Žiarivo červené a šťavnaté, paradajky patria medzi najobľúbenejšie plody na svete. Sú dostupné po celý rok, a vďaka svojej univerzálnosti sa používajú v nespočetných jedlách, od šalátov a sendvičov až po omáčky a polievky. Okrem svojej výbornej chuti, paradajky ponúkajú aj množstvo zdravotných benefitov, najmä pre zdravie srdca.
Pôvod a zloženie paradajok
Paradajky pôvodne pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, ale dnes sa im darí aj v juhoeurópskych štátoch, ktoré sú ich hlavnými exportérmi. Tieto plody sú bohaté na vodu (90%), sacharidy (5%) a bielkoviny (2,5%). Okrem toho obsahujú dôležité živiny ako lykopén, biotín (vitamín B7), niacín (vitamín B3), vitamín C, vitamín E, vitamín K, betakarotén, draslík, chróm, zinok a vlákninu.
Paradajky a ich vplyv na zdravie srdca
Kardiovaskulárne ochorenia sú jednou z najčastejších príčin úmrtí na svete. Paradajky, vďaka svojmu bohatému zloženiu, môžu hrať významnú úlohu v prevencii týchto ochorení.
Lykopén: Kľúčový antioxidant pre zdravé srdce
Lykopén, karotenoidný antioxidant, ktorý dodáva paradajkám ich typickú červenú farbu, je jednou z najdôležitejších zložiek pre zdravie srdca. Lykopén zabraňuje oxidácii lipidov v sére, čím chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Pravidelná konzumácia paradajok alebo paradajkovej šťavy môže znížiť hladinu LDL cholesterolu (tzv. "zlého" cholesterolu) a triglyceridov v krvi, čo sú rizikové faktory pre vznik srdcových ochorení.
Draslík a regulácia krvného tlaku
Paradajky sú tiež bohaté na draslík, minerál, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. Každodenná konzumácia paradajok môže znížiť riziko vzniku hypertenzie (vysokého krvného tlaku). Štúdia ukázala, že ľudia, ktorí konzumovali viac ako 110 gramov paradajok denne, mali o 36% nižšie riziko vzniku vysokého krvného tlaku v porovnaní s tými, ktorí ich konzumovali minimálne.
Prečítajte si tiež: Recepty na domáci kečup z rajčín
Ďalšie benefity paradajok pre zdravie
Okrem vplyvu na zdravie srdca, paradajky ponúkajú aj ďalšie zdravotné benefity:
- Podpora trávenia: Paradajky udržujú tráviaci systém zdravý tým, že zabraňujú zápche aj hnačke. Obsahujú vlákninu, ktorá stimuluje peristaltický pohyb v hladkých tráviacich svaloch a uvoľňuje žalúdočné a zažívacie šťavy.
- Ochrana pred rakovinou: Lykopén v paradajkách je účinný pri odstraňovaní voľných radikálov, ktoré spôsobujú rakovinu. Túto výhodu je možné získať aj z tepelne spracovaných výrobkov z paradajok, ako je kečup.
- Zdravie očí: Paradajky obsahujú lykopén, luteín a beta-karotén, ktoré sú prospešné pre zdravie očí.
- Silné kosti: Paradajky obsahujú značné množstvo vápnika a vitamínu K, ktoré sú dôležité pre zdravé a silné kosti.
- Oprava škôd spôsobených fajčením: Paradajky môžu znížiť množstvo poškodenia spôsobeného fajčením cigariet.
- Posilnenie buniek: Vitamíny A a C a beta-karotén v paradajkách pôsobia ako antioxidanty, ktoré neutralizujú škodlivé voľné radikály v krvi a chránia bunky pred poškodením.
- Dobrá nálada: Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá dodáva životný optimizmus, a vitamín B3, ktorý podporuje dobrú náladu a zdravý spánok.
- Zdravá pokožka a vlasy: Paradajky pomáhajú udržiavať zdravé zuby, kosti, vlasy a pokožku. Topická aplikácia paradajkovej šťavy sa používa na liečbu ťažkých spálenín a denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením.
Ako konzumovať paradajky pre maximálny benefit?
Paradajky sa dajú konzumovať rôznymi spôsobmi. Surové sú ideálne do šalátov, sendvičov a ako príloha. Tepelne upravené paradajky sú neodmysliteľné v omáčkach, polievkach a dusených pokrmoch. Dajú sa tiež použiť na výrobu domáceho kečupu, pasty a džúsov.
Surové vs. varené paradajky
Hoci sa všeobecne verí, že surová zelenina je vždy najzdravšia, pri paradajkách to nemusí platiť. Výskumy ukazujú, že tepelne spracované paradajky obsahujú až o 30 % viac dostupného lykopénu než čerstvé. Preto je dobré zaradiť do stravy surové aj varené paradajky.
Paradajky na prázdny žalúdok?
Paradajky obsahujú triesloviny, ktoré môžu zvýšiť kyslosť v žalúdku a u citlivých jedincov spôsobiť podráždenie žalúdočných stien. Ak máte citlivý žalúdok, je lepšie vyhnúť sa konzumácii paradajok na prázdny žalúdok.
Pestovanie paradajok
Paradajky sú jednou z najobľúbenejších plodín na pestovanie. Existuje mnoho rôznych odrôd paradajok, vrátane cherry, slivkových a mäsitých, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristicky tvarované plody, chuť a kulinárske využitie.
Prečítajte si tiež: Lahodné cestoviny so smotanovou omáčkou
Tipy pre pestovanie paradajok:
- Výsev: Termín výsevu na predpestovanie priesad je od polovice marca do konca marca. Doba predpestovania priesad je 55 až 60 dní na výsadbu od polovice mája.
- Teplota: Pre klíčenie plodovej zeleniny je optimálna teplota 25 až 30 °C. Po vzídení znížime teplotu na 15 až 18 °C cez deň a 12 až 14 °C cez noc na dobu 7 až 10 dní.
- Svetlo: Priesady sú náročné na svetlo. Pri jeho nedostatku vyrastajú slabé, vytiahnuté a málo odolné rastlinky.
- Zavlažovanie: Zavlažujeme zásadne zrána vodou teplou ako je vzduch. Zavlažovať treba, keď povrch pôdy začne zasýchať.
- Uskladnenie: Nezrelé zelené paradajky nechajte, stonkou dolu, v papierovom vrecku alebo v lepenkovej škatuli v jednej vrstve na chladnom mieste, až kým sa nesfarbia. Dokonale zrelé paradajky by mali byť uchovávané pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla. Prezreté paradajky, ktoré sú jemné na dotyk s veľmi červenou dužinou, sa najlepšie udržujú v chladničke.
Prečítajte si tiež: Recept na paradajkový pretlak