Púpava, často prehliadaná rastlina, je v skutočnosti pokladom s mnohými liečivými účinkami. Hoci ju mnohí považujú za burinu, naši predkovia ju s obľubou využívali na prípravu chutných a zdravých produktov. Jedným z nich je aj púpavový sirup, ktorý si môžete jednoducho pripraviť aj doma, a to dokonca aj bez varenia.
Púpava - burina alebo liečivá rastlina?
Púpava lekárska (Taraxacum officinale) je hojne rozšírená rastlina, ktorá sa vyskytuje takmer všade. Pre niektorých je to nepríjemná burina, no pre iných cenný zdroj zdravia. Už jej druhový názov napovedá, že ide o rastlinu s liečivými vlastnosťami. Využíva sa celá rastlina - od koreňa až po kvet.
Prečo si pripraviť púpavový sirup?
Domáci púpavový sirup je skvelou alternatívou k bežne dostupným sirupom, ktoré často obsahujú rôzne konzervanty a umelé prísady. Púpavový sirup, naopak, je plný vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie.
Liečivé látky a benefity púpavy
Púpava je bohatá na vitamíny A, C, D, K a komplex vitamínov B. Obsahuje tiež minerálne látky ako vápnik, železo, sodík, draslík a horčík. Okrem toho v nej nájdeme kyselinu listovú, kyselinu kremičitú, karotenoidy, flavonoidy, zeaxantín a luteín.
Účinky púpavového sirupu na zdravie:
- Podpora pečene a detoxikácia: Púpava je známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami, ktoré podporujú zdravú funkciu pečene a pomáhajú odstraňovať toxíny z tela.
- Podpora trávenia: Púpavový sirup stimuluje trávenie, zlepšuje chuť do jedla a zmierňuje zápchu.
- Posilnenie imunity: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantov púpavový sirup posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekciami.
- Úľava od kašľa a bolesti hrdla: Tradične sa používa na upokojenie kašľa a bolesti hrdla vďaka jeho protizápalovým a expektoračným vlastnostiam.
- Zmiernenie alergií: Niektorí ľudia ho používajú na zmiernenie symptómov sezónnych alergií.
- Podpora zdravia pokožky: Antioxidanty prispievajú k zdravej pokožke tým, že chránia pred oxidačným stresom a podporujú hojenie rán.
Recept na nevarený púpavový sirup
Tento recept je jednoduchý a zachováva maximum živín, pretože sirup sa nevarí.
Prečítajte si tiež: Účinky pupavového čaju na trávenie
Ingrediencie:
- Cca pol 7dcl pohára púpavových hlavičiek (asi 200 ks)
- 1 dl čistej vody + prípadne deci vody na filtrovanie
- 1 kg cukru
- 2 ks citrón chemicky neošetrené, nakrájané na kolieska zbavené jadierok
- 2 PL Kyselina citrónová MAXI Dr. Oetker
Postup:
- Zber púpavy: Za slnečného dňa nazbierajte púpavové hlavičky, ideálne ďaleko od ciest a znečisteného prostredia.
- Príprava kvetov: Kvety zbavte prípadného hmyzu a zľahka opláchnite studenou vodou. Dbajte na to, aby ste z nich nevymyli všetok peľ.
- Macerovanie:
- Do pohára ukladajte púpavové hlávky a zalejte ich 1 dcl čistej vody.
- Pohár uzavrite a pretrepte.
- Nechajte dva dni lúhovať na slnku, občas pretrepte.
- Podľa potreby prilejte ešte deci vody, aby bola konzistencia vhodná na filtrovanie.
- Lúhovanie (alternatívny postup):
- Umyté kvietky púpav vložte do väčšieho hrnca a prilejte k nim 1,5 litra vody.
- Nechajte do druhého dňa odstáť.
- Preceďte kvety: Na druhý deň hlavičky púpav preceďte cez plátno alebo gázu. Plátno by malo byť čisté a opraté bez aviváže.
- Pridajte citrón a cukor: Do získanej tekutiny pridajte na kolieska nakrájané citróny zbavené jadierok a cukor. Pridáme 2 PL kyseliny citrónovej.
- Rozpustenie cukru: Za občasného miešania ohrievajte zmes, aby sa roztopil cukor. Zmes nevarte, aby sa zachovali cenné látky.
- Plnenie fliaš: Horúcim sirupom naplňte umyté sklenené fľašky alebo poháre, uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť. Fľaše môžete zabaliť do deky a nechať takto vychladnúť do ďalšieho dňa.
- Skladovanie: Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Alternatívny postup prípravy (s kyselinou sorbovou):
- Natrhané púpavové kvety prepláchnite a dajte do nádoby.
- Pridajte kyselinu sorbovú a kyselinu citrónovú.
- Zalejte tromi litrami vody.
- Zakryte a nechajte 3 dni lúhovať.
- Sceďte cez jemné sitko, pridajte 1,5 kg cukru a miešajte, kým sa cukor neroztopí.
- Spravte si skúšobný pohár, ochutnajte a podľa potreby môžete ešte pridať kyselinu citrónovú.
- Naplňte do fliaš. Dbajte na čistotu viečok a okraja fliaš, aby sa nezalepili.
Ako užívať púpavový sirup?
Púpavový sirup môžete užívať rôznymi spôsobmi:
- Do pitného režimu: Pridávajte si ho denne do vody na osviežujúcu limonádu.
- Do čaju: Vmiešajte ho do teplého čaju, najmä pri prechladnutí a kašli.
- Samotný: Užívať ho môžete aj po lyžičkách ako prírodný liek.
- Do dezertov: Použite ho na sladenie dezertov.
Varianty púpavového sirupu
Púpavový sirup môžete obohatiť aj o ďalšie prísady, ktoré zvýraznia jeho chuť a liečivé účinky:
- S mätou: Pridajte do sirupu niekoľko stoniek mäty piepornej.
- So zázvorom: Pridajte nastrúhaný zázvor alebo plátky zázvoru.
- S pomarančom: Pridajte plátky pomaranča.
- Žihľavovo-púpavový sirup: Kombinujte púpavu so žihľavou.
Púpavový med
Ak preferujete med, môžete si pripraviť aj púpavový med. Postup je podobný ako pri sirupe, ale med sa varí dlhšie, aby sa odparilo viac vody a dosiahla sa hustejšia konzistencia. Dávajte pozor, aby sa med nepripálil.
Ako dlho vydrží púpavový sirup?
Nevarený púpavový sirup vydrží približne mesiac. Uvarený sirup vydrží približne tri mesiace.
Prečítajte si tiež: Žlčníkové kamene a prírodná liečba
Prečítajte si tiež: Zdravý púpavový sirup