Tento článok sa zameriava na prípravu kuracích stehien v kečupovej omáčke, ale aj na rôzne variácie rezňov, vrátane tradičných receptov a regionálnych špecialít ako Piešťanský a Sukenický rezeň. Preskúmame históriu rezňov, ich prípravu a tipy na dosiahnutie dokonalého výsledku.
Kuracie stehná v kečupovej omáčke
Kuracie stehná v kečupovej omáčke sú jednoduché na prípravu a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Tu je jeden z možných receptov:
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Kečup
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie stehná umyte a osušte.
- V miske zmiešajte kečup, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Kuracie stehná vložte do marinády a dobre premiešajte, aby boli celé pokryté.
- Nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne dlhšie.
- Stehná opečte na panvici alebo v rúre do zlatista a mäkka.
Piešťanský rezeň: Regionálna pochúťka
Piešťanský rezeň je obľúbený pokrm, ktorý spája tradičnú slovenskú kuchyňu s lokálnymi špecifikami. Hoci samotné mesto Piešťany nie je priamo spojené s historickým pôvodom vyprážaných rezňov, tento názov evokuje regionálnu adaptáciu a možno špecifický spôsob prípravy, ktorý sa v oblasti Piešťan vyvinul. Rezeň, ako taký, má hlboké korene v európskej kuchyni, pričom sa jeho rôzne varianty vyskytujú po celom kontinente.
Pôvod a história rezňa
Slovo "rezeň" (tiež známy ako "Schnitzel" v nemčine) označuje tenký plát mäsa, obalený v strúhanke a vyprážaný do zlatista. Jeho história sa dá sledovať až do stredoveku, pričom sa predpokladá, že vznikol ako spôsob prípravy menej kvalitných kusov mäsa, ktoré sa vďaka vyprážaniu stali chutnými a jedlými.
Hoci sa často spomína viedenský rezeň ako priamy predchodca všetkých rezňov, táto teória je sporná. Niektoré zdroje uvádzajú, že inšpiráciou pre viedenský rezeň bol taliansky "Cotoletta alla Milanese", teda milánsky rezeň, ktorý sa pripravuje z teľacieho mäsa a obaluje sa v strúhanke so syrom parmezánom.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Dôležité je si uvedomiť, že vyprážané mäso sa pripravovalo v rôznych formách už dávno pred vznikom moderného rezňa. V stredovekej Európe bolo vyprážanie bežný spôsob konzervácie a úpravy mäsa. Postupom času sa vyprážané mäso stalo súčasťou šľachtickej kuchyne a postupne preniklo aj do kuchyne meštianskej a ľudovej.
Ingrediencie a príprava Piešťanského rezňa
Piešťanský rezeň, ako regionálna variácia, môže mať svoje špecifické ingrediencie a spôsob prípravy. Všeobecne však platí, že základom je kvalitné mäso, najčastejšie bravčové stehno alebo karé. Mäso sa nakrája na tenké plátky, naklepe sa, osolí a okorení.
Základné ingrediencie:
- Bravčové stehno alebo karé
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka (ideálne domáca)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej alebo masť na vyprážanie
Príprava:
- Mäso nakrájame na tenké plátky (cca 0,5 cm).
- Plátky mäsa naklepeme tĺčikom na mäso na tenko. Dávame pozor, aby sme mäso nepretrhli.
- Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Pripravíme si tri misky: jednu s hladkou múkou, druhú s rozšľahanými vajíčkami a tretiu so strúhankou.
- Každý plátok mäsa obalíme najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Dbáme na to, aby bola strúhanka rovnomerne rozložená po celom povrchu mäsa.
- V panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja alebo masti. Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, aby sa rezeň nespálil.
- Rezne smažíme z oboch strán do zlatista (cca 3-4 minúty z každej strany).
- Hotové rezne vyberieme z panvice a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Variácie a regionálne špecifiká
Piešťanský rezeň sa môže líšiť od klasického rezňa pridaním lokálnych ingrediencií alebo špecifickým spôsobom prípravy. Napríklad, niektoré recepty môžu obsahovať:
- Pridanie šampiňónov: Orestované šampiňóny sa ukladajú na plátok mäsa pred obalením v trojobale.
- Plnenie šunkou a syrom: Na plátok mäsa sa položí plátok šunky a syra, rezeň sa preloží na polovicu a potom sa obalí v trojobale.
- Použitie rôznych druhov strúhanky: Namiesto klasickej strúhanky sa môže použiť strúhanka z rožkov alebo chleba, prípadne strúhanka ochutená bylinkami a korením.
- Príprava omáčky: K rezňu sa môže podávať omáčka, napríklad smotanová omáčka so šampiňónmi alebo pikantná kečupová omáčka.
Je dôležité si uvedomiť, že recepty sa líšia od rodiny k rodine a od reštaurácie k reštaurácii. Každý kuchár má svoje vlastné tajné triky a postupy, ktoré robia jeho rezeň jedinečným.
Prílohy a servírovanie
Piešťanský rezeň sa tradične podáva s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
- Zemiakový šalát: Klasický zemiakový šalát so smotanovou alebo majonézovou zálievkou.
- Zemiaková kaša: Jemná zemiaková kaša s maslom a mliekom.
- Varené zemiaky: Varené zemiaky posypané petržlenovou vňaťou.
- Ryža: Ryža dusená na masle.
- Šalát: Čerstvý šalát zo sezónnej zeleniny.
- Uhorky: Kyslé uhorky alebo nakladaná zelenina.
Rezeň sa zvyčajne podáva horúci, priamo z panvice.
Tipy pre dokonalý Piešťanský rezeň
- Používajte kvalitné mäso: Kvalita mäsa je kľúčová pre chuť a textúru rezňa. Vyberajte si čerstvé mäso s minimálnym množstvom tuku.
- Naklepávajte mäso opatrne: Príliš silné naklepávanie môže mäso pretrhnúť a rezeň bude suchý.
- Používajte čerstvú strúhanku: Čerstvá strúhanka dodá rezňu chrumkavosť a lepšiu chuť.
- Olej musí byť horúci: Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa rezeň rýchlo upražil a neabsorboval príliš veľa tuku.
- Ne preplňujte panvicu: Smažte rezne v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.
- Nechajte rezne odkvapkať: Po vyprážaní nechajte rezne odkvapkať na papierovom obrúsku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Rezeň v kultúre a tradíciách
Rezeň má v slovenskej kultúre významné miesto. Je to jedlo, ktoré sa často pripravuje pri slávnostných príležitostiach, ako sú Vianoce, Veľká noc alebo rodinné oslavy. Rezeň je tiež obľúbené jedlo v reštauráciách a krčmách po celom Slovensku. Jeho popularita svedčí o jeho výnimočnej chuti a o tom, že je súčasťou našej kulinárskej identity.
V rôznych regiónoch Slovenska sa rezeň pripravuje s drobnými odlišnosťami, čo prispieva k jeho rozmanitosti a bohatosti. Piešťanský rezeň, ako regionálna variácia, je dôkazom toho, že aj tradičné jedlo sa dá prispôsobiť lokálnym chutiam a preferenciám.
Recept na Piešťanský rezeň s šampiňónmi a syrom
Tu je jeden z možných receptov na Piešťanský rezeň, ktorý kombinuje tradičný postup s pridaním šampiňónov a syra:
Ingrediencie:
- 500 g bravčového stehna
- 150 g šampiňónov
- 100 g šunky
- 100 g plátkového syra (eidam alebo gouda)
- 2 vajcia
- Hladká múka
- Strúhanka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Bravčové stehno nakrájame na tenké plátky a naklepeme ich.
- Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky.
- Na každý plátok mäsa položíme plátok šunky, plátok syra a niekoľko plátkov šampiňónov.
- Rezeň preložíme na polovicu.
- Obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke.
- Vypražíme v horúcom oleji z oboch strán do zlatista.
- Podávame s obľúbenou prílohou.
Sukenický rezeň: Alternatíva s bohatou históriou
Sukenický rezeň, pokrm s bohatou históriou a variáciami, si právom zaslúži pozornosť každého milovníka dobrej kuchyne. Hoci sa recepty rôznia, základ zostáva - šťavnatý rezeň obalený v netradičnom cestíčku, ktoré mu dodáva jedinečnú chuť a textúru.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
Pôvod a história
Pôvod sukienického rezňa nie je úplne jednoznačný, avšak jeho korene siahajú do obdobia, kedy sa mäso spracovávalo s cieľom maximalizovať jeho výživovú hodnotu a trvanlivosť. Názov "sukienický" môže odkazovať na podobnosť cestíčka s hrubou tkaninou, tzv. Je dôležité poznamenať, že v priebehu času sa recept na sukienický rezeň vyvíjal a prispôsoboval dostupným surovinám a lokálnym chutiam. Preto existuje množstvo variant, ktoré sa líšia v zložení cesta, spôsobe prípravy a použitých prísadách.
Základné ingrediencie a príprava
Hoci existuje mnoho variácií, základné ingrediencie pre prípravu sukienického rezňa sú relatívne jednoduché a dostupné. Medzi ne patria:
- Mäso: Najčastejšie sa používa bravčové karé, ale možno použiť aj kuracie alebo morčacie prsia. Dôležité je, aby mäso bolo kvalitné a dobre odblanené.
- Cesto: Základ cesta tvorí mleté bravčové mäso (ideálne tučné, napr. bôčik), vajcia, mlieko alebo smotana, strúhanka alebo múka a korenie. Niekedy sa pridáva aj nastrúhaný syr, bylinky alebo cesnak pre zvýraznenie chuti.
- Obalenie: Rezne sa obvykle obaľujú v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke, podobne ako pri klasickom trojobale.
- Tuk: Na vyprážanie sa používa bravčová masť alebo rastlinný olej. Dôležité je, aby tuk bol dostatočne rozpálený, aby sa rezne rýchlo opiekli a neboli mastné.
Samotná príprava pozostáva z niekoľkých krokov:
- Príprava mäsa: Mäso nakrájame na rezne, naklepeme (nie príliš tenko) a osolíme a okoreníme.
- Príprava cesta: Mleté mäso zmiešame s vajcami, mliekom/smotanou, strúhankou/múkou a korením. Dobre premiešame a necháme chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili.
- Obalenie: Rezne obalíme najprv v hladkej múke, potom v pripravenom cestíčku a nakoniec v strúhanke. Dôležité je, aby boli rezne dôkladne obalené, aby sa cesto počas vyprážania neoddeľovalo.
- Vyprážanie: Rezne vyprážame v rozpálenom tuku z oboch strán do zlatista. Dbáme na to, aby boli rezne prepečené aj vo vnútri.
- Odsávanie tuku: Hotové rezne vyberieme z panvice a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Varianty Sukenického rezňa
Ako už bolo spomenuté, existuje mnoho variant sukienického rezňa. Niektoré z nich sú:
- Holandský rezeň: Táto varianta sa vyznačuje pridaním šunky, syra (často olomouckého) a korenia priamo na rezeň pred obalením. Výsledkom je rezeň s bohatou a výraznou chuťou.
- Plnený rezeň: Do cesta sa môžu pridať rôzne náplne, napríklad šampiňóny, paprika, cibuľa alebo iné druhy zeleniny. Fantázii sa medze nekladú.
- Kurací/morčací sukienický rezeň: Namiesto bravčového mäsa sa použijú kuracie alebo morčacie prsia. Táto varianta je ľahšia a vhodná pre tých, ktorí preferujú hydinu.
- Syr v cestíčku: Do cestíčka sa pridáva nastrúhaný syr (napr. eidam, gouda alebo parmezán), ktorý dodáva rezňu extra chuť a vláčnosť.
- Bylinkový rezeň: Do cestíčka sa pridávajú nasekané bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka, tymián alebo oregano), ktoré rezňu dodávajú sviežu a aromatickú chuť.
Prílohy a servírovanie
Sukenický rezeň sa tradične podáva s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo zemiakovým šalátom. Vhodnou prílohou je aj dusená ryža alebo hranolky. K rezňu sa hodí aj čerstvý šalát, kyslá uhorka alebo kompót.
Dôležité je, aby príloha dopĺňala chuť samotného rezňa a neprebila ju. Preto je vhodné zvoliť jednoduchšie prílohy, ktoré nechajú vyniknúť chuť mäsa a cestíčka.
Tipy a triky pre dokonalý Sukenický rezeň
- Kvalitné suroviny: Základom dobrého rezňa sú kvalitné suroviny. Vyberajte si čerstvé mäso od overeného predajcu a používajte kvalitné vajcia a strúhanku.
- Správna hrúbka rezňov: Rezne by nemali byť príliš tenké, aby sa počas vyprážania nevysušili.
- Nepreťažujte panvicu: Vyprážajte rezne v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.
- Odsávanie tuku: Po vyprážaní nechajte rezne odkvapkať na papierovom obrúsku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Horčicovo-kečupová marináda: Univerzálny recept
Horčicovo-kečupová marináda je obľúbená pre svoju jednoduchosť, rýchlosť a univerzálnosť. Hodí sa na rôzne druhy mäsa a spôsoby prípravy. Kombinácia horčice a kečupu vytvára vyváženú chuť, ktorá zvýrazní chuť mäsa.
Základný recept na horčicovo-kečupovú marinádu
Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno…)
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1 lyžica horčice (plnotučná alebo dijonská)
- 1 lyžička sladkej papriky
- Biele mleté korenie
- 1 lyžička soli
Postup:
- V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, horčicu, sladkú papriku, biele korenie a soľ.
- Mäso vložte do marinády a dobre premiešajte, aby bolo celé pokryté.
- Nechajte marinovať aspoň 15 minút, ideálne však dlhšie, pokojne aj cez noc v chladničke.
- Mäso opečte na panvici, grile alebo v rúre do zlatista.
Variácie na horčicovo-kečupovú marinádu
Experimentujte s rôznymi prísadami a vytvorte si vlastnú jedinečnú marinádu. Tu je niekoľko tipov:
- Pikantná marináda: Pridajte pálivú papriku, chilli omáčku alebo feferónky.
- Sladká marináda: Pridajte med, javorový sirup alebo hnedý cukor.
- Aromatická marináda: Pridajte bylinky ako tymián, oregano, bazalku alebo rozmarín.
- Orientálna marináda: Pridajte sójovú omáčku, zázvor alebo sezamový olej.
- Grécka marináda: Pridajte citrónovú šťavu, oregano a cesnak.
- Srbská marináda: Pridajte pálivý kečup, worcesterskú omáčku a mletú červenú papriku.
Recepty s horčicovo-kečupovou marinádou
Marinované bravčové rezne
- Ingrediencie: Bravčové karé, soľ, korenie, horčica, kečup, vajcia, strúhanka, olej
- Postup: Rezne naklepte, osoľte a okoreňte. Potrite ich horčicou a kečupom. Obaľte v strúhanke, potom v rozšľahaných vajciach. Opečte na oleji z oboch strán.
Bravčové mäso v horčicovo-kečupovej omáčke
- Ingrediencie: Bravčové mäso nakrájané na menšie plátky, citrónová šťava, soľ, kečup, horčica, voda, ryža alebo zemiaky na podávanie
- Postup: Mäso nakrájajte na menšie plátky, pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte. Opečte na panvici z oboch strán. Opečené mäso vložte do hrnca a zalejte vodou. Pridajte kečup a horčicu (množstvo podľa chuti). Priveďte do varu a varte, kým mäso nie je mäkké. Omáčku môžete zahustiť škrobom rozmiešaným v troche vody. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.
Kuracie krídla v horčicovo-medovej marináde
- Ingrediencie: 1 kg kuracích krídel, soľ, čierne mleté korenie, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 lyžica citrónovej šťavy, 4 lyžice horčice, 4 lyžice medu, 1 lyžica oleja, sladká mletá paprika
- Postup: Kuracie krídla umyte a osušte. V miske zmiešajte všetky prísady na marinádu. Pridajte kuracie krídelká, dobre premiešajte a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Plech na pečenie vymastite trochou oleja a uložte naň krídelká. Pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 30-40 minút, alebo kým nie sú krídelká zlatisté a prepečené.
Kuracie rezne v horčicovom cestíčku
- Ingrediencie: 300 g kuracieho mäsa (prsia), 1 vajce, 100 ml mlieka alebo smotany na varenie, 2 lyžice horčice, 3-4 strúčiky cesnaku, 100 g hladkej múky, 50 g jemne strúhaného eidamu, soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti, olej, voliteľné: strúhanka
- Postup: Mäso nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľahajte cestíčko (múku môžeme prisypať, keby sa nám zdalo príliš riedke), ktoré osolíme. Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a najmä cesnak. Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista. Pred smažením môžete mäso ešte obaliť v strúhanke, ale nie je to potrebné.
Ďalšie recepty na marinády
Minútková marináda na bravčové mäso
- Ingrediencie: 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno…), 4 lyžice olivového oleja, 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, 1 lyžicu horčice, 1 lyžičku sladkej papriky, biele mleté korenie, 1 lyžičku soli
- Postup: Zmiešame všetky prísady na marinádu a zmiešame s mäskom. Necháme marinovať aspoň 15 minút, ideálne však dlhšie, pokojne aj cez noc. Na panvici najskôr opražíme 4 plátky slaninky, potom vyberieme a pridáme mäso. Opražíme sprudka - 4 až 6 minút z každej strany. Na mäsku by sa mala vytvoriť chrumkavá kôrka. Podávame s prílohou podľa chuti, marináda je však výborná aj na grilovanie či pečenie mäsa.
Horčicová marináda so zázvorom
- Ingrediencie: ¼ šálky hrubozrnnej horčice, ¼ šálky horčice Dijon, ½ šálky medu, 1 lyžička sójovej omáčky, 2 lyžice listov bazalky, nasekaných, 1 lyžicu čerstvého zázvoru, jemne mletého, 8 vykostené kuracie stehná bez kože
- Postup: Všetky prísady na marinádu zmiešame a dáme marinovať kuracie mäsko aspoň na 4 hodinky - ideálne na celú noc.
Vynikajúca jogurtová marináda s horčicou
- Ingrediencie: 2 kg kuracieho alebo morčacieho mäsa, 1 lyžicu paradajkového pretlaku, soľ a korenie podľa chuti, 1 šálku jogurtu (jogurt by nemal by príliš hustý, čím tekutejší, tým lepšie), 2 lyžice horčice, na cesnakový olej: 3 lyžice olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, niekoľko lístkov čerstvej bazalky nasekaných nadrobno (prípadne kôpru, petržlenovej vňate)
- Postup: Na marinádu zmiešame jogurt s paradajkovým pretlakom a horčicou. Kurča nakrájame na rezne, osolíme a okoreníme. Potom mäso vložíme do marinády a necháme naložené cez noc. Do marinády môžeme pridať aj korenie (oregano, sušenú bazalku…). Potom kúsky kurčaťa spolu s marinádou vložíme do vymastenej zapekacej misy. Pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu. Keď je mäso hotové, zalejeme ho cesnakovým olejom (olivový olej zmiešame s nasekanou bazalkou a olivovým olejom.
Grécka marináda
- Ingrediencie: 200 ml rastlinného oleja, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice celozrnnej horčice, 2 lyžice plnotučnej horčice, 1 lyžica medu, 1 lyžičku sušeného tymiánu, 1 lyžičku sušeného oregana, čerstvú petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno, ½ lyžičky soli, ¼ lyžičky čierneho mletého korenia, 1-2 lyžičky citrónovej šťavy
- Postup: Všetky prísady zmiešame, pridáme mäso a necháme marinovať niekoľko hodín - ideálne celú noc pred prípravou.
Srbská marináda na grilovanie aj pečenie
- Ingrediencie: Bravčové mäso - karé, krkovička (cca 1 kg), 2 lyžice oleja, 1 lyžicu horčice, 2 lyžice pálivého kečupu (alebo sladkého, ak nemáte radi pálivé), 1 lyžičku worcesterskej omáčky, 1 lyžičku štipľavej mletej červenej papriky, 1 lyžičku drvenej rasce, 1 lyžičku sušenej majoránky, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 2 lyžičky soli, 1 lyžičku sušeného majoránu
- Postup: Mäso zmiešame s ostatnými prísadami na marinádu a dáme aspoň na 2 hodiny do chladu marinovať. Potom môžeme klasicky grilovať alebo piecť.
Kuracie krídla v horčicove marináde
- Ingrediencie: 1 kg kuracích krídel, soľ, čierne mleté korenie, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 lyžicu citrónovej šťavy, 4 lyžice horčice - môže byť aj kremžská, 4 lyžice medu, 1 lyžicu oleja, sladká mletá paprika
- Postup: Kuracie krídla umyjeme a necháme chvíľu osušiť. V miske zmiešame všetky prísady na marinádu, pridáme kuracie stehienka, dobre premiešame a necháme marinovať pár hodín, ideálne cez noc. Plech na pečenie vymastíme trochou oleja a uložíme naň krídelká. Pečieme pri teplote 30-40 minút pri teplote 200 stupňov. Pri nižšej teplote (180 stupňov) pečieme 45-50 minút. Podávame s prílohou podľa chuti.
Kuracie rezne v marináde
- Ingrediencie: Kuracie rezne 4 ks, med 40 g, horčica 30 g, cesnak 3-4 zuby, kyslá smotana 50 g (môže byť aj majonéza), soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, slnečnicový olej 30 ml
- Postup: Ak chcete pripraviť marinádu, stačí zmiešať horčicu, slnečnicový olej, cesnak, tekutý med a kyslú smotanu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte. Opláchnite kuracie kúsky, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na tenké pásiky. Mäso zmiešajte s marinádou a nechajte 1-2 hodiny marinovať, ideálne necháme marinovať celú noc. Nakladané mäso vložte na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie, zalejte zvyšnou marinádou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút. Šťavnaté kuracie kúsky sú pripravené, Odporúčame vám ich podávať spolu s obľúbenou omáčkou a zeleninovým šalátom . Takáto zdravá a chutná pochúťka osloví úplne každého.
Recepty na marinády s kremžskou horčicou
Kremžská horčica je skvelá ingrediencia, ktorá dodá mäsu pikantnú a zároveň jemne sladkastú chuť. V kombinácii s ďalšími koreninami a prísadami vytvorí dokonalú harmóniu chutí, ktorá premení obyčajnú krkovičku na gurmánsky zážitok.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- 1 lyžica kremžskej horčice
- 1 čajová lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička grilovacieho korenia
- 3 lyžice smotany
- 1 polievková lyžica solamylu
Postup:
- Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte.
- Mäso obalte v pripravenej marináde.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 24 hodín.
Horčicovo-cesnaková marináda
Táto marináda je mimoriadne jednoduchá a zdokonalí chuť grilovaného alebo pečeného mäsa.
Ingrediencie:
- 200 ml rastlinného oleja
- 5 PL horčice
- 6 strúčikov cesnaku
- 1,5 kg bravčovej krkovičky
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Do hlbokej misky nalejte olej a pridajte soľ, mleté čierne korenie a pretlačený cesnak.
- Pridajte horčicu a všetko dôkladne premiešajte lyžicou, potom vymiešajte metličkou.
- Krkovičku nakrájajte na cca 1,5 cm plátky.
- Plátky mäsa obalíme v marináde a nechajte naložené v chladničke 2-4 dni.
- Po uplynutí doby môžeme mäso ugrilovať alebo upiecť.