Zavedenie detí do sveta varenia a zdravého stravovania môže byť vzrušujúce a zároveň náročné. Cieľom je vytvoriť u detí pozitívny vzťah k jedlu, naučiť ich základné zručnosti a podporiť zdravé stravovacie návyky. Tento článok ponúka inšpiráciu a návody na krúžky varenia pre deti, vrátane receptov a tipov pre rodičov a pedagógov.
Prečo zaradiť varenie do života detí?
Varenie je zmysluplná činnosť a dôležitá zručnosť do života. Mnoho školákov doma s varením nepomáha, čo môže negatívne ovplyvniť ich stravovacie návyky. Krúžky varenia pomáhajú žiakom rozpoznať jedlá, ktoré ich telu pristanú, a zvládnu si ich uvariť aj sami. Návyky, ktoré v škole takto získajú, si v spoločnosti kamarátov ľahšie osvoja a mnohé z nich prinesú domov, takže sa môžu stať zdravou inšpiráciou pre celú rodinu.
Ako začať s varením pre deti?
Zoznam prvých 100 potravín do roka: Zavedenie pevnej stravy pre dieťa môže byť zároveň vzrušujúce aj náročné. Získať prehľad vám pomôže zoznam Prvých 100 potravín do roka, ktoré by malo dieťa ochutnať do dovŕšenia prvého roka. Ako rodič je dôležité dať svojmu dieťaťu príležitosť ochutnať čo najviac rôznych potravín a alergénov v prvom roku jeho života.
BLW (Baby-Led Weaning): Metóda, pri ktorej dieťa samo rozhoduje, čo a koľko zje. Každé dieťa je individuálne a neexistuje presne stanovený čas, kedy začať s príkrmami. Záujem o jedlo sa prejavuje v rôznom veku. Keď sa vaše dieťatko začne načahovať za jedlom na vašom tanieri a otvárať pri tom ústa, ako keby simulovalo žuvanie, je to zvyčajne indikácia, že je pripravené. Všeobecne sa hovorí, že táto fáza nastáva približne v šiestom mesiaci života. Ak sa rozhodnete pre metódu BLW, dieťa pri podávaní jedla musí sedieť v detskej stoličke. Ak ešte nevie samostatne sedieť, tak si dieťa posadíme na kolená alebo dáme do polohy „klokanček“. Môžete začať s akoukoľvek zeleninou zo zoznamu. Medzi prvé potraviny patria zemiak, sladký zemiak, mrkva a cuketa. Zavádzajte nové potraviny postupne a sledujte, či sa u dieťaťa neobjaví nejaká alergická reakcia, ako napríklad vyrážka, hnačka alebo zvracanie.
Krúžky varenia pre základné školy
Spoločnosť Kaufland realizuje pilotný projekt "Krúžkov varenia pre základné školy“. V spolupráci s občianskym združením Skutočne zdravá škola a s podporou Nadačného fondu Kaufland víťazným školám poskytnú prvotné zaškolenie lektora, metodiku ako krúžok viesť, receptár s rôznorodými receptami od nátierok cez domáce müsli tyčinky, mrkvovo-orechové muffiny až po jednoduché polievky, ale tiež finančný príspevok na nákup drobných kuchynských pomôcok a potravín.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Deti, ktoré sa do Krúžku varenia prihlásia, sa naučia pripravovať jednoduché jedlá, používať zdravé ingrediencie, ale tiež si osvoja také zručnosti, ako je manipulácia s nožom či s horúcim sporákom.
Recepty pre deti: Rýchle, zdravé a chutné
Pri varení pre deti je dôležité zamerať sa na jednoduché recepty z bežne dostupných surovín, ktoré sú zároveň zdravé a chutné.
Rýchle obedy a večere
Kuskus: Kuskus je vhodný najmä na rýchle jedlá, pretože má krátku dobu varenia. Väčšina odrôd je vyrobená z pšenice, ale existujú aj bezlepkové odrody z kukurice, prosa alebo ovsa. Kuskus sa musí len napiť vriacou vodou a nechať napučať päť až desať minút.
Zemiaky: Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších príloh. Ak má byť ale ich príprava rýchla, treba ich nakrájať na menšie kúsky. Zemiaky nakrájané na malé kocky uvaríme behom piatich minút a scedíme.
Ryža: Ryža je rovnako obľúbená ako zemiaky a tiež vhodná na rýchlu prípravu. Rôzne druhy majú rôznu dobu prípravy. Napríklad ryža basmati vyžaduje približne desať až pätnásť minút varenia. Ešte rýchlejší je bulgur, ktorý sa varí okolo ôsmich minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Cestoviny: Existuje nespočetné množstvo rôznych druhov cestovín a všetky majú dobu varenia 3 - 12 minút. Ich výhodou je, že sa dajú predvariť a uchovať v chladničke dva až tri dni.
Fazuľa: Fazuľa obsahuje veľa bielkovín a je skvelou alternatívou, keď práve nechceme variť jedlo na základe karbohydrátov, ako sú zemiaky či cestoviny. Sušená fazuľa má dobu prípravy medzi 50 a 90 minútami. Všetky sušené fazule by sa tiež mali pred varením namočiť na 12 hodín.
Inšpirácie na rýchle jedlá:
- Omeleta na sladko: Pripravte im zdravší recept priamo u vás doma. Platí tu ale jedno zásadné pravidlo - čím viac banánov, tým lepšie!
- Francúzske toasty na sladko s malinami: ktoré sú hotové za pár minút.
Eintopf: Jedlo z jedného hrnca
Eintopf je v podstate jedlo "všetko v jednom hrnci". Jeho popularita spočíva v jednoduchosti prípravy a možnosti použiť rôzne druhy surovín, ktoré máte práve k dispozícii. Môžete použiť mäso, zeleninu, strukoviny, cestoviny, zemiaky a rôzne koreniny, aby ste vytvorili chutné a výživné jedlo.
Výber ingrediencií:
- Mäso: Do gulášov a eintopfov sú vhodné rôzne druhy mäsa, vrátane hovädzieho, bravčového, kuracieho a dokonca aj klobás.
- Zelenina: Pri výbere zeleniny dbajte na rôzny čas varenia jednotlivých druhov. Koreňová zelenina a tekvica potrebujú dlhší čas varenia, zatiaľ čo zemiaky, karfiol a pór stredný čas. Papriku, baklažán, paradajky či cuketu pridávajte až ku koncu varenia.
- Strukoviny: Strukoviny sú skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny.
- Cestoviny: Cestoviny sú rýchly a jednoduchý spôsob, ako zahustiť eintopf. Použite menšie druhy cestovín, ako sú napríklad rezance alebo kolienka.
Recept: Kelový eintopf s mäsovými guľkami a klobásou: Z mletého mäsa si pripravte klasickú zmes na fašírky a vytvarujte malé guľky s priemerom cca 2 cm. V hrnci na tuku opečte guľky dozlatista z viacerých strán, vyberte ich a na výpeku dosklovita restujte cibuľu. Pridajte listy kelu nakrájané na štvorčeky s rozmermi 2 x 2 cm. Podlejte vodou, pridajte ošúpané zemiaky nakrájané na malé kocky a duste, kým zemiaky nezmäknú. V panvici opečieme klobásky na pečenie norimberského alebo anglického typu, odložíme nabok a do panvice pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka. Pridáme klasickú horčicu a takisto ešte restujeme. Pridáme konzervu bielej a farebnej fazule, podlejeme vývarom, ochutíme soľou, korením a šalviou. Do hrnca s kelom a zemiakmi pridajte opečené mäsové guľky, klobásu a fazuľovú zmes. Všetko spolu prehrejte a podávajte.
Zdravé maškrtenie
- Guľky: Základ tvorí strúhaný kokos, salko, cukor, mandle (nakoľko ide o energeticky výdatnejšiu maškrtu, každá maminka si ju vie upraviť podľa zvykov svojej rodiny).
- Ovocie v čokoláde: Stačí fantázia detí, maminy a ovocie (akékoľvek - banány, jahody, jablká, ananás). Pri ovocí, ktoré sa dá povyrezávať, vytiahnite menšie formičky ľubovoľných tvarov. Ovocie potom namáčajte do čokolády (môžete kombinovať aj s bielou) a v prípade záujmu posypte cukrárskou posýpkou, drobnými cukríkmi, orieškami, kokosom či rôznofarebnými hoblinkami čokolády.
Tipy pre zdravé stravovanie detí
- Zapojte deti do procesu varenia: Deti treba od detstva zapojiť do procesu. Máme samozber jahôd, treba ich zobrať, nech si ich nazberajú a vidia, ako rastú. Mali by potraviny poznať nielen z obchodu, ale aj z poľa.
- Dbajte na sezónnosť a lokálnosť: Treba kupovať podľa sezóny. Keď si kúpim slovenskú paradajku v decembri, je jasné, že bude drahšia ako paradajka zo Španielska. Ale keď si ju kúpim v sezóne, nebude drahšia. Za lokálnu potravinu považujem tú, ktorej základné ingrediencie pochádzajú zo Slovenska a je tu aj vyrobená.
- Obmedzte spracované potraviny: Vyhýbajte sa margarínom a stuženým tukom v pekárenských výrobkoch. Pri mäse sezónnosť nehrá úlohu, ak chceme kura z domáceho chovu, je omnoho drahšie ako v reťazcoch.
- Čítajte etikety: Keď potravinu nepoznám, skontrolujem si zloženie.
- Dávajte pozor na sladené nápoje: Sladené nápoje sú veľký problém, môžu viesť k obezite, aj k cukrovke.
- Nenúťte deti do jedla: Ak dieťa nechce niečo ochutnať, nenútim ich. Snažím sa ich na workshopoch zapájať do prípravy.
Príklady úspešných projektov a iniciatív
- Základná škola Juraja Fándlyho v Seredi: Ponúka krúžok s názvom Kuchynská alchýmia. Žiaci sa v ňom počas celého školského roka venovali tajomstvám varenia. Deti získavajú všeobecný prehľad o rôznych potravinách a cieľom krúžku je, aby si deti vedeli navariť jednoduché jedlá a obľúbili si zdravé a kvalitné potraviny.
- Peter Wetzler: Učiteľ na súkromnej strednej škole, ktorý vedie krúžok varenia a má aj svoj blog, kde radí, ako sa zdravo stravovať a kde nájsť kvalitné potraviny.
- Skutočne zdravá škola: Projekt s Anettou Vaculíkovou, cez ktorý dostanú školy presné manuály, ako by mali zmeniť varenie. Aj v jedálňach sa dá variť kvalitne, normy to dovoľujú, ale kuchárky to musia chcieť.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím