Táto polievka je ideálna pre chladné dni ako teplá a odľahčená večera. Je plná vitamínov a minerálov zo zeleniny a ľahko sa pripravuje. Vďaka nastrúhanej zelenine sa varí rýchlo a má krásnu, sviežu farbu.
Ingrediencie
- Zelenina: mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, karfiol, brokolica, mladá cibuľka, petržlenová vňať (množstvo podľa chuti)
- 1 l vody
- 1/4 masla (obyčajného)
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička špaldovej múky
- Soľ
- Rasca
- Vegeta (podľa chuti)
- Halušky:
- 1 vajíčko
- Olej
- Špaldová krupica (množstvo podľa konzistencie)
- Voliteľné: 2 hrste ovsených vločiek
Príprava
- Príprava zeleniny: Očistite všetku zeleninu a dôkladne ju umyte. Zeleninu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Jednu mrkvu môžete nastrúhať na jemnom strúhadle a podusiť ju na troške masla alebo kačacej masti (najmä ak je obdobie kašľa). Karfiol a brokolicu rozdeľte na menšie ružičky. Ak máte zelerové listy, zviažte ich s ligurčekom a dajte vyvariť do polievky pre lepšiu chuť.
- Základ polievky: Na masle orestujte do zlatista nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte nastrúhanú zeleninu a krátko restujte. Zeleninu duste približne 5 minút. Zasypte lyžičkou špaldovej múky a premiešajte.
- Varenie polievky: Zalejte vodou a nechajte prísť k varu. Pridajte soľ, rascu a vegetu (podľa chuti). Ak chcete, môžete pridať aj ovsené vločky. Vložte do hrnca ošúpanú cibuľu a cesnak. Varte do mäkka, približne 20 minút.
- Príprava halušiek: V miske rozšľahajte vajíčko s olejom a pridajte špaldovú krupicu tak, aby cesto bolo polotuhé.
- Zaváranie halušiek: Lyžicou robte do polievky halušky a varte do mäkka, približne 15-20 minút.
- Servírovanie: Nakoniec pridajte nakrájanú petržlenovú vňať. Môžete ju pridať aj zvlášť do tanierov.
Tipy a triky
- Pre sýtejšiu polievku: Môžete pridať aj mäso, napríklad kuracie alebo králičie.
- Pre vegetariánsku verziu: Vynechajte mäso a použite zeleninový bujón.
- Pre bezlepkovú verziu: Namiesto špaldovej múky použite bezlepkovú múku.
- Ak chcete jesť polievku na večeru: Halušky môžete vynechať.
- Pre výraznejšiu chuť: Pridajte do polievky kúsok zázvoru alebo čili papričky.
- Experimentujte so zeleninou: Použite aj inú zeleninu, ktorú máte radi, napríklad tekvicu, cuketu alebo špenát.
- Použitie koreňovej zeleniny: Zeleninu si nakrájame - kto má ako rád - ja som dnes zvolila kocky cca vo veľkosti hrášku. Niekedy robím kolieska, niekedy pásiky…
- Dusená zelenina: Zatiaľ kým sa dusí koreňová zelenina tak si nakrájame na menšie ružičky karfiol a brokoličku.
- Dochucovanie: Zalejeme vodou a pridáme soľ, solčanku, trošku mletého čierneho korenia.
Variácie receptu
- Miliónová polievka: Pridajte hrášok a varte cca 20 minút.
- Drožďová polievka: Pridajte droždie a opečte ho na masle s cibuľou.
- Hŕstková polievka: Namočte hrstku strukovín na noc do studenej vody a pridajte ich do polievky.
- Sekerková polievka: Do vriacej vody dajte na 5 minút sekerku pre dezinfekciu (ide o vtipný názov, sekerka sa do polievky nepridáva).
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty sa líšia v závislosti od použitých ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka