Zapekaný plnený chlieb je výdatná maškrta, ktorá poteší najmä počas chladných zimných večerov. Tento zaujímavý a rýchly recept je skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky z chladničky alebo starší chlieb. Naplňte ho tým, čo máte radi, a za krátky čas máte geniálnu večeru pre celú rodinu.
Pôvod a inšpirácia
Plnený chlieb alebo sedliacke fondue sa preslávilo vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych šou. Aj keď na prvý pohľad vyzerá úplne obyčajne, jeho chuť vás zaručene prekvapí. Ide o lahodné a lacné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani len príbor. Po upečení sa totiž konzumuje tak, že si malé kúsky z neho namáčate do plnky. Recept na toto jedlo, ktoré sa niekedy nazýva aj fondu (fondue), opísal český zabávač Petr Novotný vo svojej knihe receptov. Je to vlastne plnený zapekaný chlieb so syrovo-smotanovou plnkou, obohatenou o škvarky a zeleninu. Tento pokrm je ideálny na zimné večery, najmä po dni strávenom aktívnym pohybom v chladnom prostredí. Aj keď nejde o najľahšie alebo najzdravšie jedlo, občasná výdatná maškrta určite nezaškodí.
Recept na zapekaný plnený chlieb so syrovo-smotanovou plnkou
Na recept môžeme použiť chlebík, aký máme radi, najlepšie z druhého dňa. Mnoho z vás si tento recept pomenilo a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné. Na tento recept ide bežne okrúhly chlieb, ale stane sa, že ho nezoženiem a kupujem oválny, vtedy treba rátať s väčším množstvom ingrediencií. Už sa stalo, že aj okrúhly chleba som kúpila väčší a musela som dorábať vnútro.
Ingrediencie:
- Bochník chleba
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Syr (trojuholníky syra)
- Smotana
- Paprika (najlepšie 3 farby)
- Soľ, korenie, vegeta
- Olej
Postup:
- Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme.
- Bochník narežme tak, že urobíme niekoľko rovnomerných zárezov po šírke aj po dĺžke a vnikne nám akási mriežka.
- Slaninu nakrájame na kocky a dáme spražiť na škvarky. Medzitým, ako sa bude slanina opekať, dajte si do misy trojuholníky syra, smotanu čierne korenie a soľ. Dobre ich vymiešajte, aby sa prepojil syr so smotanou.
- Nadrobno nakrájajte papriky a pridajte do smotany so syrom. Keď je slaninka opečená, dajte ju do sitka, aby vychladla a odtiekla masť. Vychladnutú slaninku pridajte do zarobenej zmesy a riadne zmiešajte.
- Tú pripravíme tak, že zmiešame syry, smotanu, nakrájané papriky a škvarky. Dochutíme soľou, korením, vegetou a vlejeme dovnútra chleba.
- Potom vydlabte vnútro chleba a jednotlivé odtrhnuté kúsky pomačkajte. Dlabance dajte na plech a potrite masťou zo slaninky. Chlieb dajte na plech, medzi dlabance. Následne celú zmes vylejte do chleba.
- Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali. Potrite chlieb masťou zo slaniny. Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.
- Naplnený chlieb preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry, vyhriatej na 190 °C. Zapekáme asi 10 minút. Odporúčame chlebík v rúre sledovať aby nezhorel.
Ďalší tip na plnenie chleba
Výhoda je, že ho pripravíte rýchlo a použiť môžete všetko čo máte v chladničke. Najskôr si pripravíme všetko čo chceme použiť. Vajíčka rozmiešame, pridáme nasekanú petrželku, osolíme a okoreníme. Cibuľku nakrájame na kolieska, paradajky tiež. Pripravíme si šunku a syr. Vajíčka vylejeme na dostatočne veľkú panvicu potretú olejom a hneď do stredu položíme chlieb trochu ďalej od seba. Keď omeleta stuhne otočíme ju aby sa chlieb pripiekol aj z druhej strany. Hneď ako omeletu otočíme na jeden chlieb uložíme šunku, syr, nasekanú jarnú cibuľku, plátky rajčiny alebo čokoľvek iné čo máme a čo nám chutí. Omeletu prehneme cez chlieb, pravú stranu preložíme cez ľavú.
Recept na sedliacke fondue
Sedliacke fondue, známe aj ako plnený zapekaný chlieb so syrovo-smotanovou plnkou, je jedlo, ktoré opísal český zabávač Petr Novotný v jednej zo svojich kníh receptov. Hoci nejde o najľahšie ani najzdravšie jedlo, jeho chuť je neodolateľná. Výdatnejšia maškrta raz za čas predsa len nezaškodí, najmä počas chladných zimných večerov, keď sa chcete zahriať po dni strávenom v chladnom prostredí.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- 2 ks kyslej smotany
- Rôzne druhy mäkkých syrov (prípadne tvrdý syr nastrúhaný)
- Slanina
- Zelená paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta (voliteľné)
Postup:
- Z chleba odrežte vršok a vydlabte striedku.
- Chlieb aj s vydlabanou striedkou položte na vymastený plech.
- Slaninu nakrájajte na kocky a spražte na škvarky.
- Pripravte plnku zmiešaním syrov, smotany, nakrájanej papriky a škvarkov. Dochuťte soľou, korením a vegetou (podľa chuti).
- Plnku vlejte do vnútra chleba.
- Dajte piecť do rúry, kým sa chlieb neprehreje a plnka nezapečie.
- Podávajte s kúskami vydlabanej striedky, ktorú ste si opiekli v rúre.
Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete chlieb pred plnením vytrieť cesnakom.
Rýchly zapekaný chlebík s omeletou
Tento recept je ideálny na chutné raňajky alebo rýchlu večeru. Jeho výhodou je, že ho pripravíte naozaj rýchlo a môžete použiť takmer čokoľvek, čo nájdete v chladničke.
Ingrediencie:
- Chlieb (toastový, alebo iný obľúbený)
- Vajcia
- Šunka
- Syr
- Jarná cibuľka
- Paradajky
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Najskôr si pripravíme všetko čo chceme použiť. Vajíčka rozmiešame, pridáme nasekanú petrželku, osolíme a okoreníme. Cibuľku nakrájame na kolieska, paradajky tiež. Pripravíme si šunku a syr.
- Vajíčka vylejeme na dostatočne veľkú panvicu potretú olejom a hneď do stredu položíme chlieb trochu ďalej od seba.
- Keď omeleta stuhne otočíme ju aby sa chlieb pripiekol aj z druhej strany.
- Hneď ako omeletu otočíme na jeden chlieb uložíme šunku, syr, nasekanú jarnú cibuľku, plátky rajčiny alebo čokoľvek iné čo máme a čo nám chutí.
- Omeletu prehneme cez chlieb, pravú stranu preložíme cez ľavú.
Variácie a tipy
- Syr: Môžeme použiť rôzne druhy syrov podľa vlastnej chuti. Výborná je kombinácia mäkkých syrov s plesňou alebo údených syrov pre výraznejšiu chuť.
- Zelenina: Okrem papriky môžeme do plnky pridať aj nakrájané paradajky, cibuľu, alebo šampiňóny.
- Koreniny: Okrem soli a korenia môžeme plnku dochutiť aj bylinkami, ako sú oregano, bazalka, alebo tymián.
- Pikantná verzia: Pre milovníkov pikantného môžeme do plnky pridať nakrájané čili papričky alebo feferónky.
- Vegetariánska verzia: Namiesto slaniny môžeme použiť opraženú cibuľu alebo huby.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Použite starší chlieb: Zapekaný chlieb je skvelý spôsob, ako zužitkovať starší chlieb, ktorý by inak skončil v koši.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami. Môžete použiť rôzne druhy syrov, údenín, zeleniny, húb, byliniek a korenín.
- Pridajte vajíčka: Vajíčka dodajú zapekanému chlebu sýtosť a vláčnosť. Môžete ich pridať do plnky alebo ich použiť na preliatie pečiva pred zapekaním.
- Zapekaný chlieb môžete pripraviť v rúre alebo na panvici.
Servírovanie
Upečený plnený chlieb necháme mierne vychladnúť a podávame teplý. Konzumujeme ho tak, že si odlamujeme kúsky chleba a namáčame ich do plnky.
Ďalšie recepty na zapekaný chlieb
Zapekaný plnený chlieb
Potrebujeme:
- Bochník chleba
- 250 ml paradajkovej omáčky
- 150 g mozzarelly nakrájanej na plátky
- 50 g nakrájanej salámy
- 1/2 cibule
- Čerstvá bazalka
- 150 g údenej klobásy
- 1 paprika
- 150 g strúhanej mozzarelly
Postup:
- Z chlebíka odkrojíme vrchnú časť a vyberieme vnútro.
- Vezmeme paradajkovú pastu a natrieme spodnú časť chlebíka.
- Uložíme plátky syra, kolieska salámy, nakrájanú cibuľku a vrstvu čerstvej bazalky.
- Uložíme na kúsky nakrájanú klobásku a papriku nakrájame nadrobno a uložíme na vrstvu klobásy.
- Natrieme zvyšok paradajkovej pasty a strúhaný syr.
- Prikryjeme vrchnou časťou chlebíka.
- Pevne zabalíme do fólie a zaťažíme na 30 minút.
- Po uplynutí tohoto času preložíme na plech a posypeme syrom. Na vrch uložíme zvyšok klobásy a pečieme pri teplote 175 stupňov asi 30 minút.
Zapekanky od Irenky
Potrebujeme:
- 150 g syra
- 3 vajcia
- 200 g šunky
- Pažítka
- Maslo na potretie
- Starší chlebík
- 1-2 lyžice kyslej smotany
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Vajcia zmiešame s nastrúhaným syrom a nadrobno nakrájanou šunkou - kto chce, môže pridať aj smotanu.
- Na veku, alebo chlebík natrieme maslo a navrstvíme pripravenú zmes (v tenšej vrstve).
- Uložíme na plech a dáme do vyhriatej rúry kde sprudka zapečieme (stačí pár minút, treba sledovať).
Pizza chlebíky
Potrebujeme:
- 200 g uvarených šampiňónov (ak nemáte, použite aj zavárané šampiňóny)
- 120 g šunky
- 1 cibuľa
- 1 zemiak
- 50 g syra
- 1 vajce
- ⅓ čajové lyžičky soli
- ⅓ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 balenie toastového chleba/veky/starší chlebík
Postup:
- Uvarené šampiňóny, šunku, cibuľu a zemiak môžeme zomlieť v mlynčeku na mäso, alebo šampiňóny, šunku a cibuľu nakrájame a zemiak nastrúhame.
- Primiešame strúhaný syr, vajce, soľ, korenie a hmotu navrstvíme pomocou lyžice na chlieb, alebo veku.
Vynikajúci chlebík vo vajíčku inak
Potrebujeme:
- Chlieb
- Strúhaný syr
- Maslo
- Soľ a korenie
Postup:
- Stred chlebíka zatlačíme lyžicou, aby nám v ňom vznikla priehlbinka.
- Do tej rozbijeme vajce a okraje potrieme maslom.
- Potom na okraje jednoducho navrstvíme strúhaný syr.
- Stačí len preložiť na plech a šup do rúry.
Plnená horúca bageta
Potrebujeme:
- 1 ks dlhej bagety
- 100 g šunky nakrájanej na kocky
- 100 g syra nakrájaného na kocky + trochu strúhaného syra na posypanie
- 1 červenú papriku nakrájanú nadrobno
- 1 paradajku nakrájanú nadrobno
- 1 vajce uvarené natvrdo a nakrájané
- Petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku
Postup:
- Bagetu nakrájame na kúsky a stred vyberieme.
- Všetky prísady na náplň zmiešame v miske a naplníme kúsky bagety. Do prísad na náplň môžeme pridať aj stred, ktorý sme predtým vybrali.
- Nakoniec posypeme strúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím