Pesto z medvedieho cesnaku je jednoduchý, no zároveň veľmi chutný a všestranný spôsob, ako využiť túto jarnú bylinku. Jeho príprava je nenáročná a výsledok poteší každého, kto obľubuje výraznú cesnakovú chuť. Pesto sa dá použiť na dochutenie množstva jedál, od cestovín a zeleniny až po mäso a pečivo. V tomto článku nájdete recept na prípravu domáceho pesta z medvedieho cesnaku a tipy na jeho využitie.
Čo je dobré vedieť o medveďom cesnaku?
Medvedí cesnak je jednou z prvých jarných bylín, ktorá sa objavuje v našich lesoch a hájoch. Je bohatý na vitamíny a minerály, ako sú horčík, vápnik, vitamín C a vitamíny skupiny B. Má protizápalové a antibakteriálne účinky a posilňuje imunitu. Pri zbere medvedieho cesnaku je dôležité zbierať len zdravé a mladé listy z čistého prostredia, ideálne nožnicami alebo nožíkom, aby ste nepoškodili cibuľku rastliny. Vyhnite sa zberu v blízkosti ciest a znečistených miest.
Recept na domáce pesto z medvedieho cesnaku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je lahodné pesto, ktoré si môžete vychutnať s rôznymi jedlami.
Počet porcií: Množstvo pesta: 1 šálkaČas prípravy: 20 minút
Ingrediencie:
- 25 g medvedieho cesnaku
- 50 g petržlenovej vňate alebo bazalky
- ½ šálky slnečnicových semien
- ½ šálky vlašských orechov
- ½ šálky nastrúhaného parmezánu
- ½ šálky olivového oleja (100 - 150 ml)
- 2 lyžice vody (alebo viac, ak je zmes príliš hustá)
- ½ lyžičky morskej soli (alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Semienka a orechy jemne opečte na panvici, približne 5 minút.
- V kuchynskom robote rozmixujte opečené orechy a semienka, medvedí cesnak, petržlenovú vňať (alebo bazalku), olivový olej, parmezán a pridajte trošku vody. Mixujte, kým nevznikne hladké pesto. Ak je pesto príliš husté, pridajte viac vody.
- Nakoniec pesto dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť extra panenský olivový olej.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Skladovanie pesta z medvedieho cesnaku
Aby vám pesto vydržalo čo najdlhšie, preložte ho do sklenenej nádoby a na vrch nalejte tenkú vrstvu olivového oleja. Skladujte v chladničke. Takto pripravené pesto by malo vydržať niekoľko mesiacov. Niektorí odporúčajú pesto aj umyť a poriadne vysušiť rozložené na handre alebo na site.
Tipy na použitie pesta z medvedieho cesnaku
Pesto z medvedieho cesnaku je veľmi univerzálne a dá sa použiť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov:
- Cestoviny: Pesto zmiešajte s uvarenými cestovinami. Môžete pridať aj kúsky kuracieho mäsa, zeleninu (napr. cherry paradajky, uhorky, reďkvičky) a posypať parmezánom a bylinkami.
- Pečivo: Pesto natrite na chlieb, hrianky alebo domáci posúch.
- Mäso a ryby: Pesto použite ako marinádu alebo omáčku na kuracie prsia, bravčové mäso, lososa alebo iné ryby.
- Zelenina: Pesto pridajte do pečených zemiakov, grilovanej zeleniny alebo šalátov.
- Polievky a omáčky: Pesto použite na dochutenie krémových polievok alebo omáčok.
- Pizza: Pesto natrite na pizzu namiesto paradajkového základu.
- Bryndzové halušky: Pesto z medvedieho cesnaku môžete použiť aj ako alternatívu k tradičnej bryndze.
Recept na chlebík s pestom z medvedieho cesnaku
Ak máte radi pečivo, určite vyskúšajte tento recept na chlebík s pestom z medvedieho cesnaku.
Ingrediencie:## Na pesto:
- 2 hrsti čerstvého medvedieho cesnaku
- 100 g strúhaného parmezánu
- 60 g vlašských orechov
- 100 ml olivového oleja
- Šťava z ½ citróna
- Soľ podľa chuti
Na cesto:
- 200 g hladkej špaldovej múky
- 100 g polohrubej špaldovej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom
- 1 zarovnaná KL soli
- 150 ml olivového oleja
- 100 ml vlažnej vody
- 4 PL pripraveného pesta z medvedieho cesnaku
- 250 g mini mozzarelly
Na potretie a posypanie:
- 1 PL olivového oleja
- 50 g tekvicových jadierok
Postup:
- Príprava pesta: Do misy vložíme medvedí cesnak, parmezán, orechy, olej, šťavu a soľ a pomocou ponorného mixéra všetko rozmixujeme dohladka.
- Príprava cesta a pečenie: V mise zmiešame obe múky s kypriacim práškom a soľou. Pridáme olej a vodu a ručne vypracujeme dohladka. Cesto necháme asi pol hodiny odpočinúť.
- Potom cesto rozdelíme na dve časti a vytvarujeme ich prstami do oválu. Jednu časť cesta potrieme pestom a nanesieme naň rovnomerne na polovice nakrájanú mozzarellu.
- Priložíme druhú časť cesta a na okrajoch pritlačíme, aby nám náplň nevytekala.
- Chlebík prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch potrieme olejom a posypeme semienkami.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je chlebík zlatistý.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím