Sušené mlieko, kedysi bežná súčasť domácností v časoch socializmu, zažíva renesanciu v moderných receptoch. Tento článok preskúma rôzne spôsoby využitia sušeného mlieka, od nostalgických spomienok na jeho priamu konzumáciu až po jeho použitie v koláčoch, dezertoch a iných sladkých pochúťkach.
Sušené mlieko - spomienka na detstvo
V časoch, keď obchody neponúkali taký široký výber sladkostí, bolo sušené mlieko obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Používalo sa na prípravu kaší pre najmenších, ale aj ako prísada do koláčov a palaciniek. Mnohí si pamätajú, ako ho jedli priamo z krabice, tajne a s radosťou.
"Kradol som ho vždy, keď som mohol… A aký som bol šťastný, keď moji mladší bratranci nechali kašu vo fľaši…" - to je len jedna zo spomienok na sušené mlieko, ktoré sa objavujú na internete.
Klasika: Čokoládový blok
Jedným z najznámejších dezertov, na ktoré sa sušené mlieko používalo, je čokoládový blok. Táto kakaová hmota kombinovaná so sušeným mliekom, orechmi a sušeným ovocím je pre mnohých symbolom detstva. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, čo z neho robí ideálnu voľbu, keď nemáte veľa času.
Moderné využitie sušeného mlieka v receptoch
Okrem tradičných receptov sa sušené mlieko dá využiť aj v moderných dezertoch a koláčoch. Dodáva im jemnú chuť a textúru. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Overený recept
Dvojfarebné kocky (Domino koláč)
Tento koláč, známy aj ako domino, je obľúbený pre svoju vizuálnu atraktivitu a lahodnú chuť. Hoci jeho príprava trvá dlhšie, výsledok stojí za to. Recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu, si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Cesto: Žĺtky, cukor, olej, voda, kakao, hladká múka, prášok do pečiva, štipka soli, bielky
- Orechová plnka: Vlašské orechy, cukor, rum
- Poťah zo sušeného mlieka: Sušené mlieko, práškový cukor, stužený tuk (Cera)
- Čokoládová poleva: Cera, čokoláda
Postup:
- Žĺtky vymiešame s cukrom, postupne pridáme olej, vodu a kakao. Nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh a zapracujeme do cesta.
- Cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 190 °C cca 20 - 25 minút.
- Upečený koláč necháme vychladnúť a natrieme orechovou plnkou (pomleté orechy zmiešané s cukrom a rumom).
- Pripravíme poťah zo sušeného mlieka: sušené mlieko, cukor a Ceru rukou dôkladne vymiesime a vyvaľkáme na papieri na pečenie.
- Poťah prenesieme na koláč a opatrne zlúpneme papier.
- Koláč pokrájame na kocky a namáčame v čokoládovej poleve.
Cuketa koláč s krémom zo sušeného mlieka
Netradičná kombinácia cukety a sušeného mlieka vás prekvapí svojou chuťou.
Ingrediencie:
- Cesto: Cuketa, múka, orechy, cukor, maslo, olej, vajcia, škorica, prášok do pečiva, perníkové korenie, kakao
- Krém zo sušeného mlieka: Maslo, cukor, sušené mlieko
- Čokoládová ganache: Čokoláda, smotana na šľahanie
- Ozdoba: Mäta, nasekané a opečené mandle
Postup:
- Cuketu ošúpeme, nastrúhame a zbavíme šťavy.
- Pridáme ostatné ingrediencie na cesto a vymiešame.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme pri 180 °C asi 20-30 minút.
- Maslo, cukor a sušené mlieko vymiešame na krém.
- Upečený koláč necháme vychladnúť, natrieme džemom a krémom zo sušeného mlieka.
- Necháme odpočívať v chladničke.
- Pripravíme čokoládovú ganache zohriatím smotany a rozpustením čokolády.
- Koláč nakrájame na štvorčeky a ozdobíme čokoládovou ganache, mätou a mandlami.
Ďalšie recepty so sušeným mliekom
- Guľky zo sušeného mlieka: Jednoduchý a rýchly recept na sladké guľky.
- Raffaello: Domáca verzia obľúbených kokosových bonbónov.
- Kinder čokoláda: Recept na domáce kinder čokolády so sušeným mliekom.
- Kokosové bonbóny: Ďalšia variácia na kokosové bonbóny so sušeným mliekom.
Tipy a triky pre prácu so sušeným mliekom
- Pri príprave poťahu zo sušeného mlieka je dôležité, aby bola Cera mäkká, aby sa s ňou ľahšie pracovalo.
- Pri vaľkaní poťahu zo sušeného mlieka si valček poprášte sušeným mliekom, aby sa poťah nelepil a netrhal.
- Sušené mlieko môžete použiť aj na zahustenie krémov a plniek.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete sušené mlieko pred použitím opražiť na suchej panvici.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš