Mleté mäso je všestranná surovina, ktorá ponúka množstvo možností pre prípravu chutných a výživných jedál pre deti od jedného roka. Jeho jemná textúra a ľahká stráviteľnosť ho robia ideálnym pre malé deti, ktoré ešte len začínajú objavovať rozmanitosť chutí a textúr. Či už preferujete tradičné recepty alebo hľadáte nové inšpirácie, s mletým mäsom môžete vykúzliť obedy a večere, ktoré si vaše deti zamilujú.
Tradičné a overené recepty s mletým mäsom
Fašírky s karamelizovanou cibuľou a delikátnou omáčkou (Hakkebøf)
Mleté mäso je obľúbená surovina pre rýchle a delikátne jedlá.
Vyprážané vajíčko v mletom mäse (Scotch egg)
Podrobný postup a všetky suroviny nájdete v krátkom videorecepte.
Tradičné mäsové guľky s cestovinami a paradajkovou omáčkou
Klasická kombinácia cestovín, mäsových guľôčok a paradajkovej omáčky je hotová do pol hodiny.
Super rýchle mäsové guľôčky
Suroviny na guľky:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- 500 g mleté bravčové mäso
- 1 ks menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 PL horčica
- 1 ks vajce
- 2 PL strúhanka
- soľ
- mleté čierne korenie
- 2 PL olivový olej
Suroviny na omáčku:
- 500 g pasírované paradajky
- 1 KL kryštálový cukor
- 1 KL balzamikový ocot
- soľ
- mleté čierne korenie
- sušená bazalka
Ešte potrebujeme:
- 500 g špagety
- 120 g tvrdý syr
Postup:
- V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
- Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
- Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.
Inšpirácie pre nové chute
- Japonské mleté rezne: menchi-katsu: Známa japonská omáčka, ktorá v kombinácii s inými surovinami dokonale dopĺňa vyprážané rezne zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového.
- Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke: Netradičné prevedenie mäsových guliek, ktoré si ale rozhodne zamilujete.
- Palacinky s mletým mäsom: Výborná pochúťka, ktorá sa rozhodne netrápi s počtom kalórií.
- Kuracie fašírky: Vynikajúca kombinácia mletého kuracieho mäsa, zemiakov a kapusty v chrumkavých fašírkach. Sýte fašírky, ktoré nepotrebujú žiadnu prílohu.
- Masové guľky: Jemné masové guľky z bravčového mäsa a strúhaného jablka, ktoré sa varia jemne pikantnej omáčke.
- Mäsový bochník: Výborná sekaná s netradičnou omáčkou. Chrumkavý a vo vnútri krásne šťavnatý bochník so sladkou omáčkou.
- Kofta: Vynikajúce kebab špízy z mletého hovädzieho mäsa. Ako stvorené na grilovačku.
- Rýchla mäsová polievka: Táto sýta a veľmi rýchla polievka z Turecka v sebe spája zemiaky a chutné masové guľky.
- Plnená paprika: Namiesto varenej klasiky skúste túto zapekanú.
- Köttbullar: Podrobný recept na originálne mäsové guľky zo Švédska.
- Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke: Lahodné kuracie guľky utopené v jemnej omáčke zo smotany.
Recepty na príkrmy pre deti od 6 mesiacov (s úpravou pre deti od 1 roka)
Hoci sú nasledujúce recepty určené pre deti od 6 mesiacov, s malými úpravami sú vhodné aj pre deti od 1 roka. Dôležité je prispôsobiť textúru a veľkosť kúskov veku dieťaťa.
- Teľací krém so zemiakovou kašou (od 6. mesiaca): Pomleté teľacie mäso uvarte vo vývare spolu s mrkvou, nakrájanou na rezance domäkka. Pre deti od 1 roka môžete mäso nakrájať na menšie kúsky namiesto mixovania na krém.
- Hruškový puding (od ukončeného 6. mesiaca): Vodu s vločkami priveďte za stáleho miešania do varu a varte, kým sa nevytvorí hustá kaša.
- Polievka z červenej šošovice (od 6. mesiaca): Zemiaky očistite, nakrájajte nadrobno a uvarte spolu s červenou šošovicou. Keď zelenina zmäkne, polievku odstavte a pridajte materské mlieko. Pre deti od 1 roka môžete použiť plnotučné mlieko alebo smotanu.
- Morčacia kaša (od 6. mesiaca): Na malé kúsky nakrájané morčacie mäso uvarte vo vode a rozmixujte ho spolu s olivovým olejom. Pre deti od 1 roka nakrájajte mäso na menšie kúsky.
- Kaša s orechami a vôňou škorice (od 1. roka): Jablko s hruškou zbavte šupky a najemno nastrúhajte, zahustite s instantnou ryžovou kašou, premiešajte a na záver posypte najemno mletými orechmi a štipkou mletej škorice.
Lahodné mäsové guľôčky s extra zeleninou
Tieto mäsové guľôčky s extra zeleninou sú výrazné chuťou, jemnosťou a šťavnatosťou. Sú skvelé pre maličké deti, ktoré začínajú s mäskom, aj pre tie väčšie do školského obedového boxu. Ponúkajú totiž perfektný úkryt pre zeleninu, ktorá tiež zvyšuje chuť a šťavnatosť. Vychutnaj ich buď na obed, na večeru, alebo ich použi ako pohostenie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C.
- Zeleninu vložíme do kuchynského robota a nasekáme najemno.
- Nasekanú zeleninu pridáme k mäsku, okoreníme, osolíme a pridáme vajíčko. Miešame, kým sa všetko nespojí.
- Z mäska vytvarujeme stredne veľké guľky a poukladáme ich na pekáč. Vystelieme ho papierom na pečenie . Pečieme 20 - 30 minút alebo kým nie sú guľky upečené. Ak ich chcete chrumkavejšie, pečte dlhšie.
- Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad zeleninovou kašou, šalátom, vhodné aj k rôznym omáčkam, cestovinám…
TIP: Pokojne môžete pridať aj viac zeleniny. Použiť možno aj sladké zemiaky, tekvicu, zeler, kaleráb.
Špagety s mletým mäsom pre malých gurmánov
Špagety s mletým mäsom sú rýchlo hotové a určite rozžiaria očká každého dieťaťa.
Suroviny:
- 1 ks cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks viazanička koreňovej zeleniny
- 4 lyžice oleja
- 1 ks 500 g mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho)
- 1 ks 500 g olúpaných, na kocky pokrájaných paradajok (alebo konzervu lúpaných paradajok)
- 1 štipka cukru
- 1 ks soľ
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 1 ks bobkový list
- 1 ks 300 ml červeného vína
- 1 ks 200 ml mäsového vývaru (z kocky)
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks kajenské korenie
- 1 ks 500 g tenkých špagiet
- 1 ks 100 g jemného ovčieho syra
- 2 až 3 lyžice kyslej smotany
- 6 ks vetvičiek tymianu
Postup:
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
- Olúpanú cibuľu a cesnak pokrájame nadrobno, očistenú a umytú koreňovú zeleninu na kocky. Vo väčšej panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a pokrájanú zeleninu, cibuľu a cesnak prudko opečieme.
- Vo väčšom hrnci rozpálime zvyšný olej a opečieme na ňom mleté mäso. Potom pridáme opečenú zeleninu, paradajky, cukor, 2 vetvičky tymianu a bobkový list. Zmes podlejeme vínom a mäsovým vývarom, osolíme a okoreníme čiernym a kajenským korením. Prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni dusíme asi 30 minút. Občas premiešame.
- V ďalšom hrnci uvaríme vo vriacej osolenej vode špagety podľa návodu na obale. Špagety by mali zostať polotuhé.
- Ovčí syr pokrájame na kocky.
Fit mäsové guľky v paradajkovej omáčke
V tejto fit verzii mäsových guliek môžete použiť buď mleté morčacie mäso, pre diétnejšiu verziu, alebo mleté hovädzie mäso pre síce nie až tak diétnu, avšak chuťovo výraznejšiu verziu. Hovädzie mäso má totiž viac tuku, ak vám to však neprekáža a preferujete skôr výraznú chuť mäsa, pokojne ho môžete v recepte použiť. V oboch prípadoch bude výsledok vydarený. Ryžu odporúčam hnedú kvôli jej chuti aj vyššiemu podielu vlákniny, no ak ju práve doma nemáte, žiaden strach - použite akúkoľvek inú ryžu. A ak máte chuť, pokojne ryžu nahraďte napríklad aj quinoou. V prípade, že použijete bezlepkový variant múky, viete si tieto mäsové guľky pripraviť aj bez lepku. Múky stačí pridať naozaj máličko, slúži ako spojivo. Do paradajkovej omáčky vám nakoniec vrelo odporúčam pridať aj syr, vďaka ktorému bude neodolateľne krémová. Ideálna je strúhaná mozzarella, ktorá má skvelé vlastnosti a rýchlo sa roztopí.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Fašírky, ktoré sú šťavnaté vďaka cukete: Chutiť budú aj najväčším odporcom tejto zeleniny.
- Koložvárska kapusta: Jedno z najobľúbenejších jedál.
- Mleté rezne: Môžu sa podávať studené aj teplé.
- Plnená paprika: Pripravená v rúre.
- Rybacie fašírky: Z mletého mäsa.