Kapusta patrí medzi najzdravšie potraviny a je všestranne využiteľná v kuchyni. Skúste si pripraviť polievku z hlávkovej kapusty s paradajkami, ktorá je nielen chutná, ale aj plná vitamínov, minerálov a vlákniny. Táto polievka vás zahreje a zasýti, a je ideálna pre celú rodinu.
Prečo jesť polievku z hlávkovej kapusty?
Konzumácia polievok má viacero výhod:
- Nutričná hodnota: Polievky, pripravené z kvalitných surovín, sú veľmi výživné. Obsahujú zeleninu, bohatú na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Hydratácia: Polievky pomáhajú udržiavať správnu hydratáciu organizmu.
- Nasýtenie a kontrola hmotnosti: Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny navodzujú pocit sýtosti a majú nízku kalorickú hodnotu.
- Trávenie: Tekuté polievky, najmä vývary, sú ľahko stráviteľné.
Hlávková kapusta a jej benefity
Hlávková kapusta je úžasná zelenina s množstvom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú dôležité pre zdravie. Pravidelná konzumácia kapusty má pozitívne účinky na zdravie. Kapusta má nízku energetickú hodnotu, čo je výhodné pri redukcii hmotnosti. Vitamín C posilňuje imunitný systém a podporuje zdravie pokožky. Vitamín K je dôležitý pre zdravé kosti a zrážanlivosť krvi. Hlávková kapusta má dlhú skladovateľnosť, ak je správne uskladnená na chladnom a suchom mieste.
Recept na polievku z hlávkovej kapusty s paradajkami
Tento recept je jednoduchý a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia kapusta biela hlávková
- 600 ml paradajkovej šťavy (100%)
- 1 ks cibuľa biela
- Kúsok (cca 3 cm) čerstvého zázvoru
- 2 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 ČL celej rasce
- Mleté korenie 4 farieb
- Soľ (Solčanka)
- 1 ČL mletá červená paprika
- 1-2 ks bobkový list
- 5-6 ks klinčekov
- Na špičku noža mletá škorica
- 2-3 PL hnedého cukru (podľa chuti)
- Chilli omáčka (podľa chuti, nemusí byť)
Na zápražku:
- 2 PL stolového oleja
- 2-3 ČL hladkej múky
Postup:
- Na bravčovej masti (alebo oleji) orestujeme cibuľu a zázvor nakrájané na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
- Osolíme a pridáme všetky koreniny okrem škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, sladkú papriku, Solčanku a hnedý cukor.
- Zalejeme paradajkovou šťavou a všetko spolu orestujeme.
- Zmes dolejeme vodou (cca 3-5 dcl), zamiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne.
- Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec doladíme chute soľou, cukrom a pridáme na špičku noža mletej škorice a pre pikantnosť chilli omáčku (nemusí byť).
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Sladkosť: Ak je kapusta príliš kyslá, pridajte štipku cukru alebo lyžicu medu.
- Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, pridajte viac zemiakov alebo zahustite polievku zátrepkou (múka rozmiešaná v troche studenej vody).
- Chuť: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami ako majoránka, tymián, oregano alebo ligurček.
- Kyslosť: Pre kyslejšiu polievku pridajte lyžicu octu alebo citrónovej šťavy.
- Pikantnosť: Ak máte radi pikantné, pridajte štipku chilli alebo nakrájanú chilli papričku.
- Sýtosť: Pre sýtejšiu polievku pridajte fazuľu, hrach alebo šošovicu.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa použite huby alebo údené tofu. Pre bohatšiu chuť použite zeleninový vývar.
- Vývar: Domáci vývar dodá polievke najlepšiu chuť.
- Príprava vopred: Polievku si môžete pripraviť deň vopred. Chuť sa ešte zlepší, keď sa ingrediencie prepoja.
- Servírovanie: Polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Môžete ju tiež ozdobiť kyslou smotanou alebo jogurtom.
Ďalšie varianty receptu
Kapustová polievka so slaninou
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g slaniny nakrájanej na kocky
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- 400 g krájaných paradajok (1 konzerva)
- 2 klobásy
- 2 litre vody
- 200 ml kokosového mlieka alebo smotany
- Lyžička červenej papriky
- Majorán, tymián, či iné bylinky
- 1 malá feferónka (nemusí byť)
- Petržlenová vňať
- Olej, soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame na kocky a dobre opečieme na oleji. Pridáme slaninu a opečieme.
- Papriky nakrájame na malé kocky a opražíme s cibuľou a slaninou. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky. Môžeme zasypať lyžičkou červenej papriky.
- Pridáme kapustu, premiešame, zalejeme vodou, pridáme paradajky. Posolíme, pokoreníme, pridáme bylinky. Môžeme pridať na malé kúsky nakrájanú feferónku.
- Klobásu nakrájame na kolieska a vhodíme do polievky.
Kapustová polievka so zemiakmi a klobásou
Ingrediencie:
- Hlávková kapusta
- Zemiaky
- Klobása
- Cibuľa
- Olej
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Vývar alebo voda
- Rasca
- Čierne korenie
- Majoránka
- Bujón (ak nepoužívate vývar)
- Soľ
Postup:
- Nachystáme si potrebné suroviny.
- Urobíme zápražku: do hrnca nalejeme olej, zohrejeme ho, pridáme hladkú múku (približne 3 - 4 lyžice), necháme trochu zhnednúť a potom pridáme mletú červenú papriku. Rýchlo zamiešame a za stáleho miešania prilievame vývar alebo vodu.
- Pridáme rascu, čierne korenie a keďže sme nedali vývar, pridáme rozmrvené kocky bujónu. Ďalej pridáme majoránku, pokrájané zemiaky, klobásku, soľ a pokrájanú kapustu (narezanú na menšie kocky).
- Varíme, kým zemiaky a rezančeky kapusty nezmäknú.
Rajčinová kapustová polievka so Solčankou
Ingrediencie:
- 1 ks menšia kapusta biela hlávková
- 600 ml paradajková šťava 100%
- 1 ks cibuľa biela
- Kúsok zázvoru čerstvý
- 2 PL masť bravčová
- 1 ČL rasca celá
- Korenie 4 farieb mleté
- Soľ Solčanka
- 1 ČL paprika červená mletá
- 1-2 ks list bobkový
- 5-6 ks klinček
- Na špic noža škorica mletá
- 2-3 PL cukor hnedý
- Podľa chuti omáčka chili
Postup:
- Na bravčovej masti si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
- Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú a hnedý cukor.
- Zalejeme rajčinovou šťavou a orestujeme.
- Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne.
- Zo oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
Zdravotné benefity polievky zo sladkej kapusty
Polievka zo sladkej kapusty je nielen chutná, ale aj zdravá. Kapusta je bohatá na vitamíny (najmä vitamín C a K), minerály (ako draslík a vápnik) a vlákninu. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Konzumácia kapusty môže pomôcť pri trávení, posilnení imunitného systému a znížení rizika niektorých chronických ochorení.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš