Táto torta je ideálna pre oslavy a špeciálne príležitosti, kde chcete zaujať nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Kombinácia ružovej a zelenej farby v spojení s ovocnou a krémovou náplňou vytvorí nezabudnuteľný zážitok. Recept kombinuje rôzne postupy a nápady, aby ste si mohli vytvoriť tortu presne podľa vašich predstáv.
Príprava korpusu
Základom každej torty je kvalitný korpus. Tu je postup, ako na to:
- Oddelenie bielkov a žĺtkov: Oddelíme bielka od žĺtkov.
- Príprava snehu: Do bielkov pridáme 1 PL vody, štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh. Keď je sneh vyšľahaný, postupne pridávame kryštálový cukor a došľaháme do tuha.
- Žĺtková zmes: Do žĺtkov pridáme práškový cukor a vanilkový cukor a dobre vymiešame. Postupne pridávame vodu (farbivo rozmiešame v tejto vode!!!) a olej.
- Spojenie zmesí: Múku zmiešame s kypriacim práškom a striedavo so snehom pridávame do žĺtkovej zmesi. Cesto vymiešame a vylejeme do vymastenej formy. Pre istotu môžeme na spodok formy vložiť kruh z papiera na pečenie, aby sa spodok nepripálil.
- Pečenie: Dáme piecť na 170 stupňov na hodinu. Po upečení necháme vychladnúť a rozrežeme na 3 časti. Na rozrezanie môžeme použiť pílku na korpus.
Alternatívny postup na korpus:
- Cukor vymiešame so žĺtkami, pridáme múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov.
- Cesto rozdelíme na 2 časti. Do jednej dáme kakao a do druhej potravinársku farbu.
- Dáme upiecť.
Príprava plnky
Plnka dodáva torte šťavnatosť a chuť. Tu je postup na prípravu jahodovej plnky:
- Puding: Uvaríme si puding z mlieka a pudingových práškov podľa návodu. Za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Krém: Heru vymiešame s práškovým cukrom a vmiešame do vychladnutého jahodového pudingu.
Alternatívny postup na krém:
- Uvaríme si puding podľa návodu, pridáme žĺtka.
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a primiešame ku pudingu. Pridáme kryštálový aj vanilkový cukor. Necháme vychladnúť.
- Vyšľaháme šľahačku spolu so stužovačom a pridáme ku pudingu. Krém je hotový.
Skladanie torty
Skladanie torty je kreatívny proces, kde môžete naplno využiť svoju fantáziu:
- Na prvý plát natrieme 1/3 plnky.
- Nato dáme druhý plát, naň natrieme ďalšiu tretinu krému a prikryjeme tretím plátom.
- Zvyšným krémom potrieme celú tortu a dáme na 10 minút stuhnúť do chladničky.
Alternatívne vrstvenie:
- Čokoládový korpus potrieme džemom, dáme banány a kiwi a potrieme krémom.
- Na farebný korpus dáme likér a krém.
- Znovu čokoládový korpus, džem, ovocie, krém…
Poleva a zdobenie
Poleva dodá torte finálny vzhľad a chuť. Zdobenie je už len čerešničkou na torte:
Prečítajte si tiež: Dokonalá svadobná výzdoba
- Čokoládová poleva: Čokoládu a ceru roztopíme nad parou a polejeme ňou tortu, ktorú si vyberieme z chladničky. Mala by byť už stuhnutá. Keď je poliata polevou, dáme ju opäť na 10 minút do chladničky.
- Zelená poleva: Do misky dáme práškový cukor. V hrnčeku si zmiešame horúcu vodu so zeleným potravinárskym farbivom a postupne prilievame k práškovému cukru. Pridávame, kým nie je poleva trochu hustejšia. Dáme si ju do sáčku, na ktorý si spravíme malú dierku. Polevu striekame na tortu do tigrového vzoru, čokoláda nemá byť úplne stuhnutá, pretože zelená poleva sa musí do nej vlievať, aby to získalo očakávaný efekt.
- Finálne zdobenie: Keď je torta podľa našich predstáv, dáme ju už len stuhnúť do chladničky.
Alternatívne zdobenie:
- Keď je torta poskladaná, celú ju potrieme krémom a vyhladíme do hladka a leskla.
- Ozdobíme ovocím, nastrúhanou bielou čokoládou a lístkami z bielej čokolády.
- Ovocie potrieme želatínou, aby ostalo krásne lesklé aj do ďalšieho dňa.
Machová torta: Zaujímavá alternatíva
Ak hľadáte niečo netradičné, môžete vyskúšať machovú tortu.
Príprava cesta:
- Špenát preberieme, umyjeme a necháme dôkladne odkvapkať. Potom ho pomocou ponorného mixéra rozmixujeme na hladkú kašu.
- V inej mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme kôru, šťavu, olej, rozmixovaný špenát a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme do vymastenej formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 °C (teplovzdušná rúra: 150 °C) približne 45 minút.
- Korpus necháme vychladnúť, odstránime papier na pečenie, dvakrát ho pozdĺžne prekrojíme a vrchnú časť korpusu rozdrobíme do misky.
Príprava náplne:
- V mise vyšľaháme ručným šľahačom mascarpone s cukrom a vanilkovou pastou.
- Postupne prilievame smotanu a šľaháme, kým náplň nezačne hustnúť. Nakoniec pridáme Smeta-fix a krátko vyšľaháme.
Dokončenie:
- Spodný diel korpusu potrieme menšou časťou náplne.
- Zakryjeme druhým dielom korpusu a zvyšnou náplňou potrieme povrch a okraje torty.
Inšpirácia lúčnymi kvetmi
Pre romantický vzhľad môžete tortu ozdobiť lúčnymi kvetmi.
Vintage štýl:
Vintage štýl je romantický a zasnený. Môžeme použiť staré gombíky, stuhy, čipky a výšivky. Z kvetov sú to pivónie, ruže, orgovány, hortenzie a lúčne kvety. Vhodné sú čipkované ružičky poprášené perleťou. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť. Ako výrazný prvok môžeme použiť tmavo modré kvetné tyčinky zakomponované v letných kvetoch.
Kvety na zdobenie:
Budeme potrebovať smarflex hmotu, kovové vykrajovátko vo forme kvetu, plastové vytláčacie vykrajovátka rôzne kvety, ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky, bielu práškovú farbu biela perleť - „Pearl White“ a vaječné bielko na lepenie jednotlivých dielov. Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát. Na plát vytlačíme rôznymi formičkami kvietky, aby nám vznikla kvietkovaná textúra a kvietok nepôsobil príliš plošne. Potom kovovou formičkou vykrojíme kvet, ktorého lupienky podložíme čím ho ohneme a necháme do druhého dňa vysušiť.
V nasledovnom postupe si vykrojíme a zároveň vytlačíme ďalší kvet, ten si zospodu potrieme vaječným bielkom a ešte kým je hmota vláčna a ohýba sa kvietok položíme na kvet, ktorý sme si pripravili v prvom postupe. Poprášime ho práškovou farbou biela perleť „White Pearl“. Do malej guličky si napicháme kvetné tyčinky a opäť ju vaječným bielkom prilepíme do stredu kvetu. Dokopy si vymodelujeme 4 veľké kvety s ružovými tyčinkami a 4 kvety s modrými tyčinkami.
Prečítajte si tiež: Umelecké dielo: ružová torta
Čipkované ruže:
Na modelovanie čipkovaných ruži budeme potrebovať tenkú slamku na vykrajovanie maličkých dierok a rovnako aj práškovú bielu perleťovú farbu. Postupujeme ako pri modelovaní ružičiek akurát v tomto prípade každý lupienok pomocou slamky vydierkujeme. Dierkované lupienky potom striedavo kladieme. Dávame pozor, aby sme veľmi netlačili, pretože tým, že sme plochu lupienka vydierkovali, nie je až taká pevná a mení svoj tvar. Po vysušení do druhého dňa poprášime bielou perleťou.
Jedlé kvety:
Jedlé kvety nie sú len na ozdobu. Sú plné vitamínov a chuti, niektoré sú sladké, iné svieže či pikantné. Preto sa hodia na skrášlenie aj dochutenie slaných či sladkých pokrmov. Konzumujte iba okvetné lístky a dávajte si pozor na kvety z kvetinárstva alebo supermarketov, ktoré môžu obsahovať jedovaté postreky.
Zložitejšie zdobenie torty
Prepracované zdobenie torty vyžaduje viac času a zručnosti, ale výsledok stojí za to.
Príprava korpusov:
Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy upečené v tortovej forme o priemere 28 cm. Dva svetlé a dva tmavé korpusy sú naplnené banánovou plnkou (3 veľké banány). Krémom vyrovnáme boky a dáme do chladničky.
Vrchnú časť torty tvoria dva svetlé-vanilkové korpusy a jeden tmavý-kakaový korpus, ktoré sme naplnili jahodovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Recepty na ružovo-biele torty
Klietka, teda vrch torty pozostáva z korpusu upečeného v malej forme, ktorý sme rozdelili na 4 kusy, z toho sme 3 pláty naplnili základným bielym a jahodovým krémom. Posledný štvrtý plat sme rozdrobili a premiešali s krémom, čím nám vznikla masa, z ktorej sme urobili na vrchu „čiapočku“. Zarovnáme boky a dáme do chladničky.
Použité korpusy:
- Okrúhly podstavec: 2 svetlé a 2 tmavé korpusy (forma s priemerom 28 cm, 5 vajec veľkosti „M“ na korpus)
- Vrchná časť: 2 svetlé a 1 tmavý korpus (forma s priemerom 22 cm, 3 vajcia veľkosti „M“ na korpus)
Plnky do torty:
Plnku-šľahačku, stužovač, kompót aj so šťavou a puding dáme do dobre tesniacej nádoby a trepeme asi 20 sekúnd, až je to tuhé. Potom si rozrežeme korpus a natrieme. Na zjemnenie si dáme 3 lyžice kyslej smotany a prešľaháme. Začneme plniť korpus a nanesieme tenkú vrstvu džemu. Pridáme do plnky mrazené ovocie podľa chuti.
Začali sme plniť tmavý korpus, ktorý sme natreli ananásovou plnkou, naň sme položili svetlý plát, ten opäť natrieme kakaovým krémom. Kakaový krém dávkujeme primerane, použijeme ho aj na druhé poschodie torty. Ananásový krém kompletne použijeme na spodné poschodie. Krémom vyrovnáme boky a dáme do chladničky.
Stred torty sme naplnili jahodovou a kakaovou plnkou. Tiež sme prestriedali korpusy tmavý so svetlým a jahodovú plnku s kakaovou. Nakoniec sme vyrovnali boky a dali do chladničky.
Zdobenie torty:
Celá torta je obtiahnutá K2 hmotou. Odoberieme si kúsok a zafarbíme do ružova. Na okrúhlu spodnú tortu hmotu vyvaľkáme na plát hrubý cca 3-4 mm a pomocou vytláčacích formičiek vtláčame do hmoty kvety jeden ku druhému, čím nám vznikne čipkovaný vzor, potom opatrne prenesieme na tortu. S trubičkou č. 13 a základnou plnkou vytvoríme malú prepletanú bordúru okolo okrajov torty. Okraj torty dotýkajúci sa ozdobného podnosu je zdobený trubičkou č. Spoje zakryjeme bordúrou zo základného krému.
Takto už máme pripravené dva poschodia, zostáva ešte urobiť klietku. Klietka pozostáva z naplnených troch korpusov základným krémom. Štvrtý korpus sme rozdrvili, rozmiešali krémom a vymodelovali zaoblený špic klietky. Krémom sme ešte vyrovnali nerovnosti. Poťahovanú hmotu sme vyvaľkali a obtiahli komplet klietku. Z malej časti, ktorú sme zafarbili do ružova, sme vyvaľkali pásiky a dotvorili klietku. Nakoniec sme dozdobili krémom a kvietkami.
Ja som si najprv obtiahla a ozdobila spodný korpus. Marcipánovú hmotu som vyvaľkala na hrúbku 4 mm a obtiahla len bok, pretože na vrch bolo zbytočne dávať. Na marcipán som potom kládla čerstvo vykrojené zo Smartflex hmoty kvety. V ďalšom postupe som na ozdobenú spodnú časť položila dobre vychladenú malú tortu. Tú som celú obtiahla marcipánom a celú tortu dozdobila základným-vanilkovým krémom, ktorý som si zľahka prifarbila do zelena.