Úvod
Sladký snehový suchár je tradičná pochúťka, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento recept využíva sneh zo 4 bielkov, vďaka čomu je suchár ľahký a nadýchaný. Pripravte sa na lahodný zážitok, ktorý si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi.
Ingrediencie
- 4 bielka
- 150 g práškového cukru
- 150 g polohrubej múky
- Vrecko mandlí
- Vlašské orechy
- Lieskové oriešky (voliteľné)
Postup
- Príprava: Oddelíme si 5 žĺtkov od bielkov. Odvážime si 150 g práškového cukru.
- Sneh z bielkov: Práškový cukor pridáme do bielkov a vyšľaháme z toho tuhý sneh.
- Pridanie múky a orechov: Do snehu z bielkov jemne vmiešame 150 g polohrubej múky. Následne pridáme vrecko mandlí, vlašské orechy a prípadne aj lieskové oriešky.
- Príprava formy: Vymastíme si srnčí chrbát (alebo inú formu) a vysypeme ho múkou.
- Pečenie: Do pripravenej formy vylejeme cesto a dáme piecť do rúry na pol hodinu.
- Vyklopenie a chladenie: Keď je suchár upečený, ešte teplý ho vyklopíme na alobal. Zabalíme a necháme ho vychladnúť do druhého dňa.
- Krájanie a sušenie: Na druhý deň suchár nakrájame na veľmi tenké plátky. Poukladáme ich na plech a dáme piecť/sušiť do rúry na 50 stupňov.
- Sušenie: Po asi 45 minútach by mali byť plátky chrumkavé.
Tip na vylepšenie: Baranček z cesta
Z cesta na suchár sa dá upiecť aj baranček.
- Príprava formy: Najprv si vymastíme formu na barančeka tukom. Keď tuk stuhne, vysypeme strúhankou.
- Príprava cesta: Všľaháme bielka s cukrom a octom do tuha, do žĺtkov dáme vodu. Keď máme tuhý sneh, ručne metličkou zapracúvame žĺtky, vodu, múku a kypriaci prášok.
- Pečenie: Barančeka zakryjeme vrchnou časťou a dáme do vyhriatej rúry piecť na 250°C -30 minút . Po polhodine teplotu znížime a dopečieme na 150 °C - 30 minút. Počas pečenia formu neotvárame.
- Chladenie a zdobenie: Barančeka si vyberieme, orežeme prípadne nedostatky a položíme na papier, kde budeme zdobiť. Dobré je, ak barančeka zbavíme zbytočného posypu a omrviniek kefkou. Pripravíme si sneh z bielkov a kryštálového cukru a to tak, že vo vodnom kúpeli (nad parou) šľaháme do úplného zhustnutia. Nakoniec pridáme práškový cukor, znova zašľaháme a odstavíme. Zdobíme vreckom s rezanou rúrkou. Začíname vždy v predu a končíme v zadu. Barančeka zdobíme podľa fantázie a nálady. Nezabúdajme na rohy a chvostík, očká a nos sú malé lentilky- môžete použiť aj hrozienka. Ak Vám ostane sneh na zdobenie, môžete ho prifarbiť gélovou zelenou farbou a urobiť tak okolo barančeka trávičku.
Ďalšie tipy na prípravu a servírovanie
- Sušenie plátov: Pripravené pláty sušíme na plechu v rúre zohriatej na 100 st. asi hodinu, s použitím teplovzduchu, možno aj trošku dlhšie, to záleží od rúry a hrúbky vrstvy, akú sme naniesli na papier, zvykneme sušiť naraz dva korpusy.
- Krém: Pokým usušíme tortu, pripravíme si krém. Zvyšok cukru vymiešame s maslom a postupne pridávame vychladenú kakaovú hmotu a vyšľaháme do jemného krému.
- Vrchný korpus: Vrchný korpus môže byť upravený aj takto. Tu je vidieť aké rozdielne môže byť kakao rovnakej značky keď si z neho neurobíš dostatočnú zásobu.
Variácie receptu
- Príchute: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový extrakt alebo škoricu.
- Poleva: Suchár môžete po vychladnutí poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Orechy: Okrem mandlí a vlašských orechov môžete použiť aj iné orechy, ako napríklad pekanové orechy, kešu alebo pistácie.
Ako dosiahnuť dokonalý sneh z bielkov
Kľúčom k dokonalému snehovému sucháru je správne vyšľahaný sneh z bielkov. Tu je niekoľko tipov, ako to dosiahnuť:
- Používajte čerstvé vajcia.
- Uistite sa, že miska a metličky sú úplne čisté a suché.
- Pridajte štipku soli do bielkov pred šľahaním.
- Šľahajte bielka najprv na nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte rýchlosť.
- Šľahajte, kým sneh nie je tuhý a lesklý.
Skladovanie
Skladujte suchár v suchu a chlade, v uzavretej nádobe. Takto vydrží niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Quiche bez lepku
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre sladký chlieb s mäsom
Prečítajte si tiež: Veľkonočný sladký chlieb