Nedeľa je tradične dňom, kedy sa stretáva rodina pri dobrom jedle. Ak hľadáte inšpiráciu na niečo nové a zdravšie ako klasické rezne či sviečkovú, morčacie mäso je vynikajúcou voľbou. Morčacie mäso je nielen chutné, ale aj ľahko stráviteľné a bohaté na živiny.
Prečo si vybrať morčacie mäso na nedeľný obed?
Morčacie mäso je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše telo. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť. Vedeli ste, že morčacie mäso obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá podporuje tvorbu sérotonínu, hormónu dobrej nálady? Práve preto sa hovorí, že po konzumácii morčacieho mäsa sa cítime spokojnejšie.
Morčacie mäso patrí medzi najobľúbenejší druh hydinového mäsa. Je diétne, ľahko stráviteľné a obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vďaka týmto vlastnostiam je skvelou potravinou pre zdravé stravovanie. Morčacie mäso je možné upravovať, podobne ako napríklad kuracie mäso, mnohými spôsobmi. Najčastejším je pečenie, grilovanie a vyprážanie.
Chudé morké mäso je doslova nabité živinami. Obsahuje vysoké množstvo kvalitných bielkovín, ktoré pomáhajú budovať svalovú hmotu a podporujú regeneráciu. Zároveň je ale nízkokalorické a takmer bez tuku, obzvlášť ak siahneme po prsiach. Oproti kuraciemu mäsu je morka chuťovo výraznejšia a má hutnejšiu textúru, čo oceníte nielen pri pečení, ale aj v rôznych zmesiach a mletých pokrmoch.
Rôzne časti morčacieho mäsa a ich využitie
Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami môžete z týchto častí pripraviť rôzne variácie jedál, ktoré potešia každého stravníka.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- Prsia: Sú ideálnou voľbou na pečenie či grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché.
- Stehná: Môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie.
- Krky: Aj keď menej časté, sú vhodné nielen na prípravu vývarov a polievok, ale aj upečené chutia výborne. Na krku je veľa dobrého mäska.
Tipy na prípravu morčacieho mäsa
Morčacie mäso je univerzálne, zdravé a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Keď sa povie "recept z morkého mäsa", väčšina ľudí si možno vybaví len pečenú morku na Vianoce alebo na Deň vďakyvzdania, ale možnosti sú oveľa širšie. Ak hľadáte zdravý recept z morkého mäsa pre celú rodinu, skúste napríklad morké fašírky pečené v rúre. Dietári ocenia aj možnosť pripraviť morký burger - stačí zmiešať mleté morké mäso s cibuľou, cesnakom, korením a trochou horčice, vytvarovať placky a opiecť nasucho na panvici. Podávajte v celozrnnej žemli so zeleninou a gréckym jogurtom namiesto majonézy.
Pri nákupe morkého mäsa dbajte na jeho pôvod - ideálne voľte čerstvé mäso z overených chovov alebo bio kvalitu. U morkého mäsa platí jednoduché pravidlo: čím svetlejšie, tým chudšie. Morké prsia sú najdiétnejšou časťou, zatiaľ čo stehenné mäso má viac chuti, ale aj o niečo vyšší obsah tuku.
Skúste vo vašich obľúbených receptoch zameniť kuracie či bravčové mäso za morčacie. Budete určite prekvapení skvelou chuťou a šťavnatosťou. Pre inšpiráciu môžete vyskúšať recept na morčacie prsia v jablčnom cestíčku či vynikajúci morčací guláš.
Recepty na nedeľný obed z morčacieho mäsa: Inšpirácie
Tu je niekoľko inšpirácií pre váš nedeľný obed z morčacieho mäsa:
Morčacie prsia na bylinkovom masle
Ak si chcete na obed pripraviť šťavnatý a voňavý pokrm, uložte si tento recept. Spokojné bude bruško aj myseľ.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Ingrediencie:
- 2 ks morčacích pŕs
- 50 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL sušeného tymianu
- soľ, čierne korenie
Postup:
- Morčacie prsia osolíme, okoreníme a opečieme na panvici.
- Maslo zmiešame s pretlačeným cesnakom a tymianom.
- K mäsu po upečení pridáme bylinkové maslo a necháme ho rozpustiť.
- Podávame s opekanými zemiakmi alebo šalátom.
Morčacie ragú s koreňovou zeleninou
Tento pokrm je dokonalý na chladnejšie dni. Lahodná omáčka s koreňovou zeleninou skvelo ladí s morčacím mäsom. Konzumáciou morčacieho mäsa zabezpečíte telu vitamíny skupiny B (najmä B6 a B12), ktoré podporujú správnu funkciu nervového systému a metabolizmu. Okrem toho je dobrým zdrojom železa, zinku a selénu, a tak si nielen pochutíte, ale aj doplníte do tela potrebné živiny.
Ingrediencie:
- 500 g morčacieho mäsa (stehno)
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 cibuľa
- 2 dl vína
- 2 dl vývaru
- soľ, korenie
Postup:
- Morčacie mäso nakrájame na kocky a opečieme.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a ešte chvíľu restujeme.
- Morčacie mäso obsahuje menej nasýtených tukov než iné druhy mäsa, vďaka čomu si udržíte zdravú hladinu cholesterolu a nebudete sa musieť obávať ochorení srdca.
Morké fašírky pečené v rúre
Ingrediencie:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- 100 g ovsených vločiek
- 1 vajce
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie, majorán
Postup:
- Vločky namočíme na 10 minút do vody.
- Zmiešame ich s mletým mäsom, vajcom a koreninami.
- Formujeme fašírky, ktoré opečieme na panvici alebo upečieme v rúre.
Pečené morčacie stehná na mede a horčici
Spojenie sladkej a pikantnej chuti v tomto recepte je zaručene neodolateľné! Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu živín je morčacie mäso skvelou voľbou pri redukčných diétach. Zasýti vás na dlhší čas a bez nadbytočných kalórií.
Ingrediencie:
- 2 morčacie stehná
- 2 PL medu
- 2 PL horčice
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie
Postup:
- Stehná osolíme a okoreníme.
- Zmiešame med, horčicu a cesnak.
- Stehná natrieme marinádou a pečieme na 180 °C asi 90 minút.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo dusenou zeleninou.
Morčacie soté so šampiňónmi
Morčacie mäso obsahuje menej tuku ako bravčové či hovädzie a zároveň je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín. Tento rýchly a jednoduchý pokrm sa hodí aj na bežnú večeru, vyskúšajte!
Ingrediencie:
- 500 g morčacieho mäsa
- 200 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 2 dl smotany na varenie
- soľ, korenie, olej
Postup:
- Na panvici opečieme nakrájané morčacie mäso.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a šampiňóny, restujeme.
- Zalejeme smotanou a necháme prevrieť.
Ďalšie inšpirácie:
- Morčacie soté s lečom a zemiakovými plackami: Jednoduchá a chutná kombinácia pre rodinný obed.
- Šťavnatý morčací závin: Podávajte s ryžou alebo zemiakmi, alebo aj na studeno.
- Morčacie mäso plnené syrom, bylinkami a marhuľovým džemom: Netradičné spojenie chutí, ktoré prekvapí.
- Jednoduché špízy z mletého morčacieho mäsa: Ideálne ako ľahký obed.
Recepty s rôznymi úpravami a prísadami:
- Recept na morčacie rezance so zeleninou: Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme na oleji, osolíme, pridáme rezance papriky, fazuľové bôby(tmavé fazule z konzervy alebo uvaríme suchú fazuľu), kukuricu, sojovú omáčku, kečup, chilli, cesnak. Všetko orestujeme asi 5 minút. Jedlo má príjemne pestrú farbu.
- Hydinové prsia s uhorkami a feferónmi: Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme na oleji, pridáme cibuľu, uhorky, feferóny, kapiu, soľ, kečup, korenie, mletú papriku a restujeme asi 5 minút. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
- Hydinové prsia so šunkou a šampiňónmi: Naklepané hydinové prsia osolíme, poprášime múkou a orestujeme. Na masle podusíme šunku a šampiňóny. Zmesou posypeme prsia, ozdobíme citrónom a kápiou. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
- Hydinové prsia s horčicovou omáčkou: Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme spolu s cibuľou na oleji, pridáme horčicu, kečup, soľ, korenie, hrášok a na koniec šľahačkovú smotanu. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod.
- Plnené hydinové prsia: Hydinové prsia naklepeme, osolíme, naplníme plátkom šunky a syra, obalíme v trojobale a vypražíme. Pred podávaním šikmo prerežeme. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
- Hydinové prsia so smotanovou omáčkou a šampiňónmi: Hydinové prsia naklepeme, osolíme, osmažíme na oleji asi 4 minúty. Do výpeku pridáme maslo, cibuľu a šampiňóny. Všetko urestujeme. Nakoniec pridáme smotanu a zľahka zaprášime múkou. Horúce prsia prelejeme touto zmesou. Podávame s ryžou.
- Hydinové prsia so šunkovou rolkou a omáčkou: Hydinové prsia naklepeme, opečieme na oleji, osolíme. V mikrovlnke zapečieme rolku šunky naplnenú kukuricou a so syrom na vrchu. Rolku dáme na prsia a prelejeme omáčkou. Omáčka - pretlak+horčica+curry+soľ+cukor. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
- Hydinové prsia s citrónovou omáčkou: Hydinové prsia naklepeme, osolíme, zaprášime múkou a porestujeme na oleji. Mäkké vyberieme. Do výpeku dáme plátok citóna, soľ, korenie, kečup, biele víno, hrášok, šunku a všetko porestujeme. Touto zmesou zalejeme mäso. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod.
- Recept na zeleninovú polievku s morčacím mäsom:
- Rozpis na 4 porcie: 1 mrkva pokrájaná na kocky, 2 stonky stopkového zeleru pokrájané na kocky, ½ cukety pokrájanej na kocky, 2 polievkové lyžice panenského olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku pokrájané na plátky, 1 šálka paradajkového džúsu alebo drvených paradajok, 3 šálky zeleninového vývaru, ½ kávovej lyžičky oregana, ½ šálky cestovín, 4 polievkové lyžice čiernych olív, 2 plátky slaniny, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie
- Postup: V hrnci zohrejeme olej a pridáme kocky zeleniny a cesnak. Opekáme 2 - 3 minúty na nízkom príkone tepla. Pridáme paradajkový džús, oregano a varíme ďalšie 3 minúty. Pridáme vývar a cestoviny - uvaríme ich spolu so zeleninou.Kým sa varia cestoviny zmixujeme olivy a slaninu na hladkú pastu.
- Recept na morčacie plátky s mandľami a šalátom:
- Dressing: šťava z jedného citróna, 2 polievkové lyžice panenského olivového oleja, 2 polievkové lyžice sušených čučoriedok (alebo čerstvých), soľ, čerstvo zomleté korenie
- Postup: Najskôr si v šalátovej miske zmiešame dressing, teda všetky suroviny premiešame metličkou. Potom si plátky morčacieho mäsa posoľte, pokoreňte a obaľte v mandliach. V panvici zohrejte olej a morčacie plátky pomaly opečte zo oboch strán. Štvrtiny sliviek, brusnice a kúsky zeleru premiešajte s dressingom. Potrhané šalátové listy rozdeľte do tanierov. Na šalátové listy rozdeľte marinované zelerové stonky, brusnice a slivky.
- Recept na kompót z rebarbory a jahôd s jogurtovým krémom:
- Postup - Kompót: Rebarborové stonky umyjeme, pokiaľ je to nevyhnutné ošúpeme ich a pokrájame na kúsky s hranou 3 cm. Jahody umyjeme, 6 najkrajších jahôd si odložíme na ozdobu a ostatné pokrájame na rovnaké kusy. 6 lístkov medovky pokrájame na rezance. V dostatočne veľkom hrnci privedieme do varu pomarančovú šťavu a cukor, pridáme rebarborové kocky. Pikryté dusíme 4 minúty. Odstavíme a vmiešame pokrájané jahody, medovkové rezance a necháme vychladnúť.
- Krém: Jogurt zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a vanilkovou dreňou.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím