Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a ich pestovanie má dlhú a bohatú históriu. Hoci sa bežne považujú za nenáročné na pestovanie, existuje mnoho faktorov, ktoré ovplyvňujú úspešnosť a kvalitu úrody. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na pestovanie skorých zemiakov, od výberu vhodnej odrody a prípravy pôdy až po starostlivosť o rastliny a zber úrody.
Pôvod a história zemiakov
Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z pohoria Ánd, kde ich pestovali pôvodní obyvatelia v nadmorských výškach 2000 - 3000 metrov. Vďaka španielskym dobyvateľom sa v 16. storočí dostali do Európy, kde sa spočiatku stretávali s nedôverou. Ľudia konzumovali listy, ktoré sú jedovaté, a trvalo dlho, kým si uvedomili, že jedlé sú hľuzy. Až v 17. a 18. storočí sa zemiaky stali základnou potravinou, ktorá dokázala uživiť veľké množstvo ľudí.
Výživová hodnota zemiakov
Zemiaky sú cenným zdrojom energie, polysacharidov, cukrov a hodnotných rastlinných bielkovín (cca 2 %). Obsahujú tiež dôležité minerálne látky ako horčík, zinok, mangán, železo a vitamíny, najmä vitamín C a vitamíny skupiny B. Čerstvé, skoré zemiaky je možné konzumovať aj so šupkou, ktorá je bohatá na vitamíny.
Výber odrody zemiakov
V súčasnosti existuje veľké množstvo odrôd zemiakov, ktoré sa líšia vegetačným obdobím, výnosnosťou, odolnosťou voči chorobám a chuťou. Šľachtitelia sa zameriavajú na vývoj odrôd odolných voči plesni zemiakovej, ktorá je častým problémom pri pestovaní zemiakov.
Trendy v pestovaní:
- Farebné zemiaky: Fialové a ružové odrody sú bohaté na antioxidanty a karotenoidy.
- Baby zemiaky: Zberané nezrelé, s jemnou šupkou, vhodné na varenie v šupke.
Varné typy zemiakov:
- Typ A (šalátové): Pevné, po uvarení sa nerozpadávajú, vhodné do šalátov a ako príloha.
- Typ B (prílohové): Polopevné, univerzálne použitie.
- Typ C (múčnaté): Po uvarení sa rozpadávajú, vhodné na pyré a cesto.
- Typ D: Používajú sa skôr na výrobu liehu alebo ako krmivo pre zvieratá.
Odporúčané odrody:
- Veľmi skoré: Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa
- Skoré: Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita
- Stredne skoré: Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya
- Poloskoré až neskoré: Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca
Pri výbere odrody je dôležité zvážiť, či chcete zemiaky na priamu spotrebu alebo na uskladnenie. Veľmi skoré odrody sa zbierajú postupne, stredne skoré a neskoré jednorazovo.
Prečítajte si tiež: Tipy pre pestovanie ružových zemiakov
Nákup sadbových zemiakov
Na pestovanie sa odporúča používať certifikovanú sadbu, ktorá je kontrolovaná na výskyt vírusov a chorôb. Konzumné zemiaky z obchodu nie sú vhodné na sadenie, pretože môžu byť ošetrené proti klíčeniu a môžu obsahovať vírusy.
Predpestovanie zemiakov
Predpestovanie zemiakov urýchľuje zber o 2-3 týždne. Sadbové zemiaky sa 2-3 týždne pred výsadbou umiestnia na svetlé a teplé miesto (okolo 10 °C), aby vytvorili 1-2 cm hrubé klíčky. Pri manipulácii s naklíčenými zemiakmi je potrebné dávať pozor, aby sa klíčky nepoškodili.
Príprava pôdy a hnojenie
Zemiaky vyžadujú slnečné stanovisko a kyprú, hlinito-piesočnatú pôdu. Nie sú vhodné ťažké, ílovité a kamenisté pôdy. Na jeseň je dobré pôdu pohnojiť odležaným hnojom alebo granulovaným hnojivom. Zemiaky patria medzi plodiny prvej trate a sú pomerne náročné na živiny.
Výsadba zemiakov
Zemiaky sa vysádzajú koncom marca (juh Slovenska) alebo v apríli, keď už nehrozia silné mrazy. V prípade hrozby mrazov je možné skoré zemiaky prikryť netkanou textíliou. Skoré odrody sa vysádzajú v riadkoch vzdialených 50 cm, neskoré v riadkoch vzdialených 60-70 cm. Hľuzy sa ukladajú do rýh hlbokých 15-20 cm.
Starostlivosť počas vegetácie
- Zálievka: V suchom období je potrebná zálievka, najmä pred a počas kvitnutia.
- Okopávanie a kopcovanie: Nahŕňanie pôdy na stonky rastlín podporuje tvorbu hľúz a chráni ich pred slnkom.
- Hnojenie: Počas vegetácie je možné použiť zálievku zo žihľavového výluhu alebo síran amónny (v chudobných pôdach).
- Odburiňovanie: Pravidelné odstraňovanie buriny.
Ochrana pred škodcami a chorobami
- Pleseň zemiaková: Preventívne postreky meďnatými prípravkami.
- Mandelínka zemiaková: Zber vajíčok a lariev, prípadne použitie insekticídov.
- Drôtovce: Striedanie plodín, použitie insekticídov.
Striedanie plodín
Je dôležité striedať zemiaky s inými plodinami, aby sa predišlo šíreniu chorôb a škodcov. Nevhodné sú plodiny z rovnakej čeľade (napr. paradajky). V druhej trati je vhodné pestovať koreňovú zeleninu, v tretej cibuľu, cesnak, fazuľu a hrach.
Prečítajte si tiež: Sadenie poloskorých zemiakov
Zber zemiakov
Zemiaky sa zbierajú, keď vňať začne žltnúť a vädnúť. Skoré odrody majú menšiu vňať a kratšie vegetačné obdobie (90-100 dní). Pri zbere je potrebné dávať pozor, aby sa hľuzy nepoškodili.
Alternatívne spôsoby pestovania
- Pestovanie v sudoch: Zemiaky sa pestujú v sudoch, postupne sa dosýpa pôda.
- Pestovanie vo vreciach: Podobný princíp ako pestovanie v sudoch.
Zemiaky v kuchyni
Zemiaky majú široké využitie v kuchyni. Pripravujú sa varené, pečené, vyprážané, dusené, ako príloha, do šalátov, polievok a kaší.
Známe recepty:
- Francúzske zemiaky: Zapekané zemiaky s údeninou a vajcami.
- Gratinované zemiaky: Zapekané zemiaky so smotanou a syrom.
- Zemiaky na kyslo: Polievka alebo prívark zo zemiakov s octom.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch