Vianočný biskupský chlebíček je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Jeho lahodná chuť a vôňa navodia tú pravú vianočnú atmosféru. Táto tradičná pochúťka s kandizovaným ovocím a orieškami rozvonia celý dom a poteší chuťové poháriky malých aj veľkých. Existuje mnoho variácií biskupského chlebíka, s čokoládou, polevou, či želé cukríkmi. Chutný je len tak ku kávičke, alebo na raňajky.
Recept na tradičný biskupský chlebíček
Recept na biskupský chlebíček je jednoduchý a zvládne ho každý. Pripravte si ho podľa nášho receptu a vychutnajte si jeho jedinečnú chuť. Základ biskupského chlebíka tvorí cesto a kandizované alebo sušené ovocie.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 20 g prášku do pečiva
- 10 g vanilkového cukru
- 130 g cukru
- 130 g masla
- 130 g mletých mandlí
- 3 vajcia
- 7 g pomarančovej kôry
- 300 g nízkotučného tvarohu
Plnka:
- 100 g sušených brusníc
- 170 g sušených marhúľ
Na dekoráciu:
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
- 100 g rozpusteného masla
- 30 g cukru
- Práškový cukor
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Do misky dajte múku a prášok do pečiva, premiešajte. Pridajte maslo, cukor, vanilkový cukor, mleté mandle, vajcia, tvaroh, pomarančovú kôru. Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne jednotné cesto.
- Príprava plnky: Sušené brusnice a marhule nasekajte nadrobno a pomelte. Zapracujte ich do cesta, aby boli rovnomerne rozložené.
- Tvarovanie: Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi približne 25 × 28 cm. Cesto zrolujte do tvaru rolády.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C (horný a spodný ohrev). Formu na pečenie vymastite maslom a vysypte múkou. Roládu preneste do formy, spoj umiestnite smerom nadol a jemne ho vyhlaďte. Pečte približne 60 minút, kým nie je štóla zlatistá.
- Dokončenie: Ešte horúci chlebíček potrite rozpusteným maslom zmiešaným s cukrom. Po vychladnutí bohato poprášte práškovým cukrom.
- Servírovanie: Chlebíček nechajte odpočinúť niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Okrem tradičného receptu existujú aj rôzne obmeny biskupského chlebíčka, ktoré môžete vyskúšať:
- Biskupský chlebíček s citrónovou kôrou: Pridajte do cesta nastrúhanú kôru z citróna pre osviežujúcu chuť. Na záver pridáme trochu nastrúhanej kôry z citróna a pomaranča a všetko spolu vymiešame.
- Biskupský chlebíček s orechmi: Do plnky pridajte rôzne druhy orechov, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo pekanové orechy.
- Fitness cuketový chlebík s proteínom: Pre zdravšiu variantu vyskúšajte fitness cuketový chlebík s dávkou proteínu, ktorý má príjemnú čokoládovú chuť. Najprv si spolu zmiešame všetky sypké suroviny - múku, proteín, xylitol, škoricu, kakao a kypriaci prášok. Potom si ošúpeme cuketu, najemno ju nastrúhame, a rukami z nej vyžmýkame všetku prebytočnú vodu. Vyžmýkanú cuketu, vajíčka a kefír pridáme ku sypkej zmesi. Všetko spolu dobre vymiešame a na záver do cesta pridáme nasekanú čokoládu. Cesto vylejeme do formy na biskupský chlebíček, a pečieme ho pri teplote 180 °C približne 50 minút. Chlebík necháme úplne vychladnúť ešte predtým ako ho vyberieme z formy. Servírujeme samostatne, alebo potretý džemom a preliaty orieškovým maslom.
- Sušienky z biskupského chlebíčka: Bielky, ktoré sa počas adventného pečenia kopia v chladničke, zas zohrali hlavnú rolu v biskupskom chlebíčku po Luciinej babičke. Bielky s cukrom vyšľahajte vo vodnom kúpeli nad parou. Nechajte vychladnúť. V miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a postupne zapracujte do bielkov. Nakoniec vmiešajte zmes orieškov s mandľami a brusnice (väčšie môžete nasekať). Na ďalší deň chlebíček rozkrájajte na 0,5-1 cm tenké pláty, rozložte ich na plech a dajte sušiť pri 120-150 °C do chrumkava, 10 minút z každej strany.
Tvaroh z domáceho mlieka
Ak chcete dosiahnuť ešte lepšiu chuť biskupského chlebíčka, môžete použiť domáci tvaroh. 1l čerstvého mlieka (musí byť skutočné- z mliekomatu ) necháme pri izbovej teplote skysnúť tak, že vidno ako sa oddeľuje bielkovina a voda. Teplotu kontrolujeme umytým malíčkom a postupne zahrievame pokiaľ sa dá malíček udržať v mlieku. Keď je mlieko horúce, odstavíme z ohňa, pridáme 1l čerstvého- nezakysnutého mlieka a bez miešania necháme vychladnúť. Po vychladnutí scedíme. Získame tvaroh úžasnej chuti, perfektnej konzistencie a nenapodobiteľnej výživovej hodnoty! Nevyhadzute ani tekutú časť! Obsahuje veľa užitočných látok, dá sa použiť na obklady boľavých častí tela a blahodárne pôsobí na pokožku. Voľakedy ľudia pripisovali liečivé účinky aj jej pitiu.
Vianočné recepty z minulosti
V Hostinci u Klačkov pre nás pripravili vianočnému menu z prastarej knižky Jedlá z Podjavorinskej kuchyne. Počas našej návštevy v hostinci dostali zaslúženú druhú šancu aj obyčajné hríby z vývaru v jednom celkom neobyčajnom vianočnom krupote. Kombinácia krúp al dente, opečenej cibuľky a mäkučkých hríbov nás počas fotenia chytila za srdce a iste očarí aj vás. Na masti opečte nakrájanú cibuľu (aj kocky slaniny pre tých, ktorí nedržia pôst). Pridajte nakrájané uvarené hríby z vývaru (ak sušené, tak vopred namočené do vody a scedené), rascu, nasekaný cesnak, majorán, soľ a korenie. Keď použijete sušené hríby, podlejte trochou vody alebo vývaru a povarte pár minút do mäkka. „Náš skvelý hosťujúci kuchár Matej Vančo zvykne do zemiakovej kaše pridať varenú šošovicu namiesto hrachu. Sušený hrach namočte deň vopred (alebo aspoň 3 hodiny) do vody. Na ďalší deň dajte variť ošúpané zemiaky nakrájané na kocky do slanej vody s kúskom masla. Na masti opečte nakrájanú cibuľu (aj slaninku, ak chcete). Uvarené scedené zemiaky popučte a dobre premiešajte s uvareným a scedeným hrachom aj s opečenou cibuľou.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup