Dvojfarebné kocky sú obľúbený zákusok, ktorý sa často pripravuje na slávnostné príležitosti. Ich lahodná chuť, kombinácia orechovej plnky a mliečneho poťahu, robí z nich neodolateľnú pochúťku. Tento recept, pôvodne zo Života, bol mierne upravený a vylepšený.
Ingrediencie
Cesto
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
Orechová plnka
- Pomleté orechy
- Pomleté piškóty
- Rum
- Práškový cukor
Mliečna plnka
- Cera (stužený tuk)
- Práškový cukor
- Sušené mlieko
Poleva
- Čokoláda na varenie (100 g)
- Cera (50 g)
- Džem (na potretie korpusu)
Postup
Príprava cesta
- Žĺtky s cukrom vymiešame do peny.
- Postupne pridávame olej a teplú vodu.
- Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva a pridáme k žĺtkovej zmesi.
- Nakoniec lyžicou jemne vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Plech (ideálne 30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto.
- Upečieme vo vyhriatej rúre (teplotu je vhodné prispôsobiť vašej rúre - približne 170°C) a necháme vychladnúť.
Príprava orechovej plnky
- Pomleté orechy, pomleté piškóty, rum a práškový cukor dobre vymiešame rukou, aby sme získali hladkú hmotu.
Príprava mliečnej plnky
- Ceru, práškový cukor a sušené mlieko spolu zmiesime, až kým nám nevznikne hladký biely poťah. Je dôležité dodržať správny pomer surovín, aby poťah nebol príliš riedky alebo príliš tvrdý.
Vrstvenie a dokončenie
- Vychladnutý korpus zbavíme papieru na pečenie a upravíme boky a vrch, odstránime prípadnú povrchovú kôru.
- Korpus potrieme džemom.
- Navrstvíme orechovú plnku.
- Na pocukrovanom papieri vyvaľkáme mliečnu plnku na veľkosť korpusu (hrúbka 0,2-0,3 cm).
- Pomocou valčeka opatrne prenesieme mliečnu plnku na orechovú plnku. Valčekom zľahka prejdeme po celom obvode, aby sa plnky dobre spojili.
Príprava polevy a finálna úprava
- Nad parou roztopíme Ceru s čokoládou a vymiešame dohladka.
- Zákusok pokrájame na kocky (napríklad 4x4 cm).
- Jednotlivé kocky uhlopriečne namáčame v čokoládovej poleve a necháme stuhnúť.
Tipy a triky
- Dôležitosť správnej konzistencie cesta: Cesto by malo byť vláčne, ale nie príliš riedke, aby sa po upečení neprepadávalo. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu vody.
- Poťah zo sušeného mlieka: Pri príprave poťahu zo sušeného mlieka je dôležité dodržať gramáž surovín. Ak sa vám poťah trhá, skúste pridať trochu viac Cery.
- Prenášanie mliečnej plnky: Ak sa vám mliečna plnka pri prenášaní trhá, použite dva papiere na pečenie - jeden pod plnku a druhý na ňu. Po vyvaľkaní odstráňte vrchný papier a pomocou spodného preneste plnku na orechovú vrstvu.
- Kvalitná čokoláda: Pre prípravu polevy použite kvalitnú čokoládu na varenie, ktorá sa dobre rozpúšťa a má bohatú chuť.
- Orechová plnka: Pre intenzívnejšiu chuť môžete orechy pred pomletím krátko opražiť na suchej panvici.
- Variácie: Namiesto orechovej plnky môžete použiť aj inú plnku, napríklad kokosovú alebo makovú.
- Džem: Použite kvalitný džem s kúskami ovocia pre zvýraznenie chuti. Výborný je napríklad marhuľový alebo ríbezľový džem.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš