Paradajková polievka je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si s obľubou pripravujeme doma. Je to jedlo, ktoré spája generácie a evokuje spomienky na detstvo. Či už ju pripravujeme z čerstvých paradajok, pretlaku alebo lúpaných paradajok z konzervy, vždy sa môžeme tešiť na lahodnú a sýtu polievku, ktorá nás zahreje a poteší. Existuje mnoho variantov a receptov, ktoré sa líšia v ingredienciách, spôsobe prípravy a dochutení. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na paradajkovú polievku, od tradičných až po moderné, a ponúkneme tipy a triky, ako si ju pripraviť tak, aby chutila presne podľa vašich predstáv.
Klasika, ktorá nikdy nesklame
Paradajková polievka je jednoducho klasika, ktorú milujú deti aj dospelí. Je lahodná, sýta a neuveriteľne variabilná. Či už preferujete základnú verziu obohatenú syrom, bylinkami či aromatickými koreninami, možností je neúrekom.
Rôzne varianty paradajkovej polievky
Rýchla paradajková polievka z pretlaku
Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť rýchlu paradajkovú polievku z pretlaku. Je to ideálne riešenie, keď chcete niečo teplé a výživné, ale nechcete stráviť veľa času v kuchyni.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
- 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- ½ ČL sušeného oregana
- 1 PL smotany alebo lyžica masla
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte pretlak a krátko opražte.
- Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
- Povarte 10 - 15 minút.
Paradajková polievka z čerstvých paradajok
Ak máte čerstvé paradajky - najlepšie zo záhrady alebo trhu - neváhajte. Práve z nich je paradajková polievka najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov.
Ingrediencie:
- 800 g zrelých paradajok
- 1 cibuľa
- 2 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Pár lístkov čerstvej bazalky
- 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)
Postup:
- Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
- Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
- Rozmixujte, prípadne prepasírujte. Servírujte s bazalkou.
Talianska paradajková polievka
Talianska paradajková polievka má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Základ tvorí kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy - pokojne tie San Marzano), bylinky ako oregano či tymian a vývar.
Prečítajte si tiež: História, zostava a albumy Džemu
Ingrediencie:
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 800 g lúpaných paradajok z konzervy
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL tymianu
- 1 ČL cukru
- 1 PL masla
- Soľ, čierne korenie
- Parmezán a krutóny na podávanie
Postup:
- Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
- Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte maslo a premiešajte.
Paradajková polievka s cestovinou
Malé kolienka, písmenká, mušličky - paradajková polievka s cestovinou je u detí takmer vždy výhra. A popravde, aj dospelí si ju často dajú s radosťou.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
- 500 ml vývaru
- 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
- Soľ, cukor, čierne korenie
- Strúhaný syr na podávanie
Postup:
- Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
- Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujte.
- Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
- Podávajte s kopčekom syra.
Paradajkovo-mrkvová polievka
Tento recept je jednoduchý, krásne voňavý a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 4 veľké mrkvy
- 2 ČL soli
- 3 PL cukru
- Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
- 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
- 1 l vody
- Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
- 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie
Postup:
- Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
- Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia - nebojte sa, výsledok prekvapí.
- Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
- Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
- Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
- Podávajte so strúhaným syrom.
Paradajková polievka na poľský spôsob
Recept na paradajkovú polievku na poľský spôsob. Budeme potrebovať vývar, smotanu, paradajkový pretlak a múku.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou
Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami. Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár tipov, ktoré ju posunú o úroveň vyššie:
- Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
- Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
- Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
- Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe.
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke
- V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček.
Aký syr pridať do paradajkovej polievky
Ideálne je zvoliť polotvrdý syr s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.
Prečítajte si tiež: Mäso z Poľska a riziká
Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku
Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku - samozrejme, máme recept. Prípadne sa ňou nechajte inšpirovať, pridajte aj čerstvé či inak konzervovné paradajky a vyčarujte si chuť babičkinej rajčinovej polievky aj vo vašej modernej kuchyni.
Budeme potrebovať:
- Lyžica oleja
- Veľká cibuľa
- 1 PL hladká múka
- 200 g paradajkový pretlak
- 750 ml voda
- Klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
- Podľa chuti soľ a cukor
- Strúhaný syr
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
- Pridáme múku a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou, pridáme paradajkový pretlak, klinček, bobkový list a nové korenie.
- Dochutíme soľou a cukrom podľa chuti.
- Varíme, kým polievka nezhustne.
- Podávame so strúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť poľskú hubovú polievku