Hliva ustricová si v poslednej dobe získala veľkú popularitu vďaka svojim priaznivým účinkom na zdravie. Okrem toho, že je dostupná celoročne a dá sa ľahko pestovať, je aj veľmi všestranná v kuchyni. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu chutných a zdravých jedál z tejto huby.
Prečo zaradiť hlivu ustricovú do jedálnička?
Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovitým tvarom, ktorá rastie na dreve. Je bohatá na vlákninu, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, vitamíny, minerály a stopové prvky. Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitu a má priaznivý vplyv na celkové zdravie. Najlepšie je konzumovať ju čerstvú, pretože takto získate najviac výživných látok.
Nápady na recepty z hlivy ustricovej
Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako rôznorodo sa dá hliva ustricová pripraviť:
1. Hlivová polievka
Hlivová polievka je klasika, ktorá zvyčajne chutí každému. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a tu je jeden z nich:
- Ingrediencie: Trs hlivy (250-300g), zemiaky, mrkva, cibuľa, cuketa, 1 lyžica dijónskej horčice, trošku vegety, soľ, korenie.
- Postup: Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu. Pridáme soľ, korenie a hlivu rozdelenú na menšie kúsky. Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu. Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová. Na záver môžeme pridať lyžicu dijónskej horčice a trošku vegety.
Alternatívna hlivová polievka s pohánkou:
- Ingrediencie: Hliva (60 dkg do 3 l hrnca), cibuľa, hrsť pohánky, 3-4 nakrájané zemiaky, masť, červená mletá paprika, mleté čierne korenie, soľ, voda, 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť), petržlenová vňať, majorán, rasca, štipľavá paprika, feferónka, cesnak.
- Postup: Na masti speníme cibuľu, pridáme červenú papriku a hlivu nakrájanú na kúsky. Orestujeme, pridáme pohánku, zemiaky, rascu a zalejeme vodou. Varíme, kým zemiaky a pohánka nezmäknú. Dochutíme majoránom, ligurčekom, petržlenovou vňaťou, cesnakom, soľou, korením a štipľavou paprikou podľa chuti.
Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami: Hliva dodá samotnému zeleninovému základu neopakovateľnú chuť.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou.
2. Hlivový perkelt (alebo zmes)
Táto hlivová zmes je výborná ako príloha k cestovinám, mäsu alebo fašírkam.
- Ingrediencie: Hliva ustricová, pór, koreňová zelenina (mrkva, petržlen), jablko, soľ, čierne korenie, červená paprika, kurkuma, olivový olej.
- Postup: Na oleji opražíme nakrájaný pór. Pridáme umytú a na drobno pokrájanú hlivu ustricovú a jemne opražíme. Podlejeme vodou a dusíme. Pridáme koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky, a dusíme spolu s hlivou. Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku. Keď zelenina zmäkne, pridáme na drobno pokrájané jablko. Celú zmes podusíme ešte 5 minút a dochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a kurkumou.
Hlivový perkelt s haluškami: Klasika, ktorú si môžete pripraviť s domácimi haluškami.
3. Paprikáš z hlív
- Ingrediencie: 50g masla, 350g hlív, 2 stredne veľké cibule, 1 stredne veľký zemiak, 1 KL vegety, 2 ML červenej papriky, 1/2 ML mletého čierneho korenia, 250ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL hladkej múky.
- Postup: Na masle speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané hlivy a orestujeme. Pridáme nastrúhaný zemiak, vegetu, červenú papriku a čierne korenie. Podlejeme vodou a dusíme, kým hlivy nezmäknú. V kyslej smotane rozmiešame hladkú múku a pridáme do paprikáša. Varíme, kým omáčka nezhustne. Na záver pridáme prelisovaný cesnak.
4. Guláš s hlivou ustricovou
Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.
5. Držková polievka z hlivy
Hliva môže slúžiť ako náhrada mäsa v receptoch na gulášové polievky.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
6. Rizoto s hlivou ustricovou
Skúste tradičné šampiňóny či hríby nahradiť hlivou ustricovou.
- Ingrediencie: Hliva ustricová, cibuľa, ryža, vývar, špargľa (voliteľné), biele víno (voliteľné), olivový olej, soľ, korenie.
- Postup: Na olivovom oleji speníme cibuľu. Pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a dusíme. V druhom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.
7. Hliva ustricová na paprike
Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci.
8. Hliva v tempura cestíčku
Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu.
- Ingrediencie: Hliva ustricová, múka, voda, soľ, olej na vyprážanie.
- Postup: Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko. Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy. Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.
9. Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré
Tento recept s hlivou povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií.
10. Zapečené hlivové plátky
- Ingrediencie: 500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, žĺtok, citrónová šťava, petržlenová vňať.
- Postup: Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky. Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky. Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie. Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút. Nakoniec môžeme pridať maslo, žĺtok, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
11. Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou
- Ingrediencie: 80 g červenej šošovice, 800g hlív, 2 zväzočky zelenej cibuľky, kúsok ďumbiera 'ako prst', soľ, korenie, 2 čl kurkumy, 400ml zeleninového vývaru.
- Postup: Šošovicu uvaríme v zeleninovom vývare. Na panvici orestujeme nakrájanú hlivu, pridáme zelenú cibuľku a nastrúhaný ďumbier. Dochutíme soľou, korením a kurkumou. Hlivu zmiešame s uvarenou šošovicou a podávame.
12. Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou
Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s hlivou a zeleninou je tarhoňa vynikajúca.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
13. Slaný koláč s hlivou (Quiche)
V tomto recepte na quiche využijete hlivu v plnke.
Ďalšie tipy a triky
- Hlivu môžete zamraziť, ak vám zostane veľká zásoba.
- Hlivu môžete použiť ako náhradu mäsa v rôznych jedlách, napríklad v guláši, paprikáši alebo držkovej polievke.
- Skúšajte rôzne kombinácie hlivy a zeleniny, aby ste objavili nové a chutné jedlá.
- Hliva je výborná aj v kombinácii s cestovinami, ryžou alebo zemiakmi.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste dosiahli požadovanú chuť.