Poschodová torta je efektný a chutný spôsob, ako osláviť významné udalosti v živote ženy. Či už ide o narodeniny, výročie, alebo inú špeciálnu príležitosť, takáto torta zaručene poteší a prekvapí. Tento článok ponúka inšpirácie, recepty a praktické rady pre prípravu poschodovej torty, ktorá bude nielen krásna na pohľad, ale aj lahodná na chuť.
Inšpirácie pre poschodové torty
Pri výbere dizajnu torty sa fantázii medze nekladú. Moderné narodeninové torty sa dajú pripraviť podľa želania, alebo si môžete vybrať už z preddefinovaných toriet. Možností je naozaj veľa:
- Torta s detskými piškótami po bokoch: Klasická a jednoduchá varianta, ktorá pôsobí veľmi efektne.
- Čokoládová torta: Pre milovníčky čokolády je to jasná voľba. Môžete kombinovať rôzne druhy čokolády a pridať ovocie alebo orechy. Ponúkame výbornú modernú čiernu tortu narodeninovú napríklad vhodnú k 30 narodeninám.
- Torta s ovocím: Ovocná torta je svieža a ľahká. Použite sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne.
- Slaná torta: Pre tých, ktorí preferujú slané chute, je slaná torta originálnou alternatívou. Môžete ju pripraviť z rôznych druhov syrov, šunky, zeleniny a byliniek.
- Torta z plienok: Originálnym darčekom pre bábätko môže byť aj torta z plienok. Na hlávku a telíčko si plienky rozprestrieme a skrúcame ich do seba. Ozdobíme podľa toho, čo máme. Očká umelo hmotné, ňufáčik z vlny a okolo mašle.
Pre inšpiráciu môžete použiť aj obrázky tort, napríklad jahodovej torty alebo dobošovej torty.
Recept na jednoduchú poschodovú tortu
Ak ste ešte nikdy tortu nepiekli, nebojte sa. Tento jednoduchý recept zvládne každý a výsledok bude určite stáť za to.
Korpus
Základom každej torty je korpus. Tu je recept na jednoduchý a chutný korpus:
Prečítajte si tiež: Koľko stojí svadobná torta v Košiciach?
Suroviny:
- 4 vajcia
- 120 g cukru
- 110 g hladkej múky
- 70 g masla alebo oleja
Postup:
- Bielka s cukrom vyšľaháme do tuhej hmoty. Následne len zľahka primiešame žĺtka, ktoré sme si vopred oddelili.
- Nakoniec primiešame vopred preosiatu múku.
- Prelejeme ho do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a boky nezabudnime vymastiť maslom.
- Pečieme ho zhruba 45 min. pri teplote asi 170 stupňov, resp. podľa toho, akú máme doma rúru.
Krém
Na krém budeme potrebovať:
Suroviny:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g tvarohu
- Citrónová šťava alebo kôra
- Vanilkový cukor alebo ryžový sirup (podľa chuti)
Postup:
- Najprv vyšľaháme mascarpone spolu so smotanou.
- Následne pridáme tvaroh.
- Vyžmýkame citrónovú šťavu, príp. môžeme nastrúhať aj citrónovú kôru, ak máme bio citróny.
- Primiešame vanilkový cukor alebo inú náhradu, ja som mala ryžový sirup.
Plnka
Použijeme jahody, ktoré si vopred umyjeme a pripravíme nakrájané na tenké plátky. Tak ich následne dokážeme rovnomerne ukladať po celom korpuse.
Skladanie torty
- Dôležité je, aby bol korpus vychladnutý, preto je dobré si ho pripraviť deň vopred. V opačnom prípade sa vám krém roztopí.
- Vychladený korpus prerežeme napoly.
- Na spodný plát začneme natierať krém. Ak chcete tortu šťavnatú, odporúčam nechať si šťavu z jahôd, príp. použiť šťavu z konzervy, alebo akúkoľvek inú šťavu, ktorou zvlhčíte vopred korpus. Ak nie šťavu, odporúčam poctivý domáci lekvár, ktorý som využila ja.
- Na prvú vrstvu krému následne naukladáme jahody.
- Pridáme ďalšiu vrstvu krému a ďalší korpus.
- Vrch sa snažíme rovnomerne potrieť krémom. Na krém môžeme opäť naukladať jahody, príp. iné drobné ovocie.
Príprava dvoch poschodí
Pre dvojposchodovú tortu si upečte dva korpusy rôznych veľkostí. Ako prvý som piekol horný menší korpus. Ten som pripravil do bežnej tortovej formy, ktorá sa pohodlne zmestí do remosky. Potom som urobil spodný väčší korpus z dvojitej dávky cesta a priamo v remoskovej mise. Keby som to robil opačne, musel by som remosku medzi pečeniami umývať. Oba korpusy som piekol okolo obeda.
Zdobenie poschodovej torty
Po naplnení a potretí krémom je čas na zdobenie. Tu sú niektoré tipy:
- Poleva: Použite čokoládovú, karamelovú alebo ovocnú polevu.
- Ovocie: Ozdobte tortu čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo kiwi.
- Čokoláda: Použite hoblinky čokolády, čokoládové tyčinky alebo pralinky.
- Jedlé kvety: Jedlé kvety dodajú torte elegantný a romantický vzhľad.
- Krém: Použite zdobiace vrecká s rôznymi nástavcami na vytvorenie ozdobných vzorov z krému.
Ako zabezpečiť stabilitu poschodovej torty
Pri poschodovej torte je dôležité zabezpečiť jej stabilitu, aby sa neprepadla. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na svadobnú tortu
- Vystuženie: Jedna cukrárka mi povedala, že tortu - naplnenú - každé poschodie zvlášť treba dať bez poťahovky do chladničky a zaťažiť na noc. Na druhý deň poťiahnúť a môžeš ukladať na seba. V prípade, že sa aj tak bojíš že ti to prepadne, tak si spodnú tortu vystuž - niekto vystužuje kolíkmi (čo používajú záhradkári), niekto slámkami, ja som si kúpila také plastové trubičky v www.peceniehrou.sk , každú jednu výstuž ktorú si vyberieš si treba odrezať podľa výšky torty o niečo menšie a zapichnúť do torty podľa veľkosti, napr. tam zapichneš 5 výstuží a pod. Na to môžeš položiť ďalšie poschodie - tortu položenú na kartóne obalenom vo fólií. Ak dávaš viac poschodí tak vystuž všetky okrem vrchného. Niekto si ešte poistí tortu tak, že do celej torty zapichne jeden vysoký kolík. Želám veľa šťastia, dúfam, že som pomohla. Skús pozrieť toto, snáď ti to pomôže. Aj ja tak robim, že každé poschodie dávam do chladničky z večera do rána poriadne zatuhnúť a až potom to ukladám na seba.
- Podložka: Každé poschodie torty položte na pevnú kartónovú podložku, ktorá je o niečo menšia ako priemer torty.
- Chladenie: Pred zdobením a prenášaním nechajte tortu dobre vychladiť v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvé ovocie, kvalitná čokoláda a maslo.
- Trpezlivosť: Na prípravu torty si vyhraďte dostatok času a buďte trpezliví.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť recept svojim chutiam.
- Dekorácia: Ak chcete tortu ozdobiť, môžete použiť rôzne polevy, čokoládu, ovocie alebo jedlé kvety.
- Radosť: Dôležité je, aby ste si prípravu torty užili a vytvorili niečo, čo obdarovanému urobí radosť.
Alternatívny recept na krém - Mousse au chocolat
Ak hľadáte alternatívu ku klasickému krému, vyskúšajte mousse au chocolat. Tento krém je ľahký, nadýchaný a veľmi chutný.
Suroviny:
- 100 ml šľahačky na prevarenie
- 150 ml šľahačky na vyšľahanie
- 120 g tmavej čokolády
- 1 PL kakaa
- 1 PL práškového cukru
- 1 ČL brandy alebo whiskey
Postup prípravy mousse:
- Ako prvé dajte prevariť časť šľahačky.
- Keď vychladne, pridajte do nej rozlámanú čokoládu a celý hrniec postavte nad paru.
- Neprestávajte miešať a postupne pridajte cukor, kakao aj brandy. Brandy som nemal, ale veľmi dobrú službu mi urobil kentucky bourbon z Woodford Reserve.
- Keď sa čokoláda roztopí, odstavte ju a nechajte trochu vychladnúť.
- Za ten čas vyšľahajte zvyšok šľahačky a dajte na chvíľu zachladiť.
- Potom opatrne obe masy spojte do jednej a odložte v uzavretej nádobe na pár hodín do chladničky.
Čokoládová poleva
Suroviny na polevu:
- 200g tmavej čokolády
- 50ml šľahačky
- 2 PL cukru
- oriešok masla
Postup pri príprave polevy:
- Opäť nechajte zovrieť trochu šľahačky.
- Keď vychladne, nad parou do nej roztopte čokoládu.
- Pridajte cukor a oriešok masla. Teraz sa ukáže, či ste tortu upiekli a poskladali rovno.
- Vezmite si najdlhší a najrovnejší nôž aký máte a začnite polevu rozťahovať po torte. Cez kraje bude postupne pretekať na nižšie poschodie.
Toto je test trpezlivosti a zároveň špurt o sekundy. Čokoláda rýchlo tuhne a čo ste nestihli zarovnať, už neopravíte. Kto to pokašľal, bude sa musieť vynájsť. Nastrúha si čokoládu na stružliny a nimi oblepí celú tortu. Alebo urobí to isté s mletými orechmi či lupienkami mandlí.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bielu svadobnú tortu