Červená šošovica je vďaka svojej chuti a vlastnostiam obľúbenou súčasťou zdravého jedálnička. Je ľahká, zdravá a hneď hotová. Patrí medzi prvé poľnohospodárske plodiny, pestovala sa už pred viac ako 8 000 rokmi. V porovnaní s klasickou šošovkou nenadúva a je ľahko stráviteľná. Červená šošovica je vítanou potravinou pre vegánov i nevegánov, pretože má vysokú výživovú hodnotu a obsahuje bielkoviny. Tento druh šošovice sa pripravuje najrýchlejšie a najľahšie a po uvarení má hladkú konzistenciu podobnú pyré.
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
Už viete, že červená šošovica má veľa výhod, na ktoré sa nedá opomenúť. Červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku, takže je zdravšou náhradou mäsa. Je tiež plná kyseliny listovej, železa, fosforu, draslíka a vlákniny. Obsahuje veľa vitamínov, najmä skupiny B, železo, zinok a iné minerály. Niet divu, že je považovaná za superpotravinu. Je ideálnym prvým príkrmom pre malé deti, často sa podáva v kombinácii s ryžou, čím zaisťuje kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín, ktoré môžu plne nahradiť mäso.
- Vitamíny skupiny B: Červená šošovica je vynikajúci zdroj vitamínu B6, kyseliny pantotenovej a tiamínu. Varená červená šošovica obsahuje 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát.
- Vláknina: Áno, červená šošovica je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie.
- Stabilná hladina cukru v krvi: Červená šošovica je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi. Reguluje hladinu cukru v krvi, spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, a preto zasýti na dlhú dobu. Odporúča sa pri cukrovke a redukčnej diéte.
- Nespôsobuje nafukovanie: Červená šošovica patrí medzi strukoviny, ktoré nenadúvajú. Tento druh šošovice nenafukuje, pretože nemá šupku, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia. Červená šošovica nespôsobuje nafukovanie ako mnoho iných strukovín, je vhodná pre malé deti aj dojčiace ženy.
Pestovanie a príprava červenej šošovice
Šošovica rastie v strukoch. V každom struku sú jedna až tri šošovice. Šošovica dobre rastie v oblastiach sveta s obmedzenými zrážkami. Pestuje sa najmä v Európe, Ázii a severnej Afrike. V Severnej Amerike sa šošovica pestuje najmä vo východnom Washingtone, severnom Idahu a západnej Kanade, kde je vegetačné obdobie suchšie.
Príprava šošovice je jednoduchá. Červenú šošovicu nemusíš vopred namáčať, tak ako niektoré iné druhy strukovín. Začnite tým, že šošovicu roztriedite, aby ste odstránili všetky malé a tvrdé nečistoty, a potom ju opláchnite, aby ste odstránili nečistoty. Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie. Uvaria sa približne za 30 minút. Keďže šošovica pri varení nasiakne veľa chutí, najlepšie je ju ochucovať počas varenia.
Príprava červenej šošovice je jednoduchá. Šošovicu najprv prepláchnite v cedníku pod studenou vodou. Potom ju vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Nesoľte. Varte 5 minút bez prikrytia, potom pridajte soľ a nechajte variť ďalších 10 minút na miernom ohni.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Recepty z červenej šošovice
Z červenej šošovice sa dajú pripraviť naozaj skvelé jedlá. Ak sa pri varení riadiš pravidlom rýchlo- zdravo- chutne, tak táto polievka je pre teba to pravé. Ak červenú šošovicu práve nemáte, môžete ju nahradiť iným druhom šošovice.
Polievka z červenej šošovice
Ak ste milovníkmi polievok, odporúčame vám tú z červenej šošovice. Skvele zasýti a je ideálna na večeru.
- Na oleji speňte cibuľu, alebo šalotku.
- Pridajte na malé kocky nakrájané: mrkvu, petržlen a plátok celeru.
- Pridajte prepláchnutú ružovú šošovicu, postupne prilievajte vývar a stále miešajte.
- Šošovica bude o pár minút hotová.
- Pridajte jednu - dve konzervy nakrájaných paradajok, soľ, korenie, dobrý je aj tymián, alebo oregano.
- Na zjemnenie pridajte trochu kečupu, alebo cukru. Ale nemusíte.
Táto šošovica je lúpaná a veľmi ľahko sa rozvarí.
Šošovicový prívarok
Šošovicový prívarok je klasika, ktorá sa na našich stoloch objavuje pravidelne. Hoci ide…
- Šošovicový prívarok s fašírkou: Jednoduchý šošovicový prívarok môžete ozvláštniť fašírkou plnenou vajíčkom.
- Šošovicový prívarok so zemiakmi: Väčšina ľudí dáva zemiaky vyvariť priamo do prívarku, vyskúšajte netradičný recept s pečenými zemiakmi ako prílohou.
Šalát z červenej šošovice
Ak červenú šošovicu spárujete s vajíčkom a tvarohovo-smotanovým základom dostanete netradičný ale chutný šalát, ktorý sa hodí ako večera. Nezabudnite dochutiť kurkumou, cesnakom a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Rôzne druhy šošovice a ich využitie
Na Slovensku už dnes viete kúpiť rôzne druhy tejto strukoviny. V podstate ich môžete používať podľa chuti, ale jednotlivé typy sa hodia na rôzne druhy pokrmov.
- Hnedá šošovica: Najčastejší typ šošovice, ktorí poznáte najmä z prívarkov. Majú jemnú zemitú chuť a pri varení si držia tvar. Hnedá šošovica je vhodná na rôzne typy pokrmov - od polievok, cez prívarky až po šaláty. Varí sa zvyčajne okolo tridsať minút, no závisí od pokynov výrobcu.
- Zelená šošovica: Ďalší rozšírený druh väčšej šošovice. Vhodná je taktiež na rôzne pokrmov vrátane prívarkov. Existuje aj poddruh francúzskej zelenej šošovice „du puy,“ ktorá si po uvarení udrží najlepšie svoj tvar zo všetkých druhov, vhodná je preto skôr do šalátov ako prívarkov.
- Čierna šošovica: Známa tiež ako beluga, táto šošovica si skvele drží tvar aj po uvarení. Je drobná a pevná, s hrubšou pokožkou. Ak chcete, aby udržala svoj tvar, varte ju 30 minút. Ak chcete, aby sa rozpadávala, pridajte ďalších 10 minút.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš