Slané koláče a jogurtové dezerty si získavajú čoraz väčšiu popularitu pre svoju jednoduchosť, variabilitu a lahodnú chuť. Či už hľadáte rýchly obed, originálnu desiatu alebo chutný dezert, recepty s jogurtom ponúkajú široké možnosti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpiratívnych receptov na slané koláče s prídavkom jogurtu, syra a šunky, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.
Slané koláče: Rýchly a chutný obed alebo večera
Slané koláče sú skvelou voľbou, ak potrebujete rýchlo pripraviť sýty a chutný obed alebo večeru. Ich výhodou je, že môžete použiť rôzne druhy cesta a náplní, podľa toho, čo máte práve k dispozícii. Slaný koláč z lístkového cesta je ideálnym riešením, ako pohostiť nečakaných hostí domácou dobrotou, na ktorej prípravu nepotrebujete viac než hodinu času. Tento recept zužitkuje všetko, „čo chladnička dala“ a navyše bude chutiť výborne.
Prečo si zamilujete slaný koláč z lístkového cesta?
- Rýchla príprava: Vďaka hotovému lístkovému cestu je koláč hotový raz-dva.
- Všestrannosť: Môžete použiť takmer čokoľvek, čo nájdete v chladničke - syr, šunku, zeleninu, bylinky. Fantázii sa medze nekladú!
- Chutí výborne: Chrumkavé lístkové cesto a lahodná náplň sú kombináciou, ktorej sa nedá odolať.
- Ideálne pohostenie: Okrem rýchlej večere sa výborne hodí aj ako pohostenie pre nečakanú návštevu.
- Možnosť prípravy vopred: Chuťovky pripravené z lístkového cesta sú najlepšie čerstvo upečené, vtedy je cesto krásne chrumkavé. Mnohé slané dobroty si môžete nachystať vopred a keď sa vrátite uzimení z prechádzky, stačí ich už len šupnúť do rúry.
- Inšpirácia z francúzskej kuchyne: Quiche. Slaný koláč z lístkového cesta na spôsob francúzskeho quiche (čítaj kíš) je skvelou voľbou, ak hľadáte inšpiráciu. Quiche má (okrem jednoduchej prípravy) jednu veľkú výhodu: Viete doň použiť takmer všetko, čo „chladnička dala“.
Slaný koláč s jogurtom, šunkou a syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Potrebné prísady:## Cesto:
- 500 g bieleho hustého jogurtu
- 50 g kyslej smotany
- 400 g polohrubej múky (Promix PK)
- Soľ
- 1 prášok do pečiva
- 2 vajcia
Plnka:
- 100 g šunky (nakrájaná na kocky)
- 150 g syra (nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný)
- Kyslé uhorky (nadrobno nakrájané alebo nastrúhané na hrubom strúhadle)
- Soľ, korenie (podľa chuti)
Postup:
- Vajcia krátko vyšľaháme, pridáme jogurt, kyslú smotanu, múku s práškom do pečiva a soľ. Všetko dobre premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
- Do pripraveného cesta pridáme šunku, syr a kyslé uhorky. Môžeme pridať aj ďalšie obľúbené prísady, ako napríklad olivy, kukuricu, hrášok, alebo rôzne bylinky a koreniny.
- Dobre premiešame a nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 35-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.
- Podávame s čerstvou zeleninou a ľahkým smotanovým dressingom.
Slaný koláč z lístkového cesta so šunkou a syrom (Quiche)
Základné suroviny, ktoré by ste mali mať po ruke:
- Lístkové cesto: Základ úspechu. Ideálne je mať v chladničke vždy aspoň jeden plát hotového lístkového cesta.
- Kyslá smotana: Dodá koláču vláčnosť a jemnú kyselkavú chuť.
- Vajíčka: Spojivo pre náplň.
- Syr: Tvrdý syr nastrúhaný do náplne, alebo mäkký syr (Camembert, Brie) nakrájaný na plátky na ozdobu.
- Šunka/saláma: Pridá koláču sýtosť a slanú chuť.
- Zelenina: Cibuľa, paradajky, cuketa, kukurica, olivy - čokoľvek máte radi.
- Bylinky: Čerstvé bylinky (rozmarín, petržlenová vňať, tymián) dodajú koláču vôňu a sviežosť.
- Soľ, korenie: Na dochutenie.
Ingrediencie:
- 1 plát lístkového cesta
- 200 g kyslej smotany
- 2 vajíčka
- 100 g strúhaného syra (napr. Eidam)
- 100 g šunky/salámy nakrájanej na kocky
- 1/2 cibule nakrájanej na tenké pásiky
- 1 paradajka nakrájaná na plátky
- Čerstvé bylinky (podľa chuti)
- Soľ, korenie
Postup:
- Prv, než začneme, aspoň pol hodinu vopred si vyberieme lístkové cesto z chladničky, aby trochu oteplelo.
- Vajíčka, kyslú smotanu, soľ a korenie dáme do misky a vymiešame do hladkej tekutej polevy.
- Cibuľu nakrájame na tenké pásiky, ak máme čas, na troche oleja ju orestujeme, aby zmäkla, koláč tak bude lepšie chutiť. Umyté rajčinky nakrájame na plátky.
- Tartovú formu (ja som použila formu s priemerom 20 cm) vystelieme lístkovým cestom. Cesto opatrne natlačíme na dno a po okrajoch formy a prečnievajúce cesto orežeme. Dno cesta popicháme vidličkou.
- Na cesto rozložíme šunku/salámu, orestovanú cibuľu a plátky paradajok.
- Posypeme strúhaným syrom a zalejeme smotanovou zmesou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút, kým koláč nie je zlatistý a náplň stuhnutá.
- Po dopečení koláč vyberieme z rúry a necháme ho chvíľu vychladnúť, kým výplň nesadne. Podávame ho teplý alebo vlažný, chutí však aj za studena.
Tipy a triky pre dokonalý slaný koláč
- Predpečieme cesto: Ak chcete, aby bolo cesto naozaj chrumkavé, môžete ho predpiecť v rúre na 180 °C približne 10 minút. Potom ho vyberte, nechajte trochu vychladnúť a až potom naň uložte náplň.
- Použite rôzne druhy syra: Experimentujte s rôznymi druhmi syra - okrem Eidamu môžete použiť napríklad Goudu, Čedar, Nivu alebo Mozzarellu.
- Pridajte zeleninu: Koláč môžete obohatiť o rôzne druhy zeleniny - cuketu, papriku, špenát, brokolicu. Zeleninu je vhodné pred pridaním do koláča krátko orestovať.
- Namiesto smotany použite jogurt: Ak nemáte po ruke kyslú smotanu, môžete ju nahradiť bielym jogurtom.
- Ochutnajte náplň: Pred pečením ochutnajte náplň a prípadne ju dochuťte soľou, korením alebo inými koreninami podľa vašej chuti.
- Posypte semienkami: Pred pečením môžete koláč posypať semienkami (sezamové, ľanové, slnečnicové) pre extra chuť a chrumkavosť.
- Použite bylinky: Čerstvé bylinky dodajú koláču vôňu a sviežosť. Použiť môžete napríklad rozmarín, petržlenovú vňať, tymián, oregano alebo bazalku.
Jogurtový koláč ako náhrada pečiva
Tento slaný koláčik je skvelý aj ako náhrada pečiva.
Potrebujeme:
- 230 g hladkej múky
- 200 g bieleho jogurtu
- 2 vajcia
- ½ lyžičky soli
- 150 g syra
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 200 g šunky
Postup:
- Syr a šunku nakrájame na kocky.
- V miske zmiešame jogurt, vajcia a soľ.
- Do cesta postupne vmiešame aj múku s práškom do pečiva a kockami syra a šunky.
- Cesto navrstvíme do vymastenej formy a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 35-40 minút dozlatista.
Okrem šunky a syra môžeme použiť aj ďalšie prísady ako olivy, kukuricu, hrášok a ľubovoľné koreniny či bylinky. Podávame s čerstvou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Sladký a slaný Veľkonočný pletenec
Inšpirácie na slané koláče
Slaný koláč s cuketou a ricottou: Jednoduchý a lahodný koláčik s cuketou, ktorý budete mať vďaka predvaľkanému cestu hotový raz-dva. Cuketu je potrebné predtým zbaviť prebytočnej vody.
Slaný koláč s balkánskym syrom: Slaný balkánsky syr chutí skvelo nielen v šaláte alebo na chlebíku, ale aj upečený v lístkovom ceste.
Šneci s drvenými rajčatami, cesnakom a tofu: Zaujímavá vegetariánska varianta slaného koláča.
Slaný závin z lístkového cesta: Fantázii sa medze nekladú, takýto robím ja.
Slaný kapustový koláč: Roztopené maslo a cesnak zmiešame a hotový koláč potrieme touto zmesou. Dobrú chuť.
Prečítajte si tiež: Tipy na slaný tvaroh
Slaný hubový koláč
Slaný tvarohový koláč: Do 100 ml teplého mlieka pridáme cukor a kocku droždia. Necháme pripraviť kvások. Ostatné suroviny zmiešame v miske muku.
Krehký slaný koláč s jogurtom a zeleninou:
- Na korpus: 250 g celozrnnej špaldovej múky, 125 g masla, 1 žĺtok, 1 ČL bylinkovej soli, cca 2 PL studenej vody
- Na náplň: 4 - 5 vajíčok, 200 g emmentálu, 130 g bieleho jogurtu (gréckeho typu), 125 g slaniny alebo sušenej šunky (alebo jarná cibuľka, bylinky, olivy pre vegetariánsku verziu), 1 červenú cibuľu, soľ a mleté čierne korenie
Slaný závin so šunkou a syrom (bez pečenia)
Máte doma obyčajný toastový chlieb a pár plátkov šunky? Potom si môžete doslova vyčarovať tento božský slaný závin so šunkou a syrom. Tento návod vám ukáže, ako jednoducho pripraviť efektné a chutné pohostenie úplne bez pečenia a za pár minút aktívnej práce.
Prekvapte svojich blízkych touto chutnou a zaujímavou nepečenou roládou. Príprava slaného závinu so šunkou a syrom je veľmi jednoduchá a rýchla. Môžete ho podávať na oslavách aj ako originálnu večeru či desiatu vo všedný deň.
Prečítajte si tiež: Slaný koláč v tvare slnečnice
Čas prípravy: cca 15 minút (+ chladenie)
Čas chladenia: min. 2 hodiny
Počet porcií: 1 závin (cca 8-10 plátkov)
Náročnosť: Jednoduchá ★
Bez pečenia: Áno
Potrebujeme:## Potrebné suroviny:
- 4 krajce bieleho toastového chleba (ideálne väčšieho formátu, bez kôrok)
- cca 6 polievkových lyžíc majonézy (alebo hustého bieleho jogurtu/kyslej smotany)
- 3 plátky tvrdého syra (napr. Eidam, Čedar, Gouda)
- 2-4 plátky kvalitnej šunky (podľa veľkosti plátkov chleba a šunky)
- 1 väčší list rímskeho šalátu (alebo ľadového/maslového)
Na dokončenie:
- Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup prípravy:## Príprava základu a plnenie:
- Z krajcov toastového chleba odkrojte kôrky.
- Položte krajce na kus potravinovej fólie alebo papiera na pečenie tesne vedľa seba tak, aby sa ich okraje mierne prekrývali (napríklad do jedného dlhého radu alebo do štvorca 2×2, podľa toho, akú dlhú/hrubú roládu chcete).
- Prikryte chlieb ďalším kusom fólie alebo papiera a pomocou valčeka na cesto krajce opatrne, ale dôkladne rozvaľkajte na jeden súvislý tenký plát. Dávajte pozor, aby ste chlieb neroztrhli. Prekrývajúce sa okraje by sa mali spojiť.
- Odstráňte vrchnú fóliu/papier. Celý povrch spojeného chlebového plátu rovnomerne potrite približne 4 lyžicami majonézy (alebo jogurtu/kyslej smotany). Nechajte voľný malý okraj (cca 1 cm) na tej strane, ku ktorej budete roládu stáčať.
- Na majonézu poukladajte plátky syra tak, aby pokryli väčšinu plochy (okrem voľného okraja).
- Na syr rozložte plátky šunky.
- List rímskeho šalátu umyte, osušte a natrhajte ho na menšie kúsky, ktoré rovnomerne rozložte na vrstvu šunky.
Rolovanie a chladenie:
- Teraz pomocou spodnej fólie alebo papiera na pečenie začnite plát opatrne, ale čo najpevnejšie rolovať do tvaru rolády (závinu). Snažte sa, aby bola roláda pevne stočená a bez vzduchových medzier.
- Keď máte roládu stočenú, pevne ju zabaľte do tej istej potravinovej fólie alebo papiera na pečenie, v ktorej ste ju rolovali. Konce fólie/papiera dobre zatočte alebo uzavrite.
- Zabalenú roládu vložte do chladničky a nechajte ju poriadne stuhnúť minimálne 2 hodiny, ideálne aj dlhšie (napríklad 3-4 hodiny). Musí byť úplne pevná, aby sa dala dobre krájať a ďalej zdobiť.
Dokončenie a servírovanie:
- Dobre stuhnutú roládu vyberte z chladničky a opatrne ju odbaľte z fólie/papiera. Ostrým nožom môžete zarovnať (odkrojiť) nerovné konce rolády.
- Položte roládu na servírovací tanier alebo podnos. Celý jej povrch (vrch aj boky) potrite zvyšnými 2 lyžicami majonézy (alebo jogurtu/kyslej smotany).
- Pomocou vidličky môžete na povrchu potretej rolády vytvoriť jemné ryhy alebo vzor, ktorý pripomína kôru stromu (ak chcete dosiahnuť vzhľad “polena”).
- Nakoniec roládu ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo lístkami.
- Hotovú roládu krájajte ostrým nožom na plátky hrubé asi 1-1,5 cm a ihneď podávajte.
Tipy:
- Na tento závin používam klasický biely toastový chlieb bez kôrok. Kôrky vždy odrežem, aby bol plát po rozvaľkaní mäkký a dobre sa roloval. Krajce ukladám tak, aby sa mierne prekrývali a valčekom ich spojím do jedného tenkého plátu. Pracujem na fólii, lepšie sa potom roluje.
- Ako “lepidlo” a základná chuť slúži majonéza alebo hustý biely jogurt či kyslá smotana. Jogurtová verzia je samozrejme ľahšia. Nátierku môžete dochutiť aj štipkou soli a korenia. Natieram ju rovnomerne, ale nechávam voľný okraj na konci.
- Plnku tvorí jednoduchá kombinácia plátkového syra a kvalitnej šunky (namiesto pastrami z pôvodného receptu je šunka jemnejšia). Na vrch dávam ešte natrhaný list rímskeho alebo ľadového šalátu pre sviežosť a chrumkavosť. Rolujem čo najpevnejšie pomocou fólie.
- Chladenie je naozaj dôležité, aby roláda spevnela a dala sa pekne krájať. Minimálne 2 hodiny sú nutnosť. Potom ju potriem zvyšnou majonézou/jogurtom a vidličkou urobím “kôru”. Ozdobím bylinkami a krájam na plátky. Je to super rýchle a efektné pohostenie.
Využitie cukety v slaných koláčoch
Cuketa je v posledných rokoch čoraz populárnejšia a patrí medzi najzdravšiu zeleninu. Pripraviť sa dá na množstvo spôsobov, vrátane varenia, zapekania a konzumácie za studena so zálievkou. Skúšali ste si ale niekedy z nej pripraviť koláč? Cuketa má neutrálnu chuť a využiť ju môžeme na niekoľko spôsobov. Hodí sa do šalátov, polievok, nátierok, prívarkov aj do hlavných jedál. Okrem toho dokáže byť hlavnou surovinou v perfektných dezertoch. Vďaka nej sú úžasne jemné a šťavnaté.
Ak ste ešte neminuli zásoby cukety, vyberte si z našej bohatej ponuky úžasných receptov na cuketový koláč, každý jeden musíte vyskúšať. Cuketa je perfektná zelenina, ktorú dokážeme pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Jej chuť je univerzálna a zapracovať ju možno do slaných i sladkých jedál. Okrem toho má veľký prínos aj pre naše zdravie. Cuketa má nízky glykemický index a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Jej konzumácia pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu.