Jeseň je obdobím, kedy príroda hýri farbami a stoly sa prehýbajú pod zdravými dobrotami. Jednou z najobľúbenejších jesenných pochúťok je krémová tekvicová polievka. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu tejto lahodnej polievky, ktorá vás zahreje počas sychravých dní.
Prečo si zamilujete tekvicovú polievku?
Tekvica je všestranná zelenina, ktorú možno využiť na mnoho spôsobov, no krémová polievka patrí medzi tie najobľúbenejšie. Nielenže skvele chutí, ale je aj plná vitamínov a minerálov. Tekvicová polievka je jednoduchá na prípravu, rýchlo zasýti a je vhodná pre všetky vekové kategórie.
Hokkaido polievka: Krémová klasika s nádychom Japonska
Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ táto tekvica pochádza. Je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a prekvapivých korení.
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Cibuľa
- Cesnak (voliteľné)
- Sójová smotana (alebo kokosové mlieko)
- Muškátový orech
- Kurkuma
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Krutóny (na podávanie)
Postup:
- Tekvicu umyjeme, rozrežeme, odstránime jadierka a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Ak chcete použiť cesnak, ošúpeme ho.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej, na ktorom restujeme cibuľku do sklovita. Následne pridáme pretlačený cesnak (ak ho používame) a ďalšiu minútku za občasného premiešania restujeme.
- Pridáme nakrájanú tekvicu a všetko spolu ešte krátko restujeme. Následne zalejeme zeleninovým vývarom a varíme cca 20 minút, kým nie je tekvica mäkká.
- Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Prilejeme sójovú smotanu (alebo kokosové mlieko), dochutíme soľou, mletým čiernym korením, muškátovým orieškom a kurkumou. Ešte krátko prehrejeme.
- Polievku rozdelíme do misiek a ozdobíme krutónmi. Môžeme posypať čerstvými bylinkami podľa vlastnej chuti.
Tip: Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej. Skúste tekvicu pred varením upiecť v rúre pre intenzívnejšiu chuť.
Polievka z maslovej tekvice s kokosovým mliekom a karí korením
Táto variácia tekvicovej polievky je obohatená o exotické chute kokosového mlieka a karí korenia.
Prečítajte si tiež: Zdravá a chutná mlieková ryža
Ingrediencie:
- Maslová tekvica
- Cibuľa
- Kokosové mlieko
- Karí korenie
- Vývar
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Maslovú tekvicu zbavte šupky a jadierok a pokrájajte ju na kocky.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky.
- V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu.
- Pridajte kocky tekvice a osmažte ich.
- Zeleninu zalejte vývarom. Pridajte soľ, čierne korenie, lyžičku karí korenia, premiešajte a nechajte variť pod pokrievkou, kým nebude zelenina mäkká.
- Pridajte 150 ml kokosového mlieka izbovej teploty.
- Polievku rozmixujte ručným mixérom, prípadne dochuťte a tekvicový krém môžete podávať.
Tip: Pre dospelých môžete polievku dochutiť troškou čili pre pikantnejší šmrnc.
Tekvicovo-batátová polievka s pečeným cesnakom a rozmarínom
Táto polievka kombinuje sladkosť tekvice a batátov s aromatickou chuťou pečeného cesnaku a rozmarínu.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Batáty
- Hlávka cesnaku
- Rozmarín (sušený alebo čerstvý)
- Vývar
- Vegeta
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
- Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a sušeným, alebo čerstvým rozmarínom.
- Pečieme v rúre, kým zelenina nezmäkne.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme upečenú tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky.
- Premiešame a zalejeme vývarom.
- Dochutíme vegetou a soľou.
- Varíme, kým sa chute nespoja.
- Polievku rozmixujeme dohladka.
Tekvicová polievka s šalotkou, slaninou a bylinkami
Táto polievka má výraznú chuť vďaka kombinácii šalotky, slaniny a aromatických byliniek.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Šalotka
- Cesnak
- Slanina
- Bylinky (tymian, šalvia, rozmarín)
- Vývar
- Smotana (na ozdobu)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Tekvicu ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké časti. Dajte na plech na pečenie, dobre osoľte a okoreňte, a polejte 2 PL oleja. Pečieme v rúre do zmäknutia.
- Tesne pred tým ako sa tekvica dopečie si vo väčšom hrnci na zvyšnom oleji spente nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak, a pridajte nakrájané bylinky a slaninu.
- Pridajte upečenú tekvicu a zalejte vývarom.
- Polievku priveďte do varu a potom rozmixujeme do hladka.
- Pred podávaním môžete polievku ešte ozdobiť trochou smotany, pár lístkami šalvie alebo ak chcete môžete si pripraviť aj orieškovú posýpku.
Tipy a triky pre dokonalú tekvicovú polievku
- Vývar: Použite kvalitný vývar, ideálne domáci, ktorý dodá polievke bohatšiu chuť. Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť kocku zeleninového bujónu, ale dbajte na to, aby neobsahovala príliš veľa soli.
- Konzistencia: Hustotu polievky si môžete upraviť pridaním vývaru alebo vody. Ak chcete polievku hustejšiu, pridajte menej tekutiny.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasickej soli a korenia môžete pridať muškátový oriešok, kurkumu, zázvor, karí korenie, čili alebo iné obľúbené koreniny.
- Zjemnenie: Pre zjemnenie chuti môžete do polievky pridať smotanu, kokosové mlieko, kyslú smotanu alebo jogurt.
- Olej: Na dochutenie tekvicovej polievky sa výborne hodí tekvicový olej, ktorý ju obohatí o cenné zložky, ako sú vitamíny A, B a E, a minerály ako draslík, zinok, fosfor, železo, horčík a sodík.
- Servírovanie: Tekvicovú polievku môžete podávať s krutónmi, tekvicovými jadierkami, opraženou slaninou, čerstvými bylinkami alebo kvapkou smotany.
Ako si pripraviť domáci vývar?
Domáci vývar je základom mnohých chutných polievok a omáčok. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Kosti (kuracie, hovädzie, bravčové alebo zeleninové odrezky)
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Petržlen
- Bobkový list
- Čierne korenie celé
- Soľ
Postup:
- Kosti (alebo zeleninové odrezky) vložíme do veľkého hrnca a zalejeme studenou vodou.
- Pridáme ošúpanú cibuľu, mrkvu, zeler a petržlen.
- Pridáme bobkový list, čierne korenie a soľ.
- Priveďte do varu a potom znížte plameň a nechajte pomaly variť niekoľko hodín (zeleninový vývar stačí variť kratšie).
- Priebežne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Hotový vývar preceďte a nechajte vychladnúť.
Ako skladovať tekvicovú polievku?
Tekvicovú polievku môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe po dobu 3-4 dní. Polievku môžete aj zmraziť. Pred zmrazením ju nechajte úplne vychladnúť a prelejte do vhodnej nádoby alebo vrecka na mrazenie. Zmrazená polievka vydrží v mrazničke až 3 mesiace.
Prečítajte si tiež: Maľované čítanie o tekvici
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tekvicovú polievku pre deti