Bezlepková bábovka nemusí byť len náhradou za klasickú bábovku. Môže byť rovnako chutná, vláčna a nadýchaná. Tento recept ti ukáže, ako upiecť bezlepkovú bábovku z jednodruhových múk, ktorá sa nedrobí a chutí skvelo. Je ideálna pre celiatikov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú ľahší dezert bez pšeničnej múky.
Prečo vyskúšať tento recept?
Čoraz viac ľudí hľadá recepty na bábovku bez lepku. Tento tradičný koláč si spájame s detstvom, rodinou a vôňou domova. Ak si myslíš, že bezlepková bábovka nemôže byť nadýchaná a vláčna ako klasická, tento recept ťa presvedčí o opaku. Vďaka správnej kombinácii múk (ryžová, kukuričná a zemiakový škrob) vznikne jemné cesto, ktoré sa nedrobí a chutí skvelo. Tento recept je jednoduchý, spoľahlivý a prinesie ti istotu, že bábovka bude chutiť celej rodine. A čo je najlepšie, nemusíš byť celiatik, aby si si ju vychutnal!
Informácie o recepte
- Porcie: 8
- Odhadované náklady: €6
- Najlepšia sezóna: Vhodné počas celého roka
- Popis: Bezlepková bábovka z jednodruhových múk je dôkazom, že aj bez kupovaných zmesí môžeš upiecť vláčny a nadýchaný koláč. Kombináciou ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky dosiahneš jemné cesto, ktoré drží tvar a má príjemnú chuť. Ideálne riešenie pre celiatikov, ktorí chcú presne vedieť, čo používajú.
Suroviny
- 350 g bezlepkovej múky (napr. zmes ryžovej, kukuričnej a zemiakovej)
- 200 g práškového cukru
- 150 ml vody alebo mlieka (prípadne pomarančový džús)
- 150 g oleja
- 6 ks vajec
- 1 ks vanilínového cukru
- 2 PL kakaa (voliteľné, pre dvojfarebnú bábovku)
- Vanilínový alebo práškový cukor na posypanie hotovej bábovky
- Kokosový sprej alebo tuk (napr. Hera) na vymastenie formy, prípadne kokos alebo mandle na vysypanie formy
- Kypriaci prášok do pečiva (uistite sa, že je bezlepkový!)
- Hrsť orechov, čokolády, brusníc (voliteľné)
Poznámka: Na odmeranie surovín môžeš použiť hrnček s objemom 250 ml.
Postup
- Príprava žĺtkovej zmesi: Cukor a vanilínový cukor vyšľaháme so žĺtkami do peny. Šľaháme asi 10 minút, aby sa nám vytvorila pena. Postupne pridáme olej a vodu (alebo mlieko, prípadne pomarančový džús). Zvolíme si vysokú nádobu alebo takú s menším otvorom, pretože po pridaní vody a oleja to môže prskať.
- Príprava snehu z bielkov: Bielka oddelíme od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Spojenie zmesí: Do žĺtkovej peny pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a tuhý sneh. Jemne premiešavame, už len ručne, aby sneh nespadol. Na koniec môžeme pridať hrsť orechov, čokolády alebo brusníc.
- Príprava formy a cesta: Formu na bábovku dôkladne vymastíme kokosovým sprejom alebo tukom (napr. Hera) a vysypeme múkou (bezlepkovou) alebo kokosom, prípadne mandľami. Ak chceme dvojfarebnú bábovku, cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej z nich pridáme kakao a premiešame.
- Plnenie formy: Do vymastenej formy vlejeme 2/3 svetlého cesta. Ak pripravujeme dvojfarebnú bábovku, striedavo vrstvíme svetlé a kakaové cesto. Môžeme ho aj jemne premiešať špajľou, aby sme vytvorili mramorový efekt.
- Pečenie: Bábovku pečieme v predhriatej rúre na 170-180°C približne 45-60 minút. Či je cesto dobre prepečené, zistíme pomocou špajle - ak ju zapichneme do cesta a po vytiahnutí je suchá, bábovka je hotová.
- Chladnutie a servírovanie: Po upečení necháme bábovku chvíľu vychladnúť vo forme, potom ju vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Pred servírovaním posypeme práškovým cukrom alebo vanilínovým cukrom.
Tipy a triky
- Tekutina: Namiesto mlieka môžeš použiť pomarančový džús - bábovka bude mať sviežu chuť. Ak sa ti zdá cesto hustejšie, pridaj ešte trochu mlieka alebo vody.
- Forma: Formu vysyp kokosom alebo mandľami namiesto múky - pridá to špeciálnu arómu.
- Múka: Ak nemáš k dispozícii zmes bezlepkovej múky, môžeš použiť kombináciu ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky. Dôležité je použiť jemnú múku, aby bola bábovka nadýchaná. Niektorí používajú Promix UNI s trochou Promixu PK.
- Kypriaci prášok: Uisti sa, že používaš bezlepkový kypriaci prášok.
- Variácie: Do cesta môžeš pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad hrozienka, orechy, kúsky čokolády, kandizované ovocie alebo citrónovú kôru.
- Teplota pečenia: Každá rúra pečie inak, preto je dôležité sledovať bábovku počas pečenia a prípadne upraviť teplotu alebo čas pečenia.
- Stavnatejšia bábovka: Niektorí tvrdia, že bezlepková bábovka je vnútri stavnatejšia ako bežná bábovka.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš