Španielska kuchyňa je známa svojou pestrosťou, používaním čerstvých surovín a výraznými chuťami. Kuracie mäso je v španielskej kuchyni veľmi obľúbené a pripravuje sa na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na kuracie mäso na španielsky spôsob, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. Od tradičných jedál v jednom hrnci až po moderné variácie, každý si nájde to svoje.
Kurča s ryžou v jednom hrnci: Jednoduchá a chutná klasika
Varenie kuracieho mäsa spolu s ryžou v jednom hrnci je tradičný spôsob prípravy jedla v Španielsku a Latinskej Amerike. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kurča (celé alebo kuracie časti, napr. stehná)
- Ryža
- Cibuľa
- Paprika (rôzne farby)
- Cesnak
- Hydinový vývar
- Paradajky z konzervy (nakrájané na kocky)
- Bobkový list
- Rasca
- Oregano
- Sušený cesnak
- Kajenské korenie
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Kurča umyte, osušte a osoľte a okoreňte.
- V miske zmiešajte rascu, oregano, sušený cesnak a kajenské korenie. Touto zmesou potrite kurča.
- Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote rozohrejte olej. Kurča opekajte z každej strany dozlatista (približne 5 minút z každej strany). Vyberte kurča z panvice a odložte ho bokom.
- Do tej istej panvice pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno a papriky nakrájané na malé kocky. Ak je potrebné, pridajte viac oleja. Opekajte domäkka (asi 5 minút).
- Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte, kým sa nerozvonia.
- Pridajte ryžu a opekajte ju 3 minúty.
- Prilejte hydinový vývar, paradajky z konzervy nakrájané na kocky a bobkový list.
- Do panvice vráťte opečené kuracie mäso, znížte teplotu a nechajte prikryté dusiť asi 40 minút, kým nie je kurča uvarené a ryža mäkká.
- Pred podávaním odstráňte bobkový list.
Tip: Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kuracie stehná na španielsky spôsob s klobásou a olivami
Tento recept je bohatý na chute a vône. Kombinácia kuracieho mäsa, klobásy, olív a paradajok vytvára jedinečný zážitok.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika (červená alebo zelená)
- Paradajky
- Biele víno
- Klobása (chorizo alebo iná korenená klobása)
- Čierne olivy
- Olej
- Petržlenová vňať
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- V hrnci zohrejte olej.
- Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na kolieska. Prelisujte cesnak.
- Pridajte kuracie stehná, cibuľu a cesnak do hrnca a opekajte ich z každej strany dozlatista.
- Prekrojte pozdĺžne papriky, odstráňte semiačka a nakrájajte na pásiky. Pridajte k mäsu.
- Následne primiešajte nakrájané paradajky spolu s vínom a nechajte zovrieť.
- Klobásu olúpte a nakrájajte na kolieska. Pridajte do hrnca.
- Rozkrojte čierne olivy a pridajte ich do hrnca.
- Osolte a okoreňte podľa chuti.
- Nechajte dusiť na miernom ohni, kým nie je kuracie mäso mäkké a omáčka zhustne.
- Umyte, osušte a nakrájajte petržlenovú vňať a ozdobte ňou jedlo pred podávaním.
Španielske vtáčiky z kuracích pŕs s ryžou: Ľahká a zdravá verzia klasiky
Španielske vtáčiky sú tradičné jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje z hovädzieho mäsa. Táto verzia z kuracích pŕs je ľahšia a zdravšia alternatíva, ktorá si zachováva výbornú chuť.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- 3 celé kuracie prsia (cca 500 g)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká červená paprika
- Horčica (cca 3 lyžičky)
- 2 vajíčka
- 2 kyslé uhorky
- 1/2 červenej papriky (cca 50 g)
- 6 plátkov kvalitnej morčacej šunky (cca 100 g)
- 100 ml olivového oleja
- 500 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 20 g kvalitného masla
Postup:
- Kuracie prsia pozdĺžne prerežte na polovicu a naklepte na tenké plátky.
- Tie osoľte, okoreňte a potrite horčicou.
- Vajíčka uvarte na tvrdo, uhorky a papriku nakrájajte na pásiky.
- Na každý plátok mäsa uložte plátok šunky a na kraj pridajte štvrtinu vajíčka, pásik uhorky a pásik papriky. Vajíčko môžete ešte osoliť.
- Mäso stočte do rolky a buď upevnite špáradlami alebo niťou.
- Vo väčšej panvici zohrejte olivový olej a "vtáčiky" opražte z každej strany.
- Potom ich zalejeme vývarom, zakryte pokrievkou a dajte dusiť do rúry vyhriatej na 180 °C na 30 minút.
- Keď je mäso mäkké, vyberte ho bokom, výpek precedíme cez sitko, vrátime na sporák, pridáme doň maslo a zredukujeme ho na jemnú omáčku.
- Vtáčiky podávajte s ryžou, poliate omáčkou.
Tip: Mäso môžete posypať čerstvou jarnou cibuľkou alebo bylinkami podľa chuti.
Kurča na španielsky spôsob so zeleninou pečené v rúre
Tento recept je jednoduchý a zdravý spôsob, ako pripraviť kuracie mäso so zeleninou. Pečenie v rúre zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a zelenina si zachová svoju chuť a živiny.
Ingrediencie:
- Kurča (celé alebo kuracie časti)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika (kápia)
- Paradajky
- Zemiaky
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Kurča rozdelíme na porcie a osolíme ich.
- Na tom istom oleji (v prípade potreby olej pridáme) krátko osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak, pokrájané zemiaky, papriku a rajčiny zbavené šupiek. Zeleninu okoreníme a odložíme.
- Do zapekacej misky do stredu poukladáme osmažené mäso, okolo zeleninu a prikryté dusíme v rúre na miernom ohni 30 až 40 minút. Potom odkryjeme a necháme 20 minút zapiecť.
Kurkumové rizoto s kuracím mäsom: Jemná chuť pre deti (aj dospelých)
Kurkumové rizoto s kuracím mäsom je jemná a krémová verzia španielskeho rizota, ktorá je ideálna pre deti. Je to skvelý spôsob, ako pripraviť chutné a výživné jedlo z toho, čo máte doma.
Ingrediencie:
- Kuracie mäsko (uvarené)
- Ryža
- Kurkuma
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- (Voliteľné) Syr na posypanie
Postup:
- Kuracie mäsko si najprv uvaríme vo vode na miernom plameni (cca 2 hodiny).
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme ryžu a kurkumu a krátko orestujeme.
- Za stáleho miešania podlievame vývarom - vždy keď sa tekutina odparí, pridáme trochu ďalšej.
- Varíme, kým ryža nie je mäkká a krémová.
- Pridáme uvarené a nakrájané kuracie mäsko.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Pred podávaním môžeme posypať syrom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím