Bravčová pečeň patrí medzi obľúbené jedlá s dlhou históriou. Už v starovekom Grécku a Ríme bola bežnou ingredienciou. Aj v súčasnosti si bravčová pečeň drží svoje miesto v kuchyniach po celom svete. Ak hľadáte rýchly a chutný recept na obed, dusená bravčová pečeň je skvelou voľbou. Tento klasický recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je vynikajúca lahôdka.
Ingrediencie:
- 400 g bravčovej pečene
- 4 ks cibule
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 4 PL vody
- Bravčová masť (alebo olej)
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Paradajkový pretlak
- Soľ
Príprava:
Príprava pečene:
- Čerstvú pečeň dôkladne umyjeme pod studenou vodou.
- Jemným narezaním odstránime z pečene všetky tuhšie časti, blany a kanáliky. Dôležité je odstrániť blany, inak bude pečeň tvrdá.
- Pečeň osušíme papierovou utierkou.
- Nakrájame ju na rezance alebo kocky, podľa preferencie. Plátky by mali byť približne 0,5 cm hrubé a slížiky asi 5 cm dlhé.
Príprava cibule:
- Cibuľu očistíme a prekrojíme na polovice.
- Následne ju nakrájame na tenké mesiačiky.
- Na panvici zohrejeme masť (alebo olej) a cibuľu na nej speníme. Cibuľa by mala zosklovatieť.
Restovanie pečene na cibuli:
- K spenenej cibuli pridáme pripravenú pečeň.
- Opečieme ju, kým sa nezatiahne a nezmení farbu na belavú.
- Pridáme mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a podlejeme trochou vody (asi deci).
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom plameni 10 minút.
- Potom odokryjeme a za stáleho miešania dovaríme ešte 5 minút, kým šťava nezhustne.
- Pridáme paradajkový pretlak a krátko povaríme.
- Nakoniec pridáme majoránku.
Dochutenie a podávanie:
- Na záver dusenú pečeň dosolíme podľa chuti. Soľ pridávame až na konci, aby pečeň nebola tvrdá.
- Podávame s chlebom, varenými zemiakmi, ryžou alebo s prílohou podľa vlastného výberu. Výborne sa hodí aj uhorkový šalát.
Tipy a triky:
- Pečeň nesolíme počas prípravy, aby nebola tvrdá. Soľ pridávame až na tanieri.
- Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia. Dávajte pozor, aby ste ju neprevarili.
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať aj lyžičku horčice.
Variácie receptu:
- Namiesto bravčovej pečene môžete použiť aj hovädziu alebo kuraciu pečeň.
- Do receptu môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad papriku alebo paradajky.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku.
Výživové hodnoty a benefity bravčovej pečene
Bravčová pečeň je nielen chutná, ale aj nutrične bohatá potravina. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a bielkovín. Je výborným zdrojom železa, vitamínu A, vitamínov skupiny B (najmä B12) a medi. Konzumácia bravčovej pečene tak môže prispieť k zlepšeniu krvotvorby, posilneniu imunity a podpore nervového systému.
Je však dôležité konzumovať ju s mierou, pretože obsahuje aj vyššie množstvo cholesterolu.
Zaujímavosti o bravčovej pečeni
- V minulosti bola pečeň považovaná za luxusnú potravinu a bola dostupná len pre vyššie vrstvy spoločnosti.
- V niektorých kultúrach sa pečeň používa aj na prípravu paštét a iných delikates.
- Bravčová pečeň je obľúbená aj v tradičnej čínskej medicíne, kde sa používa na liečbu rôznych ochorení.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš