Kysnutý koláč s ovocím a posýpkou je obľúbená sladká pochúťka, ktorá evokuje spomienky na detstvo a vonia letom. Tento recept vám ukáže, ako využiť sezónne ovocie, ako sú ringloty a slivky, na prípravu vynikajúceho kysnutého koláča, ktorému nikto neodolá. Namiesto ringlot môžeme použiť aj slivky či už čerstvé alebo zavárané. Ovocie ak nie je zavárané môžeme posypať vanilkovým cukrom.
Prečo si vybrať kysnutý koláč?
Kysnuté koláče sa vyznačujú použitím kysnutého cesta. Kvasnice alebo iné kyslé zložky, ako napríklad jogurt alebo kefír, sa pridávajú do cesta na vytvorenie bublín oxidu uhličitého, ktorý robí cesto vzdušné a mäkké.
Výber ovocia
Pri výbere ovocia na kysnutý koláč máte takmer neobmedzené možnosti. Okrem ringlôt a sliviek môžete použiť aj jablká, hrušky, marhule, broskyne, čerešne, ríbezle, nektárinky alebo ich kombinácie. Dôležité je, aby bolo ovocie čerstvé a zrelé, prípadne môžete použiť aj zavárané ovocie.
Posýpka - čerešnička na torte
Posýpka, alebo mrvenička, je klasická cukrárska pochúťka, ktorá dodáva koláču chrumkavosť a výraznú chuť. Je vyrobená z jednoduchých surovín, ako je múka, maslo a cukor.
Zdravotné benefity ringlôt a trniek
Ringloty a trnky, ako každé ovocie, sú veľmi zdravé a výživné.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč
Ringloty
Ringloty obsahujú vitamíny A, C a K, ktoré sú dôležité pre imunitný systém, zrak, kosti a krvnú zrážanlivosť. Obsahujú tiež minerály, ako je draslík, horčík a železo. Vďaka obsahu vlákniny môžu ringloty pomáhať udržiavať zdravú tráviacu sústavu a regulovať hladinu cukru v krvi.
Trnky
Trnky sú bohaté na vitamín C, ktorý je dôležitý pre imunitný systém, tvorbu kolagénu a ochranu buniek pred oxidačným stresom. Obsahujú aj vitamíny A, E a K, ktoré prispievajú k zdraviu kože, zraku a krvnému zrážaniu. Taktiež sú bohaté na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravú tráviacu sústavu, regulovať hladinu cukru v krvi a podporovať dlhšie zasýtenie.
Recept na kysnutý koláč s ringlotami a posýpkou
Tento recept kombinuje tradičný postup prípravy kysnutého cesta s jednoduchou, no chutnou posýpkou a šťavnatými ringlotami.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 250 g polohrubej múky
- 30 g (3 lyžice) hladkej múky (na kvások)
- 40 g kryštálového cukru (do kvásku)
- kryštálový cukor (na osladenie pudingu)
- 180 ml teplého mlieka
- 1 vajce
- 50 g zmäknutého masla
- 1 kocka (cca 42g) droždia
- štipka soli
- Náplň:
- 500 g ringlôt (alebo sliviek)
- 1 balíček Zlatý klas (alebo iný vanilkový puding)
- mlieko (podľa návodu na pudingu)
- smotana na šľahanie
- nastrúhaná citrónová kôra
- mletý mak
- Posýpka:
- 50 g polohrubej múky
- 40 g kryštálového cukru
- 40 g zmäknutého masla (alebo Hery)
- mak (voliteľné)
- škorica (voliteľné)
- Ostatné:
- tuk na vymastenie plechu (olej)
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: Mlieko zahrejeme na teplotu ľudského tela. Pridáme 40g cukru a rozdrobíme doňho droždie. Pridáme 3 lyžice múky (30 g). Necháme kysnúť na teplom mieste približne 10 minút, kým nevznikne kvások.
- Príprava cesta: V robote s nadstavcom hák vymiesime zvyšnú múku (220 g), vajce a kvások. Po cca 5 minútach pridáme maslo a domiesime ešte približne 5 minút. Prikryjeme pokrievkou a necháme cca 60 minút kysnúť. Cesto môžeme pripraviť aj ručne - suroviny miešame cca 10 minút vareškou alebo robotom a dáme kysnúť na 30 minút pod utierku na teplé miesto. Po 30 minútach cesto premiešame a dáme kysnúť na ďalších 30 minút.
- Príprava posýpky: Medzitým, čo nám kysne cesto, urobíme posýpku. Do misky dáme Heru, cukor a múku. Rukami hnetieme dovtedy, kým sa nám hmota nezačne drobiť medzi rukami. Môžeme pridať mak a škoricu.
- Príprava náplne: Zlaté steblo zmiešame s mliekom. Prilejeme smotanu na šľahanie, prisypeme nastrúhanú citrónovú kôru, mletý mak a uvaríme hustý puding, ktorý osladíme kryštálovým cukrom.
- Príprava ovocia: Ringloty umyjeme, osušíme, rozpolíme a vykôstkujeme. Ak používame slivky, postupujeme rovnako.
- Formovanie koláča: Plech (300x200) si vymastíme tukom (olejom) a naň natlačíme rukami cesto. Cesto roztiahneme a utlačíme tak, aby malo cesto rovnomernú hrúbku.
- Plnenie koláča: Náplň nalejeme na cesto a na vrch uložíme rozpolené a vykôstkované ringloty (alebo slivky).
- Pečenie: Koláč posypeme posýpkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 - 30 minút, alebo kým nie je koláč zlatohnedý.
- Servírovanie: Po upečení necháme koláč vychladnúť. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete ringloty pred pečením posypať škoricovým cukrom.
- Ak nemáte čerstvé ovocie, môžete použiť aj zavárané, ale nechajte ho predtým dobre odkvapkať.
- Do posýpky môžete pridať aj nasekané orechy alebo mandle.
- Kysnutý koláč je najlepší čerstvý, ale môžete ho skladovať v chladničke až 2 dni.
Variácie
- Rýchly ringlotový koláč (galetka): Ak nemáte čas na kysnuté cesto, môžete si pripraviť rýchlu galetku z lístkového cesta.
- Tvarohový koláč s ringlotami: Na cesto natrite tvarohovú plnku a na ňu poukladajte ringloty.
- Jogurtovo-mandľový koláč s ringlotami: Do cesta pridajte jogurt a mleté mandle pre vláčnejšiu a orechovú chuť.
- Sypaný tvarohový koláč s ovocím: Namiesto kysnutého cesta použite sypané cesto z múky, cukru a masla.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Prečítajte si tiež: Kysnutý koláč bez lepku: Recepty a tipy