Máte chuť na poriadne chutné mäsko, ktoré sa vám pri dotyku vidličky rozpadne na jemné vlákna? Trhaná bravčová krkovička je presne to, čo hľadáte. Tento recept, zvaný aj „pulled pork“, si nevyžaduje veľa práce. Len čas a kvalitné suroviny. Všetko ostatné urobí rúra. Ideálne podávané v burgeroch, tortillách, so šalátom alebo ako súčasť nedeľného obeda. Predovšetkým upozorňujem, nech tento recept neštudujú vegetariáni a dietári.
Ideálne mäso: Krkovička alebo plece
Krkovička je ideálne mäso na trhanie vďaka svojmu vyššiemu obsahu tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť aj pri dlhom pečení. Ak však preferujete chudšie mäso, skúste bravčové plece. Rcp je variabilný-dá sa robiť z hovadziny aj z bravčoviny… ja som si zvolila bravčovú krkovičku… s polovicou nakrájanej cibule, korením, …
Príprava a marinovanie mäsa
Mäsko som si naložila na dve hodiny do marinády, ale čím dlhšie stojí, tým chute vyniknú… Krkovičku vcelku osolíme, okoreníme, posypeme rascou, paprikou, sušeným cesnakom.
Pečenie: Pomalé a dlhé pre dokonalú šťavnatosť
Dáme ho do pekáča a podlejeme približne 100 ml vývaru, piva alebo cidru. Rúru predhrejeme na 100 °C, nastavíme horný-dolný ohrev (bez ventilátora) a pekáč dobre uzavrieme, alobalom alebo pokrievkou. To je dôležité, aby sa para držala vo vnútri a mäso sa nevysušilo. Po 7 hodinách ju skontrolujeme. Ak sa rozpadáva na vlákna, je hotová.
Rýchlejší variant pečenia
Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme. Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista. Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút. Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Servírovanie: S čím podávať trhanú krkovičku?
Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom. Toto jedlo máme radi a dá sa všelijako kombinovať.
Zeleninovo-šošovicová príloha: Recept
Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu. Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
Poľný šalát: Jednoduchá a svieža alternatíva
V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.
Inšpirácie a variácie
- Burgre a tortilly: Trhaná krkovička je ideálna náplň do burgerov a tortill.
- Šaláty: Pridajte trhané mäso do obľúbeného šalátu pre extra porciu bielkovín a chuti.
- Nedeľný obed: Podávajte s tradičnými prílohami ako knedľa a kapusta.
- Pikantná verzia: Mala som chuť na niečo trochen pikantneeeeeee.
- Recepty od známych: Tento recept je z relácie "bez servítky", trošku som si ho upravila, použila inú prílohu… Tento recept som odpozerala v relácií Bez servítky, mal by sa robiť z krkovičky, alebo bôčika, ale… Zdroj Jiří Babica sobotní pořad. Tuto bezesporu vynikající krkovičku pro sváteční chvíle vařil jeho host paní… Tento recept vznikol kombináciou dvoch receptov. krkovička na…
Ďalšie recepty z bravčovej krkovičky: Inšpirácie a nápady
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a krkovička ponúka široké možnosti prípravy. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií a nápadov, ako využiť toto chutné mäso:
Pečená krkovička v celku
Klasický recept, kde sa krkovička pečie v celku so zeleninou a koreninami. Ideálne na nedeľný obed.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Krkovička na grile
Marinovaná krkovička grilovaná na drevenom uhlí má nezameniteľnú chuť.
Krkovička dusená na víne
Dusením v červenom víne získa krkovička bohatú a hlbokú chuť. Podávame s knedľou alebo zemiakovou kašou.
Plnená krkovička
Krkovičku môžeme naplniť rôznymi plnkami, napríklad slaninou, klobásou, syrom alebo zeleninou.
Krkovičkové rezne
Hrubé, nerozklepané rezne z krkovičky pripravíme na pečenie, dáme na ne koreniny a kvapku vody na spodok pekáča… Naklepané rezne z bravčovej krkovičky natrieme horčicou… nesolíme nekoreníme… Mäso osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v panvici so 40 g masti z oboch strán. Plátky vyberieme na tanier a do výpeku prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme, pridáme vetvičku rozmarínu, horčicu, krátko opečieme a podlejeme vývarom.
Segedínsky guláš z krkovičky
Namiesto klasického hovädzieho mäsa môžeme použiť krkovičku na prípravu segedínskeho gulášu.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
"Námornícke mäso" z krkovičky
Jedna z verzií ´námorníckeho mäsa´ ako mi odporúčala kolegyňa. Veľmi sýte. Skúste.
Pikantná krkovička s cesnakom
Na plátky nakrájaný bôčik a krkovičku vyklepeme, osolíme a potrieme cesnakom.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku
- Výber mäsa: Vyberajte krkovičku s pekným mramorovaním tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Použite obľúbené koreniny, bylinky, cesnak, cibuľu, horčicu, med alebo sójovú omáčku.
- Teplota pečenia: Pomalé pečenie pri nízkej teplote je kľúčom k šťavnatému a mäkkému mäsu.
- Podlievanie: Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte vývarom, pivom alebo vínom, aby sa nevysušilo.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 15 minút pred krájaním alebo trhaním.
Bravčové mäso v slovenskej kuchyni: Tradícia a súčasnosť
Bravčové mäso má v slovenskej kuchyni dlhú a bohatú tradíciu. Od zabíjačkových špecialít až po moderné recepty, bravčové mäso je stále obľúbenou surovinou.
- História: Tí mladší ani nebudú chcieť veriť, že ak sme v sedemdesiatich rokov chceli kúpiť mäso, …
- Regionálne rozdiely: V rôznych regiónoch Slovenska sa bravčové mäso pripravuje rôznymi spôsobmi.
- Moderné trendy: Aj v modernej kuchyni má bravčové mäso svoje miesto. Kuchári experimentujú s novými technikami a kombináciami chutí.
Záver: Krkovička ako univerzálna surovina
Bravčová krkovička je univerzálna surovina, ktorá ponúka nekonečné možnosti prípravy. Či už preferujete klasické recepty alebo radi experimentujete, krkovička vás nikdy nesklame. Nechajte sa inšpirovať našimi tipmi a trikmi a pripravte si dokonalú krkovičku podľa vašej chuti. Aj v nedeľu sa môže navariť chutné jedlo bez toho, aby sa gazdinka upracovala a… Tento recept robievam už roky za podpory mojich detí… Toto jedlo máme radi a dá sa všelijako kombinovať.