Horská príroda ponúka pokladnicu liečivých rastlín, z ktorých sa dajú pripraviť chutné a zdravé sirupy. Tieto sirupy sa tradične využívajú na posilnenie imunity, pri prechladnutí, kašli a iných zdravotných problémoch. V tomto článku sa pozrieme na recepty a využitie sirupov z horských kvetov, ako sú baza čierna, zádušník brečtanovitý, levanduľa, sedmokráska a ľalia zlatohlavá.
Zádušník brečtanovitý: Tajomstvo švajčiarskeho čaju
Zádušník brečtanovitý ( Glechoma hederacea) je trváca bylina, ktorá sa v Európe nazýva aj švajčiarsky čaj. Jeho liečivé účinky boli objavené približne v 12. storočí. Starí nemeckí lekári a botanici ho zaviedli do lekární, pretože ho pokladali za rastlinu chamikissos, ktorú uvádzal Pedanius Dioskorides vo svojej encyklopédii De materia medica.
Využitie zádušníka v minulosti a súčasnosti
Zádušníkové zápary sa využívali v ľudovom liečiteľstve pri pľúcnych ochoreniach, horúčkach a na hojenie rán. Bylinka sa pridávala aj do kúpeľov. Sebastian Kneipp, známy propagátor prírodnej liečby, odporúčal čaj zo zádušníka proti prsným ťažkostiam, pri zimnici a chorobách močových ústrojov. Prví anglickí osadníci v Severnej Amerike si priniesli mletý zádušník a používali ho ako súčasť štandardnej zásoby domácich bylín. V 19. storočí sa v Anglicku pridával do džemov, polievok, ovsených vločiek a zeleninových jedál.
Zádušník sa v minulosti používal aj ako dochucovadlo a čistiace činidlo pri varení piva, neskôr ho nahradil chmeľ.
Ako rozoznať zádušník brečtanovitý
Zádušník brečtanovitý je riedko chlpatá bylina s 0,1 až 0,4 m vysokými vystúpavými rozkonárenými stonkami, ktoré sa zakoreňujú. Rastlina rastie horizontálne a vytvára rozsiahle porasty. Kvety sú obojpohlavné, súmerné, päťpočetné, mierne dvojpyskaté, rúrkovité, s chlpatým kalichom a modrofialovou korunou. Kvety kvitnú skoro na jar alebo v lete. Plodmi sú tvrdky.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Rastie od nížin až po podhorské oblasti v miernom pásme Európy a Ázie. Často sa vyskytuje ako burina na vlhkých poliach, lúkach, v lesoch, krovinách, na okrajoch ciest a v záhradkách.
Zber a sušenie zádušníka
Predmetom zberu je kvitnúca vňať bez koreňov - Herba glechomae. Zber sa robí v období kvetu od apríla do júla. Vyberajú sa nepoškodené rastliny bez dubienok (hálok). Po zbere sa materiál suší v hrubších vrstvách na dobre vetraných miestach v tieni. Pomer zosychania je asi 5 : 1. Droga si sušením zachováva pôvodný pach.
Látky obsiahnuté v zádušníku
Podstatné obsahové látky drogy sú triesloviny (6 - 7 percent), draselné soli, silica (0,03 - 0,06 percenta) s monoterpénmi: ketónmi, pinokamfónom, mentónom a pulegónom; cholín, saponín a neprebádaná horká substancia glechomín. Ďalej obsahuje alkaloidy hederacín A a B, diterpén marrubín, triterpény kyselina mliečna a ursolová, fenolické kyseliny kyselina kávová a ferulová, glykozid cistanozid E, flavonoidy apigenín a luteolín, lignany lariciresinol, pinoresinol a syringaresinol a lektín.
Recept na zádušníkový sirup
Na prípravu sirupu použijeme 40 g sušenej vňate, ktorú dáme do 1 litra vody a na miernom ohni privedieme do varu. Po odstavení necháme 15 minút lúhovať, precedíme, odvar zmiešame s rovnakým množstvom medu a na miernom ohni zvaríme na hustotu sirupu. Sirup prelejeme do sklenených nádob, dobre uzavrieme a uchovávame v chlade. Sirup sa využíva na mnoho spôsobov, najmä však proti kašľu.
Ďalšie využitie zádušníka
- Čaj: Na vnútorné použitie sa pripravuje odvar z 1 čajovej lyžičky bylín na šálku vody. Koncentrovanejší zádušníkový odvar sa používa na kloktanie. Kombinovaný čaj proti kašľu so zádušníkom sa pripraví z 25 g suchej drogy, 25 g listov šalvie a 50 g vňate yzopu.
- V kuchyni: Čerstvé i sušené rastliny majú lahodnú korenistú chuť a príjemnú vôňu. Čerstvý zádušník môžeme pridať do bylinkového masla, tvarohu, zemiakového šalátu, polievok a omeliet. Zádušník si môžeme pridať aj na chlieb s maslom.
- Masť: Veľmi populárna je zádušníková masť proti kŕčovým žilám. Masť pripravíme rozpustením 250 g neosolenej bravčovej masti alebo použijeme 250 ml jedlého oleja, pridáme plnú hrsť zádušníka, zamiešame, odstavíme a necháme lúhovať cez noc. Na druhý deň prípravok krátko ohrejeme a precedíme.
Baza čierna: Kráľovná sirupov a liečivých účinkov
Baza čierna (Sambucus nigra) je ker, ktorý dorastá do výšky 2 - 4 metre. Od mája do júla kvitne bielymi až bledožltými kvetmi, ktoré sa zberajú na bazový sirup. Z bazy sa dajú konzumovať aj jej plody, bobule, ktoré dozrievajú okolo septembra, ale vždy len po tepelnej úprave. Surové plody obsahujú látku sambunigrín, ktorá sa varom znehodnotí.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Výskyt a pestovanie bazy čiernej
Baza čierna rastie skoro všade. Je veľmi odolná aj voči mrazom, suchu, ale má rada polotieň, teda nie priame slnko. Jej výskyt môže byť až do horských pásiem. Bazu môžeme nájsť na poliach, lúkach, v lesoch, čistinkách, v meste a aj v horách.
Liečivé účinky bazy čiernej
Baza čierna sa dá rôzne použiť na mnohé zdravotné problémy vnútorné ale aj vonkajšie.
- Prechladnutie, chrípka: Bazový čaj má antibakteriálne a antiseptické účinky, mierne antibiotické, odstraňuje chorobu z tela a prehrieva celý organizmus, takže sa dobre vypotíte.
- "Plný nos", opuchnuté dýchacie cesty: Inhalujte bazový odvar (čaj).
- Zábal na koleno alebo kĺby: Čerstvé listy z bazy nakrájajte na drobno alebo ich pomeľte a vzniknutú kašu si potrite na koleno pri opuchoch alebo bolestiach.
Recept na bazový sirup
- V hrnci prevarte 2 litre vody a nechajte do poobedia vychladnúť.
- Bazové kvety umyte a obstrihajte (konáriky a tvrdé časti kvetov).
- Do vody (izbovej teploty) pridáme kyselinu citrónovú a šťavu z citróna a z jednej limetky. Dve limetky nakrájajte na štvrtky a pridajte do vody.
- Pridajte aj kvety a 24 hodín nechajte tento nápoj odpočívať na chladnom a tmavom mieste. Sem-tam premiešajte.
- Na druhý deň vysypte cukor do vody a celú zmes zohrejte na miernom plameni. Keď je voda teplá, nie vriaca vypnite ju a nechajte za občasného miešania roztopiť všetok cukor.
- Keď je nápoj hotový, tak bazový sirup vlejte do tmavých fliaš a poriadne zatvorte.
Ďalšie využitie bazy čiernej
- Bazový čaj: Do šálky vložte bazu a zalejte ju vriacou vodou. Čaj nechajte lúhovať 12 - 15 minút, sceďte a teplý vypite. Do teplého čaju môžete pridať aj 1 ČL medu.
- Limonáda: Bazový sirup je dokonalou ingredienciou na prípravu výborných osviežujúcich limonád.
Levanduľa: Upokojujúca vôňa a liečivé účinky
Levanduľa (Lavandula) je bylinka s nádhernými fialkovými kvetmi a nezameniteľnou vôňou. Pochádza z Európy, najmä z horských oblastí v okolí Stredomoria.
Druhy levandule
- Lavandula angustifolia (levanduľa úzkolistá, levanduľa lekárska)
- Lavandula x intermedia (levanduľa prostredná, lavandin)
- Lavandula latifolia (levanduľa širokolistá)
- Lavandula stoechas (francúzska levanduľa)
Pestovanie levandule
Levanduľu možno pestovať v záhrade v záhone alebo v kvetináčoch na balkóne, terase či v interiéri. Vyberte slnečné a suchšie stanovište. Pôda by mala byť dobre priepustná a ideálne vápenitá, môže byť s prímesou piesku. Levanduľa úzkolistá nie je náročná na pravidelnú zálievku ani hnojenie. Potrebné je myslieť na pravidelný rez pred zimou.
Liečivé účinky levandule
Kvety levandule majú množstvo blahodarných účinkov. Obsahujú éterické oleje, flavonoidy a ďalšie látky s antioxidačnými účinkami, triesloviny, vitamín C i minerálne látky. Levanduľa je známa svojimi upokojujúcimi, uvoľňujúcimi a relaxačnými účinkami. Má blahodarný vplyv na psychiku, pomáha eliminovať stres, napätie a nervozitu. Pozitívny vplyv má aj na kvalitu spánku, využíva sa pri problémoch so zaspávaním.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Hlavné liečivé účinky levandule:
- pôsobí protizápalovo
- uvoľňuje napätie svalov
- mierne tlmí bolesť (napr. hlavy)
- zmierňuje kŕče
- zmierňuje podráždenie kože
- podporuje trávenie
- podporuje hojenie kožných rán a popálenín
- zlepšuje stav kože pri kožných ochoreniach (ekzémoch, dermatitídach, akné)
- priaznivo ovplyvňuje krvný tlak
- uvoľňuje upchatý nos
- bojuje proti lupinám
- pomáha oslabeným a padajúcim vlasom
- zlepšuje kvalitu vlasov
Recept na levanduľový sirup s čučoriedkami
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- 40 stoniek levandule
- 50 listov mäty
- 2 citróny
- 1 limetka
- 800 g trstinového cukru
- 1 ČL kyseliny citrónovej
- 1 hrsť čučoriedok
Postup:
- Vodu prevaríme a necháme ochladnúť.
- Kvety levandule a listy mäty odtrháme zo stoniek a pridáme do prevarenej vody. Rovnako do nej vytlačíme šťavu z citrónov a limetky.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať 24 hodín.
- Výluh scedíme, z rastlín poriadne povytláčame šťavu.
- Asi 100 ml výluhu odoberieme do mixéra a pomixujeme spolu s čučoriedkami.
- Scedíme do ostatného výluhu a pridáme cukor s kyselinou citrónovou.
- Zahrejeme na 75 °C, oheň znížime a povaríme asi 3 minútky.
- Sirup naplníme do dobre umytých fliaš a uzavrieme. Skladujeme v chladnej špajze alebo chladničke.
Ďalšie využitie levandule
- Levanduľový čaj: 1 ČL sušených levanduľových kvetov zaliať 250 ml vriacej vody a nechať lúhovať asi desať minút.
- Levanduľový odvar na vlasy: 2 PL sušených levanduľových kvetov (alebo hrsť čerstvých) zalejeme 500 ml vody, privedieme k varu a varíme na miernom ohni 10 minút. Odstavíme, necháme vychladnúť a precedíme.
Sedmokráska obyčajná: Krása a liečivá sila lúk
Sedmokráska obyčajná (Bellis perennis) pochádza z oblastí Kaukazu a dnes ju môžeme nájsť takmer v celej strednej Európe. Je symbolom čistoty a láskavého srdca.
Látky obsiahnuté v sedmokráske
Sedmokráska obsahuje látky, ktoré podporujú metabolizmus a sú vhodné pri redukcii hmotnosti. Pomáha pri dýchacích problémoch, konkrétne pri kašli, pľúcnych chorobách a zahlienení dýchacích ciest. Odporúča sa piť aj na celkové upokojenie.
Zber a pestovanie sedmokrásky
Kvety sedmokrásky (kvetné úbory s krátkou stopkou) zbierame od marca do septembra, resp. v období krátko po tom, ako rozkvitli. Sušíme ich na tienistom a dobre vetranom mieste v tenkých vrstvách. Semienka je potrebné nechať naklíčiť pri teplote 18°C. Položte ich na substrát a na slnečné miesto. Jednoduchšie je však zakúpiť si rastlinu v kvetináči a vysadiť ju do záhrady.
Recept na sedmokráskový sirup
- Umyté kvety sedmokrásky dajte do nádoby, zalejte vodou a priveďte k varu.
- Odstavte, pridajte na plátky nakrájaný citrón a pomaranč, zakryte pokrievkou a nechajte minimálne osem hodín odpočívať.
- Potom zmes preceďte, dosypte cukor a varte dovtedy, kým tekutina nezhustne.
Ďalšie využitie sedmokrásky
- Čaj: 1 - 1,5 čajovej lyžičky drogy dajte do 2,5 decilitra vriacej vody a nechajte variť na miernom ohni 15 minút. Odložte zo sporáka, preceďte a môžete začať s pitím.
- Obklad: Pri drobných rankách a zapálenej pokožke môžete siahnuť po lístkoch.
Ľalia zlatohlavá: Karpatský klenot s liečivou históriou
Ľalia zlatohlavá (Lilium martagon) patrí medzi pôvodné druhy ľalií v Európe. Rastie najmä v podhorských a horských oblastiach strednej a východnej Európy - nájdeme ju v Karpatoch, Alpách i Balkáne. Charakteristickým znakom je jemne zakrivený tvar okvetných lístkov, ktoré sa otáčajú smerom dozadu - tzv. turbanovitý tvar.
Liečivé využitie v minulosti
Staré herbáre a záznamy bylinkárov z 15.-18. storočia spomínajú použitie cibúľ ľalie martagon ako účinného prostriedku proti ženským ochoreniam, vredom, kašľu a vonkajším zápalom.
Ohrozenie a ochrana
V Červenom zozname je ľalia zlatohlavá zaradená k vzácnejším druhom, ktoré vyžadujú ďalšiu pozornosť (C4a), podľa zákona je však chránená ako ohrozený druh (§3).
Recept na ľaliový sirup
- Kvety necháme lúhovať vo vlažnej vode cez noc.
- Ráno zohrejeme, precedíme a zmiešame s medom.
- Sirup uchovávame v chladničke.
Upozornenie
V modernej fytoterapii nie je Lilium martagon bežne používaná - najmä pre riziko zámien s inými ľaliami a kvôli chránenému statusu rastliny v mnohých krajinách. Zber vo voľnej prírode je zakázaný.
Horec: Horký koreň s liečivou silou
Horec (Gentiana) je rod rastlín známy svojimi nádhernými modrými kvetmi a liečivými účinkami. Táto rastlina sa po stáročia využíva v ľudovom liečiteľstve aj v modernej farmakológii.
Druhy horca
- Horec žltý (Gentiana lutea)
- Horec Clusiov (Gentiana clusii)
- Horec panónsky (Gentiana pannonica)
Zber a spracovanie horca
Najcennejšou časťou rastliny je koreň, ktorý sa zbiera na jeseň, keď rastlina ukončí vegetačné obdobie. Koreň sa dôkladne očistí, nakrája na menšie kúsky a suší sa na vzdušnom mieste alebo pri nízkej teplote v sušičke.
Liečivé účinky horca
Horec je známy vďaka vysokému obsahu horčín, ktoré stimulujú tráviace procesy a podporujú tvorbu tráviacich štiav.
Využitie horca
- Tinktúra: Na výrobu tinktúry sa sušený koreň zaleje alkoholom (40 - 50 %) a nechá sa lúhovať minimálne 2 týždne.
- Likéry: Horec je hlavnou zložkou niektorých známych bylinných likérov, ako napríklad švajčiarsky Appenzeller alebo francúzsky Suze.