 220 stupňov predpiecť na 10 minút.
- Rúru potom stiahneme na 190 stupňov.
- Na náplň zmiešame tvaroh, vajíčka, kyslú smotanu, soľ, mletú červenú papriku a na jemno nakrájanú cibuľu.
- Na predpečené cesto vylejeme tvarohovú zmes a na vrch dáme opraženú slaninu.
- Pečieme na 190 stupňoch asi 45 minút, kým nie je koláč upečený do zlata a náplň stuhnutá. Rúru počas pečenia neotvárať.
- Môžeme ho nechať chvíľu vo vypnutej rúre, keď potrebuje "dôjsť".
- Pred krájaním necháme koláč chvíľu postáť a stuhnúť.
- Podávame s kyslým mliekom alebo čerstvým šalátom.
Slaný koláč so špenátom, tvarohom a bylinkami (Kiš)
Tento recept je zdravšou alternatívou, ktorá osvieži sviatočný stôl. Je ľahký, výživný a chutí výborne teplý aj studený. Obsahuje špenát bohatý na železo a vitamín C, tvaroh plný bielkovín a jemné celozrnné cesto.
Ingrediencie na korpus:
- 200 g celozrnnej špaldovej múky
- 100 g masla (alebo kvalitného rastlinného tuku)
- 1 vajce
- 1-2 PL studená voda (ak treba)
- Štipka soli
Ingrediencie na plnku:
- 250 g jemného tvarohu
- 2 vajcia
- 2 hrste čerstvého alebo mrazeného špenátu (možno aj medvedí cesnak alebo žihľava)
- 1 menšia cibuľa alebo jarná cibuľka
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok (opatrne)
- Pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor (voliteľne)
- Nastrúhaný syr na vrch
Postup:
- Cesto (korpus): Múku, maslo, vajce a štipku soli spracujte na pevné, hladké cesto. Ak je príliš suché, pridaj lyžicu vody.
- Zabaľte do fólie a nechajte odpočinúť v chladničke 20-30 minút.
- Potom cesto rozvaľkajte a vložte do formy na koláč (Ø 26-28 cm). Popichajte vidličkou.
- Predpečte v rúre na 180 °C asi 10 minút - aby sa neskôr nepremočilo.
- Plnka: Špenát sparíme alebo krátko podusíme.
- V miske zmiešame tvaroh, vajcia, špenát, nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Pridáme nasekané bylinky.
- Plnku vylejeme na predpečený korpus a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v rúre na 180 °C asi 30-40 minút, kým nie je plnka zlatistá a pevná.
- Podávaj s jarným šalátom alebo len tak - chutí skvelo aj studený.
Prečo použiť tieto ingrediencie?
- Špenát: Bohatý na železo, kyselinu listovú, vitamín C a antioxidanty, ktoré podporujú tvorbu krvi, zlepšujú imunitu a chránia bunky pred poškodením.
- Tvaroh: Obsahuje vysoký podiel bielkovín a vápnika, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti, zuby a svaly.
- Celozrnná špaldová múka: Má viac vlákniny, minerálov a vitamínov než klasická biela múka.
Tipy a obmeny:
- Môžete pridať aj nakrájané varené vajce, údené tofu alebo kúsky kvalitnej šunky.
- Namiesto špenátu vyskúšajte mangold, medvedí cesnak alebo žihľavu.
- Namiesto strúhaného syra môžete použiť fetu (80 g feta + 150-200 g tvarohu) alebo bryndzu (100-120 g bryndze + 150 g tvarohu). Feta dodá koláču slanosť, krémovú textúru a výraznejšiu chuť. Bryndza dodá plnke slovenský charakter, kyselkavosť a poriadnu dávku probiotík.
Slaný koláč s cuketou, paradajkami a tvarohom
Tento recept je ideálny pre letné mesiace, keď je sezóna cukety a paradajok. Je ľahký, farebný a plný chuti.
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Vajce
- Soľ
- Cuketa
- Paradajky
- Tvaroh
- Cesnak
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Múku premiešajte so soľou, pridajte na kúsky nakrájané maslo a vajce. Vypracujte cesto, ktoré sa nebude lepiť a bude mať hladkú konzistenciu. Rozvaľkajte ho a vložte do okrúhlej formy tak, aby siahalo aj na boky.
- Cuketu aj paradajky nakrájajte na tenké kolieska. Do misy dajte tvaroh, pridajte vajcia, soľ a pretlačený cesnak.
- Na cesto rozotrite tvarohovú plnku a ozdobte ju pripravenou zeleninou. Striedajte plátky, aby bol koláč pekne farebný.
- Zeleninu osoľte, posypte čiernym korením a zakvapkajte olivovým olejom.
- Pečte v rúre, kým nie je cesto zlatisté a zelenina mäkká.
Tento koláč je výborný len tak samotný, ale perfektne ladí aj s jednoduchým zeleninovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Sladký a slaný Veľkonočný pletenec
Slaná štrúdľa s tvarohovou plnkou, olivami, paradajkami a rukolou
Ak máš rada slané koláče, možno ich občas rada vymeníš za štrúdľu. Prináša totiž nespočetné množstvo možností, čím ju naplniť.
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Ocot
- Tvaroh
- Lučina
- Cesnak
- Čierne olivy
- Sušené paradajky
- Rukola
- Vajce
Postup:
- Z múky, masla, vody, soli a octu vypracujeme cesto, ktoré necháme 30 minút odležať.
- Kým cesto oddychuje, v miske rozmiešame tvaroh s lučinou.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme k zmesi.
- Olivy so sušenými paradajkami nakrájame na drobno a primiešame. Dochutíme soľou.
- Cesto po odležaní rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát cca 4 milimetre.
- Natrieme plnkou, posypeme rukolou a opatrne stočíme.
- Štrúdľu preložíme na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrch popicháme vidličkou.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 1 hodinu.
- Upečenú štrúdľu necháme vychladnúť, nakrájame a podávame.
Tip: Toto cesto môžeme naplniť plnkou podľa fantázie, pokojne aj sladkou plnkou. Okrem pohostenia pre návštevy sa štrúdľa perfektne hodí aj ako desiata či olovrant.
Prečítajte si tiež: Tipy na slaný tvaroh
Prečítajte si tiež: Slaný koláč v tvare slnečnice