Cesnakový chlieb je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí ako príloha k polievkam, šalátom, alebo len tak na zahryznutie. Tento recept na skladaný cesnakový chlieb sľubuje nielen skvelú chuť, ale aj zaujímavý vzhľad, ktorý poteší každého. Ak máte radi cesnak, určite by ste si mali tento skvelý cesnakový trhací chlieb upiecť. Milujete pečivo, no neradi si ho kupujete? Prečo si ho potom doma neupečiete?
Prečo si pripraviť domáci cesnakový chlieb?
Domáci cesnakový chlieb má niekoľko výhod. Po prvé, viete presne, aké suroviny používate. Po druhé, môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. A po tretie, vôňa čerstvo upečeného chleba je jednoducho neodolateľná. Asi každý, kto má aspoň trochu času a chuti, túži po tom, aby si vedel upiecť čerstvé pečivo. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako si dopriať domáce pečivo.
Trhací chlieb: Ideálny na každú príležitosť
Populárne pečivo, z ktorého si môžete prakticky odtrhnúť svoj kúsok či dva a viac, najčastejšie nájdeme v sladkom prevedení v podobe trhacích koláčov. Ale dá sa pripraviť aj na slano. Takýto chlebík je veľmi chutný, ale aj pragmatický, pretože si z neho môžete odtrhnúť na večeru, ponúknuť kúsok hosťom alebo ho zobrať na chatu. Existuje množstvo spôsobov, ako ochutiť takéto pečivo. Asi najobľúbenejšia kombinácia je cesnak a syr a presne taký trhací chlebík si dnes upečieme.
Recept na trhací chlebík s cesnakom a syrom
Tento recept kombinuje jednoduché suroviny a postup, výsledkom je však chlieb, ktorý si zamiluje celá rodina.
Na cesto potrebujeme:
- 250 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- Lyžička sušeného cesnaku
- Lyžička soli
- 50 g eidamu
- ½ kocky čerstvého droždia (alebo balíček sušeného droždia)
- Lyžička kryštálového cukru
- 200 ml vlažnej vody
- 50 ml vlažného mlieka
- Vajce
- 50 g zmäknutého masla
Ešte potrebujeme:
- 100 g roztopeného masla
- 4 strúčiky cesnaku
- Štipka čerstvo zomletého čierneho korenia
- Hrsť petržlenovej vňate alebo pažítky
- 150 g strúhaného eidamu
Postup krok za krokom
Príprava cesta: V miske spolu premiešame múky, sušený cesnak, soľ a strúhaný syr (50 g). V strede urobíme jamku, do ktorej najeme teplé mlieko, pridáme cukor a rozmrvené droždie. Obsah jamky premiešame a necháme postáť asi 5 minút. Potom pridáme rozšľahané vajíčko, zmäknuté maslo a teplú vodu. Vypracujeme hladké, jemne lepivé cesto, ktoré necháme kysnúť zakryté na teplom mieste asi 45 minút. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Cesto prikryjeme čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť približne 20 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť skladaný tvarohový koláč
Tvarovanie chleba: Potom cesto prepracujeme na pomúčenej doske, roztlačíme ho prstami na kruh, ktorý rozrežeme na 8 približne rovnakých častí a každú z nich ešte rozrežeme na polovicu. A všetkých 16 kúskov cesta v rukách vytvarujeme do malého bochníka.
Príprava cesnakového masla a syrovej zmesi: Zapekaciu misku, panvicu (vhodnú do rúry) alebo plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rozpustené maslo vymiešame v miske spolu s prelisovaným cesnakom a štipkou čierneho korenia. V inej miske spolu premiešame strúhaný syr (150 g) s nadrobno nasekanou vňaťou.
Skladanie chleba: Bochníčky obaľujeme najskôr v cesnakovom masle, potom v syre a bylinkách a ukladáme ich vedľa seba do zapekacej misky.
Pečenie: Pečieme odokryté vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý.
Ďalšie tipy a triky
- Kvások: Ako prvé si urobíme z trocha vlažnej vody, cukru a droždia kvások. Necháme ho vykysnúť cca 5 minút. Vykysnutý pridáme do múky, s olejom, soľou a vodou.
- Miesenie cesta: Pustíme robot a mixujeme na stredných otáčkach aspoň 5 minút. Ak nemáte robot, vymieste ručne. Cesto necháme prikryté kysnúť na teplom mieste cca 45 minút.
- Plnka: Medzitým si pripravíme plnku a to tak, že do roztopeného masla pretlačíme cesnak, pridáme 1 ČL soli a prípadne kto chce pridá nejaké bylinky, napr. bazalku, pažítku, medvedí cesnak atď.
- Vaľkanie cesta: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku (dajte viac múky, lebo sa vám prilepí ako mne). Cesto vyvaľkáme a potrieme pripravenou plnkou. Množstvo masla a cesnaku si prispôsobte prípadne uberte alebo zvýšte podľa vašej chuti, viacej maslom nič nepokazíte, chlebík bude nažitejší. Ďalej si cesto nakrájame na pásy. Pásy naukladáme na seba. To ešte celé nakrájame na kocky.
- Ukladanie cesta: Nakrájané kúsky cesta naukladáme do formy na pečenie na stojato a necháme ešte podkysnúť.
- Pečenie: Pečieme odokryté vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 55-60 minút. No a máme hotovo. Chlebík si jednoducho len trháme a papáme. Dobrú chuť.
- Alternatívne plnky: Ak nemáte radi eidam, môžete použiť iný druh syra, napríklad čedar, mozzarellu alebo parmezán. Do cesnakového masla môžete pridať aj iné bylinky, napríklad rozmarín, tymian alebo oregano.
- Kváskový chlieb: Keďže ja mám veľmi rada cesnak, či už klasický, alebo medvedí, patrí tento chlieb medzi moje obľúbené chlebíky, so svojou výraznou vônou a s cesnakovou chuťou. Vynikajúci je s maslom, ale i len tak samotný. Teraz som ho pripravila z pšeničnej a ražnej múky, ale múky obmieňam. V miske si zmiešame suroviny na kvások a necháme rozkvasiť 10 až 12 hodín. Viac o rozkvaseniu a namnoženiu kvásku je v kategórii ražný kvások. Z kvásku si odoberiem 1-2 PL a odložíme do chladničky na ďaľšie pečenie. Do misky si dáme múky, rascu, himalajskú soľ, chia semienka, pretlačený cesnak a premiešame. Potom pridáme 250 ml kvásku a 300 ml vody. Miesime robotom na 1. rýchlosti zhruba 3 minúty, potom zvýšime stupeň na druhú rýchlosť a miesime ešte 7 minúť. Následne si ruky potrieme olejom, cesto ešte poprekladáme a vložíme do naolejovanej misky, kde ho necháme kvasiť 2 hodiny prikryté igelitom, aby neoschlo. V tomto intervale ho 3 x poprekladáme, vždy po 30 minútach. Po dvoch hodinách z cesta vytvarujeme bochník a dáme do múkou vysypanej, alebo solamylom vysypanej ošatky. V ošatke necháme bochník kysnúť 2 až 3 hodiny podľa teploty v miestnosti (urobíme si “prstový test”, jamka by sa mala pomaly vracať). Keď je chlieb nakysnutý, dáme ho na rozpálený plech, na ktorom je papier na pečenie, chlieb narežeme postriekame vodou a dáme piecť. Pečieme prvých 15 minút na 250 ° C so zaparením, potom stíšime na 190 °C a dopekáme 30-35 min.
- Inšpirácia: Ak ťa tento chlieb zaujal, určite si nenechaj ujsť Pizza chlieb s Brie, karamelizovanou cibuľou a jablkom, sladko-slaná kombinácia, ktorá prekvapí na prvé zahryznutie a skvelo sa hodí ku poháru vína. Obľúbiš si aj Rozmarínovú Focacciu s paradajkovou salsou, ktorá je krásne nadýchaná. Miluješ cesnak tak ako ja? stvorený, alebo ako rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu.
Ako si vychutnať cesnakový chlieb?
Cesnakový chlieb je najlepší čerstvý, ešte teplý. Môžete si ho vychutnať samotný, alebo ho podávať k polievkam, šalátom, grilovanému mäsu alebo zelenine. Je ideálny ako pohostenie pre návštevu, alebo ako súčasť večere s priateľmi.
Prečítajte si tiež: Netradičný zelerový šalát
Prečítajte si tiež: Recept na Medový Skladaný