Hľadáte recept na koláč, ktorý je nielen nesmierne chutný, ale aj priateľský k vašej peňaženke? Tento smotanový koláč s osviežujúcou citrónovou náplňou je presne to, čo potrebujete! Pripravíte ho z pár základných ingrediencií a výsledok ohromí každého milovníka sladkých, no zároveň sviežich chutí.
Jednoduchá príprava pre každého
Príprava tohto koláča je prekvapivo jednoduchá a zvládnete ju aj vtedy, ak s pečením ešte len začínate. Tajomstvo spočíva v kvalitnom smotanovom ceste, ktoré je vďaka pridanému maslu a kyslej smotane krásne vláčne a zároveň krehké. Citrónová náplň, pripravená z celého citróna a cukru, dodá koláču tú správnu iskru a sviežosť.
Recept na smotanový koláč s citrónovou náplňou
Ingrediencie
Na cesto:
- 320 g hladkej múky
- Štipka soli
- 150 g studeného masla
- 150 g kyslej smotany
- 1/3 ČL jedlej sódy
Na citrónovú náplň:
- 1 citrón (ideálne BIO)
- 150-200 g krupicového cukru (podľa kyslosti citróna a chuti)
- 100-150 ml vody
- 1-2 ČL kukuričného škrobu (voliteľné, na zahustenie)
Postup prípravy
- Príprava suchých ingrediencií a masla: Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte preosiatu hladkú múku (320 g) so štipkou soli.
- Vytvorenie mrveničky: Prstami alebo pomocou kuchynského robota vybaveného nástavcom na krehké cesto (tzv. "K") spracujte studené maslo nakrájané na kocky s múkou, až kým nevznikne mrvenička.
- Pridanie smotany so sódou a dokončenie cesta: Kyslú smotanu (150 g) v malej miske zmiešajte s jedlou sódou (1/3 ČL). Túto zmes pridajte k múčnej mrveničke a rýchlo spracujte na hladké cesto.
- Chladenie cesta: Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 30 minút, ideálne však 1 hodinu.
- Príprava citróna: Kým cesto chladne, pripravte si citrónovú náplň. Dôkladne umytý citrón (1 ks, ideálne BIO, aby ste mohli použiť aj kôru) nakrájajte na menšie kúsky.
- Varenie citrónovej zmesi: Nakrájaný citrón vložte do menšieho hrnca. Pridajte krupicový cukor (začnite so 150 g, podľa kyslosti citróna a vašej chuti môžete pridať viac, až do 200 g) a vodu (cca 100-150 ml). Priveďte zmes do varu a varte, kým citrón nezmäkne a zmes mierne nezhustne.
- Mixovanie a prípadné zahustenie: Uvarenú citrónovú zmes nechajte mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca. Potom ju prelejte do nádoby vhodnej na mixovanie (napr. vyšší pohár pre ponorný mixér) a dôkladne rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Ak sa vám zdá plnka po rozmixovaní príliš riedka, môžete ju vrátiť do hrnca, pridať 1-2 čajové lyžičky kukuričného škrobu rozmiešaného v malom množstve studenej vody a za stáleho miešania krátko povariť (cca 1-2 minúty), kým nezhustne.
- Predhriatie rúry a príprava plechu: Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Plech na pečenie (cca 20x30 cm) vyložte papierom na pečenie.
- Vaľkanie a uloženie spodného plátu cesta: Vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na dve približne rovnaké časti. Jednu časť cesta na jemne pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte na plát o niečo väčší ako je dno vášho plechu. Pomocou valčeka opatrne preneste rozvaľkané cesto na pripravený plech. Okraje cesta jemne popritláčajte k dnu a bokom plechu (môžete vytvoriť nízky okraj).
- Nanesenie citrónovej náplne: Na spodný plát cesta rovnomerne rozotrite pripravenú citrónovú náplň.
- Prikrytie vrchným plátom cesta a dokončenie: Druhú časť cesta taktiež rozvaľkajte na pomúčenej doske na plát rovnakej veľkosti ako je plech. Opatrne ním prikryte citrónovú náplň.
- Príprava na pečenie: Povrch koláča na niekoľkých miestach jemne popichajte vidličkou alebo špičkou noža, aby počas pečenia mohla unikať para.
- Pečenie: Vložte plech s pripraveným koláčom do rúry predhriatej na 190 °C a pečte približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.
- Chladnutie: Upečený smotanový koláč vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť.
- Podávanie: Vychladnutý koláč nakrájajte na úhľadné rezy a posypte práškovým cukrom. Tento koláč je výborný aj na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja a cesto zmäkne od náplne.
Ďalšie tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu citrónovú chuť môžete pridať do náplne aj kôru z citróna. Dávajte si však pozor, aby ste nestrúhali aj bielu časť kôry, ktorá je horká.
- Ak nemáte radi veľmi kyslé koláče, môžete použiť menej citrónovej šťavy a viac cukru.
- Pre zaujímavejšiu chuť môžete do cesta pridať aj trochu mletých mandlí alebo orechov.
- Koláč môžete ozdobiť aj šľahačkou alebo ovocím.
Ďalšie recepty na citrónové koláče
Ak ste milovníkom citrónových koláčov, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
Ľahučký citrónový koláč: Tento koláč je veľmi vláčny a osviežujúci. Cesto obsahuje jogurt a citrónovú šťavu, a na vrchu je smotanová poleva s citrónovou kôrou.
- Cesto: 120 g zmäknuté maslo, 100 g kryštálový cukor, kôra z dvoch citrónov, 100 g biely jogurt, 50 ml mlieko, 3 lyžica citrónová šťava, 160 g hladká múka, 2 lyžičky kypriaci prášok, štipka soľ
- Na vrch: 200 ml smotana na šľahanie, kôra jedného citróna, 200 g kyslá smotana, 60 g práškový cukor, trochu domáceho citrónového krému (nemusí byť)
- Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a citrónovou kôrou. Primiešame jogurt, mlieko, citrónovú šťavu. Do základu potom už len zľahka zapracujeme preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto navrstvíme do menšieho hlbokého plechu, ktorý sme vystlali papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 160ºC zhruba 25 minút. Korpus vyklopíme na mriežku, papier opatrne stiahneme a necháme úplne vychladnúť.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme na šľahačku. Kyslú smotanu premiešame s cukrom, citrónovou kôrou a primiešame šľahačku.
Citrónové rezy so salkom: Jednoduchý koláčik s plnkou z kondenzovaného mlieka a citrónovej šťavy.
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Cesto: 200 g hladká múka, 100 g práškový cukor, 150 g roztopené maslo
- Plnka: konzerva sladené kondenzované mlieko, vajce, 2 lyžice hladká múka, lyžička kypriaci prášok, 100 ml citrónová šťava
- Na ozdobu: trochu práškový cukor
- Postup:
- V miske spojíme naváženú múku s cukrom a prelejeme roztopeným maslom. Z ingrediencií vypracujeme vláčne cesto, ktoré rukou alebo spodnou stranou lyžice rovnomerne utlačíme na dno menšieho (20x30 cm) plechu vystlaného papierom na pečenie. Cesto dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 15 minút.
- Medzitým si v miske vyšľaháme kondenzované mlieko, celé vajíčko, múku, kypriaci prášok a citrónovú šťavu na plnku. Plnku rozlejeme na horúci korpus, vrátime naspäť do rúry a pri nezmenenej teplote pečieme ďalších cca 30 minút.
- Upečený koláč necháme vychladnúť a uložíme ho do chladničky na cca 60 minút, aby zatuhol. Pred servírovaním zasnežíme koláčik preosiatym práškovým cukrom.
Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom: Vláčny a osviežujúci koláč s ricottou a olivovým olejom.
- Suroviny: 3 vajcia, 200 g kryštálový cukor, 200 g ricotta, 120 ml olivový olej, lyžica citrónová kôra, 2 lyžice citrónová šťava, 220 g hladká múka, lyžička kypriaci prášok, štipka, soľ
- Postup:
- Celé vajcia a cukor vyšľaháme do bledej peny (šľaháme na vyšších obrátkach zhruba 5 až 7 minút). Do vaječného základu prepasírujeme cez husté sitko ricottu izbovej teploty, pridáme olej, strúhanú citrónovú kôru a šťavu. Vymiešame do hladka. Nakoniec do zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ. Všetko už len zľahka premiešame a cesto nalejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 40 a ž 45 minút. Mierne vychladnutý citrónový koláč poprášime práškovým cukrom a dozdobíme tenkými plátkami citróna.
Citrónový koláč zdobený pusinkami (La tarte au citron meringuée)
La tarte au citron meringuée, teda citrónový koláč zdobený pusinkami, je kombináciou krehkého cesta podobnému sušienkam, kyslého krému a ľahko nasladlých snehových pusiniek. Chute musia byť vyvážené, aby kyslosť citrónovej šťavy či horkosť kôry citróna neprebila všetko ostatné.
Postup na prípravu citrónového koláča s pusinkami:
- Pripravte si krehké cesto a nechajte ho 30 minút odležať (pokiaľ do krehkého cesta pridáte múčku z lieskových orieškov alebo sezam, výsledok bude ešte originálnejší).
- Zatiaľ si predhrejte rúru na 180 °C. Cesto rozvaľkajte, vyložte ním formu, dno poprepichujte vidličkou, prikryte papierom na pečenie, nasypte na neho bielu fazuľu alebo cícer, aby sa cesto nenafúklo a nechajte piecť 15 minút. Po dopečení ho vyberte z rúry a odstráňte fazuľky aj papier.
- Teraz si pripravte krém: Nastrúhajte kôru z 2 citrónov, odložte ju zatiaľ nabok, z citrónov vytlačte šťavu. Vo väčšej mise zmiešajte mäkké maslo, cukor, vajíčka a smotanu, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu a všetko spolu vyšľahajte. Krém nalejte na cesto a pečte 30 minút na 180 °C (krém musí byť na dotyk tvrdý).
Príprava snehových pusiniek
- Bielky s troškou soli šľahajte do snehu, a keď už začne sneh tuhnúť, postupne pridávajte cukor, pričom však neprestávajte šľahať. Na uľahčenie práce si môžete vziať na pomoc kuchynského robota, ktorý za vás vyšľahá sneh.
- Vyšľahané bielky s cukrom jemne naneste pomocou zdobiaceho vrecúška na vychladenú tortu vo forme pusiniek a vidličkou na nich nakreslite vzory. Za stáleho sledovania krátko zapečte v rúre nastavanej na funkciu gril (čo možno najvyššia teplota), aby na povrchu dostali zlatistú farbu. Mali by byť tvrdé na povrchu, ale vo vnútri ostávajú mäkké.
Tip: Ti z vás, ktorí sú už vybavení, môžete použiť na urýchlenie flambovaciu pištoľ.
Postup na prípravu pieskového cesta
Zmiešajte múku, cukor a soľ, vo veľkej mise. Uprostred urobte jamku a vylejte do nej rozpustené maslo. Rukou jemne hneťte. Postupne prilievajte vodu a neprestávajte hniesť, pokiaľ nezískate z cesta homogénnu hmotu. Pred použitím ho nechajte odležať asi 30 minút.
Nepečená citrónová torta s orieškovým korpusom
Hľadáte recept na lahodný a jednoduchý dezert, ktorý si zamiluje celá rodina? Vyskúšajte osviežujúcu tortu jemnej citrónovej chuti s nepečeným orieškovým korpusom. Príprava je rýchla a nenáročná.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Nepečený orieškový korpus
Najskôr si pripravíme korpus. Na suchej panvici opražíme lieskové oriešky. Odstavíme zo sporáka a necháme ich vychladiť. Keksíky pomelieme (postrúhame), pridáme pomleté lieskové oriešky a rozpustené maslo. Dobre vymiešame a touto zmesou vyložíme dno tortovej formy vyloženej papierom na pečenie. Silno, veľmi silno, zmes utlačíme, aby sa korpus pri krájaní nerozpadával. Odložíme do mrazničky, kým si pripravíme ďalšiu vrstvu.
Citrónová vrstva
Želatínu dáme napučať s 5 PL vody. Ricottu (u mňa mascarpone) vymiešame s cukrom. Potom pridáme jogurt, nastrúhanú citrónovú kôru, šťavu z citróna, citrónový extrakt, citrónový likér (možno vynechať) a dobre všetko spolu vymiešame. Napučanú želatínu na veľmi miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme. Nevaríme, energicky miešame, aby sa nám všetky hrudky rozpustili. Potom do tejto želatíny, keď je už tekutá, odoberieme 2 - 3 PL z jogurtovej masy a dobre ju rozmiešame v želatíne. Za stáleho šľahania pridáme rozmiešanú želatínu do zvyšku jogurtovej masy a dobre prešľaháme mixérom, aby sa želatína dostala rovnomerne do celej masy. Vylejeme na keksíkový základ, zarovnáme a odložíme opäť na pár minút do mrazničky (cca 15min).
Želé vrstva (voliteľné)
Ak máme citrónovú galaretku, tak ju pripravíme podľa návodu, iba znížime vodu na polovicu, čiže na 500 ml vody použijeme 2 galaretky (citrónové želé). Chladnúcou, ale ešte stále tekutou, galaretkou zalejeme vrch torty a odložíme do chladničky stuhnúť.
Citrónová želatína
Želatínu dáme napučať s 5 PL vody. Vodu, cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru, šťavu z citróna uvaríme na sirup. Odšťavíme a precedíme cez sitko. Pridáme citrónový likér, potravinársku farbu, dobre zamiešame. Ja som pridala aj trochu citrónového extraktu do želatíny, ale nedoporučujem to, lebo sa utvorili také mastné fľaky. Napučanú želatínu zalejeme týmto teplým sirupom a dobre vymiešame, aby sme nemali hrudky. Ochladenou, ale ešte stále tekutou želatínou zalejeme tortu.
Jednoduchý citrónový koláč so smotanou
Hľadáte recept na koláč, ktorý je nielen lahodný, ale aj jednoduchý na prípravu? Tento citrónový koláč so smotanou je presne to, čo potrebujete. Jeho príprava vám nezaberie veľa času a výsledok poteší každého milovníka sladkých, no zároveň sviežich chutí. Či už ide o rodinnú oslavu, posedenie s priateľmi alebo len tak pre potešenie, tento koláč je vždy skvelou voľbou.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Ingrediencie
Na prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 4 vajcia
- 100 g práškového cukru (pôvodný recept uvádzal 170 g, ale pre menej sladkú verziu stačí 100 g)
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 120 g roztopeného a vychladeného masla
- 150 g smotanového bieleho jogurtu
- 1 veľký alebo 2 malé citróny (kôra a šťava)
- 300 g hladkej múky
Na polevu:
- 100 - 150 g práškového cukru
- 1 bielok
- Šťava z jedného citróna
Postup prípravy
Príprava tohto citrónového koláča je skutočne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Postupujte podľa týchto krokov:
- Príprava cesta: Vajcia vymiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte roztopené maslo, nastrúhanú kôru z citróna, citrónovú šťavu a jogurt. Dobre zamiešajte. Nakoniec pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a opatrne vymiešajte dohladka.
- Pečenie: Cesto vlejte do formy na biskupský chlebík (alebo tortovej formy) vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 160 stupňov Celzia približne 60 minút. Počas pečenia môžete po 15 minútach urobiť do stredu koláča pozdĺžnu ryhu, aby sa rovnomerne prepiekol.
- Príprava polevy: Počas pečenia koláča si pripravte polevu. V miske zmiešajte práškový cukor, bielok a citrónovú šťavu. Dobre vymiešajte, aby ste získali hladkú polevu.
- Dokončenie: Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť vo forme. Potom ho prelejte pripravenou polevou a nechajte úplne vychladnúť.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Ak chcete tento recept obohatiť, môžete vyskúšať rôzne varianty a inšpirácie:
- Citrónový sirup: Po upečení môžete koláč popichať špajdľou a poliať citrónovým sirupom (zohriata citrónová šťava s kryštálovým cukrom). To dodá koláču extra šťavnatosť a citrónovú arómu.
- Smotanový krém: Namiesto polevy môžete koláč potrieť smotanovým krémom (smotanový syr, smotana a práškový cukor vyšľahané do polotuha).
- Ovocie: Koláč môžete ozdobiť čerstvým ovocím, ako sú maliny, jahody alebo čučoriedky.
- Mak: Pridajte do cesta mak pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
Tipy a triky pre dokonalý citrónový koláč
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé citróny, pre najlepšiu chuť.
- Príprava citrónov: Pred strúhaním kôry citróny dobre umyte hubkou na riad v teplej vode, aby ste sa zbavili vosku a chemických postrekov. Pri strúhaní kôry dávajte pozor, aby ste nestrúhali aj bielu časť, ktorá je horká.
- Cukor: Pri pečení citrónových koláčov nešetrite cukrom, pretože vyvažuje kyslú chuť citrónov.
- Pečenie: Koláč pečte pri nízkej teplote, aby sa rovnomerne prepiekol a nebol suchý.
- Chladenie: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa poleva alebo krém dobre stuhli.