Kuracie mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené pre svoju všestrannosť, dostupnosť a relatívne jednoduchú prípravu. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru, alebo inšpiráciu na zdravé jedlo, kuracie mäso ponúka nekonečné možnosti. Tento článok vám prináša rozsiahly prehľad receptov z kuracieho mäsa so šťavou, ktoré uspokoja chute každého gurmána. Od klasických receptov overených generáciami až po moderné a inovatívne kombinácie, nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť.
Kurča s hubovou plnkou
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti, kedy chcete ohúriť svojich hostí chutným a zároveň efektným jedlom. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa a aromatickej hubovej plnky je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1 kurča (približne 1,5 kg)
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 g húb (šampiňóny, hliva, šimej)
- Pár vetvičiek čerstvého tymianu
- 1 citrón v biokvalite
- Za hrsť orechov (vlašské, píniové)
- 2 veľké hrste strúhanky (podľa potreby aj viac)
- 1 vajce
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olivový olej
- Pečené zemiaky na podávanie
Postup:
- Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte ju asi 10 minút, kým nezmäkne. Pridajte očistený a na drobno nakrájaný cesnak a opekajte ho už len krátko, kým sa nerozvonia.
- Do panvice pridajte očistené a na kúsky nakrájané huby a lístky z niekoľkých vetvičiek tymianu. Zvýšte teplotu a smažte 5 až 10 minút. Odstavte z ohňa, nastrúhajte citrónovú kôru, osoľte a okoreňte.
- Preložte do misy a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej zmesi primiešajte podrvené vlašské alebo celé píniové oriešky, strúhanku a rozšľahané vajce.
- Kurča umyte a osušte kuchynskou papierovou utierkou. Prstami opatrne uvoľnite kožu na hrudi a stehnách a vytvorte priestor na plnku.
- Potom ho naplňte plnkou a zopnite špáradlami. Citrón prekrojte na polovicu a vložte ho do brucha kurčaťa spolu s vetvičkami tymianu. Zvyšnú plnku dajte do osobitnej zapekacej misky.
- Vložte kurča do pekáča, pokvapkajte olejom a dochuťte soľou a korením. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút. Potom pridajte aj zapekaciu misku s plnkou a pečte ďalších 35 minút.
- Aby ste skontrolovali, či je kura upečené, zapichnite špajľu do najtučnejšej časti stehna - ak vytečie číra šťava, kurča je hotové.
- Upečené kurča nechajte 10 až 15 minút odpočívať voľne prikryté alobalom. Nakrájajte na porcie a podávajte s pečenými zemiakmi, plnkou, prípadne so sezónnou zeleninou.
Zázvorové kurča na pive
Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s pikantnou chuťou zázvoru a osviežujúcou arómou piva. Je ideálny na víkendový obed alebo večeru, kedy chcete experimentovať s novými chuťami.
Ingrediencie:
- Kôra z 1 biocitróna
- Za hrsť petržlenovej vňate
- Morská soľ
- 100 g tuhého masla
- Kúsok čerstvého zázvoru
- 1 kurča
- Šťava z 1 citróna
- 200 ml svetlého piva
- 150-200 ml kuracieho vývaru
- 1 zarovnaná lyžička sušeného zázvoru
- 2 celé hlávky cesnaku
- 4 mladé cibuľky aj s vňaťou
- 1 stredná cibuľa
Postup:
- Nastrúhanú citrónovú kôru zmiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou a so soľou. V tejto zmesi obaľte hrubšie plátky masla, na ktoré ešte nastrúhajte zázvor a ihneď zasuňte pod kožu kurčaťa.
- Nohy zviažte kuchynským špagátikom a krídla obráťte a zasuňte pod brucho. Kura osoľte zo všetkých strán.
- Do pekáča nalejte pivo, vývar, sušený zázvor a premiešajte. Vložte kurča, pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte prekrojené hlávky cesnaku, mladé cibuľky a v rúre vyhriatej na 190 °C pečte 1,5 hodiny.
- V polovici pečenia kurča obráťte a často ho polievajte vlastnou šťavou.
- Po upečení vyberte kurča z pekáča a nechajte ho asi 15-20 minút odpočívať na doske. Zatiaľ šťavu zaprášte múkou, pridajte citrón nakrájaný na plátky a chvíľu povarte. Ak je šťava príliš hustá, prilejte vývar alebo vodu. Zlejte cez sitko do omáčnika.
- Kurča podávajte naporciované a preliate šťavou. Vhodnou prílohou je ryža, zemiaky alebo dusená zelenina na pare.
Pečené španielske kuracie stehná
Tento recept vás prenesie do slnečného Španielska vďaka kombinácii kuracieho mäsa, chorizo salámy a aromatických korenín. Je ideálny pre milovníkov pikantnejších chutí.
Ingrediencie:
- 4 veľké kuracie stehná
- Olivový olej
- 1 veľká cibuľa
- 2 väčšie mrkvy
- Veľké červené papriky
- 1 strúčik cesnaku
- 2 - 3 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 lyžička mletej údenej papriky
- 3 lyžice zelených olív bez kôstky
- 150 g choriza
- Pár vetvičiek tymianu
- 300 ml hydinového vývaru
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Krátko na ňom orestujte cibuľu nakrájanú na plátky. Pridajte na kolieska alebo na kocky nakrájanú očistenú mrkvu a po pár minútach na väčšie kocky nakrájanú papriku a cesnak.
- Primiešajte pretlak, mletú papriku a prevarte. Zmes ochuťte soľou a korením a preložte do pekáča. Premiešajte s olivami, kolieskami španielskej salámy a podlejte trochou vývaru.
- Kuracie stehná osoľte a okoreňte a opekajte na oleji asi 5 minút kožou nadol a potom chvíľu z druhej strany. Preložte aj s výpekom do pekáča na zeleninovú zmes kožou nahor. Obložte vetvičkami tymianu a v rúre vyhriatej na 190 °C pečte asi 35 minút. Potom teplotu zvýšte na 210 °C a pečte dozlatista. Podľa potreby podlejte trochou vývaru.
- Podávajte s pečivom, ryžou, alebo zemiakovou kašou.
Kuracia paella
Paella je tradičné španielske jedlo, ktoré sa pripravuje z ryže, mäsa a zeleniny. Táto verzia s kuracím mäsom je chutná, sýta a ideálna na rodinný obed alebo večeru.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- 500 g kuracích stehien bez kostí a kože
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 pikantná klobása
- 2 stredne veľké cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 väčšia červená paprika
- 1 lyžička údenej mletej papriky
- 150 ml paradajkového pretlaku
- 300 g guľatozrnnej ryže
- 900 ml kuracieho vývaru so šafranom
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Pol citróna + na ozdobenie
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Nakrájané mäso sprudka opečte v hlbšej väčšej panvici na rozpálenom oleji. Pridajte nakrájanú klobásu. Po opečení vyberte a odložte.
- Do panvice prilejte olej a osmažte na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak. Po chvíli pridajte nakrájanú červenú papriku a po minúte údenú mletú papriku.
- Krátko opečte a vlejte paradajkový pretlak. Premiešajte, do panvice vráťte kuracie kúsky, ďalšiu minútu smažte a pridajte ryžu.
- Zľahka premiešajte. Osoľte, okoreňte a zalejte horúcim šafranovým kuracím vývarom.
- Varte odkryté na miernom ohni, kým ryža neabsorbuje takmer všetku tekutinu. Ryža ostane jemne chrumkavá. Nemiešajte ju, len potraste panvicou. Vráťte do nej klobásu.
- Na strednom ohni nechajte ryžu asi 1 minútu mierne pripáliť. Odstavte, prikryte a nechajte dôjsť 5-10 minút. Paellu posypte nasekanou petržlenovou vňaťou, pokvapkajte citrónovou šťavou a ihneď podávajte.
Grécke kurča s olivami Kalamata
Tento recept je inšpirovaný gréckou kuchyňou a kombinuje kuracie mäso s malými zemiakmi, olivami Kalamata a cherry paradajkami. Je to jednoduché, chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť kedykoľvek.
Ingrediencie:
- 800 g malých zemiakov
- 4 kuracie stehná s kožou
- 1 šálka olív kalamata
- 150 g cherry paradajok
- 1 lyžicu bieleho alebo červeného vínneho octu
- 1 a pol lyžičky sušeného oregana
- 1 a pol lyžičky sušeného tymianu
- Listy čerstvého oregana a citrón na servírovanie
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky v šupke dobre umyte a prekrojte na polovicu. Umyte a osušte aj kuracie stehná a rozdeľte ich na hornú a dolnú časť.
- Do zapekacej misy dajte zemiaky i stehná, pridajte olivy a cherry paradajky. Štedro polejte olivovým olejom, posypte oreganom, tymianom, soľou a korením. Pokvapkajte vínnym octom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 60 minút. Prvú trištvrte hodinu misu zakryte alobalom, potom ho odstráňte a stehná dopečte do zlatista.
- Podávajte s listami čerstvého oregana a citrónom.
Rýchle recepty z kuracieho mäsa pre každodenné varenie
Okrem slávnostných receptov existuje aj množstvo rýchlych a jednoduchých receptov z kuracieho mäsa, ktoré sú ideálne pre každodenné varenie. Tu je niekoľko tipov:
- Rýchly obed bez stresu: Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov.
- Zapekané kuracie s brokolicou: Stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.
- Kuracie mäso s cuketou, ryžou a tzatziki: Svieža kombinácia, ktorá nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti.
- Mexická kuchyňa: Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou.
- Krémové kuracie mäso so špenátom a šampiňónmi: Lahodná krémovosť, no stále ľahké a svieže.
- Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou: Výrazné, voňavé a náladu zlepšujúce jedlo.
- Rýchla Ázia: Jedno jedlo, jedna panvica, veľa chuti.
- Kuracie stehná so smotanovo-zeleninovou omáčkou: Ľahšie a sviežejšie ako klasika.
- Špagety s kuracinkou a bielou špargľou: Využite sezónnu úrodu špargle.
- Ryžové rezance s kuracím mäsom: Ďalší recept na čínsky spôsob.
- Obľúbený wrap: Výborný recept na cestovanie!
- Kuracie fašírky: Skúste ich pripraviť z kuracieho mäska.
- Kuracie soté s nivou a šampiňónmi: Keď sa vám nechce veľmi variť, ale chcete niečo fakt dobré.
- Stehná s horčicovo-dátlovou omáčkou: Jemne sladko-slané chute pre dobrú náladu.
- Tortilla s trhaným kuracím mäsom: Ideálna, keď potrebujete niečo rýchle, chutné a aj „zabaliť so sebou“.
- Gnocchi s kuracím mäsom: Jemné, šťavnaté a pritom ľahučké.
- Marinované mäso na zelenine s ryžou: Jemne inovovaný tradičný recept.
- Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom: Neobyčajná príloha pre úchvatný obed či večeru.
- Fit francúzske zemiaky so šťavnatým kuracím mäsom a cuketou: Klasika v modernej, ľahšej verzii.
- Kuracie ražničí: Pripravte si mäsko aj doma v rúre.
- Kokosová polievka s rezancami a kuracím mäsom: Jemná, voňavá a upokojujúca.
- Grilované kuracie prsia so špargľovou omáčkou: Kúsok jari kedykoľvek.
- Krémové cestoviny s kuracím mäsom z jednej panvice: Minimum riadu - maximum chuti.
- Kuracie prsia, brokolica a karfiol: Jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
- Kuracie soté s edamame, cuketou a arašidovým maslom: Rýchle, výživné, chutné.
- Stehná s hroznom a batatovo-zázvorovou kašou: Sladko-slané tóny fungujú dokonale.
- Kuracie kari s červenou repou: Jemné, zemité a krásne farebné.
- Kuracie stehná v kokosovej omáčke s brokolicou a cuketou: Príjemne hladivý, upokojujúci charakter.
Kuracie soté: Rýchle a chutné jedlo pre každého
Kuracie soté je jedným z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky.
Tipy na prípravu kuracieho soté:
- Kuracie soté s paprikou a ananásom: Inšpirácia z východných kuchýň.
- Kuracie soté so zeleninou: Pridajte zeleninu, ďalej prudko restujte a miešajte, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá.
- Kuracie soté na hrášku s pórom a šampiňónmi: Fajnové soté, ktoré si určite obľúbite.
- Kuracie soté v zemiakovej placke: Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom.
- Diétne kuracie soté: Chutný, výživný a do hodiny pripravený obed.
- Rýchly stroganov z kuracieho mäsa: Fantastický obed, ktorý máte hotový behom pár minút a chutí naozaj skvele.
- Kuracie soté s mrkvou a hráškom: Jednoduchá, ale chutná kombinácia.
Pečené kura: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Pečené kura je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo jednoduchú večeru, existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť toto obľúbené jedlo.
Tipy na pečenie dokonalého kuraťa:
- Pred umiestnením na pekáč kura dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte. Najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kurčaťa rukou.
- Otáčať či neotáčať? Ak chcete mať chrumkavú kožu z každej strany, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
- Prikrývať či neprikrývať? Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
- Podlievať či nie? Jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura.
Recepty z rôznych kútov sveta:
- Kurča na stredomorský spôsob: So zemiakmi, olivovým olejom a citrónom.
- Kuracie prsia na zázvorovo-jablkovom hniezde s tarhoňou: Šťavnaté mäso s výbornou jemnou chuťou použitých surovín.
- Kurča Stroganoff: Lahodné mäso hotové za pár minút.
Kuracie mäso a zdravie
Kuracina je najviac používaná hydina. Poskytuje veľa bielkovín a je zdrojom komplexu B vitamínov, ktorý je neodmysliteľný pre nervový systém. Kuracie mäso je chudé a má nízky obsah cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Ako skladovať kuracie mäso:
- Čerstvé kuracie mäso možno držať v chladničke dva až tri dni.
- Zamrazené kurča možno skladovať pri -18 stupňoch až 12 mesiacov.
Teriyaki omáčka: Spojenie tradície a moderného varenia
Teriyaki omáčka je ikonická súčasť japonskej kuchyne, ktorá si za posledné desaťročia získala obrovskú popularitu aj mimo Japonska. Jej sladko-slaná chuť, lesklý vzhľad a univerzálnosť ju robia ideálnou voľbou na ochutenie rôznych druhov mäsa, rýb, tofu či zeleniny.
Využitie teriyaki omáčky:
- Kuracie teriyaki: Klasické jedlo, pri ktorom sa kuracie prsia alebo stehná opečajú a polejú glazúrou z teriyaki.
- Losos teriyaki: Ideálne pre milovníkov rýb.
- Tofu teriyaki: Vegetariánska verzia, ktorá je rovnako chutná ako mäsové varianty.
- Teriyaki stir-fry: Rýchly spôsob prípravy zeleniny, kuraťa alebo hovädzieho mäsa na panvici s teriyaki omáčkou.
Kuracie mäso v multifunkčnom hrnci: Rýchlo a chutne
Multifunkčný hrniec je skvelý pomocník na prípravu mnohých delikátnych receptov z kuracieho mäsa. Môžete v ňom kuracie mäso piecť, grilovať alebo opekať.
Tipy na recepty z kuracieho mäsa v multifunkčnom hrnci:
- Pečené kuracie paličky
- Kuracie rizoto
- Trhané kuracie mäso
- Kurací vývar
- Kuracie rezne
- Pikantné kuracie
Iné zaujímavé recepty z kuracieho mäsa
- Kura na pivovej plechovke v zelenom vajíčku Big Green Egg: Zaujímavý spôsob prípravy kuracieho mäsa s pridaním zeleniny.
- Kurací supreme s mrkvovo-cuketovým papardelle a chimichuri salsou: Kurací supreme je kuracie prsia s kosťou a kožou a časťou krídla.
- Kura na spôsob motýlika: Rýchle a šťavnaté pečenie kuracieho mäsa.
- Bleskové kuracie prsia s delikátnou omáčkou: Rýchly recept na kuracie prsia s estragónom a vínovou omáčkou.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa
- Bezzvyšková diéta a kuracie mäso: Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a vhodné pre bezzvyškovú diétu.
- Prírodné kuracie rezne na masle ghee: Ghee je vhodné na vyprážanie, pretože sa nepripaľuje.
- Vynikajúce a rýchle recepty s kuracieho mäsa: Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou, minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom, mäsko na paprike, kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke, rýchla kuracia Čína, výborné kuracie rezance, rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku, minútkové mäsko Gyros, kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím