Punčové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý spája piškótové cesto, džem a punčovú polevu. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť punčové rezy z jedného cesta, čo zjednodušuje celý proces a šetrí váš čas. Výsledkom sú lahodné rezy, ktoré potešia každého milovníka sladkého.
Jednoduchý recept na luxusné punčové rezy
Tento recept na punčový rez je nesmierne jednoduchý na prípravu a chutí luxusne. Skúšala som ho len minulý týždeň v nedeľu a odvtedy pečiem už tretiu dávku, jeden som robila aj dnes a už sa neviem dočkať, kedy ho ponúknem návšteve. Je naozaj výborný!
Ingrediencie
- 4 ks vajce
- 200 g kryštálový cukor
- 250 g maslo
- 1 bal. smotana na šľahanie
- 1 ks prášok do pečiva
- 300 g polohrubá múka
Na potretie:
- džem
- potravinárska farba - červená
- 350 ml voda
- malinový sirup
- rum alebo punčová aróma
Poleva:
- 100 g práškový cukor
- 1 lyžica horúca voda
- 1 lyžica citrónová šťava
- Alebo môžete použiť punčovú polevu Dr. Oetker
Postup
- Vajíčka šľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme rozpustené maslo, smotanu.
- Nakoniec pridáme aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Rozdelíme na 2 časti, druhú prifarbíme farbivom.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme biele cesto.
- Na biele cesto navrstvíme ružové cesto, pekne uhladíme.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov dozlatista.
- Upečené cesto zalejeme punčom (voda + sirup + rum alebo aróma).
- Povrch polejeme polevou, pofŕkame čokoládou.
- Korpus prekrojíme na polovicu a zlepíme ho džemom.
Poleva:
100 g práškový cukor, 1 lyžica horúca voda, 1 lyžica citrónová šťava - vodu a šťavu premiešame a postupne pridávame cukor. Zmiešame hladkú polevu, ktorú nalejeme na koláč a necháme zatuhnúť. Táto poleva bude biela, ale môžete skúsiť aj punčovú polevu Dr. Oetker.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalší recept na punčové rezy
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sneh z bielkov
- Džem
- Malinový sirup
- Rum
- Aróma
- Citrónová šťava
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne pridávam vodu po lyžiciach, zašľaháme múku s práškom do pečiva a nakoniec zľahka už len ručne tuhý sneh z bielkov.
- Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie asi 15 - 20 min. na 180°.
- Spodný korpus natriem hrubšou vrstvou džemu.
- Punčový sirup si nalejem na hlboký plech, jeden pás cesta krátko namočím do sirupu a položím na spodný korpus.
- Vedľa neho položím suchý nenamočený pás a vedľa znovu namočený v sirupe. Takto poskladám celý stredný plát.
- Zvyšným sirupom rovnomerne polejeme len namočené pásy.
- Natriem zvyšným džemom a dám tretí piškótový korpus.
- Navrch položím prázdny plech, položím mlieko alebo múku, aby sa pláty spojili a nechám cez noc v chladničke.
- Druhý deň natriem polevu.
Sirup:
Do vriacej vody dám cukor, nechám krátko prevrieť, aby sa cukor rozpustil, odstavím a pridám sirup, rum, arómu, citrónovú šťavu a nechám trochu vychladnúť. Ochutnáme a dosladíme.
Prečítajte si tiež: Tradičné Punčové Rezy
TIP: Sirup je najlepší malinový, ale môže byť aj jahodový, višňový alebo lesná zmes. Kupujem kvalitné sirupy, ktoré majú čo najmenej chemických prísad. Pomer vody, sirupu a rumu si môžete upraviť podľa chuti tak, aby bolo sirupu celkovo 700 ml. Zdroj: Recepty z mojej kuchyne
Tipy a triky pre dokonalé punčové rezy
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä džem a sirup. To sa odrazí na chuti a vôni vašich rezov.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť nadýchané a ľahké. Dbajte na to, aby ste sneh z bielkov jemne vmiešali do cesta.
- Namočenie cesta: Cesto by malo byť dobre nasiaknuté punčovým sirupom, aby boli rezy šťavnaté a vláčne.
- Poleva: Použite kvalitnú punčovú polevu alebo si ju pripravte doma z práškového cukru, horúcej vody a citrónovej šťavy.
- Nechajte rezy odležať: Pred podávaním nechajte rezy odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Variácie punčových rezov
Punčové rezy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko nápadov na variácie:
- Rôzne druhy džemu: Použite rôzne druhy džemu, ako napríklad marhuľový, ríbezľový alebo jahodový.
- Rôzne druhy sirupu: Experimentujte s rôznymi druhmi sirupu, ako napríklad višňový, malinový alebo lesná zmes.
- Pridajte orechy: Do cesta môžete pridať nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy alebo mandle.
- Čokoládová poleva: Namiesto punčovej polevy môžete použiť čokoládovú polevu.
- Ovocie: Na vrch rezov môžete pridať čerstvé ovocie, ako napríklad maliny, jahody alebo čučoriedky.
Starostlivosť o súkromie a používanie cookies
Prevádzkovateľ webovej stránky Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok www.sistersbakery.sk. Cookies pre meranie návštevnosti webstránky a prispôsobenie zobrazenia webových stránok sú spracovávané na základe oprávneného záujmu našej spoločnosti. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“, ktorá nasleduje za upozornením v dolnej časti webovej stránky, znejúcim nasledovne: „Prevádzkovateľ webu www.sistersbakery.sk, Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 spracováva na tomto webe cookies potrebné pre fungovanie webových stránok a na analytické účely. Súhlas udeľujete na dobu, ktorá je uvedená ďalej pri jednotlivých marketingových cookies.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na punčové rezy
Prečítajte si tiež: Krok za krokom: Punčové Rezy