S príchodom teplejších dní a grilovacej sezóny je dôležité myslieť aj na ľahké a svieže šaláty, ktoré odľahčia jedálniček a skvelo doplnia chuť grilovaných pokrmov. Správne zvolený šalát nielenže obohatí chuťový zážitok, ale aj prispeje k lepšiemu tráveniu. Zabudnite na ťažký pocit v žalúdku a nechajte sa inšpirovať našimi receptami!
Šalát ako neodmysliteľná súčasť grilovania
Ku každému grilovanému jedlu sa odporúča pridať poriadnu porciu zeleniny. Zeleninový šalát dokáže výborne doplniť chuť mäsa, rýb alebo zeleniny pripravenej na grile. Dodá im sviežosť, ľahkosť a zároveň prospeje nášmu tráveniu.
Uhorkový šalát: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Uhorkový šalát by nemal chýbať na žiadnej grilovačke. Jeho svieža a chrumkavá textúra skvelo dopĺňa šťavnaté grilované mäso, ryby či zeleninu. Je jedným z najtradičnejších šalátov v slovenskej gastronómii, a to vďaka jednoduchej príprave a variabilite chutí.
Cviklový šalát: Farebný a chutný spoločník
Cviklový šalát vďaka svojej nápaditej farbe vynikne na každom stole. Je nielen vizuálne atraktívny, ale aj plný zdraviu prospešných látok.
Grécky šalát: Obľúbená stredomorská klasika
Grécky šalát je už aj na Slovensku veľmi dobre známy a často ponúkaný. Spája chuť čerstvej chrumkavej zeleniny, olív a slaného syra. Stačí ho zakvapnúť olivovým olejom, trochou vínneho octu a dôkladne premiešať.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo dokonalého šalátu
Kapustový šalát: Zdravá klasika s vysokým obsahom vlákniny
Kapustový šalát je absolútna klasika v slovenskej kuchyni, ktorá má čo ponúknuť aj dnešnému konzumentovi. Minimálne kvôli vysokému obsahu vlákniny, vitamínov a minerálnych látok by ste si ho mali dopriať pravidelne.
Rímsky šalát: Ideálny základ pre Caesar šalát
Rímsky šalát je jedným z najstarších druhov šalátov a azda najpoužívanejším typom šalátu pri príprave cézar šalátu. Vytvára menšie hlávky, preto ho nie je potrebné do šalátu krájať. Jeho listy sú chrumkavé, krehké a veľmi dobre sa chuťovo dopĺňajú s inými druhmi zeleniny.
Ako si vybrať ten správny šalát?
Dnes si už môžeme vybrať zo širokej ponuky šalátov. Pri príprave šalátov tak môžeme byť kreatívnejší, to isté platí aj u zálievok. Aké druhy šalátov môžeme kúpiť a aké zálievky sa k nim hodia? Výhodou šalátov je ich univerzálne využitie. Dajú sa jesť ako hlavné jedlo i ako príloha, krásne nám ozdobia tanier s jedlom, toasty alebo tácku s iným druhom zeleniny, prípadne aj ovocím. Niektoré druhy môžeme tepelne upraviť, zo šalátov si tiež v odšťavovači môžeme urobiť šťavu a drť, ktorú, keď nám ostane, môžeme zase využiť (buď do polievok, omáčok, alebo pridať do šalátu, zmiešať s bylinkami alebo nechať zamraziť). Využitie je naozaj veľmi všestranné a kreativite sa medze nekladú! Keďže šalát patrí medzi listovú zeleninu, ktorá má cez 200 rôznych odrôd, tak by sa nám všetky druhy šalátov do jedného článku nezmestili. Vybrali sme pre vás tie šaláty, s ktorými sa môžete najčastejšie stretnúť. Tak aký vám najviac chutí?
Prehľad najbežnejších druhov šalátov
- Ľadový šalát: Na rozdiel od väčšiny šalátov je ľadový šalát nenáročný na skladovanie. V chladničke alebo v chladnejšom prostredí vydrží až dva týždne. Čerstvosť spoznáme podľa zafarbenia hlúbu. Pokiaľ má šalát hnedé zafarbenie, nie je čerstvý. Tento šalát tiež nie je vhodný na tepelnú úpravu.
- Rukola: Má mierne horkastú chuť, preto ju niektorí radšej miešajú s inými šalátmi, a nie každému chutí. Veľmi často sa používa na ozdobenie mís alebo toastov, v niektorých reštauráciách nám rukolou ozdobia napríklad tanier carpaccio. Môžeme ju tiež orestovať alebo rôzne ochutiť a podávať ako prílohu k mäsám. Najznámejšie druhy sú Roketa a Rughetta. Na rozdiel od ľadového šalátu sa dá tepelne upravovať. Dá sa tiež ľahko vypestovať v truhlíkoch, použiť v kuchyni ju môžeme už po mesiaci od vysiatia.
- Rímsky šalát: Vzhľadom sa podobá čínskej kapuste. Dá sa kúpiť aj v baby veľkosti. Rímsky šalát môžeme jesť čerstvý aj tepelne upravený.
- Dubáčik (trháčik): Je veľmi lahodný a krehký šalát s jemnou chuťou vlašských orechov, vďaka ktorej sa dobre kombinuje s ostatnými ingredienciami. Na záhradke ho oceníte, pretože listy neustále dorastajú a dá sa opakovane žať. Tento druh šalátu najrýchlejšie uvädá. Najlepšie je ho spotrebovať ešte v deň nákupu. Ak ho chcete použiť až na druhý deň, zabaľte ho do vlhkej utierky a uložte do spodného šuplíka v chladničke.
- Hlávkový šalát: Stretnúť sa môžeme s mnohými druhmi tohto veľmi obľúbeného šalátu. Chutný je stred (srdiečko). Dá sa pestovať celoročne. Najviac vitamínov má v listoch. Je sa hlavne čerstvý. Často sa používa octová zálievka, niekto si do hlávkového šalátu dáva opečené kúsky slaniny. Zohnať môžete tiež hlávkový šalát, mierne sfarbený do červena, ktorý obsahuje viac karoténu.
- Čakanka: Čakanka má horkú chuť, pričom najviac horká časť je v stopke. Preto je dobré čakanku hlúbu zbaviť. Horkosti ju zbavíme tiež tepelnou úpravou, alebo ak listy na chvíľu namočíme do teplej vody. Je dobré ju skladovať v temných priestoroch, čím viac svetla čakanka má, tým viac je horká. Čakanka je buď biela, alebo červená. Čím svetlejšiu farbu má, tým je menej horká. Aj tu platí, aby ste horký hlúb pred konzumáciou odstránili.
- Lollorosso, Lollo Biondo: Kučeravý šalát. Druh príbuzný čakanke, ale nemá horkastú chuť. Najčastejšie sa podáva ako klasický hlávkový šalát so zálievkou. Ak chcete jemnejšiu chuť, siahnite po bielej variante. Čerstvosť šalátu spoznáte podľa toho, keď list pri nalomení chrúme.
- Štrbák (endivia): Je príbuzný čakanke, teda sa dá upraviť ako čakanka (podusí sa na olivovom oleji a dochutí sa). Výhodou je, že sa zberá do zimy, takže aj počas zimných dní môžete konzumovať čerstvý šalát. Nevýhodou môže byť, rovnako ako u čakanky, jeho horká chuť. Zimný druh endivie má tmavo zelené listy (tzv. Eskariol), letná endívia má jemné pretiahnuté listy.
- Poľný šalát: Ktorý vyzerá ako špenát, je príbuzný valeriány lekárskej. Môžete si na ňom pochutnať predovšetkým od októbra do marca, v tomto období sa pestuje. Jeho jemná a mierne oriešková chuť vás ľahko dostane. Poľníček má na rozdiel od hlávkového šalátu vyššiu nutričnú hodnotu. Má vysoký obsah látok, ktoré upokojujú nervovú sústavu. Poľníček sa môže pýšiť krásne zelenou a „živou“ farbou, výborný je, keď sa zmieša s malými kockami hrušiek a reďkovkami, pokvapká sa olivovým olejom a šťavou z pomarančov.
- Žerucha: Má horkastú chuť a pridáva sa do šalátov alebo ako ozdoba, na občerstvenie (chleby, toasty), prípadne sa pridáva aj do nátierok, ozdobí vám polievku, cestoviny, rizoto, pečené zemiaky alebo niektoré druhy mäsa. Doma ju môžeme pestovať v priebehu celého roka.
- Batavia: Tento druh hlávkového šalátu je populárny predovšetkým vo Francúzsku. Na rozdiel od ľadového šalátu nie je tak chrumkavý.
- Mangold: Je podobný cukrovej repe alebo červenej repe. V kuchyni sa pripravuje ako špenát. Vďaka menšiemu obsahu kyseliny šťaveľovej je zdravší.
- Escarola: Je horkastou chuťou príbuzná čakanke.
- Sugarloaf: Je to taký kríženec bielej kapusty a rímskeho šalátu. Dá sa použiť do šalátov alebo pripraviť ako kapusta.
Ako spoznáme čerstvý šalát?
U hlávkových šalátov podľa zafarbenia hlúbu. V prípade, že je rez na stopke hnedý, nie je šalát najčerstvejší. Čerstvosť u väčšiny šalátov spoznáme už na prvý pohľad (zvädnuté listy, zmena farby).
Ako správne skladovať šaláty?
Šaláty sa pred uložením neumývajú, umyjeme ich až tesne pred spracovaním, konzumáciou. Vhodné je uložiť šalát do plastovej nádoby prikrytej vlhkou utierkou, ktorá zaisťuje šalátu vlhkosť a pritom zaistí šalátu možnosť „dýchať“. Šaláty by sme mali skladovať v dolnej časti chladničky pri teplote do +8 °C. C a čo najskôr spotrebovať. Napríklad ľadový šalát alebo šaláty typu Lollo nie sú náročné na skladovanie a v chladničke dlhšie vydržia na rozdiel od Dubáčika, ktorý by sme mali spotrebovať najlepšie v deň zakúpenia. Ak šaláty kupujeme, vždy je dobré skontrolovať čerstvosť a dátum na obale.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pestovaním šalátových zemiakov
Recepty na šaláty, ktoré vás inšpirujú
Grilované šalátové srdiečka s pstruhom a horčicovo-mätovým dresingom
Ingrediencie:
- Šalátové srdiečka
- Olivový olej
- Maslo
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Datľové paradajky
- Pstruh
- Soľ, korenie
- Čerstvé bylinky
- Citrón
- Horčica
- Med
- Mäta
Postup:
- Umyté a osušené šalátové srdiečka rozdelíme podľa veľkosti na polovice alebo štvrtiny. Osolíme a okoreníme.
- Opekáme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom a 1 lyžicou masla. Po chvíli k nim pridáme rozpučený cesnak, na kolieska nakrájanú štipľavú papričku a celé datľové paradajky. Zľahka osolíme, okoreníme a opekáme na miernom ohni, kým srdiečka nezískajú zlatistú farbu.
- Umytých a osušených pstruhov ochutíme po oboch stranách soľou a korením. Do vnútra pstruhov vložíme 1 hrsť čerstvých byliniek.
- Grilujeme ich na rozpálenej grilovacej panvici z každej strany dozlastista. Podľa potreby prilievame počas grilovania olivový olej. Na záver položíme na každého pstruha kúsok masla a pokvapkáme šťavou z citróna.
- V miske zmiešame horčicu, med a olivový olej. Ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Na tanier naservírujeme pstruha a prelejeme ho výpekom. Vedľa pridáme zeleninovú prílohu a celé jedlo pokvapkáme horčicovo-mätovým dresingom.
Šalátová polievka: Rýchla a zdravá
Šalátová polievka je vynikajúca jarná polievka, ktorá je bleskovo pripravená a plná vitamínov. Je ideálna na využitie mladého šalátu zo záhradky a existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Táto polievka je osviežujúca, zdravá a ľahko sa prispôsobí rôznym chutiam.
Rýchla a jednoduchá šalátová polievka (bez zásmažky)
Ingrediencie:
- 5 šalátových listov (podľa veľkosti šalátu)
- Muškátový oriešok
- Mletá paprika
- Pochúťková smotana
- Voda
- Mozzarella
- Soľ
- Med
- Citrónová šťava
- Kôpor
- Šľahačková smotana
Postup:
- Šalátové listy nakrájame.
- Do hrnca dáme vodu, strúhaný muškátový oriešok, mletú papriku a pochúťkovú smotanu.
- Pridáme nakrájané šalátové listy a mozarellu.
- Necháme krátko povariť (približne pol minúty).
- Ponorným mixérom rozmixujeme dohladka (asi minútu).
- Pridáme zvyšný šalát nakrájaný na malé kúsky a krátko premixujeme.
- Dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, kôprom a šľahačkovou smotanou.
- Zamiešame a vypneme. Už nevaríme, aby si šalát zachoval sviežosť.
Tip: Môžeme použiť rôzne druhy šalátu, napríklad aj šošovicovú, žihľavovú alebo mangoldovú polievku.
Klasická šalátová polievka so zápražkou
Táto verzia polievky využíva zápražku na zahustenie a má tradičnú chuť.
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Voda
- Smotana
- Soľ
- Cukor
- Citrón
Postup:
- Šalátové listy dôkladne umyjeme, nakrájame na rezance a necháme odkvapkať.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania pripravíme zápražku.
- Zápražku zalejeme mliekom, vodou a smotanou, dobre rozmiešame a privedieme k varu.
- Varíme zhruba 7 minút, následne osolíme a pridáme cukor.
- Vytlačíme šťavu z menšieho citróna a primiešame ju do polievky.
Šalátová polievka s acidofilným mliekom
Do hrnca dáme acidofilné mlieko, pretlačný cesnak (4 strúčiky), rascu, trochu vody a pri stálom miešaní necháme pomaly vrieť. Zo slaniny a múky (2 PL) urobíme hustú zápražku a zalejeme ju studeným mliekom (150 ml). Vlejeme ju do acidofilného mlieka s miešame, kým nezovrie. Potom stiahneme teplotu na najnižší stupeň, pridáme zátrepku (hladká múka (2 PL), mlieko (150 ml)) a dávame pozor, aby sa nám neurobili hrčky. Necháme prevrieť, dochutíme soľou a polievkovým korením. Do polievky vložíme šalát (hlávky šalátu) nakrájaný na rezance a necháme vrieť, až kým nezmäkne.
Šalátová polievka so zemiakmi
Táto verzia je krémová a sýta vďaka pridaným zemiakom.
Prečítajte si tiež: Bohatá úroda šalátových uhoriek
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Zemiaky
- Olej
- Hladká múka
- Voda
- Slanina
- Smotana na varenie
Postup:
- Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na kúsky.
- Ošúpeme a pokrájame zemiaky.
- V hrnci si z oleja a hladkej múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme studenou vodou a dobre miešame.
- Pridáme zemiaky a varíme do mäkka.
- Opečieme si nakrájanú slaninku.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky smotanu na varenie. Necháme ju ešte chvíľu povariť.
- Pridáme šalátové kúsky, slaninku s výpekom a zamiešame.
- Šalát varíme maximálne 2 minúty, aby zostal chrumkavý.
Ďalšie varianty šalátovej polievky
Krémová šalátová polievka sa väčšinou pripravuje z mixovanej zeleniny, ku ktorým sa následne pridá smotana alebo mlieko na získanie krémového základu. Pri príprave dbajte na to, aby bola zelenina dobre uvarená, aby sa dosiahla hladká a krémová konzistencia polievky. Môžete primiešať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad zeler, špenát, brokolicu, cuketu, karfiol alebo hrášok. Ak preferujete mäsové polievky, môžete pridať dusené kuracie mäso alebo pečené mäso z krkovičky na dodanie hlbšieho charakteru polievke.
Krémová šalátová polievka s muškátovým orieškom
Strúhneme muškátový oriešok, pridáme mletú papriku, pochúťkovú smotanu a zalejeme vodou. Nakrájame si 5 šalátových listov, mozarellu a pridáme do vody. Necháme pol minútky variť a ponorným mixérom minútku rozmixujeme dohladka. Pridáme zvyšný šalát pokrájaný na malé kúsky, ešte trochu mixneme, párkrát, dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, kôprom, šlahačkovou smotanou, zamiešame a vypeneme - už nevaríme.
Šalátová polievka so slaninou a vajíčkom
Pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť, je tu variant so slaninou a vajíčkom: Slaninku si pokrájame na malé kocky a opražíme. Pridáme 2 lyžice hladkej múky a zapražíme. Kyslé mlieko nalejeme do hrnca a varíme, kým nevyzerá ako čistá voda s bielymi hrudkami. Pridáme šalát. Ten si, ak máte obyčajný, treba najskôr vystískať posolený, aby nebol horký, netreba ak máte radi taký. Ja mám rada ľadový, nie je horký, netreba ho vystískať. Varíme, kým akoby neovädne. Nie do úplneho mäkka, proste, aby chrumkal pod zubami. Ak nechcete, aby chrumkal, varte domäkka. Osoľte podľa chuti. Urobte si zápražku so slaninkou. Slaninku na kocky orestujte na oleji. Keď je dozlatova, posypte ju hladkou múkou, popražte. Nechajte prevrieť. Skúste chuť. Ak máte domáce suroviny, o to je lepšia. Ak máme, môžeme v polievke rozpustiť kocku bryndze alebo hrudkový tvaroh. Ako príloha sa podávajú zemiaky uvarené v šupke, ktoré si nakrájate do taniera.
Polievka z vody, múky a kyslého mlieka
Polievka z vody, múky a kyslého mlieka, známa aj ako "mliečna polievka" alebo "kyslá mliečna polievka", je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z dostupných surovín a má mnoho regionálnych variácií. V minulosti, keď bola šetrnosť nevyhnutnosťou, sa táto polievka často varila na Zemplíne a v iných oblastiach Slovenska. Dnes, keď experimentujeme s medzinárodnými receptami, sa oplatí vrátiť k týmto tradičným jedlám, ktoré sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu a cenovo dostupné.
Kúzlo kyslých mliečnych polievok
Kyslé mliečne polievky predstavujú kategóriu polievok, ktoré sú charakteristické svojou krémovou konzistenciou a jemne kyslou chuťou. Túto chuť im dodáva kyslá smotana, mlieko alebo ocot, ktoré sa pridávajú do základu polievky. Sú ideálne ako sýty obed alebo večera, a to najmä v kombinácii s čerstvým chlebom.
Recepty na kyslé mliečne polievky
Existuje mnoho variácií na polievku z kyslého mlieka. Niektoré recepty zahŕňajú bobkový list, kôpor alebo vajce. Mnohí z nás si ich pamätajú z detstva, keď ich varievali naše staré mamy.
# Polievka z kyslého mlieka so zemiakmi
Táto jednoduchá polievka je rýchla a zasýti.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 1 liter kyslého mlieka
- 40 g hladkej múky
- 20 g cukru
- 20 g masla
- Soľ, rasca, ocot, cukor podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a urobíme zápražku.
- Zalejeme kyslým mliekom a pridáme zemiaky.
- Osolíme, okoreníme rascou a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Dochutíme octom a cukrom podľa potreby.
# Polievka z kyslého mlieka s kôprom
Do osolenej vody dáme bobkový list. Vlejeme múku rozmiešanú s mliekom a pridáme kôpor.
# Lahodná polievka z húb a kyslého mlieka
Huby udusíme na spenenej cibuli. Pridáme soľ, bobkový list, korenie a zalejeme kyslým mliekom.
# Kyslá polievka z údeného mäsa
Táto polievka je pre mnohých obľúbená vďaka svojej výraznej chuti údeného mäsa.
Ingrediencie:
- Údené bravčové mäso
- Cesnak
- Koreniny
- Kyslé mlieko
- Pažítka alebo cesnaková vňať
Postup:
- Mäso umyjeme a dáme variť s cesnakom a koreninami.
- Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru.
- Do vývaru za stáleho miešania vlejeme kyslé mlieko a necháme chvíľu povariť.
- Nakoniec môžeme pridať na dochutenie nakrájanú pažítku prípadne cesnakovú vňať.
- Podávame s kúskami uvareného bravčového mäsa.
# Kyslá zemiaková polievka
Kyslá zemiaková polievka je jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších variantov.
Ingrediencie:
- 4-5 menších (alebo 3 veľké) zemiaky
- 1 veľká kyslá smotana
- 2-3 lyžice hladkej múky
- 1 lyžica cukru
- Hrsť sušených lesných húb (alebo hubové korenie)
- Olej
- 2-3 bobkové listy
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Čierne a nové korenie (celé alebo mleté)
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kúsky. Vložíme ich do hrnca s vodou, pridáme bobkový list, cukor, trochu čierneho aj nového korenia (môžeme dať pár guľôčok celého korenia do základu a potom prikoreniť mletým korením), huby (namočené aspoň na hodinu) alebo hubové korenie, soľ a dva pretlačené strúčiky cesnaku.
- Všetko necháme zovrieť a 5 minút varíme, kým zemiaky nie sú polomäkké.
- Na tuku speníme 2-3 lyžice múky a popražíme miešajúc 2 minúty.
- Odstavíme od ohňa a necháme aspoň 5 minút chladnúť.
- Následne do zápražky vykydneme kyslú smotanu a dobre metličkou vyšľaháme. Tým zabezpečíme, že sa nám smotana v polievke nezrazí.
- Zmes smotany a zápražky pridáme do polievky.
# Fazuľová polievka s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- Fazuľa (cca 30 dkg na 6 porcií)
- Bobkový list
- Celé a mleté čierne a nové korenie
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica cukru
- Olej (maslo, masť)
- 1 kyslá smotana
- Trochu mlieka
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Fazuľu namočíme na noc do vody, aby napučala. Ak nemáme čas, môžeme použiť tlakový hrniec.
- Do hrnca nalejeme vodu, pridáme fazuľu, čierne korenie aj nové korenie (celé), pretlačený alebo na chipsy nakrájaný cesnak, bobkový list, cukor a všetko dobre povaríme.
- Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme aj soľ.
- Počas varenia fazule si pripravíme zápražku. Na tuku speníme 2-3 lyžice múky a chvíľu popražíme.
- Vmiešame smotanu a trochu mlieka (na zjemnenie).
- Do skoro uvarenej fazule pridáme zmes zápražky a smotany a dobre rozmiešame.
- Podľa potreby prisolíme a okoreníme. Varíme ešte aspoň 10 minút.
- Na záver pridáme ocot.
Tip na vylepšenie: Pridajte údené mäso (napríklad údené koleno) pre bohatšiu chuť. Mäso varte spolu s fazuľou v tlakovom hrnci, potom ho vyberte, vykostite, nakrájajte a vráťte do polievky. Podávajte s cesnakovým langošom alebo osúchom.
# Šalátová kyslá polievka
Šalátová kyslá polievka je osviežujúcou alternatívou, ktorú si zamilujete.
Ingrediencie:
- Šalát (môže byť aj zvädnutejší)
- Voda
- Zápražka (múka a tuk)
- Kyslá smotana
- Koreniny
Postup:
- Šalát nakrájame na menšie kúsky.
- Postupujeme ako pri fazuľovej alebo šošovicovej polievke: šalát prevaríme vo vode a pridáme zápražku a smotanu. Ak nám vadí príliš mäkký šalát, urobíme zápražku, ktorú rozmiešame so smotanou, pridáme vodu, koreniny a necháme zovrieť. Povaríme aspoň 10 minút a na záver pridáme na jemno nasekaný šalát. Hneď po prevarení odstavíme.
Ďalšie varianty a tipy
- Falošná mliečna lusková polievka: Ak nejete mlieko, môžete použiť rastlinnú smotanu (napríklad ovsenú). Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme lúsky, zalejeme vodou, pridáme soľ, bobkový list a korenie a varíme asi 10 minút. Potom pridáme zemiaky a nakoniec smotanu s rozmiešanou múkou.
- Mliečna kapustová polievka so zemiakmi: Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme koreniny a pomaly prilievame mlieko, varíme asi 3 minúty.
- Konzistencia: Výsledná konzistencia polievky závisí od množstva hlavnej ingrediencie a múky v zápražke.
Tipy a triky pre dokonalú šalátovú polievku
- Výber šalátu: Použite čerstvý, kvalitný šalát.
- Zjemnenie chuti: Pre zjemnenie chuti môžete pridať do polievky trochu syra (napríklad krémový syr, parmezán) alebo trošku masla. Tieto prísady dodajú polievke bohatú a krémovú chuť.
- Ozdobenie: Môžete ju ozdobiť bylinkami, kúskami zeleniny, hladkou smotanou alebo kúskami čerstvého chleba či opekaného chleba. Šalát závisí od veľkosti: ak máte menší, kľudne pridajte aj celý.
Výživové hodnoty hlávkového šalátu
Hlávkový šalát je nízko-kalorický a obsahuje vlákninu, vitamíny (C, K, A), minerály (draslík, vápnik, železo, horčík) a antioxidanty.
Prínosy pre zdravie:
- Zdravie srdca: Vysoký obsah draslíka v hlávkovom šaláte pomáha udržiavať normálny krvný tlak a zlepšuje funkciu srdca.
- Zlepšenie trávenia: Vláknina v hlávkovom šaláte je prospešná pre trávenie, pretože podporuje pohyb čriev a zlepšuje ich funkciu.
Cviklový šalát s cottage cheese a kyslou smotanou
Ingrediencie:
- Cvikla (varená alebo vákuovo balená)
- Šalotka
- Kyslé uhorky
- Vajička
- Kukurica
- Šalát
- Cottage cheese
- Kyslá smotana
- Tatarská omáčka
- Šunka (nakrájaná na kocky, voliteľné)
- Soľ, korenie
- Voda z uhoriek