Tento článok prináša recept na koláč, ktorý je ideálny pre tých, ktorí majú radi osviežujúce a šťavnaté zákusky. Každý kúsok je plný bohatej pomarančovej chuti, ktorá oživí každý tradičný stôl a prinesie sviežosť a sladkú chuť do vašich domovov. Recept kombinuje kakaové a svetlé korpusy so smotanovou plnkou a pomarančovým rozvarom zo sirupu Sanquick, čo vytvára jedinečnú a lahodnú kombináciu chutí.
Ingrediencie
Pre prípravu tohto koláča budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Kakaový korpus (2x):
- 3 vajcia
- 55 g kryštálového cukru
- 55 g polohrubej múky
- 10 g kakaa
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Svetlý korpus (1x):
- 4 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- 90 g polohrubej múky
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Plnka:
- 400 ml mlieka
- 1 vanilkový puding
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla
Pomarančový rozvar (Sunquickový rozvar):
- 200 ml pomarančový sirup Sunquick
- 200 ml vody
Na dokončenie:
- Horká čokoláda na polevu
Postup
Príprava tohto koláča si vyžaduje niekoľko krokov, ktoré si podrobne rozoberieme.
Príprava korpusov:
- Kakaový korpus: Bielka vyšľaháme do tuha. Postupne pridáme kryštálový cukor a šľaháme. Následne pridáme žĺtka, lyžicu teplej vody a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Všetko dobre premiešame. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme. Pečieme pri teplote 180°C cca 20-25 minút.
- Svetlý korpus: Bielka vyšľaháme do tuha. Postupne pridáme kryštálový cukor a šľaháme. Následne pridáme žĺtka, lyžicu teplej vody a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Všetko dobre premiešame. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme. Pečieme pri teplote 180°C cca 20-25 minút.
- Alternatívny postup prípravy korpusov: Najskôr si pripravíme kakaovú piškótu tak, že vyšľaháme bielka do peny. Postupne pridáme cukor, žĺtka, vodu, múku s práškom do pečiva a kakaom. Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri 180 stupňoch asi 20 minút. Rovnaký postup zopakujeme pre druhú kakaovú piškótu. Pre žltú piškótu vyšľaháme bielka do peny, pridáme cukor, žĺtka, vodu, múku a prášok do pečiva. Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri 180 stupňoch asi 20 minút. Všetky upečené piškóty necháme vychladnúť.
Príprava plnky:
- V hrnci zmiešame mlieko, vanilkový puding, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- V miske vymiešame maslo do peny. Postupne do neho zašľaháme vychladnutý puding. Je dôležité, aby mali maslo a puding rovnakú teplotu, inak by sa krém mohol zraziť. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu aby sa krém nezrazil.
Príprava pomarančového rozvaru:
- V hrnci zmiešame pomarančový sirup Sunquick s vodou.
- Zmes privedieme k varu a necháme vychladnúť.
Zostavenie koláča:
- Na podnos položíme jeden kakaový plát.
- Kakaový plát natrieme polovicou plnky.
- Na plnku položíme svetlý plát.
- Svetlý plát polejeme pomarančovým rozvarom. Dôkladne polejeme celý plát. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo.
- Rozotrieme druhú polovicu plnky.
- Prikryjeme druhým kakaovým plátom.
- Koláč rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť, najlepšie cez noc.
- Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládovou polevou.
Alternatívny postup zostavenia:
Na spodok ide kakaová piškóta, kde natrieme polovicu pripravenej plnky. Následne na to ide žltá piškóta, ktorú polejeme pripraveným sirupom a natrieme druhú polovicu plnky. Na záver opäť nasleduje kakaová piškóta. Povrch polejeme čokoládovou polevou a rovnomerne ju rozotrieme. Čokoládu si môžeme rozpustiť spolu s Cerou v mikrovlnke za priebežného miešania.
Tipy a triky
- Teplota surovín: Dôležité je, aby mali maslo a puding pri príprave plnky rovnakú teplotu. Predídete tak zrazeniu krému.
- Rozvar: Pre intenzívnejšiu pomarančovú chuť môžete do rozvaru pridať aj trochu pomarančovej kôry.
- Poleva: Čokoládovú polevu môžete pripraviť rozpustením horkej čokolády s trochou masla alebo Cery. Získate tak hladkú a lesklú polevu.
- Veľkosť plechu: Recept je pôvodne určený na menší plech (28x38cm). Ak máte väčší plech (napr. 36×25), zväčšite množstvo surovín úmerne veľkosti plechu.
- Dekorácie: Pre slávnostnejší vzhľad môžete koláč ozdobiť cukrovými kvetmi alebo čokoládovými hoblinami.
Variácie receptu
- Citrusová verzia: Namiesto pomarančového sirupu môžete použiť citrónový alebo limetkový sirup. Pridajte aj nastrúhanú kôru z citróna alebo limetky do plnky pre intenzívnejšiu chuť.
- Orechová verzia: Do plnky môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské alebo lieskové.
- Kávová verzia: Do plnky pridajte lyžičku instantnej kávy pre zaujímavú kávovú arómu.
Servírovanie
Koláč nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. Môžeme ho podávať samostatne alebo s kopčekom šľahačky či vanilkovej zmrzliny.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup