Morčacie mäso a huby tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo inšpiráciu na využitie sezónnych surovín, tento článok vám ponúkne množstvo receptov a tipov, ako si túto chutnú kombináciu vychutnať.
Rýchly a jednoduchý obed: Morčacie rezance so šampiňónovou omáčkou a brokolicou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutné a zdravé jedlo.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Víno (alebo vínny destilát)
- Brokolica
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a plátky cesnaku.
- Pridáme na štvrtiny nakrájané šampiňóny a krátko orestujeme.
- Podlejeme vínnym destilátom a krátko povaríme.
- Pridáme vývar, osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút.
- Morčacie prsia nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenom oleji.
- Pridáme šampiňónovú omáčku a krátko povaríme, aby sa omáčka zredukovala a spojila s mäsom.
- Brokolicu varíme v osolenej vriacej vode 3-4 minúty.
- Na tanier naložíme mäso v omáčke a obložíme brokolicou.
Tip: Podávame so špaldovou knedľou, ryžou alebo inou obľúbenou prílohou.
Morčacie rolky plnené praženicou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Rolky sú šťavnaté, chutné a skvelo vyzerajú.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Vajcia
- Hrášok
- Šunka
- Cibuľa
- Múka
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme, osušíme, nakrájame na pláty, naklepeme a osolíme.
- Z vajec, hrášku a nakrájanej šunky pripravíme praženicu.
- Praženicou naplníme pripravené mäso na roládu.
- Naplnené mäso zaistíme ihlou a opečieme na oleji.
- Pridáme nakrájanú cibuľu, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Mäkké mäso vyberieme, odstránime ihly a nakrájame na porcie.
- Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, dochutíme soľou a povaríme.
Tip: Podávame s rôznymi upravenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovými šalátmi.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Morčacie prsia na víne s tymianom a šampiňónmi
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti. Víno a tymian dodajú mäsu jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny
- Víno
- Tymian
- Maslo
- Olej
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- V hrnci zahrejeme maslo a pridáme šampiňóny, aby pokryli dno hrnca.
- Opečieme ich dohneda.
- Pridáme olej a na väčšie kúsky pokrájané morčacie prsia.
- Opečieme ich.
- Podlejeme vínom a vývarom.
- Pridáme tymian, osolíme a okoreníme.
- Dusíme do mäkka.
- Hrniec odstavíme, pridáme petržlenovú vňať a podľa chuti dosolíme.
Hubová omáčka zo sušených húb: Vôňa jesene po celý rok
Ak nemáte čerstvé huby, nezúfajte. Hubovú omáčku si môžete pripraviť aj zo sušených húb.
Ingrediencie:
- Sušené huby (kozáky hrabové a osikové)
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka (hladká alebo ovsená/cícerová pre bezlepkovú verziu)
- Maslo alebo ghí
- Vývar z mäsa alebo zeleniny
- Korenie: rasca, rozmarín, tymián, čierne korenie, soľ
Postup:
- Sušené huby namočíme do studenej vody, scedíme a prepláchneme.
- Varíme ich v litri vody so soľou domäkka.
- Kuracie mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a opražíme na troche oleja alebo ghí.
- Na masle či ghí osmažíme cibuľku pokrájanú na kocky.
- Pridáme cesnak pokrájaný na plátky a zasypeme múkou.
- Zápražku restujeme cca 5 minút a potom k nej pridáme 200 ml vývaru z mäsa či zeleniny.
- Rozmiešame vývar s zápražkovým základom a potom postupne pridávame aj vodu z húb - riedime až do požadovanej konzistencie.
- Do omáčky pridáme korenie - rasca, rozmarín, tymián, čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Hubovú omáčku povaríme ďalších 10 minút.
Tip: Podávame s cestovinami, ryžou alebo ryžovými cestovinami. Omáčka sa skvelo hodí aj ku kuraciemu mäsu, tofu alebo tempehu.
Morčacie stehno so zeleninou a hríbmi
Ďalší recept na rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Zelenina (podľa chuti)
- Hríby
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji osmažíme cibuľku, potom pridáme morčacie mäsko, zeleninu a hríby.
- Dusíme do mäkka.
Tip: Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ako pripraviť sušené huby, aby neboli horké?
Sušené huby sú skvelou ingredienciou, ale môžu byť občas horké. Tu je niekoľko tipov, ako sa horkosti zbaviť:
- Používajte mlieko, cmar alebo kefír: Namočte huby do mlieka, cmaru alebo kefíru. Dodajú hubám jemnosť a sú ideálne pre omáčky či kyslé hubové polievky.
- Pridajte bobkový list: Do vody so sušenými hubami vložte 2 kusy bobkového listu. Neutralizujú horkosť húb.
Ďalšie tipy a triky
- Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín.
- Pre bezlepkovú verziu hubovej omáčky použite ovsenú alebo cícerovú múku.
- Pri príprave morčacieho mäsa s hubami môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenín.
- Nezabudnite na správnu prípravu húb, ktorá je kľúčom k výnimočnému kulinárskemu zážitku.
Morčacie mäso na rôzne spôsoby - variácie a inšpirácie
Možností, ako pripraviť morčacie mäso s hubami, je nespočetne veľa. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Morčacie prsia s cuketou, paradajkami a kuskusom: Na oleji osmažíme cibuľku, potom pridáme morčacie mäsko a zeleninu. Podávame s kuskusom.
- Pečené morčacie stehno s hríbovým ragú: Na troche oleja opražíme pancettu, pridáme šalotku s cesnakom, speníme. Ďalej pridáme hríby (dubáky predvarené, ak boli sušené). Pečieme morčacie stehno a podávame s ragú.
- Morčacie kocky s hubami a paradajkami: Na Ghí masle opražíme cibuľu, pridáme na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíme a okoreníme. Na druhej panvici orestujeme šampiňóny, podlejeme vodou, pridáme nakrájané paradajky a paradajkové pyré, osolíme a posypeme kurkumou. Podávame s brokolicou uvarenou al dente.
- Morčací perkelt s hubami: Na masti orestujeme cibuľku, pridáme opečené morčacie mäso, osolíme, pridáme korenie, rascu a horčicu a premiešame. Pridáme huby a mäso podlejeme. Dusíme do mäkka. Urobíme zátrepku a vlejeme ju k mäsu. Podávame s cestovinami.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš