Rizoto je univerzálne jedlo, ktoré ponúka nespočetné množstvo variácií. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov na rizoto s kuracími prsiami, od klasických kombinácií až po kreatívne a zdravé verzie. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite nájdete inšpiráciu pre svoj ďalší kulinársky zážitok.
Klasické rizoto s kuracími prsiami a zeleninou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ryža
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Vývar
- Víno
- Maslo
- Parmezán
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a opražíme na troche oleja.
- Na panvici rozohrejeme olej, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme paradajkový pretlak, rýchlo opražíme, pridáme ryžu - neumývame. Opražíme do sklovita.
- Zalejeme vínom a miešame, kým sa celé nevyparí.
- Postupne pridávame po naberačkách horúci vývar.
- Po cca 10 - 13 minútach pridáme na malé kúsky nakrájané paradajky. Premiešame 3 minúty.
- Vypneme plyn, primiešame lyžicu masla, hrsť parmezánu, trochu osolíme a okoreníme.
- K hotovému rizotu pridáme opečené kuracie mäso a premiešame.
- Pred podávaním posypeme obľúbeným strúhaným syrom.
Rizoto s kuracím mäsom a zeleninou z woku
Táto verzia rizota je plná chuti a farieb, vďaka použitiu rôznych druhov zeleniny.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ryža
- Mrkva
- Stonkový zeler
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Šampiňóny
- Lahôdková cibuľka
- Cherry paradajky
- Hrášok
- Špenát
- Olivový olej
- Tymian
- Soľ, korenie
Postup:
- Umyté a osušené kurča dôkladne osolíme a okoreníme. Preložíme ho do zapekacej misy, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme tymianom a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1 hodinu. Počas pečenia ho polievame vlastným výpekom.
- Ryžu varíme v osolenej vode domäkka (približne 15 - 20 minút). Občas ju premiešame, aby sa nezlepila.
- Očistenú mrkvu a stonkový zeler nakrájame na malé kocky. Cesnak a štipľavú papričku zbavenú semienok nasekáme nadrobno.
- Zeleninu opečieme v rozohriatom woku s olivovým olejom. Ochutíme soľou, korením a lístkami tymianu.
- Keď zelenina trochu zmäkne, pridáme na ¼ nakrájané šampiňóny a premiešame.
- Chvíľu opekáme a potom pridáme na menšie kúsky nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky.
- Premiešame, pridáme maslo a cherry paradajky rozdelené na polovice. Zľahka premiešame, osolíme a okoreníme.
- Potom primiešame rozmrazený hrášok a ryžu. Na záver pridáme umyté a osušené lístky špenátu.
- Rizoto servírujeme v hlbokom tanieri. Naň položíme porciu upečeného kurčaťa.
Rýchle rizoto s kuracím mäsom, paprikou a paradajkami
Tento recept je ideálny, ak máte málo času, ale chcete si dopriať chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ryža
- Paprika
- Paradajky
- Vývar
- Sladká mletá paprika
- Soľ, korenie
- Obľúbený strúhaný syr
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, posolíme, okoreníme a opražíme na troche oleja.
- Opečené mäso posypeme lyžičkou sladkej mletej papriky a premiešame.
- Do panvice nasypeme na kocky nakrájanú papriku aj na kocky nakrájané paradajky.
- Vývaru pridáme toľko, aby zmes nebola príliš riedka. Ak máme vývaru málo, môžeme počas varenia panvicu doplniť vodou.
- K hotovej mäsovo-zeleninovej zmesi potom stačí pridať len všetku domäkka uvarenú ryžu a v panvici všetko dobre premiešať.
- Pred podávaním rizoto posypeme obľúbeným strúhaným syrom a podávame aj s klasickou kyslou uhorkou.
Hráškové rizoto s kuriatkom (LaPetit recept)
Tento recept kombinuje jemnú chuť hrášku s delikátnym kuracím mäsom.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Ingrediencie:
- 350 g ryže na rizoto (napr. Arborio)
- 1 menšia cibuľa
- 5 PL olivového oleja
- 1 dcl bieleho suchého vína
- 300 g mrazeného hrášku
- 40 g čerstvého špenátu
- 40 g rukoly + na ozdobenie
- 750 ml zeleninového vývaru
- 50 g parmezánu
- 100 g masla
- 1 ČL granulovaného cesnaku
- štipka muškátového oriešku
- 2 vykostené kuracie prsia
- 1 ČL pikantnej zmesi
- soľ, čierne korenie
Postup:
- Kuracie mäso osušíme a spolu s pikantnou zmesou a 3 PL oleja necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Zohrejeme vývar a udržiavame ho teplý počas celej doby varenia rizota.
- Nad parou rozmrazíme hrášok a polovicu si dáme bokom. Zvyšnú polovicu hrášku rozmixujeme spolu so špenátom, rukolou a trochou vývaru. Zmes budeme neskôr pridávať do rizota.
- Vo väčšom hrnci zohrejeme zvyšný olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a restujeme asi 2 minúty.
- Cibuľu podlejeme vínom a necháme odpariť alkohol. Pridáme ryžu, dobre premiešame, a podlejeme trochou vývaru. Ryža na rizoto musí byť neustále podlievaná vývarom, tak aby bola stále vlhká a neprilepila sa na dno hrnca. Keď sa vývar začne vyparovať, jednoducho pridáme ďalší. Rizoto počas varenia neustále miešame.
- Medzi tým ako miešame rizoto si rozohrejeme panvicu a opečeme kuracie prsia z oboch strán cca 5 minút. Takto opečené prsia vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a dopekáme ich ďalších 10 - 12 minút.
- Po cca 20 minútach je rizoto skoro hotové. Pridáme rozmixovaný hrášok a varíme ešte ďalších 5 minút, kým nie je ryža uvarená. Ryža na rizoto má byť ako cestoviny al dente. Teda zbytočne ju nerozvaríme.
- Keď je ryža už na skus hotová, vypneme sporák a pridáme maslo, muškátový oriešok, nastrúhaný parmezán a rizoto dobre premiešame.
- Z rúry vyberieme kuracie prsia a nakrájame ich na plátky. Rizoto servírujeme s plátkami kuracieho mäsa a ozdobíme rukolou.
Rizoto s hráškovým pyré a kuracími prsiami
Táto verzia rizota je krémová a jemná, vďaka pridanému hráškovému pyré.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ryža
- Šalotka
- Cesnak
- Šampiňóny
- Víno
- Hrášok (mrazený)
- Parmezán
- Citrónová kôra
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán a prudko opečieme na rozpálenom oleji na panvici alebo na grile, približne 3 minúty z každej strany do zlatista.
- Do hrnca dáme olivový olej, opražíme nakrájanú šalotku a najemno nakrájaný cesnak do sklovita.
- Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a približne 3 minúty restujeme.
- Potom pridáme ryžu a pár minút restujeme, kým nie je ryža priehľadná.
- Podlejeme vínom, premiešame a necháme povariť, až kým sa víno nevyvarí.
- Jeden hrnček hrášku zalejeme horúcou vodou a necháme ho rozmraziť. Potom ho rozmixujeme tyčovým mixérom na jemné pyré.
- Keď máme rizoto takmer hotové, pridáme hráškové pyré a jeden hrnček celého mrazeného hrášku.
- Keď máme rizoto uvarené, pridáme nastrúhaný parmezán, nastrúhanú citrónovú kôru a 1 PL masla. Premiešame a rizoto necháme pod pokrievkou odstáť 5 minút.
- Z rúry vyberieme kuracie prsia a nakrájame ich na plátky. Rizoto servírujeme s plátkami kuracieho mäsa.
Jednoduché rizoto s kuracím mäsom a mrazenou zeleninou
Ak hľadáte naozaj jednoduchý a rýchly recept, toto je tá správna voľba.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (na kocky nakrájané)
- Ryža
- Cibuľa
- Mrazená zelenina (podľa chuti)
- Vegeta
- Sladká paprika
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji si opražíme cibuľku do zlatohneda, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäsko, zprudka opečieme, ochutíme vegetou, sladkou paprikou a necháme dusiť kým mäsko nie je skoro mäkké.
- Pridáme mrazenú zeleninku a dusíme kým zelenina nie je chrumkavá. Kto nemá rád chrumkavú zeleninu môže počkať kým zeleninka nie je mäkkučká.
- V druhom hrnci si znovu opražíme cibuľku na oleji do zlatohneda, pridáme 2 šálky umytej ryže a 3 a pol šálky vody. Ochutíme soľou, vegetou a znovu červenou paprikou. Necháme vodu zovrieť.
- Hotové mäsko so zeleninou a ryžu zmiešame.
Tipy a rady pre dokonalé rizoto
- Používajte kvalitnú ryžu: Najlepšia ryža na rizoto je Arborio, Carnaroli alebo Vialone Nano. Tieto odrody majú vysoký obsah škrobu, ktorý sa uvoľňuje počas varenia a vytvára krémovú konzistenciu.
- Vývar musí byť horúci: Horúci vývar pomáha ryži rovnomerne sa variť a uvoľňovať škrob.
- Rizoto neustále miešajte: Neustále miešanie pomáha uvoľňovať škrob a zabraňuje prilepeniu ryže na dno hrnca.
- Pridávajte vývar postupne: Vývar pridávajte po naberačkách, vždy keď sa predchádzajúca tekutina vstrebe.
- Rizoto varte al dente: Ryža by mala byť uvarená "al dente", teda na skus. Nemala by byť príliš mäkká alebo rozvarená.
- Na záver pridajte maslo a parmezán: Maslo a parmezán dodajú rizotu krémovú konzistenciu a bohatú chuť.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa, syrov a bylín. Rizoto je veľmi prispôsobivé jedlo a môžete si ho pripraviť podľa svojej chuti.
- Ostrejšie korenie: Do základu rizota môžete pridať ostrejšie korenie pre pikantnejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Mascarpone a špenát v rizote
Prečítajte si tiež: Rýchle rizoto