Máte chuť na niečo exotické, no nechce sa vám ísť do reštaurácie? Pripravte si doma lahodné kuracie prsia v sladkokyslej omáčke. Tento recept je jednoduchý, rýchly a zvládne ho aj kuchynský nováčik. Sladkokyslá omáčka dodá kuracím prsiam lahodnú chuť a arómu, ktorá vás zaručene dostane. Jemné kúsky kuraťa v delikátnej omáčke s kúskami ananásu a papriky skvele doplní dusená ryža.
Ingrediencie
Na kuracie mäso:
- Kuracie prsia: 500 g (alebo 300 g)
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Mleté čierne korenie: 1/2 lyžičky
- Kukuričný škrob: 3 PL ( + 5 g na osmaženie)
- Olej na smaženie: 1 PL
- 1 vajce
Na omáčku:
- Cukor: 4 PL (alebo 1 lyžička hnedého cukru)
- Kečup: 3 PL (alebo 1 polievková lyžica kečupu)
- Ryžový ocot: 3 PL (môžete nahradiť jablčným či vínnym) (alebo 1 polievková lyžica ryžového octu)
- Sójová omáčka: 3 PL (alebo 1 KL sójová omáčka)
- Sezamový olej: 1 PL
- Cesnak: 3 strúčiky (pretlačené/nakrájané) (alebo 1 strúčik cesnaku prelisovaný)
- Soľ: 1 lyžička (prispôsobte podľa chuti)
- Červené chilli vločky: 1 lyžička (podľa chuti)
- Kukuričný škrob: 1 PL (alebo 5 g)
- Voda: 2 PL (alebo 1 polievková lyžica vody)
- 1 lyžička medu
- Ananásový kompót (kúsky ananásu a šťava)
- Paradajkový pretlak
- Červený vínny ocot
- Lupinová amino omáčka
- Chilli omáčka (voliteľné)
Na servírovanie:
- Ryža: 1 šálka
- Voda: 2 šálky
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Sezamové semienka: 1 PL (na posypanie)
- Jarná cibuľka (voliteľne)
- Lahôdková cibuľka (nasekaná)
- Čerstvá zelenina (cibuľa, farebné papriky, mrkva)
Postup prípravy
Príprava ryže:
- Začneme prílohou. Dáme variť / dusiť posolenú ryžu s dvojnásobkom vody do mäkka. Ryžu prepláchnite v studenej vode. Zalejte 2 šálkami vriacej vody, osoľte 1/2 lyžičkou soli. Varte na miernom ohni približne 15 minút, kým nezmäkne.
Príprava kuracieho mäsa:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance alebo menšie kocky (cca 2 × 2 cm) alebo na asi centimeter hrubé rezančeky.
- Preložíme do misky, pridáme najemno nakrájanú feferónku a cesnak. Prilejeme sójovú omáčku a premiešame. Pridáme vajce a 3 lyžice zemiakového škrobu.
- Posypte soľou, korením a pridajte 3 PL kukuričného škrobu. Dobre premiešajte, aby sa mäso rovnomerne obalilo.
- Na väčšej panvici rozohrejeme olej a kúsky mäska na ňom najskôr sprudka necháme zatiahnuť, potom znížime intenzitu plameňa a opekáme do mäkka (asi 10 minút), ak treba podlejeme trochou vody. Kúsky mäsa vytiahneme z panvice a necháme odpočívať bokom.
- Na panvici rozohrejte olej. Kuracie kúsky vyprážajte v horúcom oleji, kým nie sú zlatohnedé a prepečené. Potom ich vyberte z panvice a odložte stranou. V hrnci rozpálime väčšie množstvo oleja, v ktorom kuracie rezance vypražíme dochrumkava. Občas ich premiešame, aby sa nezlepili.
- Nebavia ťa už opečené kuracie prsia s grilovacím korením na panvici? Ani nás nie! Na oleji osmažíme nakrájané kuracie prsia zmiešané s 5 g kukuričného škrobu. Pridáme papriky a restujeme, kým niektoré kúsky mäsa a paprík nebudú sfarbené do hneda.
Príprava sladkokyslej omáčky:
- Ananásový kompót scedíme, šťavu prelejeme do misky a zmiešame s vodou, sójou omáčkou, citrónovou šťavou, medom a nakoniec všetko dobre rozmiešame s kukuričným škrobom.
- Do tej istej panvice na miernom ohni dajte cukor, kečup, ryžový ocot, sójovú omáčku, sezamový olej a prelisovaný cesnak.
- V malej miske zmiešajte kečup, hnedý cukor, ryžový ocot, vodu a med.
- V hrnci privedieme do varu ananásovú šťavu spolu s paradajkovým pretlakom, kečupom, cukrom a červeným vínnym octom.
- Na väčšej panvici si zmiešame vodu, vínny ocot, med, kečup a lupinovú amino omáčku, všetko spoločne zahrejeme. V dvoch lyžičkách vody rozmiešame 5 g kukuričného škrobu a prilejeme ho k zvyšným ingredienciám.
- Priveďte do varu.
- V malej miske rozmiešajte 1 PL kukuričného škrobu s 2 PL studenej vody a pridajte do omáčky.
- Na miernom ohni varte minútu, kým omáčka nezhustne. Stroužek česneku si prolisujeme, případně nakrájíme na drobno. Do menšího hrnce dáme cukr, rýžový ocet a vodu, vše důkladně promícháme a přivedeme k varu. Přidáme prolisovaný česnek, chilli omáčku a necháme pět až deset minut probublávat na mírném ohni. V troše vody si rozmícháme škrob a vmícháme ho do omáčky. Vaříme asi tři minuty, dokud omáčka nezhoustne.
Dokončenie:
- Papriku očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky. Čerstvú zeleninu (cibuľu, farebné papriky, mrkvu) očistíme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, farebné papriky na väčšie kúsky. Mrkvu prekrojíme na polovice a zošikma nakrájame na tenké plátky. Zeleninu krátko orestujeme na rozpálenej panvici na troche oleja.
- Na rovnakú panvicu pridáme nakrájanú papriku a minútku ju orestujeme. Následne prihodíme kúsky ananásu a okamžite zalejeme namiešanou omáčkou.
- Pridajte opečené kuracie kúsky do omáčky, premiešajte a varte 1-2 minúty, aby sa mäso obalilo a všetky chute sa spojili. Pridáme kúsky kuraťa, štipku čili a všetko spolu povaríme zhruba 5 minút. Na pánvi jsem si zvlášť orestovala zeleninu, kuřecí a pak s omáčkou přidala ananas a ještě chvíli provařila. Někdy chilli omáčku dávám, někdy bez.
Servírovanie:
- Na tanier servírujeme najskôr chrumkavé kuracie rezance, navrch pridáme restovanú zeleninu a prelejeme sladkokyslou omáčkou. Nakoniec posypeme nasekanou lahôdkovou cibuľkou.
- Kuracie na sladkokyslo posypte sezamovými semienkami (a podľa chuti aj nakrájanou jarnou cibuľkou).
- Ako prílohou podávame s ryžou. Servírujte s horúcou ryžou, ozdobené sezamovými semienkami.
Tipy:
- Namiesto ryžového octu môžete použiť jablčný či vínny.
- Cukor je možné nahradiť medom.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte viac čili vločiek.
- Pridajte ľubovoľnú zeleninu (papriku, cibuľu, brokolicu) pred dusením v omáčke.
Ďalší recept
Kuracie kúsky v cestíčku
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky. Do vačšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody aby nám vzniklo pomerne husté cesto). (ja som to robila z 1 kg. prs). Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
- Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.
- Mäso vyprážame vo veľkom množste a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista. Kuracie kúsky vyberieme ,ihneď ich dáme do omáčky , poriadne zamiešame.
- Vyberieme, poukladáme do misky. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.
Cesto
- Vo väčšej mise zmiešame hladkú múku, kukuričný škrob, mleté biele korenie a soľ. Následne pridáme vajce a vodu - dobre premiešame. Nakoniec za stáleho miešania pridáme olej.
- Kuracie mäso si nakrájame na menšie kusy a dáme do pripraveného cestíčka. Dobre premiešame, aby sa každý kúsok mäsa obalil v cestíčku. Necháme odležať v chladničke - cca 30 minút.
- Do hlbšej panvice alebo hrnca si dáme väčšie množstvo oleja, ktorý necháme rozhorúčiť.
Sladkokyslá marináda
Všetky suroviny na marinádu dôkladne premiešame. Naložíme do nej kuracie stehná. Necháme marinovať.
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka ako od babičky
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka s klobásou: Zahreje a zasýti
Prečítajte si tiež: Všetko o nutričných hodnotách sladkokyslej uhorky