Skúšali ste už niekedy pripraviť túto tradičnú slovenskú pochúťku doma? S týmto receptom to bude skutočne jednoduché a tresku si môžete pripraviť vo veľkom. Málokto zrejme tuší, že treska má v skutočnosti korene na Slovensku a vymyslel ju kuchár z Bratislavy. V päťdesiatych rokoch sme tu mali väčšiu spoločnosť na dovoz rýb zo zahraničia. Vtedy vymyslel Július Boško recept na originálny šalát, ktorý obsahoval tepelne spracovanú tresku, zeleninu, ocot a majonézu. Veľkou výhodou bolo, že táto spoločnosť zároveň vlastnila aj octáreň a závod na spracovanie zeleniny, takže hneď mohli využiť viacero svojich produktov. Dnes si ju môžeme pohodlne kúpiť doma, ale domáca chutí najlepšie. Dopriať si dokonalú chuť tresky už nie je minulosťou pre ľudí, ktorí čítajú etikety. Treska sa dá vyrobiť aj doma bez emulgátorov, zvýrazňovačov chutí a stabilizátorov.
História a pôvod tresky
Vedeli ste o tom, že táto národná pochúťka Slovákov je na trhu už od roku 1954, kedy sa začala vyrábať? Jej originálna retroreceptúra vás okamžite vráti do starých dobrých čias a milujú ju nielen dospelí, ale aj deti. Tajomstvo kvalitnej Treskoslovenskej Tresky v majonéze tkvie predovšetkým v tom, že obsahuje vysoký podiel tresky (až 46%) a nesmie byť nahrádzaná žiadnymi lacnejšími druhmi rýb, ako je napríklad sleď. Podarilo sa nám získať recept na domácu Treskoslovenskú Tresku priamo od výrobcu RYBA Košice, podľa pôvodnej ČSN receptúry.
Prečo si pripraviť domácu tresku?
Hoci je treska bežne dostupná v obchodoch, domáca príprava má svoje výhody. Okrem toho, že si môžete prispôsobiť chuť podľa vlastných preferencií, máte tiež kontrolu nad použitými surovinami. Môžete sa vyhnúť umelým prísadám, konzervantom a zbytočnému množstvu soli, ktoré sa často nachádzajú v komerčných produktoch. Domáca treska je tak zdravšia a chutnejšia alternatíva.
Zdravotné benefity tresky
Košická treska obsahuje vysokú dávku selénu (30 dkg tejto tresky pokryje dennú dávku selénu), ktorý je zodpovedný za budovanie imunity a nachádzajú sa v nej takisto omega 3 a 6 mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v rybom tuku. Toto všetko je potrebné na posilnenie imunity, vďaka čomu bude náš organizmus odolnejší voči vírusom a iným chorobám.
Základný recept na domácu tresku
Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, korenín a prísad, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť autentickú cibuľovú polievku
Ingrediencie:
- 400 g mrazených filetov (môžete použiť napríklad aj zubáča)
- 2 bobkové listy
- 1 dcl octu
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 mrkva
- 2-3 PL majonézy
- 2 PL kyslej smotany
- 2 PL octu do cibule
- 1 cibuľa
- 1 ČL horčice
Postup:
- Filety dajte variť do vody s 1 ČL soli a 1 dcl octu na 2 litre vody. Pridajte aj bobkové listy a povarte, maximálne však 15 minút.
- V inom hrnci uvarte ošúpanú mrkvu do polomäkka.
- Mrkvu nastrúhajte najemno, rybu stačí roztlačiť vidličkou na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájajte úplne nadrobno, posoľte a zalejte vriacim octom. Nechajte 10 minút postáť a cibuľu pridajte k rybe a mrkve.
- Dochuťte majonézou a kyslou smotanou, pomer si môžete upraviť podľa vlastnej chuti, prípadne pridajte ešte biely jogurt.
- Pridajte ešte horčicu a podľa chuti dolejte ocot, ktorým ste zaliali cibuľu.
- Na záver pridajte podľa chuti soľ, prípadne mleté čierne korenie.
Podrobný postup prípravy domácej tresky
Pre dosiahnutie najlepšej chuti a konzistencie je dôležité dodržať správny postup prípravy. Tu je podrobný návod, ako si pripraviť dokonalú domácu tresku.
1. Príprava ryby
V prvom kroku je veľmi dôležité ochutiť a uvariť tresku. Do veľkého hrnca napustite vodu a pridajte ocot, bobkový list, čierne korenie a soľ. Množstvo nálevu zarobíme podľa potreby tak, aby boli ryby zaliate. Keď nálev zovrie, pridajte do neho rybu a varte pätnásť minút. Rybu varíme v náleve 15 minút. Ryby naložíme do nálevu v pomere 1dcl ocot, 1dcl voda, 1KL soli. Potom ryby vyberieme a ovaríme v slanej vode cca 5 min. Vyberieme a necháme vychladnúť. Po uvarení (cca 15 minút) som ich vybrala a nechala ich vychladnúť do druhého dňa. Netreba tak dlho, ale nejak som nestíhala, a tak som musela varenie prerušiť.
2. Príprava zeleniny
V druhom hrnci uvarte do mäkka očistenú mrkvu. Hotovú rybu nechajte vychladnúť a pomocou vidličky ju rozdeľte na drobné kúsky. Mrkvu a uhorky postrúhajte na jemnom strúhadle, aby boli naporcované nadrobno. Do druhého menšieho hrnčeka si nachystáme očistenú mrkvu, buď dve menšie,alebo jednu veľkú,povaríme v osolenej vode od bodu varu 4 minúty.Necháme spolu s rybou vychladnúť.
3. Zmiešanie a dochutenie
Keď sú už úplne všetky suroviny vychladnuté, tak ich zmiešajte dokopy. Primiešajte majonézu a horčicu a začnite dochucovať. Pridajte postupne po troške kyslú smotanu alebo jogurt, ocot, soľ a korenie. Do pomletého mäsa pridáme nastrúhanú sterilizovanú uhorku, sterilizovanú mrkvu a hrášok, najemno nakrájanú cibuľu, uvarené a postrúhané vajíčka, majonézu a horčicu.
4. Odležanie v chladničke
A teraz to najťažšie..Tresku odložíme na 24 hod do chladničky odpočívať,je to to najťažšie ze celého receptu,vydržať!!Chute sa ale spola a bude lepšia ako z obchodu!!Dobrú chuť Vám želám. Vložíme do chladničky a necháme odležať asi 4 - 5 hodín. Ak necháte tresku dobre odstáť, aspoň tých 24 hodín, tak ten ocot aj pomáha rozložiť tie najjemnejšie kostičky, ktoré ste mohli prehliadnuť.
Prečítajte si tiež: Overený recept na pizzu
Tipy a triky pre dokonalú domácu tresku
- Používajte kvalitnú čerstvú a nie mrazenú rybu.
- Pokiaľ chcete urobiť diétnejšiu verziu, použite iba biely jogurt.
- Niekto rybu a ostatné suroviny do tresky mixuje alebo melie.
- Ak máte čas, tak ku dobrej treske sa skvele hodia domáce rožky.
- Čistenie ryby od kostí je piplačka, preto si radšej na prípravu kúpte filety.
Variácie a alternatívy
Domácu tresku si môžete pripraviť na mnoho spôsobov, v závislosti od vašich preferencií a stravovacích obmedzení.
Falošná treska
Zdravú večeru si môžete pripraviť aj v podobe falošnej tresky. Namiesto majonézy stačí použiť kyslú smotanu, ktorú ochutíte soľou, horčicou a troškou vody zo zaváraných uhoriek.
Vegánska treska
Domácu tresku si môžete pripraviť aj vo vegánskej verzii. Vtedy použijete namiesto majonézy a smotany sójový jogurt. Dávajte pozor na konzistenciu, možno ho budete potrebovať menej, aby zostal šalát dostatočne hustý. Tvaroh zase poľahky vymeníte za tofu. Rozmrvte ho na malé kúsky alebo ho postrúhajte a všetko dokopy zmiešajte. Chutná nátierka z tofu a zeleniny, ktorá veľmi pripomína obľúbenú tresku…
Falošný kaviár
Ak máte chuť, môžete si doma vyskúšať urobiť aj falošný kaviár. Keď to zvládnete, podobným spôsobom ho môžete vyrábať aj v sladkej verzii a ozdobiť tak rôzne dezerty.
- Vývar zmiešajte so želatínou a na panvičke ho priveďte do varu.
- Začnite púšťať do oleja malé kvapky, ktoré sa hneď zmenia na kaviárové perličky.
Recept od Miriam Kalisovej
O moderátorke Miriam Kalisovej je známe, že má rada zdravšiu stravu a celkovo aj životný štýl. A aj napriek tomu neodolá takejto klasike v podobe domácej tresky! So skvelým receptom sa podelila na Instagrame, kde ju sleduje už viac ako 100-tisíc ľudí! A keďže je väčšina receptov od tejto sympatickej dámy naozaj jednoduchá, verte, že inak tomu nebude ani v tomto prípade.
Prečítajte si tiež: Recept na ťahanú štrúdľu
Potrebujete:
- 400 g mrazených filetov (môžete použiť napríklad aj zubáča)
- 2 bobkové listy
- 1 dcl octu
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 mrkva
- 2-3 PL majonézy
- 2 PL kyslej smotany
- 2 PL octu do cibule
- 1 cibuľa
- 1 ČL horčice
Postup:
- Filety dajte variť do vody s 1 ČL soli a 1 dcl octu na 2 litre vody. Pridajte aj bobkové listy a povarte, maximálne však 15 minút.
- V inom hrnci uvarte ošúpanú mrkvu do polomäkka.
- Mrkvu nastrúhajte najemno, rybu stačí roztlačiť vidličkou na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájajte úplne nadrobno, posoľte a zalejte vriacim octom. Nechajte 10 minút postáť a cibuľu pridajte k rybe a mrkve.
- Dochuťte majonézou a kyslou smotanou, pomer si môžete upraviť podľa vlastnej chuti, prípadne pridajte ešte biely jogurt.
- Pridajte ešte horčicu a podľa chuti dolejte ocot, ktorým ste zaliali cibuľu.
- Na záver pridajte podľa chuti soľ, prípadne mleté čierne korenie.
Iné recepty a variácie
Suroviny: 1kg bielej ryby ( nosáľ, pleskáč, karas a pod.), 5ks sterilizovaná uhorka, 7 dcl sterilizovaná mrkvu s hráškom, 2ks veľká cibuľa, 5ks vajcia, 1 PL horčice, 1 veľká majonéza, soľ, mleté čierne korenie, uhorková šťava.
Príprava: Rybu naložíme do nálevu v pomere 1dcl ocot, 1dcl voda, 1KL soli. Množstvo nálevu zarobíme podľa potreby tak, aby boli ryby zaliate. Potom ryby vyberieme a ovaríme v slanej vode cca 5 min. Vyberieme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí oberieme od kostí (veľkých) a kože. Čisté mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do pomletého mäsa pridáme nastrúhanú sterilizovanú uhorku, sterilizovanú mrkvu a hrášok, najemno nakrájanú cibuľu, uvarené a postrúhané vajíčka, majonézu a horčicu.
Ako podávať domácu tresku
Obľúbená treska v každom rožku Slovenska chutí naozaj skvele len tak s čerstvým pečivom (na konci článku nájdete recept na vynikajúce domáce rožky), ale môžete ju použiť aj pri príprave ďalších chutných jedál.