Už vás nebaví stále ten istý obedný sendvič so šunkou, syrom a maslom? Hľadáte nové a chutné alternatívy, ktoré uspokoja aj náročnejšieho gurmána? V tomto článku nájdete inšpirácie na rýchle a jednoduché recepty na sendviče, ktoré obohatia váš jedálniček. Zabudnite na nudné kombinácie a objavte svet plný chutí a kreativity.
Klasika v novom šate: Moderné údeninové sendviče
Nemusíte sa vyhýbať údeninám. Ak im dáte šancu v modernejšom prevedení, môžu chutiť vynikajúco.
Vrstvená klasika
Vráťte sa ku koreňom sendvičov, ale s originálnym prístupom. Klasickú šunkovo-syrovú plnku môžete vylepšiť nasledovne:
- Chlebíky nenatierajte maslom, ale ich pokvapkajte rozpusteným maslom, aby boli vláčnejšie.
- Začnite vrstvením: na spodok dajte hrubšiu vrstvu kvalitnej šunky, na ňu položte plátok syra a posypte čerstvou bazalkou.
- Pokračujte vo vrstvení, kým plnka nedosiahne hrúbku aspoň 1,5 cm.
- Prikryte ďalším krajcom chleba.
Šalátovo-salámový sendvič
Vytvorte si sendvičovú verziu obľúbených chlebíčkov. Namiesto ťažkej majonézy použite hustý jogurt. Všetky suroviny nakrájajte na drobné kúsky, aby sa dali dobre uložiť do sendviča.
Mäsové sendviče: Pre milovníkov sýtych chutí
Sendviče s mäsovou plnkou sú veľmi chutné a populárne. Ich výhodou je, že si môžete pripraviť základ a potom pridávať rôzne zaujímavé chute.
Prečítajte si tiež: Grilovaný syrový sendvič: postup
Trhané bravčové mäso
Pomaly pečené a následne trhané bravčové mäso je ideálne pre náplň do sendvičov. Výpekom polejte chlebíky a pridajte lyžicu smotanového dresingu s bylinkami.
Kurací citrónový sendvič
- Z kuracích pŕs urobte prírodné rezne a rozrežte ich na hrubšie pásiky.
- Do majonézy pridajte citrónovú šťavu pre sviežejšiu chuť.
- Použite ju ako základ na chlieb, na ktorý dáte vrstvu mäsa.
- Pridajte rukolu alebo iný listový šalát, dochutený soľou, olejom a citrónom.
Ázijský hovädzí sendvič
- Pripravte si dresing zo sezamového oleja, limetkovej šťavy, čerstvej čili papričky, sójovej omáčky, soli a korenia.
- Steak osoľte a upečte na panvici.
- Polejte ho dresingom, aby nasiakol chuťami.
- Nakrájajte na tenké plátky a vráťte sa k chlebíkom.
Vegetariánske sendviče: Zdravé a chutné alternatívy
Už vás nebaví vo vegetariánskej ponuke len vyprážaný syr alebo šalát? Vyskúšajte tieto chutné a kreatívne vegetariánske sendviče.
Taliansky sendvič
- Cherry paradajky prekrojte na polovicu, vyberte stred a pokrájajte len dužinu.
- Pridajte na kocky pokrájanú mozzarellu a sušené paradajky.
- Dochuťte olivovým olejom a soľou.
- Z chlebíkov urobte hrianky a potrite ich pestom.
Hubový sendvič
- Použite portobello šampiňóny, ktoré sú pevnejšie a dobre sa pečú.
- Naplňte ich zmesou syra, cesnaku a byliniek.
- Dajte ich piecť do rúry a pripravte si sendvič.
- Natrite ho dresingom z rozpučeného avokáda.
Exotické inšpirácie: Cubanos a Banh Mi
Ak hľadáte niečo naozaj špeciálne, inšpirujte sa kubánskym Cubanos alebo vietnamským Banh Mi.
Cubanos: Kubánsky sendvič
Cubanos je plný citrusovej chuti a sviežosti. Ide o kubánske jedlo, ktoré je populárne v USA. Príprava je časovo náročnejšia, ale výsledok stojí za to.
- Mäso marinujte niekoľko hodín a potom pečte.
- Upečte si domáci kubánsky chlieb (bagety).
- Zmiešajte ingrediencie na prvú marinádu.
- Zmiešajte ingrediencie na mojo marinádu a vtierajte ju do mäsa. Nechajte v chlade minimálne 2 hodiny.
- Na chlieb: v teplej vode s cukrom nechajte naštartovať sušené droždie.
- V mise zmiešajte múku a soľ, pridajte vodu s cukrom a droždím a zvyšnú vodu, pridajte masť a vymieste cesto.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 časti a vytvarujte bagety.
- Urobte pozdĺžny zárez. Nechajte hodinu kysnúť.
- Pred pečením ich postriekajte studenou vodou. Pečte pri teplote 190 stupňov 25 až 30 minút.
- Upečené pliecko narežte na tenké plátky a opečte z každej strany, rovnako tak šunku.
- Sendvič vyskladajte: bagetu rozrežte, obe strany potrite horčicou, na spodok uložte plátky kyslej uhorky, plátky šunky, plátky mäsa, plátky syra a znova plátky uhorky.
- Bagetu potrite zmäknutým maslom a opečte v kontaktnom grile do chrumkava.
Banh Mi: Vietnamský sendvič
Výborný street food, ktorý sa z Vietnamu rozšíril do celého sveta a dnes sa pripravuje s rôznymi oblohami.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na chutné sendviče
Sladké sendviče: Dezert na záver
Neviete si predstaviť sendvič ako dezert? Tento tip je jedným z mnohých, ktoré vám na záver obeda pošteklia chuťové bunky a navyše dodajú aj dostatok energie. Použite jemný biely toastový chlieb, ktorý natriete arašidovým maslom s chrumkavými kúskami. Na to naukladajte banány, čerstvé čučoriedky a v sezóne aj plátky jahôd.
Pečivo: Základ úspechu
Zárukou úspechu je výber kvalitného pečiva, ktoré netreba podceniť. Vyskúšajte rôzne druhy chleba a pečiva, aby ste našli to, čo vám najviac vyhovuje. Na Slovensku zoženiete väčšinou iba malé sendviče - veky, ktoré sa používajú prevažne na chlebíčky. Preto vyskúšajte nejakú inú alternatívu.
Recept na domáci chlebík na chlebíčky
Je jednoduchý, málo prácny a poslúži, že až. Lievito madre je dobré použiť úplne čerstvé, práve občerstvené. Múku na veku je dobré preosiať. Oddych po zmiešaní prvých surovín stačí 20 - 30 minút. S cestom sa bude potom lepšie pracovať, pomôže to nadýchanosti. Skúsila som použiť len mlieko aj len vodu. Tuk môžeme zvoliť podľa toho, čo máme doma. Slad je vhodné použiť a ničím nenahrádzať. Pri príprave cesta je vhodné porovnávať si hustotu cesta s fotopostupom. Máte len ražný kvások? Aj s ním to ide! 170g hladkej múky, 170 g vody a 1 PL kvásku na štartér. Po vzídení doplňte 150 g mlieka, 330 hladkej a ostatné suroviny. Pokračujete podľa receptu. Žiaden strach, že cesto nekvasí v ošatke. Nerozleje sa. Najprv začnime nakŕmením tuhého kvásku, pretože keď je čerstvo najedené, tzv. občerstvené, v ceste prináša najväčšiu nadýchanosť a vláčnosť.
- Do základu 100 g lievito madre odvážime 50 g mierne vlažnej vody. Pomocou 2 lyžíc ho natrháme na čo najmenšie kúsky.
- Prisypeme 100 g pšeničnej polohrubej múky a najprv lyžicou premiešame, aby sa zmes čo najviac spojila.
- Následne už ručne vymiesime malý bochníček cesta. Na povrchu má hladký povrch a pri miesení sa nelepí na podložku.
- Takého nakŕmené lievito madre potrieme olejom a nožnicami/nožíkom narežeme do kríža.
- Uložíme do dostatočne veľkej nádoby krížom nahor, nádobu prekryjeme, aby lievito neobschlo a necháme 4 - 8 hodín do 2,5 - 3 násobku objemu.
- Do misy preosejeme múku. Pridáme mlieko, vodu, slad a kvások lievito madre.
- Rukou, ručným mixérom alebo robotom takmer zmiešame. Necháme 20 minút oddychovať.
- Následne povrch posypeme soľou, pridáme aj olej a vymiesime nádherne vláčne, mäkké a nelepivé cesto.
- Misu s vymieseným cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme 2 hodiny kvasiť.
- Následne cesto zľahka premiesime, len čo vypudíme bublinky a opäť necháme ďalšie 2 - 3 hodiny kvasiť.
- Vytvarované cesto na plechu prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme finálne vykvasiť cca 2 hodiny, alebo dáme do chladničky cez noc.
- Správne vykvasenie spoznáme dobre podľa prstového testu- prst si pomúčime múkou a mierne zatlačíme do cesta. Cesto by sa malo pomaličky vracať naspäť.
- Pozor ale- pri chladničkovom kvasení toto neplatí, cesto je stuhnuté a chladné. Keď je cesto vykvasené, rozohrejeme rúru na 210’C aj s plechom v strede rúry.
Tip na záver: Sendvič pre hostí
Chystáte večierok a neviete ako prekvapiť hostí? Inšpirujte sa lahodným receptom šéfkuchára Petra Kulčára. Chlieb do zlatista opečieme a potrieme majonézou. Začneme stavať prvé poschodie tak, že dáme plátok syra, paradajky, opečený plátok slaninky, šalátový list. Položíme ďalší toast, plátok syra, šunku, uhorku, volské oko a šalátový list a nakoniec posledný toast. Stredom prerežeme napoly a na každú polovicu napichneme drevenú špízovú paličku, aby sa sendvič nerozpadol.
Tradičné chlebíčky
Jemný a mäkký chlieb s plnou striedkou a kôrkou skoro ako pri rožkoch. Nakrájaný na krajce, ozdobený a vystavený na stole. Každého vábi. Lebo je malý, nevinný, presne skvelý na moment, kedy nie sme hladní, ale niečo by sme si dzobli. To sú chlebíčky. Patria asi na každú tradičnú oslavu, aj ako pohostenie na Silvester.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Recept na tradičné chlebíčky
- Sendvič nakrájame na 1,5 cm hrubé krajce.
- Natrieme hrubšie mäkkým maslom.
- Šunku alebo salám v rukách pokrčíme, akoby nariasime. Na jeden krajec 2 kolieska.
- Kyslé uhorky nakrájame na šikmé a tenké kolieska. Položíme cca 2 - 3 kolieska na šunku/salám.
- Zaváranú kápiu nakrájame tiež na pásiky a dáme len jeden pásik.
- Vajíčko natvrdo nakrájame na kolieska, dáme jedno koliesko.
- Navrch dáme nastrúhaný eidam a máme to.
Obmena masla
V šupke uvarený zemiak nastrúhame najemno, ochutíme soľou, korením a zmiešame s maslom. Niekto primieša aj tavený syr, ale pre ich taviace soli a dopad na kadiovaskulárny systém sa im zďaleka vyhýbam. Možno skôr nátierkové maslo s tvarohom a pod.
Club Sandwich: Kráľ medzi sendvičmi
Club sandwich dokázal, že sendviče sú jedlo na úrovni, už v 19. storočí, keď ho začali podávať v luxusných kasínach v New Yorku. Jeho hlavnou ingredienciou sú grilované kuracie prsia a chrumkavá slaninka zaliata ideálnym množstvom majonézy. Trojposchodovú špecialitu nezabudnite naplniť čerstvými paradajkami a ľadovým šalátom.
Ďalšie tipy a triky
- Kráľ sendvičov si získal svoje prvenstvo aj napriek špecifickej chuti rýb a kôpru. Táto kombinácia navyše poskytuje množstvo príležitostí na kreatívne obmeny, ktoré chuť sendviča dotiahnu do dokonalosti.
- Kozí syr je charakteristický svojou výraznou chuťou, ktorá nemusí na prvýkrát vyhovieť každému.
- „Trhané” určite nepatrí do kategórie jednoduché. Hovädzie mäso nakrájajte, okoreňte a pomaly pečte pri 180 stupňoch. Mäsko natrhajte vidličkou, zmiešajte s výpekom a natrite na toastový chlieb alebo bagetu.
- Niekto to rád horúce a niekto pikantné. Všetko to zmiešajte a naložte na toastový chlieb potretý maslom.
- Dva ľahké plátky toastového chleba, šťavnatá šunka, šalát, zelenina, aká vám len napadne, majonéza a plátkový syr.
- Talianske prosciutto svojou údenou vôňou a slanou chuťou sme si nechali nakoniec. Na ňu uložte prosciutto a určite ním nešetrite.
- Spojenie čerstvého tuniaka, horčicového dresingu, vajíčka a ľadového šalátu podávajte ako hodnotné raňajky alebo snack na výlet.
Rýchly a chutný sendvič bez varenia
Ak nemáte čas variť, vyskúšajte tento rýchly recept na božský sendvič.
- Chlebíky si orestujeme na rozohriatom tuku spolu s nakrájaným cesnakom dozladista.
- Tenké plátky mrkvy alebo batatov restujeme na panvici do zmäknutia spolu s nakrájanov cibuľou.
- Ak budeme vidieť, že zelenine ešte ostáva pár minút na zmäknutie pridávame na panvicu plátky klobásky.
- Ak ti zelené bije do očí a nemáš rád vynechaj tento krok a navrstvi si chlebíky iba mrkvou a mäskom.
K tomuto sendviču sa hodí temperamentné víno, napríklad Frankovka.