Pečenie v parnej rúre: Recepty a výhody

sabor peruano
Rate this post

Varenie a pečenie v parnej rúre sa stáva čoraz populárnejším vďaka svojim mnohým výhodám pre zdravie a chuť jedál. Táto moderná kulinárska technika umožňuje pripravovať pokrmy s minimom tuku, pričom zachováva ich vitamíny a živiny. Parná rúra dodáva jedlám potrebnú vlhkosť a zvýrazňuje ich prirodzenú chuť. Je ideálna pre tých, ktorí chcú jesť zdravo a chutne, bez kompromisov.

Výhody pečenia v parnej rúre

Pečenie v parnej rúre prináša množstvo výhod, ktoré ocenia nielen milovníci zdravého stravovania, ale aj tí, ktorí hľadajú nové kulinárske zážitky.

  • Zachovanie živín: Varenie v parnej rúre pomáha potravinám zachovať si dôležité výživové vitamíny. Napríklad, varenie brokolice v pare zaručuje, že si brokolica zachová o 67 % viac vitamínu C ako pri varení vo vode, kapusta prekvapivo až o 129 % viac vitamínu C.
  • Minimálne množstvo tuku: Parný režim v rúrach umožňuje pečenie bez oleja, čo je nielen zdravšie, ale tiež pomáha potravinám udržať si viac prirodzenej chuti a vône. S parnou rúrou sa lúčime s prebytočnými tukmi a olejmi, ktoré sú bežne používané pri varení a pečení.
  • Prirodzená chuť a textúra: Jedným z hlavných lákadiel parnej rúry je schopnosť zachovať prirodzenú chuť a textúru potravín. Vaše jedlo zostane šťavnaté a chutné, ako si to zaslúžite.
  • Šťavnatosť a chrumkavosť: Para pri pečení zaisťuje, že chlieb zostane vo vnútri šťavnatý, zatiaľ čo vonkajšia kôrka dosahuje dokonalú chrumkavosť. Vlhkosť v rúre navyše pomáha rozvíjať hlbší chuťový profil, čo znamená, že každé sústo je plné bohatšej a intenzívnejšej chuti.
  • Univerzálnosť: V pare môžete variť takmer čokoľvek - zeleninu, obilniny, morské plody, hydinu, mäso, chlieb a koláče, to všetko s vynikajúcim výsledkom.
  • Žiadne miešanie chutí: Ak sa jedlo pripravuje na pare, nemusíte sa báť miešania vôní alebo chutí. Bez problémov môžete skombinovať úpravu slaného i sladkého, aromatických i menej výrazných surovín. Každá si zachová to svoje.
  • Rýchla a jednoduchá príprava: Pokrmy, ktoré sa pripravujú na pare sú pomerne rýchlou a jednoduchou záležitosťou. Stačí chvíľa a na tanieri máte chutné a zdravé jedlo.

Ako funguje pečenie v parnej rúre?

Tajomstvo pečenia v parnej rúre spočíva v schopnosti pary dodávať cestu práve to, čo potrebuje - vlhkosť. Okrem toho para zabraňuje predčasnému tvrdnutiu povrchu pečiva, čo umožňuje, aby sa pečivo ďalej rozpínalo a formovalo. Chlieb, ktorý vychádza z parnej rúry, nie je len obyčajný chlieb. Je to chlieb, ktorý rozpráva príbeh - príbeh vláčnosti, chrumkavosti a neodolateľnej chuti.

Ako variť s parou v rúre AEG

Všetky parné rúry AEG poskytujú kombináciu pary a suchého tepla, aby vám ponúkli nekonečné možnosti varenia. Môžete si vybrať kombináciu pary a suchého tepla manuálne alebo použiť Steamify®, ak je k dispozícii na vašom modeli rúry.

Odporúčame rúru nepredhrievať, aby ste z varenia na pare vyťažili maximum. Ak je rúra rozohriata, vytvorenú paru nebude vidieť.

Prečítajte si tiež: Naučte sa piecť kváskový chlieb

Parné rúry AEG majú štyri úrovne pary:

  • Plná para: Využíva nepretržitú paru pre zdravé a chutné jedlo. Ideálne na šetrné varenie surovín, ako je zelenina, ryža, kuskus a morské plody (ryby, mušle a krevety).
  • Vysoká para: Kombinuje horúci vzduch s parou. Správne nastavenie na jemné jedlá ako sú pudingy, koláče, teriny a ryby.
  • Stredná para: Kombinuje teplý vzduch s parou pre jemné dusenie. Ideálne na rebierka alebo pečené ryby, ako aj na pečenie chleba a sladkých múčnikov.
  • Nízka para: Kombinuje teplý vzduch s parou pre šťavnaté a chrumkavé jedlo. Ideálne na mäso, hydinu, ryby, gratinované jedlá, casserole a restovanú zeleninu, ako aj na pečenie koláčov, muffinov a sušienok.

Manuálne nastavenie úrovne pary

  1. Naplňte zásuvku na vodu na maximálnu úroveň, ako je uvedené.
  2. Zasuňte zásuvku na vodu späť na miesto.
  3. Prechádzaním ponuky vyhľadajte manuálne funkcie pary.
  4. Zvoľte požadovanú úroveň pary.
  5. Nastavte teplotu.
  6. Stlačte ŠTART.

Steamify®

Ak má vaša rúra funkciu Steamify®, automaticky nastaví úroveň pary na základe teploty, ktorú zvolíte. V priebehu varenia potom v správnom čase pridáva správne množstvo pary a v prípade potreby ju kombinuje so suchým teplom.

Tipy a triky pre pečenie v parnej rúre

  • Predtým ako začnete variť na pare, uistite sa, že je vaša rúra studená, aby ste z varenia v pare vyťažili maximum.
  • Ak chcete jedlo udržať teplé, nemusíte ho prikrývať fóliou, pretože vlhkosť ponúka rovnakú ochranu.
  • Pri varení s nastavením plnej pary odporúčame použiť súpravu Deluxe Steam, ktorá sa dodáva s plne parnými rúrami.
  • V nádržke na vodu používajte iba studenú vodu z vodovodu. Nepoužívajte filtrovanú (demineralizovanú) alebo destilovanú vodu. Nepoužívajte iné tekutiny. Do zásuvky na vodu nelejte horľavé alebo alkoholické tekutiny.
  • Ak je vaša rúra na začiatku varenia horúca, vytvorená para nebude viditeľná.
  • Po dokončení varenia vyprázdnite zásuvku na vodu.
  • Zvyšková voda môže kondenzovať vo vnútri rúry. Po dovarení opatrne otvorte dvierka rúry. Keď je rúra studená, osušte vnútorný priestor mäkkou handričkou.
  • Z času na čas budete upozornený, aby ste z parnej rúry odstránili vodný kameň. Odvápňovanie odstraňuje a zabraňuje usadzovaniu vodného kameňa v parnom systéme rúry a udržiava optimálny výkon rúry.

Recepty pre parnú rúru

Pečenie s parou vás neobmedzuje iba na tradičné pečivo. Otvára dvere do sveta nekonečných možností. Môžete experimentovať s receptami z celého sveta, od francúzskych bagiet cez talianske ciabatty až po párené buchty, ktoré sú populárne v ázijských kuchyniach a teraz si ich môžete pripraviť priamo vo vašej kuchyni s pomocou parnej rúry.

Pirohy v parnej rúre

Ingrediencie:

  • Wonton cesto (alebo vlastné pirohy)
  • Mäso (mleté hovädzie alebo bravčové)
  • Soľ, korenie
  • Citrónová šťava
  • Kryštálový cukor
  • Rybacia omáčka
  • Ryžový ocot
  • Zázvor
  • Citrónová tráva

Postup:

  1. Mäso pomeľte, osoľte, okoreňte.
  2. Lyžičkou naneste mäsovú plnku do stredu cesta.
  3. Okraje potrite vodou, spojte ich a cesto vyformujte do tvaru mesiačika.
  4. Pirohy uložte na plech a dajte do vyhriatej rúry.
  5. Pečte 10 až 15 minút na funkcii varenia v pare.
  6. V hrnci zohrejte citrónovú šťavu, kryštálový cukor, rybaciu omáčku, ryžový ocot a zázvor.
  7. Citrónovú trávu jemne podrvte a pridajte do hrnca.
  8. Priveďte do varu a nechajte odstáť.
  9. Pirohy podávajte s omáčkou.

Vitello tonnato v parnej rúre

Ingrediencie:

  • Teľacie mäso (alebo bravčové)
  • Soľ
  • Tuniak v oleji
  • Citrónová šťava
  • Uvarené vajíčko
  • Sušené kapary

Postup:

  1. Teľacie mäso vložte do misy a osoľte.
  2. Teplotnú sondu nastavte na 65 °C (60 °C, ak ho nechcete veľmi prepečené) a zapichnite do najtenšej časti mäsa.
  3. Rúru nastavte na 90 °C na kombinovaný teplovzdušný ohrev.
  4. Pečte 45 až 60 minút vo vyhriatej rúre (čas pečenia závisí od veľkosti mäsa).
  5. Tuniaka zmiešajte s olejom, citrónovou šťavou, uvareným vajíčkom a so sušenými kaparami.
  6. Mäso nakrájajte na tenké pásiky a podávajte s tuniakovým dresingom.

Výber parnej rúry

Pri výbere parnej rúry treba zvážiť niekoľko faktorov. Najdôležitejšia je voľba intenzity pary a prispôsobiť nastavenia podľa vašich kulinárskych potrieb. Dobrá parná rúra by mala umožňovať jednoduchú reguláciu vlhkosti a teploty, aby sa dosiahli optimálne výsledky pri rôznych typoch pečenia. Niektoré rúry ponúkajú aj parné čistenie, čo je fantastická funkcia pre ľahké udržiavanie čistoty bez použitia drahých chemikálií. Parná rúra Steam+ Concept ETV8960bcN umožňuje voľbu z troch intenzít dávkovania pary a reguláciu teploty v rozmedzí od 30 do 250 °C. Ďalším kľúčovým aspektom je kapacita a dizajn rúry, ktoré by mali zodpovedať veľkosti vašej kuchyne a štýlu vášho varenia.

Prečítajte si tiež: Pečené kuracie stehná: Jednoduché recepty

Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb bez droždia