Šľahačkové koláče sú obľúbené pre svoju ľahkosť a sviežosť. Sú ideálne na letné oslavy, rodinné stretnutia alebo len tak na popoludňajšiu kávu. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept, alebo chcete pripraviť niečo sofistikovanejšie, šľahačka je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a overené recepty na koláče so šľahačkou, ktoré zvládne aj začiatočník.
Prečo si vybrať koláč so šľahačkou?
- Rýchla príprava: Mnoho receptov na šľahačkové koláče je nenáročných na čas a prípravu.
- Jednoduché ingrediencie: Väčšina surovín je bežne dostupná a pravdepodobne ich už máte doma.
- Vynikajúca chuť: Kombinácia šľahačky s piškótovým cestom, ovocím alebo čokoládou je neodolateľná.
- Variabilita: Recepty sa dajú ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a sezónnym surovinám.
- Ideálne na každú príležitosť: Od sviatočného stola až po bežné maškrtenie.
Základný recept na rýchly šľahačkový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný koláč bez zbytočnej námahy.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 20 dkg práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 30 dkg polohrubej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 smotana na šľahanie (33%)
Postup:
- Vajcia, práškový cukor a vanilkový cukor vyšľaháme do peny.
- Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a jemne vmiešame smotanu na šľahanie.
- Plech s vyššími okrajmi vymastíme a vysypeme múkou.
- Vlejeme cesto a na vrch môžeme navrstviť ovocie podľa želania (ríbezle, broskyne a pod.).
- Pečieme pri 180 stupňoch Celzia približne 30 minút.
Šľahačkový koláč s jahodami a želé
Jahody kraľujú v obchodoch a na trhoch a ich milovníci si mädlia ruky a hľadajú zaujímavé recepty na využitie týchto lahodných plodov. Pre všetkých labužníkov máme neodolateľnú ponuku - šľahačkový koláč s čerstvými jahodami a želé. Je to jednoduchý, ale mimoriadne efektný dezert, ktorý pripomína letnú idylu. Zaručujeme, že takémuto koláču s jahodami nikto neodolá! Koláč so smotanou a jahodami je skutočnou klasikou medzi letnými zákuskami. Zbožňujú ho všetci - od detí po dospelých. Tajomstvo jeho popularity spočíva v jednoduchosti prípravy a výnimočnej chuti. Jemný piškótový korpus, ľahký krém na báze smotany a talianskeho syra mascarpone a čerstvé, šťavnaté jahody vytvárajú kombináciu hodnú kráľovského jazyka.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 5 vajec
- štipka soli
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g hladkej múky
- 50 g zemiakového škrobu
- Na krém:
- 500 g mascarpone
- 500 ml smotany na šľahanie
- 50 g práškového cukru
- Na vrch:
- 2 balenia červeného želé
- voda podľa návodu na obale
- 250 g čerstvých jahôd
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 °C a plech (33x22 cm) alebo tortovú formu (26 cm) vyložte papierom na pečenie.
- Korpus: Múku preosejte cez sito do misy spolu so zemiakovým škrobom. Oddeľte bielky od žĺtkov. K bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte do tuhého snehu, potom pridávajte po lyžici cukor a stále šľahajte. Do snehu pridávajte po jednom žĺtky. Potom po malých dávkach pridávajte múku, zakaždým jemne miešajte cesto drevenou lyžicou. Cesto uhlaďte do formy a pečte približne 35 minút. Hotový piškót vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, potom rovnomerne pokvapkajte zvolenou surovinou (napr. čaj, káva, likér). Pre mnohých ľudí je vlhký piškót základom úspešného koláča. Aj v takomto už na prvý pohľad sviežom zákusku sa nevyhnite pokvapkaniu korpusu a výsledkom bude šťavnatá bomba. Tu je zopár tipov, čím pokvapkať upečený korpus: čierny čaj - samotný alebo s pridaním citróna, espresso, citrónová šťava - čistá alebo zriedená vodou, taliansky likér limoncello, ovocná šťava. Každá z týchto možností dodá koláču trochu iný charakter, vďaka čomu si môžete prispôsobiť jeho chuť podľa vlastných preferencií. Takýto namočený piškótový korpus v kombinácii s krémom a jahodami doslova uchváti svojou chuťou.
- Krém: Studenú smotanu a mascarpone vložte do veľkej misy a šľahajte - najskôr na nízkej rýchlosti, potom ju zvýšte. Pridajte práškový cukor a šľahajte, kým nevznikne hustý krém, ktorý rozotrite na piškótový korpus vo forme.
- Želé: Do horúcej, ale nie vriacej vody vsypte obsah oboch vrecúšok. Miešajte, kým sa želatína nerozpustí, a potom nechajte vychladnúť. Jahody umyte a osušte. Nakrájajte ich na polovice alebo plátky a ozdobte nimi krém. Takto ozdobený koláč polejte vlažným želé a vložte do chladničky aspoň na tri hodiny.
Šľahačková roláda s čerešňami a kakaovým cestom
Táto roláda je rýchla, jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
- Piškóta:
- 4 vajcia
- 4 lyžice cukru
- 4 lyžice hladkej múky
- polovica prášku do pečiva
- 3 lyžice kakaa
- 1 dcl mlieka
- 1 dcl oleja
- Krém:
- 1 čerešňový alebo višňový kompót (340 g scedenej čerešňovej hmoty)
- 2 pudingy s vanilkovou príchuťou
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- Šľahačka:
- 0,5 l šľahačky
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 2 stužovače na šľahačku
Postup:
- Čerešne scedíme z kompótu. 5 lyžíc scedenej šťavy oddeľte a pridajte trochu višňového likéru (môže byť aj rum).
- Piškóta: Predhrejte rúru na 180 stupňov. Oddeľte bielky a žĺtky. Elektrickým šľahačom vypracujte z bielkov tuhý sneh. Pridajte cukor, žĺtky, múku, prášok do pečiva, mlieko a olej a všetko dobre premiešajte. Pridajte kakao a znova premiešajte. Plech (vnútorný rozmer 35×22 cm) vymastite maslom a vysypte múkou. Nalejte pripravenú zmes a rovnomerne ju rozotrite. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 15 minút. Vyberte z rúry.
- Krém: Do kompótovej šťavy pridajte vodu, aby ste získali celkovo 1 liter tekutiny. Z celkového množstva si odložte toľko, koľko je potrebné na uvarenie pudingu. Dajte variť. Pridajte cukor a vyšľahaný puding a za stáleho miešania ďalej variť. Zmes je pripravená, keď zhustne. Pridajte scedené čerešne a jemne premiešajte.
- Upečené cesto pokvapkajte vopred oddelenou šťavou a likérom. Nalejte pudingovú zmes s čerešňami a rovnomerne rozotrite. Nechajte koláč úplne vychladnúť, 30-60 minút.
- Šľahačka: Šľahačku nalejte do misky a rozmiešajte elektrickým šľahačom. Po 20-30 sekundách miešania pridajte cukor a stužovač šľahačky a miešajte až kým nevznikne tuhá šľahačka. Šľahačku rovnomerne rozotrite na koláč.
- Odložte do chladničky do druhého dňa alebo aspoň na 2 hodiny. Ozdobíme nastrúhanou čokoládou a čerešňami.
Mini-koláčiky so šľahačkou a citrónovou sviežosťou
Tieto mini-koláčiky sú vynikajúce a jednoduché na prípravu.
Prečítajte si tiež: Parížsky šľahačkový koláč: Recept a zaujímavosti
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 120 ml mlieka
- 120 ml slnečnicového oleja
- 200 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
- Citrónová kôra
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 200 ml už osladená smotana na šľahanie
- 200 ml pomarančový džús (nesladený)
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme mlieko. Dobre premiešame a pridáme olej, opäť premiešame. Pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Premiešame ručne metličkou. Pridáme citrón - nastrúhanú kôru aj šťavu. Zamiešame.
- 30×40 cm plech vyložíme papierom a nalejeme cesto. Dobre ho rozložíme po celej ploche plechu. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25 minút. Necháme vychladnúť.
- Potom z cesta pohárom vykrajujeme kruhy. Zvyšné cesto rozmrvíme. Vyrezané kruhy navlhčíme 100 ml pomarančovej šťavy (vrstvíme na povrch cesta pomocou lyžičky).
- Pripravíme si krém: Smotanu na šľahanie si osladíme ako nám to vyhovuje. Môžeme pridať aj stužovač do šľahačky. Do smotany pridáme aj 100 ml pomarančového džúsu. Navrstvíme do zdobiaceho vrecka a teraz vrstvíme na povrch kruhov. Posypeme rozmrveným cestom. Vrch zľahka zatlačíme, aby nám vznikol pekný tvar polgule.
- Nakoniec už len poprášime cukrom a máme hotovo.
Jablkovo-šľahačkový koláč
Jablkovo-šľahačkový koláč je obľúbený dezert, ktorý poteší každého, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy vynikajúci. Ponúkame vám recept na tento lahodný koláč, ktorý zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Celé vajcia: 3 ks
- Kryštálový cukor: 150 g
- Vanilkový cukor: 1 balíček
- Olej: 1 dcl
- Mlieko: 1 dcl
- Múka: 200 g
- Prášok do pečiva: 1 balíček
- Štipka soli
- Jablková plnka:
- Jablká: 750 g
- Džús (alebo voda): 8 dcl
- Škoricový cukor: 1 balíček
- Zlatý klas: 1 balíček
- Šľahačka:
- Smotana na šľahanie: 250 ml
- Práškový cukor: podľa chuti
- Horká čokoláda na posypanie
Postup:
- Korpus: Vyšľaháme do peny celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Prilievame olej, mlieko. Prisypeme múku s práškom do pečiva a štipkou soli a vymiešame cesto. Cesto vylejeme na vymastený a posypaný plech rozmerov 20 x 30 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov asi 15-17 minút. Kontrola špáradlom. Necháme chladnúť.
- Jablková plnka: Očistené a na plátky nakrájané jablká v množstve 750 g dáme variť do 8 dcl džúsu zmiešaného s vodou. Pridáme balíček škoricového cukru. V 2 dcl džúsu zmiešaného s vodou vymiešame Zlatý klas. Jablká varíme asi 3-4 minúty. Záleží od tvrdosti jabĺk. Jablká vyberieme na sitko a šťavu z varenia vlejeme späť do hrnca. Pridáme k nej rozmiešaný Zlatý klas a uvaríme puding.
- Na upečený korpus rozložíme najprv uvarené nechladené jablká a na jablká vylejeme uvarený horúci puding. Odložím do chladu.
- Po vychladnutí a stuhnutí pudingu navrch rozotrieme vyšľahanú šľahačku. Pripravíme ju podľa návodu - vyšľahaním studeného mlieka, práškovej šľahačky a pridáme práškový cukor.
- Zákusok nechávame v chladničke 5 hodín. Posypeme nastrúhanou horkou čokoládou. Tento zákusok chutí najlepšie na ďalší deň.
Tvarohovo-šľahačkové rezy
Ingrediencie:
- 5 vajíčok
- 250 g polohrubej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1,5 dl oleja
- 1,5 dl mlieka
- 1 prášok do pečiva
- 3 mierne navŕšené lyžice kakaa
- 2 jahodové kompóty
- 2 nízkotučné tvarohy
- 150 g práškového cukru
- 2 vanilkové cukry
- 2 šľahačky v prášku Dr. Oetker
Postup:
- Vymastíme a polohrubou múkou vysypeme plech.
- Upečieme pri teplote 175-180° C cca 15 minút.
- Šľahačky v prášku vyšľaháme s mliekom (s uvedenými 2 dl mlieka - nie podľa návodu).
- Tvaroh zredne po vyšľahaní s cukrom, preto to menšie množstvo mlieka.
- Treba šľahať aspoň 3-4 min.
Šľahačkový koláč s džemom a želatínou
Tento recept je trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to. Koláč je plný chuti a má krásnu textúru.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto:
- Vajcia
- Cukor
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Šľahačková vrstva:
- 5 šľahačiek (sladká smotana na šľahanie)
- Stužovač šľahačky
- Želatína číra na torty, zákusky, krémy, rôsol, či aspik (20 g)
- Práškový cukor
- Kakao (voliteľné)
- Džem (marhuľový, ríbezľový, ap.)
- Čokoláda na strúhanie (voliteľné)
Postup:
- Piškótové cesto: Vyšľaháme vajcia a cukor dopenista. Postupne prisypávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymastíme plech a vysypeme krupicou, vylejeme cesto a pečieme cca 10 až 15 minút na 180 stupňoch Celzia. Po upečení necháme vychladnúť a potrieme džemom.
- Šľahačková vrstva: Vyšľaháme 2 a pol šľahačky a pridáme stužovač premiešaný s troškou práškového cukru. V samostatnej nádobe namočíme želatínu do studenej vody s cukrom (5 lyžíc). Necháme napučať, potom zohrievame, kým sa želatína nerozpustí. Necháme vychladnúť a keď začne mierne rôsolovatieť, pomaly ju pridávame do vyšľahanej šľahačky a premiešame.
- Šľahačku rozdelíme na dve polovice, do jednej pridáme kakao.
- Na piškótové cesto potreté džemom nalejeme jednu vrstvu šľahačky, potom druhú kakaovú.
- Na záver môžeme nastrúhať na vrch čokoládu a dáme stuhnúť do chladničky, ideálne na jeden deň.
Parížska torta
Aj keď názov naznačuje francúzsky pôvod, v skutočnosti má parížska torta hlboké korene práve v slovenskej tradícii. Jej názov odkazuje na slávnu parížsku šľahačku - teda tmavú čokoládovú šľahačku pripravenú z kvalitnej smotany a horkej čokolády.
Ingrediencie:
- Vajcia, cukor, maslo, múka, horká čokoláda, šľahačková smotana, mascarpone a marhuľový džem.
Recept:
- Korpus: Vajcia, maslo, práškový cukor, polohrubá múka, horká čokoláda, prášok do pečiva.
- Krém: Šľahačková smotana, horká čokoláda, mascarpone, marhuľový džem.
- Poleva (voliteľné): Horká čokoláda, šľahačková smotana, nasekané orechy alebo čokoládové hobliny na ozdobu
Postup:
- Korpus: Predhrejte rúru na 180°C. Vymažte a vysypte múkou okrúhlu tortovú formu. Rozpustite horkú čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť. Vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do peny. Postupne pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a po každom dôkladne premiešajte. Pridajte rozpustenú čokoládu a premiešajte. V samostatnej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Zmiešajte múku s práškom do pečiva. Postupne pridávajte múku a sneh z bielkov do maslovej zmesi, striedavo a jemne premiešavajte, aby cesto zostalo nadýchané. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre cca 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde suché. Nechajte korpus úplne vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a prekrojte na tri rovnaké pláty.
- Krém: Rozpustite horkú čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť. Vyšľahajte šľahačkovú smotanu do tuhej šľahačky. Pridajte mascarpone a rozpustenú čokoládu a jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí.
- Zloženie torty: Prvý plát korpusu potrite marhuľovým džemom a natrite polovicou čokoládového krému. Prikryte druhým plátom korpusu, potrite džemom a natrite zvyšným krémom. Prikryte tretím plátom korpusu.
- Poleva (voliteľné): Rozpustite horkú čokoládu so šľahačkovou smotanou vo vodnom kúpeli. Nechajte polevu mierne vychladnúť a potom ňou polejte tortu. Ozdobte nasekanými orechmi alebo čokoládovými hoblinami.
- Nechajte tortu vychladnúť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Tipy a triky pre dokonalé šľahačkové koláče
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odzrkadlí na chuti koláča.
- Nezabudnite na ovocie: Pridajte obľúbené ovocie, ktoré koláč osvieži a dodá mu vitamíny.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a prísadami, ako sú vanilka, škorica, kakao alebo orechy.
- Dôkladne premiešajte: Všetky suroviny dôkladne premiešajte, aby sa dobre spojili.
- Správne vyšľahaná šľahačka: Pri príprave šľahačkových zákuskov je kľúčové správne vyšľahaná šľahačka. Môžete použiť živočíšnu šľahačku pre prirodzenú chuť a jemnú konzistenciu alebo rastlinnú šľahačku, ktorá lepšie drží tvar a je vhodná aj ako bezmliečna či vegánska alternatíva. Ak chcete, aby krém zostal dokonale nadýchaný a stabilný, môžete použiť stužovač šľahačky.
- Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Čím kvalitnejšia čokoláda, tým lepšia chuť krému.
- Smotanu nezohrievajte až do varu, aby sa nezrazila.
- Krém nechajte v chladničke dostatočne dlho, aby sa dobre vychladil a stuhol.
- Pri šľahaní krému buďte opatrní a neprešľahajte ho.
- Pre zvýraznenie chuti môžete do krému pridať trochu kávy alebo vanilkového extraktu.
- Počas pečenia rúru neotvárajte, aby cesto nespadlo.
- Pri šľahaní krému buďte opatrní a neprešľahajte ho.
- Pred plnením koláča nechajte všetky komponenty úplne vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Dokonalá pochúťka: čokoládový šľahačkový krém
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šľahačkový krém