Struková fazuľa, známa tiež ako lúsková fazuľa, je obľúbená zelenina v slovenskej kuchyni. Vyniká svojou všestrannosťou a nutričnými hodnotami. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, od polievok a prívarkov až po šaláty a prílohy k hlavným jedlám. Tento článok ponúka prehľad receptov a tipov, ako túto chutnú a zdravú zeleninu zaradiť do vášho jedálnička.
Výhody konzumácie strukovej fazule
Špenát a fazule sú ingredienciami, ktoré sú zdrojom vitamínov a minerálov a taktiež majú mnoho pozitívnych účinkov pre tvoje zdravie, ako napríklad to, že posilňujú srdce či napomáhajú k zdravému krvnému tlaku. Fazuľové struky ťa zasýtia a ricotta s koreninami dodá lahodnú chuť.
Polievky zo strukovej fazule
Polievky zo strukovej fazule sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené, či už v lete osviežia, alebo v zime zahrejú. Pri tejto lahodnej polievke urobenej zo zemiakov, mrkvy a fazuľových strukov sa každý podľa svojej chuti…
Recept na polievku zo strukovej fazule:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Sterilizované struky fazule aj s nálevom
- Soľ
- Nové korenie
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Sušený kôpor
- Ocot
- Sladká smotana
- Slanina
Postup:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- Očistené a nakrájané zemiaky s trochou soli, nového i čierneho korenia a bobkového listu dáme variť do polomäkka.
- Pridáme sterilizované struky fazule aj s nálevom a necháme prevrieť.
- Dochutíme štipkou sušeného kôpru a octom podľa chuti.
- Zahustíme zátrepkou a po prevretí vlejeme smotanu.
- Na záver pridáme opraženú slaninu.
Je sezóna aromatických byliniek, tak si túto zeleninovú polievku prevoňajte čerstvým kôprom. Chutná sýta polievka z pár ingrediencií.
Prívarky zo strukovej fazule
Prívarky zo strukovej fazule sú ďalším obľúbeným jedlom. Môžu sa podávať ako hlavné jedlo s vareným vajíčkom alebo fašírkou, alebo ako príloha k mäsu.
Prívarok zo zelenej fazuľky
Tento prívarok je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Cibuľa
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Smotana
Postup:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme fazuľku a krátko podusíme.
- Posypeme múkou, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Dochutíme soľou, korením a smotanou.
Luskový prívarok bez múky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept na prívarok bez použitia múky.
Ingrediencie:
- Struky fazule
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Smotana
Postup:
- Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť.
- Pridáme struky fazule a varíme do mäkka.
- Rozmixujeme časť zemiakov a fazule, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu.
- Dochutíme soľou, korením a smotanou.
Prívarok z mladej fazuľky s kôprom
Tento prívarok je obzvlášť chutný v lete, keď je mladá fazuľka najdostupnejšia.
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
- Mladá fazuľka
- Zemiaky
- Kôpor
- Smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky a fazuľku nakrájame a dáme variť do mäkka.
- Pridáme nasekaný kôpor a smotanu.
- Dochutíme soľou a korením.
Zostala mi dusená fazuľka, stačí pridať pár detailov a rýchla večera je na stole.
Šaláty zo strukovej fazule
Šaláty zo strukovej fazule sú osviežujúce a plné vitamínov. Tento šalát si môžete vychutnávať počas celého roku, pretože suroviny, ktoré naň potrebujete, zoženiete… Jednoduchý, pikantní salát s fazolových lusků. Takto pripravenú fazuľku je možné použiť ako teplý šalát, ale aj ako chutnú prílohu k rôzne pripraveným mäsám…. Je to vhodné osvieženie na tieto horúce dni. A ukážka, že cuketa sa dá použiť…
Recept na šalát zo strukovej fazule s kuracím mäsom:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zelená fazuľka
- Sójová omáčka
- Zázvor
- Cesnak
- Chilli
- Sezamový olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na sezamovom oleji.
- Pridáme nakrájanú zelenú fazuľku, sójovú omáčku, zázvor, cesnak a chilli.
- Dusíme, kým nie je mäso hotové a fazuľka mäkká.
- Podávame s ryžou.
Vo vriacej osolenej vode oblanšírujeme fazuľkové struky a nakrájané hráškové struky. Scedíme a schladíme v studenej…
Strukova fazuľa s cestovinami
Cestoviny sú jedlo, ktoré nikdy neomrzí. My sme si pre teba pripravili recept na vyváženú kombináciu jedál, ktorá ťa zasýti a dodá veľa živín. Keď má tofu už zlatiskú farbu, pridáš struky a podleješ vodou z cestovín. Hotovo!
Recept na Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou:
Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie, ktorý kombinuje cestoviny, zemiaky a zelenú fazuľku.
Ingrediencie:
- Tagliatelle cestoviny
- Zemiaky
- Zelená fazuľka
- Pesto
- Parmezán
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
- Fazuľku uvaríme do mäkka.
- Zmiešame cestoviny, zemiaky, fazuľku a pesto.
- Podávame s parmezánom a olivovým olejom.
Strukova fazuľa ako súčasť hlavných jedál
Strukovú fazuľu môžeme použiť ako prílohu k rôznym druhom mäsa.
- Kuracie mäso: Slovenský DJ Mairee preferuje zdravšiu stravu, pripravil nám kalerábové hranolky s kuracím mäsom. Pozrite sa, ako inak sa dajú pripraviť pečené kuracie stehná so zemiakmi. Vyskúšajte chutné a… Keď môže byť paprikáš, tak prečo by sa nemohol uvariť aj kurkumaš. To aby dievčence… Kurací steak (môžeme použiť prsia, stehná, supreme - no pre domácich užívateľov odporúčam kuracie prsia)… Chcem sa priznať, že varenie je pre mňa zážitok a nechcem ho zameniť za varenie ako…
- Bravčové mäso: Takto nejako varila fazuľové struky moja krstná z Trenčianskych Teplíc. Tentokrát nám ďalšiu slovenskú dobrotu zo salaša pripravili Jozef Mak a Juraj Bača.
- Hovädzie mäso: Recept pripravili študenti SOŠ obchodu a služieb zo Žiaru nad Hronom. Ulietavam si tam na hovädzom so zelenými fazuľkami. A keďže viete, ja do mesta nechodím a aj keď Soho je aj v Auparku, najlepšie mi chutí doma, netrvalo dlho a odhodlala som sa túto mňamku pripraviť doma. :)) Áno som domased… priznávam.. milujem byť doma, v teplákoch, v mojej záhrade.. s rodinou. Nehanbím sa za to, aj napriek pravidelným posmeškom, ktoré schytávam.. :) Mať domov, ktorý je tak príjemný, že v ňom radi trávite čas je na nezaplatenie… :) Takže, ak patríte medzi milovníkov papanice vo vašich útulných domovoch alebo záhradkách, pridávam recept na mäsko. No určite si ho niekedy behnite vychutnať aj s kamošmi do Soha..
- Teľacie mäso: Jemné teľacie mäso voňajúce po medveďom cesnaku pripravené podľa tohto receptu vás jednoducho očarí.
- Divina: Veľmi rýchly recept na prípravu steakov z diviny, ktoré vhodne dopĺňajú fazuľové struky a nasladlá chuť…
- Vegetariánske jedlá: Palestínčan žijúci na Slovensku pripraví ďalšie tradičné palestínske jedlo. Hrnček ryže zalejeme dvoma hrnčekmi vody, osolíme a varíme na miernom plameni 10 - 15 minút,… Očistenú umytú a na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu opražíme spolu s paradajkovým pretlakom na kokosovom oleji… Nevarím s knihou receptov v ruke ani s váhou. Varím si intuitívne zo surovín, ktoré… naozaj rád. pre jeho chuť…
Iné recepty so strukovou fazuľou
- Dusená zelená fazuľka s kuracím mäsom a cícerom (Tavuklu yeşil fasulye): Tavuklu yeşil fasulye Foto: NazarboncukTavuklu yeşil fasulye
- Koláč s cuketou a so žltou fazuľkou: Koláč s cuketou a so žltou fazuľkou Foto: SweetlaabKoláč s cuketou a so žltou fazuľkou Toto je ďalší spôsob, ako spracovať úrodu zo záhrady na chutný slaný koláč z krehkého lístkového maslového cesta.
- Zaujímavý a chutný mäsovo-zeleninový nákyp: Zaujímavý a chutný mäsovo-zeleninový nákyp nám pripravila finalistka šou Pečie celé Slovensko Lucia Piterka.
Tipy a triky pre prípravu strukovej fazule
- Čerstvosť: Pri výbere strukovej fazule dávajte pozor na jej čerstvosť. Struky by mali byť pevné, hladké a bez poškodení.
- Príprava: Pred varením struky umyte a odrežte konce. Ak sú struky veľmi dlhé, môžete ich prekrojiť na menšie kúsky.
- Varenie: Strukovú fazuľu varte v osolenej vode do mäkka. Doba varenia závisí od čerstvosti a veľkosti strukov, zvyčajne trvá 5-10 minút.
- Mrazenie: Ak máte nadbytok strukovej fazule, môžete ju zamraziť.