Quesadillas sú v Mexiku odovzdávané z generácie na generáciu a predstavujú to najlepšie, čo vám mexická kuchyňa môže ponúknuť. Sú jednoduché, chrumkavé na povrchu a šťavnaté vnútri. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lahodné quesadillas s kuracím mäsom, ktoré si zamilujete.
Ingrediencie
- 4 tortilly
- 450 g kuracích pŕs
- 200 ml pasírovaných paradajok
- 150 g cheddaru (alebo iného syra, ktorý sa dobre topí)
- 150-200 ml vody
- 1 červená cibuľa
- 1 a ½ PL repkového oleja (alebo olivového oleja)
- 1 ČL údenej papriky
- Soľ a mleté čierne korenie
- Voliteľné: chilli paprička
Paradajková salsa (pico de gallo):
- 1 menšia červená cibuľka
- 200 g cherry paradajok
- 1 hrsť čerstvého koriandru
- Šťava z 1 limetky
- Soľ podľa chuti
Na podávanie:
- Čerstvý koriander
- Limetka
- Kyslá smotana
- Guacamole
- Paradajková salsa
- Jogurtový dip
- Vilgain omáčka
Príprava
1. Príprava kuracieho mäsa
Kuracie mäso je neodmysliteľnou súčasťou náplne tohto pokrmu. Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme a z oboch strán osolíme a okoreníme. Na panvici zohrejeme olej (repkový alebo olivový) a kuracie prsia opečieme dozlatista z každej strany cca 3 minúty. Mäso podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a dusíme približne 5 minút, kým nie je mäso hotové. Následne mäso natrháme vidličkou alebo mixérom na jednotlivé vlákna (menšie kúsky).
2. Príprava zeleninovej zmesi
Na panvici si opečieme cibuľu nakrájanú na tenké mesiačiky dosklovita. K cibuľke pridáme údenú papriku a trhané kuracie mäso. Pridáme pasírované paradajky a všetko spolu dôkladne premiešame. Prípadne dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Ak chcete quesadillas pikantnejšie, môžete pridať aj chilli.
Alternatívne, môžete použiť aj inú zeleninu. Napríklad, môžete si pripraviť zmes z papriky a jarnej cibuľky. Papriky a jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na jemno. Na panvici zohrejeme olivový olej a opražíme nakrájanú zeleninu. Tesne pred koncom vmiešame kukuricu.
3. Príprava paradajkovej salsy (pico de gallo)
Paradajková salsa jedlo skvele osvieži a zelenina naviac sa predsa vždy hodí. Cibuľku a rajčiny nasekáme na drobné kúsky a v miske ich zmiešame so soľou a limetkovou šťavou. Pridáme nasekaný koriander a chilli papričku (ak používame) a všetko spolu dôkladne premiešame.
Prečítajte si tiež: Recept na ryžové cestoviny s kuracím mäsom
Alternatívne, zvyšný obsah plechovky krájaných paradajok vyklopíme do vyššej misy, pridáme koriander, soľ a rozmixujeme tyčovým mixérom.
4. Plnenie a opekanie quesadillas
Na polovicu tortilly rozložíme vrstvu strúhaného cheddaru (alebo iného syra, ktorý sa dobre topí) a na ňu navrstvíme pripravené kuracie mäso so zeleninou. Tortillu preložíme a z oboch strán ju opečieme dozlatista na panvici, grile alebo v kontaktnom grile. Opekáme, kým sa syr vnútri neroztopí a tortilla nie je chrumkavá. Môže to trvať 3 až 8 minút, v závislosti od panvice.
5. Podávanie
Opečenú tortillu nakrájame na tretiny a podávame s paradajkovou salsou, guacamole, kyslou smotanou, čerstvým koriandrom a limetkou. Pre ešte lepší autentický zážitok môžete pridať jogurtový dip alebo Vilgain omáčku.
Tipy a triky
- Ako môžem svoje quesadillas urobiť ešte chutnejšími? Môžete pridať korenie, napríklad rascu alebo papriku, alebo prísady, ako je čierna fazuľa alebo kukurica, pre extra štruktúru a chuť.
- Aký syr použiť? Syr môžete nahradiť v podstate akýmkoľvek, hlavne nech sa rýchlo topí. Okrem cheddaru môžete použiť mozzarellu, Monterey Jack alebo zmes syrov.
- Vegetariánska verzia: Kuracie mäso môžete nahradiť grilovanou zeleninou, šampiňónmi alebo dokonca tofu a pripraviť tak chutnú vegetariánsku verziu.
- Príprava vopred: Náplň môžete pripraviť vopred a uchovávať ju v chladničke. Quesadillas zostavte tesne pred pečením, aby boli čerstvé a chrumkavé.
- Ohrievanie quesadillas: Najlepší spôsob, ako ohrievať quesadillas, je dať ich na panvicu na stredný oheň na niekoľko minút z každej strany, aby sa syr opäť roztopil a tortilla bola chrumkavá.
- Skladovanie: Uvarené quesadillas môžete v chladničke skladovať 2 až 3 dni.
Variácie
- Quesadillas s kuracím mäsom a avokádom: Pridajte plátky čerstvého avokáda do náplne pre krémovú textúru a bohatú chuť.
- Quesadillas v štýle fajita: Na olivovom oleji opražíme kuracie mäso s fajita korením, cesnakom a oreganom. Na panvici si znovu rozohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom nakrájanú cibuľu a papriky troch farieb. Prisypeme fajita korenie, osolíme a prehadzujeme cca 10 minút.
Prečítajte si tiež: Kuracia čína: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím