Jablkové pyré patrí medzi jednoduché dobroty, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Použiť ho môžete na desiatky spôsobov - od rôznych dezertov až po kaše. Prípadne, môže zohrávať úlohu ľahkej desiaty pre deti. Máte doma veľa jabĺk a chceli by ste z nich pripraviť to najlepšie jablkové pyré? Inšpirujte sa týmito praktickými tipmi, vďaka ktorým sa vám vždy podaria.
Všestranné využitie jablkového pyré
Jablkové pyré je veľmi obľúbené. Je to zdravé, chutné a sýte občerstvenie, ktoré je navyše lacné a ľahko dostupné. Ľahko ho nájdete v Európe a Severnej Amerike, ale aj v iných krajinách. Jablkové pyré je v Európe známe už stovky rokov a pripravovalo sa už v stredoveku, aby sa jablká počas zimy nepokazili.
Zdravotné benefity a nutričné hodnoty
Rovnako ako samotné jablká, aj jablkové pyré obsahuje vlákninu, komplexné sacharidy a vitamín C. Dôležité je, že jablkové pyré neobsahuje tuk ani soľ. Ak si preto vyberiete hotové jablkové pyré, vždy si prečítajte etiketu výrobku, aby ste sa vyhli pridaným cukrom. Určite je lepšie vybrať si nesladené alebo si ho pripraviť doma.
Jablká sú jedným z najzdravších druhov ovocia a tešia sa mimoriadnej obľube. Jablká aj ich zaváraniny sa považujú za prírodný liek proti prechladnutiu a tzv. žalúdočnej chrípke. Pravidelnou konzumáciou jablkového pyré rýchlo zaznamenáte zlepšenie fungovania celého organizmu. Jablkové pyré je ľahko stráviteľnou alternatívou jedla počas otravy jedlom. Ľudia bojujúci s otravou sa môžu ľahko dehydrovať, čo znamená, že sa z nich vyplavia dôležité vitamíny a minerály. Jablkové pyré bude preto ideálnym riešením počas žalúdočných problémov. Pyré vám pomôže dodať správne množstvo kalórií a udrží vás pri sile.
Jablkové pyré má nízky obsah kalórií, je sýte a dokáže ľahko potlačiť pocit hladu. Možno ho pridať napríklad do ovsenej kaše so škoricou alebo môže byť samostatnou desiatou a alternatívou večerného občerstvenia.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Jablkové pyré sa označuje aj ako jablková omáčka a je to polotuhý výrobok. Dôležité je, že sa dá pripraviť z rôznych odrôd jabĺk. Recepty na jablkovú penu sa líšia. Môžu byť obohatené o jablkovú šťavu, jablčný mušt alebo jablčný ocot. Jablkové pyré môže v niektorých prípadoch obsahovať aj pridaný cukor, med alebo iné sladidlo. Jeho množstvo závisí od toho, aké kyslé sú jablká.
Výživové hodnoty jablkového pyré
Príprava jablkového pyré je veľmi jednoduchá. Jablkové pyré je nízkokalorický výrobok. Okrem toho je zdrojom sacharidov a vlákniny. Obsahuje tiež vitamíny E, C a vitamíny skupiny B. Zároveň je potrebné pripomenúť, že konečný obsah živín v jablkovom pyré sa líši v závislosti od použitej odrody jabĺk. Ovplyvňuje ho aj stupeň zrelosti jabĺk použitých na výrobu peny. Dôležitý je aj čas prípravy, t. j. Dôležité je tiež použiť do pyré olúpané jablká alebo jablká so šupkou. Na druhej strane množstvo cukru v jablkovom pyré závisí najmä od výrobcu alebo kuchára.
Treba poznamenať, že jablká sú bohatým zdrojom antioxidantov, ale ich obsah sa líši v závislosti od odrody. Flavonoidy a antokyány sa nachádzajú aj v jablčných šupkách, zatiaľ čo šupky aj dužina sú zdrojom malého množstva vitamínu C. Vitamín C je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami, ale vitamín C obsiahnutý v dužine má nižšiu aktivitu ako vitamín C nachádzajúci sa v šupke ovocia.
Rôzne spôsoby použitia
Použitie jablkového pyré je rozmanité. Šálka jablkového pyré je zdrojom 100 kalórií. Na druhej strane, ak sa pridajú mandle, arašidové maslo alebo celozrnný chlieb, ide o zdravé, dobre vyvážené jedlo. Keďže je jablkové pyré dobrým zdrojom pektínu, teda vlákniny, oplatí sa ho pridať k raňajkám alebo k druhým raňajkám. Ovsená kaša s jablkovým pyré. Jablkové pyré sa dá použiť na mnoho spôsobov. Je vhodné aj pre vegánsku a vegetariánsku stravu.
Zaujímavou kombináciou by mohol byť fazuľový jogurt a jablkové pyré, ktorá je obľúbenou kombináciou najmä v Japonsku. Jablkové pyré je tiež chutným doplnkom dezertov, pečiva a tiež mäsa. S úspechom ho možno použiť ako polevu na pečené mäso. Jablkové pyré je obľúbenou pochúťkou predovšetkým pre malé deti. Ide o ľahko stráviteľný výrobok, ktorý si nevyžaduje žuvanie ani hryzenie. Vďaka tomu, že je veľmi jednoduché na prípravu a zároveň ľahko dostupné, sa často podáva malým deťom ako samostatné jedlo aj ako doplnok k sladkému jedlu. V súčasnosti sa dá jablkové pyré ľahko zohnať v tubách, čo veľmi uľahčuje jej podávanie malému dieťaťu. Ľudia, ktorí dbajú na životné prostredie, si môžu vybrať aj tuby na opakované použitie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Jablkové pyré sa často používa aj na prípravu jablkových koláčov, jablkových zákuskov a tort. Výroba domáceho pyré je najlacnejšia na jeseň, keď je najviac odrôd jabĺk. Pyré sa potom môže používať počas celej zimy na sladké pečivo, ako aj na suché jedlá. Vyskúšajte ďalší delikátny spôsob, ako pripraviť obľúbené kuracie… Jablkové pyré sa môže použiť aj ako prísada do čatní, pikantnej omáčky podávanej k mäsu, rybám a grilovaným jedlám, ako aj k syrom a pochutinám. Všetky prísady sa nakrájajú na hrubé kocky a potom sa prikryté varia približne 40 minút. Hotová omáčka sa potom naleje do pohárov a pasterizuje.
Jablkové pyré je tiež základom na prípravu želé. Želé z jablkového pyré je také chutné aj vďaka pektínu, ktorý je prírodným želírujúcim činidlom. Práve vďaka ich obsahu sa môže pyré zmeniť na chutné želé. Ak chcete pripraviť jablkové penové želé, uložte opražené blanšírované jablká v tenkej vrstve na papier na pečenie. Potom ich niekoľko hodín pomaly sušte v rúre pri teplote 50 - 70 °C. Okrem toho možno pripraviť jablkové želé s pridaním želatíny. Zmiešajte lyžicu želatíny s malým množstvom jablkovej šťavy a nalejte ju na tenko do formy vyloženej papierom na pečenie.
Príprava domáceho jablkového pyré
Jablkové pyré sa pripravuje len z niekoľkých surovín. Je to mimoriadne jednoduchý výrobok, ktorý si môžete ľahko pripraviť sami doma bez akéhokoľvek špeciálneho vybavenia. Dôležité je, že sa dá pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. Jedinými zložkami jablkového pyré sú voda a jablká. Jablkové pyré nie je potrebné sladiť. Okrem vody možno pridať citrónovú šťavu alebo jablčný mušt. Jablkové pyré sa pripravuje aj s pridaním škorice, klinčekov, zázvoru, vanilky a muškátového orieška. Môže sa pripraviť aj s pridaním iného ovocia. Môže ísť o kyslé ovocie, ako sú aronia, brusnice alebo čučoriedky. Jednoduchý recept na prípravu ovocného pyré bez pridaného cukru. Bez zdĺhavého varenia…
Najprv jablká dôkladne umyte, potom ich zbavte jadrovníkov a nakrájajte na plátky. Podľa niektorých receptov by sa jablká mali najprv ošúpať, zatiaľ čo podľa iných sa to neodporúča. Nakrájané jablká vložte do veľkého hrnca spolu s niekoľkými lyžicami vody, citrónovej šťavy alebo cukru. Potom ich asi pol hodiny pečieme do mäkka. Čo s jablkami, ktoré vám zvýšili a nestihnete ich zjesť? Doma pripravená detská výživa, korenistá príloha k jedlám alebo fit desiata pre malých i veľkých. Domáce jablkové pyré môže mať veľa podôb. Jablkové pyré alebo jablkovú detskú výživu oceňujú najmä mamičky. Je to skvelá pochúťka na desiatu alebo olovrant pre deti, ktorú si môžete pripraviť sami doma z kvalitných surovín. Jablkové pyré sa tiež výborne hodí do domácich koláčov alebo ako príloha k lievancom.
Krok za krokom: Príprava jablkového pyré
- Výber jabĺk: Na prípravu domáceho jablkového pyré sa výborne hodia sladké odrody jabĺk, najmä ak v recepte nechcete použiť žiaden pridaný cukor či sladidlá. Ak mám jablká "popadané", zvyknem ich ošúpať. Ak však majú peknú šupku, je škoda zbavovať sa jej (teda pokiaľ vám nevadí tá konzistencia v jablkovom pyré).
- Príprava jabĺk: Jablká najskôr očistíme, ošúpeme a pokrájame na menšie kocky. Čím drobnejšie jablká nakrájame, tým rýchlejšie sa uvaria.
- Varenie jabĺk: Jabĺčka vložíme do hrnca, zalejeme 2 dcl vody a citrónovou šťavou. Tá nielenže zvýrazní ich chuť, no zároveň zabráni tomu, aby jablká na vzduchu zhnedli. Ja pripravujem domácu výživu len takto jednoducho, pretože ju často používam aj do ďalších receptov ako sladidlo. Ale fantázii sa medze nekladú. Ochutiť ju môžete štipkou škorice, či pikantnejšieho perníkového korenia, pravou vanilkou… k jablkám pridať aj zopár hrušiek, či iného ovocia. Varíme približne 20 minút na miernom ohni.
- Dochutenie: Niekoľko minút pred tým, než bude z jabĺk chutná kaša, pridáme cukor a koreniny. Použiť môžete čokoľvek, na čo máte chuť, napríklad badián, zázvor alebo citrónovú kôru. Množstvo cukru, či citrónovej šťavy nechám na vás a vašej chuti.
- Mixovanie: Rozvarené jablká rozmixujeme ponorným mixérom a ešte 2 až 3 minúty povaríme do požadovanej konzistencie.
- Sterilizácia a skladovanie: Horúce jablkové pyré vložíme do studenou vodou vypláchnutých zaváraninových pohárov. Rovnako ako pri zaváraní akéhokoľvek ovocia, či zeleniny platí, že poháriky a vrchnáčiky musia byť naozaj čisté, najlepšie ešte vypláchnuté vriacou vodou. Fľaše poriadne uzavrieme a ešte asi na 10 minút vložíme do vriacej vody, čím ich sterilizujeme. Hotovú jablkovú výživu skladujeme v chladničke. Je vhodné spotrebovať ju čo najskôr. Ak nechceme, aby sa pyré náhodou pokazilo, môžeme ho skladovať aj v mrazničke. Ak ste zvyknutí, po uzatvorení môžete poháriky sterilizovať. Ja to robím len v prípade, že som navarila výživy veľa (pre istotu). Ale aj keď som výživu nesterilizovala, ešte ani raz sa mi nestalo, že by bol nejaký pohárik pokazený (klop, klop).
Recepty s jablkovým pyré
Jablkové pyré je skvelým základom pre rôzne recepty, od jednoduchých dezertov až po zložitejšie koláče a torty. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
Nepečená jablková torta s piškótami
Pri príprave tohto receptu som sa inšpirovala starou známou nepečenou jablkovou tortou s piškótami, ktorá sa plní nastrúhanými jablkami a zdobí šľahačkou s posypanou čokoládou. Ja som ju trochu pozmenila a piškóty z obchodu som nahradila klasickou upečenou piškótou a naplnila rozmixovanými jablkami. Rozmixované preto, lebo ja si zvyknem na jeseň, časť jabĺk upravovať aj takýmto spôsobom, to znamená vo forme jablkového pyré. Ešte mi zostalo niekoľko fliaš, tak som si povedala, že je načase ich zlikvidovať a čakať na ďalšiu čerstvú úrodu. Jabĺčka sú zavárané kyslejšie so žiadnym cukrom, takže v kombinácii s cukrovou bombou v podobe pusinkových jabĺčok a cukrovej peny na povrchu je každý kúsok v ústach veľkou explóziou chutí kyslých a zrazu sladkých. Mne takýto sladko-kyslý koláčik vyhovuje, ale jabĺčka si každý môže dochutiť a ocukriť :-).
Je veľmi jednoduchá na prípravu, nepečie sa, a zvládne ju naozaj každý. Stačí vám na ňu len pár surovín, ale platí, že čím menej surovín použijete, o kvalitnejšie by mali byť. Lebo chuť neoklamete. A tu nič neskryjete. V bežných receptoch na túto tortu sa používajú len jablká, piškóty a zlatý klas alebo puding uvarený vo vode. Ja vám odporúčam, investovať do pravej vanilky, a puding uvariť v jablkovej šťave. Pretože torta bude chutiť len tak dobre, ako dobré suroviny na ňu použijete. Citróny - použite tie v bio kvalite, predsalen čerstvo nastrúhaná kôra má výraznejšiu chuť ako tá sušená. Kôru pridajte k jablkám aj ku kyslej smotane. Vanilka - ja mám po ruke buď vanilkový prášok, vanilkovú pastu alebo pravú vanilku. Piškóty - použila som aj cukráske aj tie klasické guľaté. Cukrárske som použila na ozdobu okrajov, čo sa mi neskôr odvďačilo v ľahšom krájaní jednotlivých porcií a pekných okrajoch torty. Kyslá smotana - mne sa osvedčila 15% smotana od Madety, dochutila som ju vanilkou a citrónovou kôrou a poviem vám, tento krok určite nevynechajte. Inak pôvodne som si myslela, že torte urobím šľahačku, ale niečo mi hovorili aby som vyskúšala kyslú smotanu. Nie som jej veľký fanúšik, ale tu to bola úplna chuťová bomba. Akonáhle som ju zmiešala s vanilkou a citrónovou kôrou a ochutnala prvé sústo, povedala som si, že wow! Bola to úplná explózia chutí a vôbec nevadilo, že smotana nebola nijak dosladená, práve naopak. Tak ak nie ste fanúšikom tejto suroviny, v tomto recepte ju naozaj odporúčam vyskúšať.
Recept na tortu z jablkového pyré
Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto lahodnú tortu:
Ingrediencie:
- cca 500 g jabĺk
- šťava z 1/2 citróna
- cukor podľa chuti
- 1 balenie vanilkového pudingového prášku
- piškóty
Postup:
- Jablkové pyré: Jablká podľa potreby očistím, nakrájam na menšie kocky, podlejem troškou vody a prikryté dusím do mäkka na miernom ohni. Podľa potreby osladím a dochutím či už škoricou, vanilkou. Keď sú jablká mäkké popučím ich vareškou na hrubšiu kašu (my máme radi v torte aj kúsky jabĺk). Prípadne jablká rozmixujte na hladké pyré.
- Pudingová zmes: Vanilkový pudingový prášok rozmiešam cca v 2 dcl vody a pridám k rozvareným jablkám. Nechám prevrieť, kým nevznikne hustá jablkovo-pudingová kaša. Ak jablká pustili počas dusenia veľa šťavy, použijem vody menej a naopak.
- Vrstvenie: Dno, prípadne aj boky tortovej formy vysteliem piškótami, na ktoré rozprestriem polovicu jablkovej zmesi. Na ňu dám ďalšiu vrstvu piškót a opäť jablkové pyré.
- Chladenie: Takto pripravenú tortu nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a až potom dajte do chladničky úplne ztuhnúť.
- Ozdobenie: Pred podávaním zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovou pastou a kôrou z druhého citróna.
Ďalšie varianty receptov
Nepečená jablková torta (rýchla verzia):
- Potrebujeme: kuchynský robot s nadstavcom metlička forma na tortu č. Oetker 2 balíčky Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g) 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker 1 balenie piškóta okrúhla (240 g) Na ozdobenie: 250 ml smotana na šľahanie (33%) 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- Príprava torty: Na prípravu torty do väčšieho hrnca vložíme jablká, 200 ml vody, cukor a škoricový cukor a varíme, kým jablká nezmäknú. Jablká rozmixujeme ponorným mixérom. Vo zvyšných 200 ml vody rozmiešame Zlaté klasy s vanilínovým cukrom. Prilejeme k jablkám a ešte asi 2 minúty povaríme.
- Vrstvenie torty: Dno tortovej formy vyložíme piškótami, nalejeme polovicu jablkovej zmesi a uhladíme. Na zmes rozložíme vrstvu piškót a zalejeme jablkovou zmesou. Odložíme najmenej na 2 hodiny do chladničky.
- Ozdobenie torty: Na ozdobenie ušľaháme smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Odstránime okraj formy.
Pečená jablková torta s karamelovou polevou:
- Ingrediencie: Jablká na pyré, jablká na kompót, ingrediencie na korpus, karamelová poleva
- Jablkové pyré: Jablká na pyré nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadierka a vložte do hrnca s vodou. Varte domäkka, následne zlejte vodu a jablká rozmixujte na hladké pyré.
- Jablkový kompót: Jablká na kompót rozkrojte na polovice, odstráňte jadrovník a vložte do hrnca spolu s vodou, cukrom a korením. Varte domäkka, následne aj s nálevom prelejte do misky a nechajte cez noc vychladnúť v chladničke.
- Korpus: Korpus bude taktiež lepšie pripraviť si deň vopred, aby poriadne vychladol. Maslo vyšľahajte s cukrom do peny a následne postupne primiešavajte jednotlivé vajcia, kým zmes nenadobudne nadýchanú konzistenciu. V miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva a celú zmes preosejte cez sitko do vaječnej zmesi. Pridajte jablkové pyré a premiešajte. Rúru zohrejte na teplotu 160°C a cesto vylejte do formy s priemerom 15-20 cm (dno a boky formy vyložte papierom na pečenie). Pečte asi hodinu (alebo dovtedy, kým špáradlo zabodnuté do cesta nebude po vytiahnutí suché a čisté).
- Karamelová poleva: Cukor na karamel dajte spolu s vodou do hrnca a varte, kým nevytvoríte karamel. Trvá to cca 5-10 minút. Smotanu so soľou priveďte do varu. Plátok želatíny namočte do studenej vody. Vo chvíli, keď sa karamel zafarbí do tmavo zlata, pridajte maslo nakrájané na malé kúsky a rozmiešajte. Následne malým pramienkom opatrne prilievajte smotanu do karamelu. Odstavte a karamel preceďte cez jemné sitko, potom pridajte želatínu a nechajte ju rozpustiť.
- Dokončenie: Medzi jednotlivé rozkrojené časti korpusu rozotrite krém (rozdeľte si množstvo na tretiny) a poukladajte plátky jabĺk.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové pyré
- Výber jabĺk: Na prípravu pyré používajte zrelé a šťavnaté jablká. Môžete použiť rôzne odrody jabĺk, aby ste dosiahli rôzne chute.
- Konzistencia: Ak preferujete hladké pyré, použite ponorný mixér alebo mixér. Ak máte radi kúsky jabĺk, môžete ich len popučiť vareškou.
- Dochutenie: Experimentujte s rôznymi koreninami a prísadami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Skladovanie: Jablkové pyré môžete skladovať v chladničke až týždeň alebo v mrazničke až niekoľko mesiacov.